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文档简介

第四章

学龄儿童与青少年的营养与膳食一、营养需要及膳食营养素参考摄入量（一）营养状况6~12岁为学龄儿童，12~18为青少年。在此期间是人一生中身体发育的关键时期，体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量营养素、钙、锌和铁的营养素的需求量大。儿童期男女生对营养素的差别很小，青春期营养的需要差别较大。一、营养需要及膳食营养素参考摄入量（二）营养素的需求量参考摄入量１．能量：碳水化合物55%～65%，脂肪占25%~30%，略高于平均水平，蛋白质占能量的12%~14%。保证适量的碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，同时谷类和薯类以及水果蔬菜摄入会增强膳食纤维及具有健康效用的低聚糖，对预防肥胖及心血管疾病都有重要意义。要防止儿童摄入过多的糖，特别是全糖饮料

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