食堂采购管理制度(15篇)

第10页共32第10页共32页食堂选购治理制度(15篇)食堂选购治理制度1为了加强学校食品卫生治理，落实选购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体安康，特制定本制度。一、指定专〔兼〕职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、学校食堂选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制选购回执单据。三、进展选购进货验收的食品包括：①食品及食品原料〔如食用油、调味品、米面及其制品等；②食用农产品〔〔；④其他产品。四、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。不选购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的.食品、蔬菜及原材料。变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。相符后经收发治理员签字认可后入库或使用，全部选购食品必需2目的为标准公司员工食堂食品原料和日耗品的选购程序，节约选购治理权责行政治理中心是食堂选购的监管部门，对选购结果负全面责任。选购根本原则不谋私利。严格遵守选购标准流程，按流程办事，在满足公司经营需求的根底上能够最大限度地降低选购本钱，并保质保量地准时选购到所需物品。格比质量，同等价格质量比效劳，追求质优价廉。据“货比三家”的原则，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点选购的合格供给商。确定某类食品用品供给商后，在条件一样的状况下，原则上要求一律在指定供给商选购，如遇特别状况，由食堂治理员负责协调实行散购或临时更换供给商，事后记录在账，上报行政治理中心审查。科学、客观、认真地进展收货质量检查，确保食品原材料安全。治理内容食堂器具等耐用品类选购4.1.1.4.1.2盘等。食堂原材料等消耗品类选购24.2.1.4.2.2.食品原材料选购，食品原料选购分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其他。餐厅招待品选购品、餐巾等。选购治理流程食堂器具等耐用品类选购流程食堂提出选购需求→行政治理中心审核→选购员选购→检查3一、总则1、为加强我校食堂财务治理，建立健全财务治理制度，结合我校食堂的实际状况，特制定本制度。2、学校食堂治理实行校长负责制。成立食堂治理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体治理人员等组成，全面治理食堂的日常事务。3效劳的宗旨，坚持“公益性”原则，依据“非营利性”要求，进展食堂本钱单独核算。严格把握食堂本钱开支范围，保障生活质量，建立和完善治理监视机制，切实维护师生的合法权益。4201024二、财务治理1、标准学校食堂财务治理。学校食堂必需单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，标准本钱核算。2验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。3治理领导小组集体争论打算。4、加强食堂经营治理。要加强饭菜的质量、数量、经费的监督检查。治理人员对每周食谱进展合理安排，挂牌公示。5、学校每月都要对食堂的收支进展公示。三、物资选购及治理1、由谢玉燕负责食品索证及明细账记录等工作2出库的监管，全部选购的食品原材料必需做到全部入库登记、领用出库签字治理，学校食堂治理小组人可实行不定期对学校食堂保管台账进展监视检查。3、学校食堂选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整供给小票及填制选购回执单据。4、尽可能实行定点选购，严把食品选购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。5理小组成员组成，两人需共同在货物验收后当场在票据上签名。全部选购食品必需当天逐项记入《食品选购与进货验收出入库清6设备由谢玉燕上报总务处后，经校领导同意选购。四、其他事项值日教师当天可免费在学校食堂用餐。其他非值日教师在食堂用餐后需在登记表上签字后，按月或季度由食堂结算后缴纳相4为标准公司员工食堂食品原料和日耗品的选购程序，节约选购不谋私利。二、严格遵守公司选购标准流程，在满足公司经营需求的基础上能够最大限度地降低选购本钱，并保质保量地准时选购到所需物品。三、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比效劳，追求质优价廉。据“货比三家”的原则，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点选购的合格供给商。五、对于常用菜品可批量选购进展储存使用；对于肉类及调味品等可选择到超市购置，以确保卫生质量。第三条食堂选购流程一、食堂选购员与治理员应定期或不定期进展调查了解市场价格浮动行情，建立意向供给商档案。二、从意向供给商中选择符合条件〔详见附件〕的供给商作为定点选购的对象，并再选择两家作为备份供给商，以备急需。三、食堂治理员要做好每日员工餐及客饭状况的登记，在下班前准时清点库房物品，出入要分类登记入册。每周五依据下周需要列出下周需要选购的菜品及原料；向行政部提出选购申请并经审批前方可进展选购。四、食堂各类菜品及用品的采买由食堂选购员和食堂治理员严格依据公司选购流程统一选购。五、食堂治理员对所选购物品原料进展验收入库；在验收过程中，应严格把关，确保原料的安全卫生，拒收假冒伪劣、腐败公司要求标准相符，验收后要保管好进货单据，依据进货统计和商定时间，对单据进展审核前方可签字确认并付款。保证先进先出，防止货物积压变质；同时在选购过程中不断提出合理化的改进意见，并报行政部修订。第四条选购报销流程食堂采买负责人报销的进货单据和发票上要有采买人和食堂治理员验货签字，经办公室主任、财务总监、总经理、董事长签字同意后，交予财务部出纳审核报销。第五条附件合格供给商必需具备的条件：一、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必需提交本公应商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监视检验报告、动物检疫合格证等等。二、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供给商，如蔬菜类供给商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中选购，以保证所选购的食品原料辅料可以溯源。严禁选购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。三、长期合作的供给商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应商定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。四、供给商必需向公司供给货物清单、收据等凭证。第六条本方法自下发之日起执行。办公室二〇 年十一月十八日食堂选购治理制度5为了加强学校食品卫生治理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体安康，依据《安微省食品索证治理方法》的要求，特制定本制度：一、指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、进展选购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料〔如食用油、调味品、米面及其制品等②食用农产品〔如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等；③食品添加剂〔如亚硝酸盐、酵母、色素等；④省级以上卫生行政部门规定必需索证的其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。四、从固定供给商选购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。五、选购食用农产品时，索取销售者或市场治理者出具的购物凭证。检疫检验合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。七、选购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后阅历收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。食堂选购治理制度6为加强对学校食堂食品原料辅料选购的治理，合理把握费用支出，降低选购本钱，以及防止因选购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。一、食堂选购员由食堂治理员兼任，负责食品选购，职责如下：1、必需讲原则，责任心强，正直恳切，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的选购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的选购，此类选购，必需遵循学校的相关规定，同时提请总务处审批。3、依据经营状况，准时提出选购申请并负责选购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4、负责供给商的筛选，确定合格供给商，并常常对供给商进行考核评价。5、协同验收员，对供给商所配送的食品进展验收，必需严格把关。6行情。7、保管进货单据，依据进货统计和商定时间，对单据进展审核后，申请付款。8建议。二、选购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比效劳，追求质优价廉。2以确保食品的质量、卫生、安全。依据“货比三家”的原则，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点选购的合格供给商。另外再选择来两家作为备份供给商，以备急需。三、供给商治理规定合格供给商必需具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必需提交本公司备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供给商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监视检验报告、动物检疫合格证等等。3蔬菜类供给商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩边货或其他无法溯源的食品原料辅料。4其中应商定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。5、供给商必需供给正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员由学校总务处委派，负责对选购回来的食品原料辅料进展验收，职责如下：1、坚持原则，秉公办事，坚决维护学校利益。2验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。3、不定期抽查入库食品的数量和质量。五、食品验收方法：1、“一看二闻三尝四问五索”：一看 包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻 闻气味，是否有异味、腐败味；三尝 尝味道是否正常；四问 卸运输过程、进货渠道等；五索 索取相关资质证件、送货单。2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。45、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透亮度，色泽透亮的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。6、货款定期结算。付款时，食堂治理员凭选购申请单和验收确认的送货单申请付款。7、未经总务处审批同意，食堂治理员不得擅自选购。六、食堂治理员及总务处相关人员应常常关注市场行情。如觉察原供给商的价格偏高，应准时与供给商协商降价，协商不成应马上更换供给商，寻求价格更低的合格供给商并进展合作。八、食堂治理员及总务处与选购相关的人员在选购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经觉察按公司有关制度严峻处理。九、本制度从2 年8月31日起执行。食堂选购治理制度71、学校食堂食品，必需选购颖、卫生的食品及食品原料，杜绝选购《食品卫生法》等规定的制止生产经营的食品或原料。2、须向持有有效食品流通许可证的”食品生产或销售单位采购食品。选购粮油、肉类、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、食品流通许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件，并归档备查。3选购卤肉类熟食制品。4购的全部食品、原料进展认真清点与检查。验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理或退回商家。5、验收人员应对选购食品进展登记，填写《学校食堂选购与关部门资料保存归档。68为了加强学校食品卫生治理，落实选购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体安康，特制定本制度。一、指定专〔兼〕职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、学校食堂选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制选购回执单据。三、进展选购进货验收的食品包括：①食品及食品原料〔如食用油、调味品、米面及其制品等②食用农产品〔如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等；③食品添加剂〔如酵母、色素等；④其他产品。四、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品的”卫生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。不选购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证9降低选购本钱，以及防止因选购劣质食品而导致的食品的平安事故，特制定本制度。一、食堂选购员由食堂治理员兼任，负责食品选购，职责如下：1、必需讲，责任心强，正直狡猾，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的选购，保障食品的卫生、平安、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的选购，此类选购，必需遵循公司选购部的相关规定，同时提请选购部审批。3、依据经营状况，准时提出选购申请并负责选购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4、负责供给商的筛选，确定合格供给商，并常常对供给商进行考核评价。5、协同验收员，对供给商所配送的食品进展验收，必需严格把关。6行情。7、保管进货单据，依据进货统计和商定时间，对单据进展审核后，申请付款。8建议。二、选购：1、应遵循“货比三家〞的，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比效劳，追求质优价廉。2以确保食品的质量、卫生、平安。依据“货比三家〞的，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点选购的合格供给商。另外再选择来两家作为备份供给商，以备急需。三、供给商治理规定合格供给商必需具备的条件：1、具备合法从事经营活动的`相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必需提交本公司备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供给商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监视检验报告、动物检疫合格证等等。3蔬菜类供给商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中选购，以保证所选购的食品原料辅料可以溯源。严禁选购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。4同，其中应商定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品的平安责任等。5、供给商必需供给正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员由总经办委派，负责对选购回来的食品原料辅料进展验收，职责如下：1、坚持，秉公办事，坚决维护公司利益。2验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。310为了加强学校食品卫生治理，落实选购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体安康，特制定本制度。一、指定专〔兼〕职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、学校食堂选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制食品物品选购回执单据。二、进展选购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料〔如食用油、调味品、米面及其制品等。②食用农产品〔如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等。③食品添加剂〔如酵母、色素等。④其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品的`卫生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。不选购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。四、实行定点选购，索取并留存定点供货商的资质证明，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。期等不卫生食品流入学校食堂。六、选购食用农产品时，索取销售者或市场治理者出具的购供方姓名、住址等信息，并索取购物凭证。七、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。相符后阅历收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。九、全部选购食品必需当天逐项记入《食品选购与进货验收及《食品选购与进货验收台账11一、食堂选购员由食堂治理员兼任，负责食品选购，职责如下：1、必需讲原则，责任心强，正直恳切，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的选购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的选购，此类选购，必需遵循公司选购部的相关规定，同时提请选购部审批。3、依据经营状况，准时提出选购申请并负责选购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4、负责供给商的筛选，确定合格供给商，并常常对供给商进行考核评价。5、协同验收员，对供给商所配送的食品进展验收，必需严格把关。6行情。7、保管进货单据，依据进货统计和商定时间，对单据进展审核后，申请付款。8建议。二、选购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比效劳，追求质优价廉。2以确保食品的质量、卫生、安全。依据“货比三家”的原则，再结合供给商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点选购的合格供给商。另外再选择来两家作为备份供给商，以备急需。三、供给商治理规定合格供给商必需具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必需提交本公司备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供给商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监视检验报告、动物检疫合格证等等。3蔬菜类供给商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中选购，以保证所选购的食品原料辅料可以溯源。严禁选购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。4同，其中应商定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。5、供给商必需供给正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员由总经办委派，负责对选购回来的食品原料辅料进展验收，职责如下：1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。2验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。3、不定期抽查入库食品的.数量和质量。五、食品验收方法：1包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素装卸运输过程、进货渠道等；五索——索取相关资质证件、送货单。2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。45、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透亮度，色泽透亮的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。六、食品选购及货款支付流程1、选购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进展盘点，然后依据食堂具体经营状况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必需适度，应避开因选购过多放置时间太长导致腐败变质或因选购过少不够用而影响供餐。2、选购员询问价格、砍价、定价，确定供给商，然后依据需〔附件二得到批准后，再联系供给商送货。3、货物送到后，由验收员进展验收。对不合格食品拒收，退在供方送货单和食堂选购打算表上登记准确，按验收实际入库。4、货款定期结算。付款时，食堂治理员凭选购申请单和验收确认的送货单申请付款。5、未经总经办审批同意，食堂治理员不得擅自选购。七、食堂治理员及总经办相关人员应常常关注市场行情。如觉察原供给商的价格偏高，应准时与供给商协商降价，协商不成应马上更换供给商，寻求价格更低的合格供给商并进展合作。八、食堂治理员及总经办与选购相关的人员在选购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经觉察按公司有关制度严峻处理。九本制度从20 年 月 日起执行食堂选购治理制度12为进一步加强机关食堂选购治理，节约资金，降本增效，提高职工伙食待遇，特制订本制度。1餐人员数量进展市场选购。2、选购员应多方询价，严把原材料价格、质量、数量关，确保质优价廉，并保存好原始进料单。每日选购物资必需由办公室安排专人进展复核和验收，复核人员依据原始进料单复核数量，并做好当日选购记录。3、当日选购本钱、购菜价格要准时公布，承受职工监视。4、选购员与办公室每月初对上月选购资金逐日对账、汇总，资金总额不得超过规定的人员标准。5由办公室证明，分管领导审核后报主要领导审批。6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。7、本制度至公布之日起施行。食堂选购治理制度13为了加强学校食品卫生治理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生平安水平，保障师生身体安康，依据《安微省食品索证治理方法》的要求，特制定本制度：一、指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。二、进展选购索证和进货验收的食品包括：④省级以上卫生行政部门规定必需索证的其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。四、从固定供给商选购食品时，索取并留存供货商的资质证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。物凭证。六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。七、选购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符合后阅历收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。食堂选购治理制度14为了提高学生食堂治理的整体水平，为全体学生供给卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和气氛，维护和确保学生的身体健康，特制定本制度。〔一〕食堂建设一要加大投入力度，进一步落实建设资金。要从落实、提高民族素养的高度，进一步提高对实施养分改善打算重要性、紧迫性的生疏，进一步提高对加快农村学校食堂建设步伐必要性政策，满足学校食堂建设需要。二要突出建设重点，科学编报规划。统筹规划，分步实施。要编制完善20-20年学校食堂建设总体规划和分年度实施打算，做到布局合理、规模适度，避开闲置铺张和重复建设；依据轻重缓急分年度组织实施。二是突出重点，解决急需。三是坚持标准，因地制宜。要严格执行国家相关规定，到达国家抗震设防标准，并满足功能使用和综合防灾要求；因地制宜选择学生食堂准、豪华建设。建设和设计方案应征询食品药品监管部门意见。〔二〕食堂工作人员职责1不迟到不早退。2、确保安全生产，坚持人走关门，防火防盗，消灭问题责任严禁学生在厨房内就餐。3、食堂运行〔除选购外〕一律不准进呈现金交易。严格进出库登记制度，随进随记，随出随记。4、要讲究个人卫生，勤剪指甲，勤理发，穿戴干净，工作前要洗脸净手，留意仪表。不准在工作间及库房内喝酒、吸烟、梳发，对着饭菜咳嗽，在工作期间一律穿戴工作服。勤洗工作服。5、保证饭菜质量，主食做到蒸、捞卫生，不糊不冷，松软可口；炒菜必需软硬适度，颜色纯粹；汤菜要保证不生不冷，咸淡适度；工作人员假设在操作技术和工序上消灭失误，觉察饭菜酸臭或虫子，其经济损失由当事人赔偿。6、保持厨具干净卫生，各种餐具、用具要做到餐前检查，餐后清洗消毒。保证餐具干净，地面清洁。7、要节约用电、用水，做到人走灯灭，关紧水龙头。疼惜公物，损坏照价赔偿。〔三〕账务治理食堂的一切收支业务都要记账，照实在账面表达，不得设立任何形式的小金库