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文档简介

实验十

大分子物质的水解实验实验目的证明微生物对各种大分子具有分解能力，且其分解能力与微生物和有机物的种类不同而不同。掌握微生物大分子水解实验的原理与方法。微生物对大分子物质不能直接吸收，必须靠产生的胞外酶（胞外酶主要为水解酶）将大分子物质分解后才能吸收利用。这些过程均可通过观察细菌菌落周围的物质变化来证实：淀粉遇碘会产兰色，但细菌水解淀粉的区域，用碘测定不再产生兰色，表明细菌产生了淀粉酶。明胶是由胶原蛋白经水解产生的蛋白质，有些微生物可产生一种称作明胶酶的胞外酶，水解蛋白质，使明胶液化。实验原理淀粉单糖（蓝色）（无色）加碘液1、淀粉水解实验2、明胶水解实验明胶氨基酸（固态）（液态）25℃以下水解水解实验内容实验菌种枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌

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