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文档简介

学龄儿童与青少年

的营养和膳食

儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13岁到18岁的少年期或青春期。这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。男女生青春发育期开始的年龄是不同的，女生比男生早，一般在10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般在12岁前后开始，22岁左右结束。一、学龄儿童与青少年的营养和膳食（一）能量生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为：碳水化合物55%-65%脂肪25%-30%蛋白质12%-14%（二）蛋白质蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%-14%。动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类为17%-20%奶类约为3%植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达35%-40%谷类含5%-10%利用率较低（三）脂类儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%-30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。（四）碳水化合物学龄前儿童致青少年膳食中碳水

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