课题2-化学元素与人类健康

教学目标1.了解化学元素在人体中的含量及其存在形式。2.了解几种常量元素与人体的健康。3.了解几种微量元素与人体健康。第一页第二页，共31页。提出问题：

自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？你知道人体中都含有哪些元素吗？

这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？你能从多到少的排出几种元素吗？第二页第三页，共31页。654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co（钴）、Cu、Zn、Cr（铬）、Mn、Mo（钼）、F、I、Se（硒）等一、化学元素在人体中的含量

在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。常量元素第三页第四页，共31页。654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co（钴）、Cu、Zn、Cr（铬）、Mn、Mo（钼）、F、I、Se（硒）化学元素在人体中的存在形式常量元素以水、糖类油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在第四页第五页，共31页。钙含量：存在位置：存在形式：作用：缺钙的危害：（人体内含量最高的金属元素）成人体内约含钙1.2kg99%存在于骨骼和牙齿中主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。二、几种常量元素与人体健康第五页第六页，共31页。钙缺乏性佝偻病第六页第七页，共31页。环秃第七页第八页，共31页。方颅第八页第九页，共31页。漏斗胸鸡胸第九页第十页，共31页。佝偻病手镯佝偻病脚镯第十页第十一页，共31页。O型腿X型腿第十一页第十二页，共31页。奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙第十二页第十三页，共31页。常量元素钠（Na）钾（K）含量存在作用钠和钾80～120g成人2g/㎏体重Na+形式存在于细胞外液K+形式存在于细胞内液对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件第十三页第十四页，共31页。讨论运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？运动饮料中含有钠、钾、钙等元素运动员在剧烈运动时，大量出汗会从体内随汗液排出大量无机盐，需要及时补充。第十四页第十五页，共31页。（1）必需微量元素：铁（Fe）,锌（Zn）,硒（Se），碘（I）氟（F）（2）非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）（3）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）微量元素三、几种微量元素与人体健康第十五页第十六页，共31页。指1955年至1972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。

1955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至1968年5月，共确诊患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。

“痛痛病”事件第十六页第十七页，共31页。

1923年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式CH3HgCl）等有机汞化合物。当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时，甲基汞等有机汞化合物通过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积（或生物浓缩，Bioaccumulation）。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。

50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4万居民，几年中先后有1万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。症状初始是口齿不清、步态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫而死。经调查分析，是由于含甲基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使生物(如鱼和介壳类动物)中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲基汞而引起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为“水俣病”。“水俣病”事件返回第十七页第十八页，共31页。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康第十八页第十九页，共31页。甲状腺肿大(俗称大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会第十九页第二十页，共31页。氟斑牙氟骨病在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。第二十页第二十一页，共31页。1．要有充足的膳食钙

4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2．青春期需补充铁3．微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点吃什么？第二十一页第二十二页，共31页。

几种元素的食物来源：钙第二十二页第二十三页，共31页。

几种元素的食物来源：铁第二十三页第二十四页，共31页。

几种元素的食物来源：锌第二十四页第二十五页，共31页。

几种元素的食物来源：碘海产品、加碘盐图片第二十五页第二十六页，共31页。火眼金睛

连线游戏，小小医生你真棒！将微量元素的缺乏与相关病症和食物来源用线接。缺铁佝偻病，骨质疏松加碘盐缺钙食欲不振，生长迟缓，发育不良海产品、瘦肉缺碘贫血牛奶、虾皮缺锌甲状腺肿大肝脏、蛋第二十六页第二十七页，共31页。

1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺

会引起贫血，缺

会引起甲状腺肿大和呆小症。考点练习铁碘第二十七页第二十八页，共31页。2、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（）A、把霉变大米淘净后继续食用B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”B第二十八页第二十九页，共31页。３、钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。市场上出售的