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文档简介

精选资料精选资料可修改编辑可修改编辑xxxxxxxx食品安全治理制度一、进货查验及记录制度〔包括销售商或者直接供货的生产者〕者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证的检验检疫合格证明等文件。〔二〕实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业进货查验记录。索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整2〕购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者及联系方式等内容。2〔六〕食品安全治理人员定期查阅进货台账和检查食品的保品。食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。二、库房治理制度食品与非食品应分库存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。〔三〕食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显要准时冷藏、冷冻保存。〔四〕贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标等内容。(五)建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，求的食品。食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。工作人员应保持个人卫生。三、食品卫生保障制度食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避开食品穿插感染。呈现食品的货架、用具必需在呈现食品前进展清洁消毒，并定期进展保洁、消毒，用具不混用、不乱用。销售直接入口的食品必需有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。呈现柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，呈现的食品不得直接散放在货架上。销售人员必需持有有效安康证明上岗，穿戴干净，并保持个人卫生。配备专职或兼职食品卫生治理人员，负责各项卫生制度的监视落实工作。〔七生和运转状况以及四周环境卫生。〔八〕觉察问题，由卫生治理人员跟踪改正。存档。四、从业人员食品安全学问培训和安康检查制度〔一〕制定培训打算，定期组织治理人员、从业人员参与食参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训前方可上岗。建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。食品安全治理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业人员安康检查档案。食品经营人员必需每年进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作，不得超过期限使用安康证明。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。〔盖章〕：日期

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