培养基制备技术-培养基成分类型（微生物发酵技术课件）

微生物发酵技术-培养基成分及功能培养基成分及功能概念01培养基成分及功能021.培养基概念培养基：培养基是人工配制的供微生物或动植物细胞生长、繁殖、代谢和合成人们所需产物的营养物质和原料，同时，培养基也为微生物等提供除营养外的其它生长所必须的环境条件。常用的培养基的基本要求：

1）必须含有作为合成细胞组成的原料；

2）满足一般生化反应的基本条件，如碳源、氮源、无机盐、生长因子、能源、水；

3）一定的pH条件等。2.培养基成分及功能培养基成分C源无机盐及微量元素水前体、促进剂、抑制剂等生长因子N源功能：⑴提供能源和合成菌体所必需的碳成分；⑵合成目的产物提供所需的碳成分。常用的碳源有糖类、油脂、有机酸和低碳醇。在特殊情况下（如碳源贫乏时），蛋白质水解产物或氨基酸等也可被某些菌种作为碳源使用。糖类葡萄糖：是碳源中最易利用的糖，并且是加速微生物生长的一种有效的糖。淀粉(Starch)、糊精(Dextrin)等多糖也是常用的碳源，一般要经菌体的胞外酶水解成单糖后再被吸收利用。油和脂肪当微生物利用脂肪作碳源时，要供给比糖代谢更多的氧，不然大量脂肪酸和代谢中的有机酸积累，会引起培养液pH下降，并影响微生物酶系统的作用。油脂不溶于水，需要强搅拌，有时还需加入分散剂。油脂即可作碳源又可作消沫剂使用。常用：玉米油cornoil、豆油soyoil、花生油peanutoil、菜油、葵花子油、猪油、鱼油、棉子油等。有机酸一些微生物对许多有机酸（如乳酸、柠檬酸、乙酸等）有很强的氧化能力。因此有机酸或它们的盐也能作为微生物的碳源。有机酸的利用常会使pH上升，尤其是有机酸盐氧化时，常伴随着碱性物质的产生，使pH进一步上升，对微生物细胞的生长有抑制作用。

CH3COONa+2O2→2CO2+H2O+NaOH氮源功能：构成菌体细胞物质（氨基酸、蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。氮源分两类：有机氮源和无机氮源。有机N源常用:花生饼粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒糟等。在选择培养基所用的有机氮源时，特别要注意原料的来源、加工方法和有效成分的含量。有机N源玉米浆：是一种很容易被微生物利用的良好氮源。因为它含有丰富的氨基酸、还原糖、磷、微量元素和生长素。玉米浆中含有的磷酸肌醇对促进红霉素、链霉素、青霉素和土霉素等的生产有积极作用，玉米浆的成分常有较大波动，在使用时应注意适当调配。尿素：也是常用的有机氮源，但它成分单一，不具有上述有机氮源的特点。高浓度尿素可使培养基pH上升，做氮源的同时，起到调节pH作用。青霉素和谷氨酸工业中常被采用。几种常用有机氮源成分（近似%）无机N源常用铵盐、硝酸盐和氨水等。微生物对它们的吸收利用一般比有机氮源快，所以也称之谓迅速利用的氮源。但无机氮源的迅速利用常会引起pH的变化：

(NH4)2SO4－2NH3+H2SO4NaNO3+4H2－2NH3+2H2O+NaOH无机N源生理酸性物质:经微生物生理作用（代谢）后形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸胺。生理碱性物质：经微生物生理作用（代谢）后产生碱性物质的则称为生理碱性物质，如硝酸鈉。正确的使用生理酸碱性物质，对稳定和调节发酵过程中的pH有积极作用。氨水碱性强，易挥发，不能加热灭菌，不能加到基础培养基中，只用于流加，兼起调节发酵过程pH的作用。1.功能

⑴为细胞生长和产物合成提供无机元素；⑵维持培养基与细胞间的渗透压平衡；⑶缓冲培养基的pH；2.种类⑴常量元素：

P（K2HPO4,KH2PO4

），S（硫酸盐），Fe，Zn，Mg，Ca(CaCO3)，K，Na，Cl等；⑵微量元素：

Mn，Co，Cu，Cr，等。3.特点⑴磷酸盐；⑵注意Fe，Cu；⑶一般不需另加；(4)低浓度。水水是所有培养基的重要组成部分，也是微生物机体的重要组成部分。因此水在微生物代谢过程中占重要地位。它可以直接参加代谢;进行代谢反应的内部介质;微生物的营养物质、代谢产物、氧等必须溶解在水后才能通过细胞表面进行正常的活动;水的比热较高可有效吸收代谢过程中的热；

对于发酵工业来说，恒定的水源至关重要。因为不同的水源对微生物代谢有很大的影响。生长因子广义的讲凡是微生物生长必不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素都称做生长因子。有机氮源就是这些生长因子的重要来源。前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量有较大的提高。还可以显著提高产物中目的产物的比重。一般对微生物生长有抑制作用，故需控制流加。培养一定时间后，少量多次加入。

如：青霉素生产的前体，为苯乙胺。产物促进剂指那些既不是细胞生长所需的营养物又不是前体，但却能提高产量的添加剂。促进剂须选择适当时机加入。如：加酵母甘露聚糖，可诱导甘露糖苷酶的产生，促使甘露糖链霉素转化为链霉素。抑制剂在发酵过程中加入抑制剂会抑制某些代谢途径的进行，同时会使另一代谢途径活跃，从而获得人们所需的某种产物或使正常代谢的某一代谢中间物积累起来。抗生素被抑制的产物抑制剂去甲基链霉素四环素去甲基金霉素头孢菌素C利福霉素链霉素金霉素金霉素头孢霉素N其他利福霉素乙硫氨酸溴化物、硫脲硫胺化合物L-蛋氨酸巴比妥药物培养基需满足哪些条件？1什么是生理酸性物质？2培养基中为什么需要加入前体？优势体现在哪里？3微生物发酵技术-工业培养基特点及选择工业培养基菌体同化力快慢C选择快慢N选择适合生产需求理化参数适当C/N菌体同化力：微生物分泌相应的水解酶类，在体外将大分子水解为能够直接利用的小分子物质。在选择碳源和氮源时要特别注意：葡萄糖几乎是所有微生物都能利用的碳源，因此优先加以考虑，但成本较高，一般采用淀粉水解糖。

一般只有小分子才能自由通过细胞膜进入细胞体内进行代谢。

适当C/N比：培养基中碳氮比的影响极为明显：碳源过多，pH偏低；若碳源不足，易引起菌体衰老和自溶。氮源过多，pH偏高，不利于产物的积累；氮源不足，则菌体量少，影响产量。

碳氮比不当影响菌体按比例地吸收，直接影响菌体的生长和产物的形成。

菌体在不同的生长阶段，对碳氮比的最适要求也不一样。一般碳源用量要比氮多。快慢C选择：

注意快、慢碳源的相互配合，发挥各自优势，避其所短。如：在实际生产中须采取一些方法来解除葡萄糖效应，如采用分批补料或连续补料等。而酶制剂生产，对于很多诱导酶来说，易被利用的碳源不利于产酶，而一些难被利用的碳源对产酶有利，因此在酶制剂的生产中几乎都选淀粉类作原料。快慢N选择：

注意快、慢氮源的相互配合，发挥各自优势，避其所短。在青霉素生产中氮源是构成微生物细胞和青霉素中氮元素来源的营养物质，是微生物培养过程中主要原料之一。在发酵前期，氮浓度迅速下降；中期缓慢下降；后期因菌体自溶氮会适度增加，过量的氮源会导致菌体的代谢向合成菌体方向发展。因此，合适的N源及含量会增大抗生素的产量。理化参数选择：渗透压在发酵过程中，在不影响微生物的生理特性和代谢转化率的情况下通常趋于在较高浓度下进行发酵，以提高产物产量，并尽可能选育高渗透压的生产菌株。当然培养基浓度太大会使黏度增加和溶氧量降低，渗透压加大，不利于物质传输。理化参数选择：pH酸碱物质的积累代谢酸碱物质的形成发酵过程的调节pH一般不直接用酸碱来调节，因为培养基pH的异常是由某些营养成分过多或过少引起的，因此用酸碱不能解决根本问题。要保证发酵过程中pH能满足生产要求，合理配制培养基是关键。理化参数选择：电位对于厌氧菌，由于氧的存在对其有毒害作用，因而常在培养基中加入还原剂以降低氧化还原电位。电位越高，越好氧。生产需求在以上基础上选择有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质所合成产物数量或最大产率。

有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化。原料价格低廉，质量稳定，取材容易。所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率，降低能耗。

有利于产品的分离纯化，并尽可能减少产生“三废”的物质。生产需求葡萄糖13.0131.2524.5622.4251.104.53乳糖13.9751.5836.3424.1071.5796.3甘油13.21.1844.8223.471.2464.87乳清14.661.7666.8724.711.6856.98蔗糖13.191.2635.3823.331.2915.29碳源添加量%干重/(g·L-1)酶活/(U·mL-1)pHLB对照--2.831.0138.39生产需求硝酸钠1.940.3456.1硝酸铵2.630.7615.23硫酸铵2.790.385.65氨水2.150.1889.35尿素3.040.916.81玉米浆16.441.66.22碳源氮源干重/(g·L-1)酶活/(U·mL-1)pH乳糖蛋白胨、酵母粉3.921.617.04工业培养基配制有什么特点？1如何配制培养基满足生产需求？2微生物发酵技术-培养基类型及选择培养基类型及选择按照已知成分程度划分01按照物理状态划分02按照用途划分03按照特殊用途划分041.按照已知成分程度划分合成培养基：使用成分完全了解的化学药品配制而成的培养基称为合成培养基。例：培养放线菌的高氏Ⅰ号培养基和培养真菌的查氏培养基都属于合成培养基。高氏Ⅰ号培养基：含淀粉，KNO3，K2HPO4，KH2PO4,MgSO4，NaCl，FeSO4，琼脂。天然培养基：凡利用生物的组织、器官及其抽取物或制品配成的培养基，称为天然培养基。常见的天然培养基成分有：麦芽汁、肉浸汁、鱼粉、麸皮、玉米粉、花生饼粉、玉米浆及马铃薯等。实验室常用牛肉膏、蛋白胨及酵母膏等。天然培养基原材料特性：原材料制作特点营养价值牛肉膏瘦牛肉加热抽提并浓缩而成的膏状物主要提供碳水化合物(有机酸、糖类)，有机氮化物(氨基酸、嘌呤、胍类)，无机盐(钾，磷)和水溶性维生素(主要为B族)蛋白胨酪素、明胶或鱼粉等蛋白质经酸、酶(胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶)水解而成主要提供有机氮、维生素及碳水化合物酵母膏(酵母粉)酵母细胞水抽提物浓缩而成的膏状物或粉剂提供大量的B族维生素，氨基酸，嘌呤碱及微量元素玉米浆用亚硫酸浸泡玉米制淀粉时的废水，经减压浓缩而成的浓缩液。干物质占50%，棕黄色，久置沉淀提供可溶性蛋白质、多肽、小肽、氨基酸、还原糖和B族维生素。甘蔗糖蜜甜菜糖蜜制糖厂除去糖结晶后的下脚废液，棕黑色主要含蔗糖和其它糖，还有氨基酸、有机酸，少量的维生素等半合成培养基：由部分天然材料和部分已知的纯化学药品组成的培养基称为半合成培养基。例如，培养真菌用的马铃薯蔗糖培养基等。

特点:配制方便，成本低，微生物生长良好。发酵生产和实验室中应用的大多数培养基都属于半合成培养基。液体培养基：各营养成分按一定比例配制而成的水溶液或液体状态的培养基称为液体培养基。80％-90％是水。工业上绝大多数发酵都采用液体培养基，它有利于氧和物质传递。实验室中微生物的生理、代谢研究和获取大量菌体是也常利用液体培养基。它有利于氧和物质传递。固体培养基：指液体培养基中加入一定量的凝固剂配制而成的固体状态的培养基。此外，固体营养物(如麸皮、米糠、木屑、土豆块、玉米粉)与水和盐等混合构成的疏松状培养基也属于固体培养基。用于菌种分离、鉴定、菌落计数、检测杂菌、选种、育种、菌种保藏、抗生素等生物活性物质的效价测定及获取孢子等。在发酵工业中常用固体培养基进行固体发酵。并广泛应用于某些的真菌类。如香菇、白木耳。固体培养基：琼脂(Agar)是最好的凝固剂。除极少数菌外，大多数微生物无法降解琼脂。琼脂45℃固化，约95℃才融化。灭菌过程中不会被破坏，价格低廉。培养基中加入1.6%-2.5%即成固体培养基，加8%则成硬固体培养基。

明胶(Gelatin)也是一种凝固剂。含有多种氨基酸，可被许多微生物作为氮源而利用。明胶20℃凝固，28～35℃融化，所以，只能在20-25℃温度范围作凝固剂使用，适用面很窄，但可用于特殊检验。

硅胶(Silicagel)，在研究分离自养菌时用作培养基的凝固剂。硅胶一旦凝固后，就无法再融化。半固体培养基：即在配好的液体培养基中加入少量琼脂，一般用量为0.5％-0.8％，用于鉴定菌种，观察细菌运动特征及噬菌体的效价滴定等。孢子培养基：1.用途:

收获孢子；作扩大培养用种子；保存菌种。2.种类:

琼脂斜面培养基；米粒培养基；麸皮培养基；3.要求:

第一，营养不要太丰富（特别是有机氮源），否则不易产孢子；第二，无机盐的浓度要适量，不然也会影响孢子量和孢子颜色；第三，要注意孢子培养基的pH和湿度。种子培养基：1.用途:

繁殖营养菌体；扩大培养；作发酵种子。2.种类摇瓶种子培养基；发酵罐种子培养基。3.要求:

营养成分较丰富和完全，氮源和维生素的含量也要高些，但总浓度以略稀薄，这样可达到较高的溶解氧。要求在培养过程中，维持稳定的pH。天然有机氮源营养丰富完全，且有些AA能刺激孢子发芽。无机氮源容易利用，利于菌体迅速生长，所以在种子培养基中常包括有机及无机氮源。逐级与发酵培养基相适应。

发酵培养基：1.用途:

繁殖能合成产物的菌体；合成代谢产物；2.种类:

固体发酵培养基；液体沉没发酵培养基；3.要求:使用利用快的碳、氮源，要在生长期基本耗尽，以免菌体生长过稠。除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有产物所需的特定元素、前体和促进剂等。各项成分要均衡地满足菌体生长和产物合成。尽量不使用色素或不被微生物代谢的成分，以免对下游带来不良影响。补料培养基：1.用途:延续微生物生长和产物合成；降低发酵液粘度；增加发酵液体积。2.种类:补糖培养基；补氮培养基；补前体培养基；综合补料培养基。3.要求:能满足菌体生长和产物合成对各种营养基质的持续与均衡需要；能保持菌体浓度稳定（控制菌体生长率与补料稀释率之间的平衡）；尽量使用可溶性和流动性好的成分，便于精确计量及流加。尽量不使用色素或不被微生物代谢的成分，以免对下游带来不良影响。半固体培养基有什么作用？1按照已知成分程度划分可以分为哪些种类培养基？2微生物发酵技术-凝固剂实验凝固剂琼脂01明胶021.琼脂定义：琼脂又称琼胶，俗称洋菜、冻粉或冻胶，是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。据据中华人民共和国药典记载，琼脂"系自石花菜或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质";按美国药典定义，琼脂是一种从Rhodophyceae类的某些海藻萃取的亲水胶体;按化学结构上来说，琼脂是一类以半乳糖为主要成分的一种高分子多糖。储存及注意事项：应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过高，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意事项:防潮，置于干燥通风处保存。特性：没有毒性；不溶于冷水；加热到96℃才会融化；冷却到45℃以下才会凝固；操作温度区间大于50℃；与大多数多糖类或蛋白类物质无絮凝反应，无降解反应；有一定的柔韧性，皱缩的表面有一定光泽度，溶胶凝练后有弹性，表面光滑，透明度高，凝胶状态稳定。应用：1.食品在食品中作为添加剂，起到乳化、稳定和凝冻的作用。应用方面：果汁、饮料、冰淇淋；焙烤食品；糖果、肉罐头等。2.医药作为轻泻剂；在胶囊栓塞剂、外壳润滑剂等；在药片中作为赋形剂和解崩剂；3.微生物学作为实验凝固剂。4.在实验室作为电泳迁移剂、免疫扩散诊断、稳定胆固醇溶液等。2.明胶定义：食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。物理性质：食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。化学性质：食用明胶比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固。通常以10%~15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20~25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成蛋白和胨。明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶。应用：明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。明胶是亲水性胶体，具有保护胶体的性质，可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。明胶又为两性电解质，故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块，用作酒类、酒精的澄清剂。琼脂和明胶哪个在实验室更适用？简要阐述理由。1微生物发酵技术-生长因子生长因子营养缺陷型01生长因子021.营养缺陷型菌相关遗传型：与营养缺陷突变有关的三类遗传型个体：A、野生型：（WildType）：在自然界中分离的任何微生物在其发生营养缺陷突变之前的原始菌株，称该种微生物的野生型。B、营养缺陷型（AuxoTroph）：野生菌株经诱变后，由于丧失了某种酶的合成能力，因而只能在添加了该E合成产物的培养基上生长，这类菌株称---。C、原养型（Prototroph）：一般指营养缺陷型突变株经回变或重组后产生的菌株，其营养要求在表型上与野生型相同。营养缺陷型类别：与营养缺陷突变有关的遗传型个体：A、缺少合成单一因子能力的微生物称为单缺陷型。B、缺少合成两种因子能力的微生物称为双缺陷型。C、缺少合成两种以上因子能力的微生物称为多缺陷型。D、交叉缺陷。生长因子种类：与营养缺陷突变有关的三类遗传型个体：A、缺少合成氨基酸能力的微生物称为氨基酸缺陷型。B、缺少合成维生素能力的微生物称为氨基酸缺陷型。C、缺少合成碱基能力的微生物称为氨基酸缺陷型。单缺陷种类：A、21种；B、15种；C、7种。什么是交叉缺陷？1菌株野生型和原养型有什么区别？2微生物发酵技术-特殊培养基特殊培养基基本培养基01加富培养基02选择培养基03鉴别培养基及其他04基本培养基：基本培养基(MinimalMedium，MM)又称最低限度培养基，指能满足某菌种的野生型菌株最低营养要求的合成培养基。不同微生物的基本培养基是不相同的，基本培养基又称无机盐培养基。野生型菌株:从自然界分离得到的微生物在其发生突变前的原始菌株。完全培养基：若在基本培养基中加入富含氨基酸、维生素、碱基等生长因子的营养物质，如蛋白胨、酵母膏等，就可满足各种营养缺陷型的生长需求，这种培养基称为完全培养基(CompleteMedium，CM)。补充培养基：若在基本培养基中只是针对性地加入一种或几种营养成分，以满足相应的营养缺陷型生长，那么，这种培养基称为补充培养基(SupplementMedium,SM)。加富培养基：在普通培养基中加入血、血清、动(植)物组织液或其它营养物的一类营养丰富的培养基。主要用于培养某种或某类营养要求苛刻的异养型微生物，或者用来选择性培养(分离、富集)某种微生物。具有助长某种微生物的生长，抑制其它微生物生长的功能。选择培养基：根据某种或某类微生物的特殊营养要求，或对某些物理、化学条件的抗性而设计的培养基，称为选择性培养基。用于某种或某类微生物从混杂的群体中分离出。混合样品中数量很少的某种微生物，如直接采用平板划线或稀释法进行分离，往往因为数量少而无法获得。选择培养基：选择性培养的主要方法有两种：一是根据某些微生物对碳源、氮源的需求而设计。以纤维素为唯一碳源的培养基可用于分离纤维素分解菌；用石蜡油来富集分解石油的微生物；用较浓的糖液来富集酵母菌等。二是根据某些微生物的物理和化学抗性设计的。如分离放线菌时，在培养基中加入数滴10%的苯酚，可以抑制霉菌和细菌的生长；在分离酵母菌和霉菌的培养基中，添加青霉素、四环素和链霉素等抗生素可以抑制细菌和放线菌的生长；结晶紫可以抑制革兰氏阳性菌，培养基中加入结晶紫后，能选择性地培养革兰氏阴性菌；

7.5%NaCl可以抑制大多数细菌，但不抑制葡萄球菌，从而选择培养葡萄球菌。选择培养基：

德巴利酵母属(Debaryomyces)中的许多种和酱油中酵母能耐高浓度(18-20%)的食盐，而其它酵母只能耐受3-11%浓度的食盐，所以，在培养基中加入15-20%浓度的食盐，即构成耐食盐酵母的选择培养基。

马丁氏(martin)培养基就是专门用于分离土壤中真菌的选择性培养基。其配方是：葡萄糖1%，蛋白胨0.5%，KH2PO40.1%，MgSO4·7H2O0.05%,琼脂2%，孟加拉红(或称虎红)1/3万，链霉素30mg/ml，金霉素2mg/ml。此处的孟加拉红、链霉素和金霉素等的作用是抑制细菌生长，从而富集土壤中的真菌。

广义上讲，加富培养基也是一类选择性培养基。鉴别培养基：

在培养基中添加化学试剂后，某种微生物生长过程中产生的特殊代谢产物会与加入的这些化学物反应，并出现明显的、肉眼可见的特征性变化，从而使该种微生物与其它微生物区别开来。这种培养基称为鉴别培养基。例如：用于检测饮水、乳品中是否含肠道致病菌的伊红-美兰乳糖培养基，即EMB(EosinMethyleneBlue)培养基。其成分是：蛋白胨10克，乳糖10克，K2HPO42克，2%伊红20ml，0.325%美兰20ml,蒸馏水1000ml,pH7.2

其中的伊红和美兰两种苯胺染料可以抑制革兰氏阳性菌和一些难培养的革兰氏阴性菌。试样中的多种肠道菌会在EMB培养基上产生相互易区分的特征菌落，因而易于辨认。尤其是大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量混合酸，使菌体带H+，很容易染上酸性染料伊红，伊红又与美兰结合，其复合物为黑色，所以，大肠杆菌的菌落呈紫黑色并带金属光泽，其菌落较小。产气杆菌产酸弱，菌落呈棕色；变形杆菌不能发酵乳糖，菌落无色、透明。其他培养基：测定生理生化特性的培养基：

这些培养基是在鉴定微生物时，为了观察微生物的培养特征或测定生理生化反应而采用的