高中有机化学-糖类课件

第二节糖类

第二节糖类1高中有机化学--糖类课件21、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？思考提问：2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学吗？3、是否所有糖都有甜味？1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？4、糖是怎样分类的？3分类根据能否水解及水解产物多少单糖：葡萄糖、果糖C6H12O6二糖：蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖：淀粉、纤维素(C6H10O5)n（不能水解）（水解得2mol单糖）（水解得多mol单糖）低聚糖：由2~10个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍

分类根据能否水解单糖：葡萄糖、果糖C6H12O64低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（>10）糖类的相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（>105实验事实

结论①②实验式为CH2O分子式：C6H12O6葡萄糖分子式:C6H12O6研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O葡萄糖的相对分子质量为180--葡萄糖的分子式讨论:根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？实验事实结论①②实验6可能结构：成环、碳碳双键

醛基、羰基、羧基、酯基羟基、醚键碳碳双键：

与Na反应放出氢气醇羟基：①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀

醛基：①与Na2CO3或NaHCO3反应产生CO2②使紫色石蕊试剂变红或使用PH试纸检测③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液

羧基：使酸性高锰酸钾或溴水褪色

可能结构：成环、碳碳双键醛基、羰基、羧基、酯基7实验验证2ml10%氢氧化钠溶液加入5～6滴5%的硫酸铜溶液振荡

蓝色氢氧化铜悬浊液加入1ml10%的葡萄糖溶液振荡

加热绛蓝色溶液

砖红色沉淀有醛基?实验事实:多羟基化合物与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成绛蓝色溶液实验验证2ml10%氢氧化钠溶液加入5～6滴5%的硫酸铜8实验事实结论①②③④⑤关于葡萄糖分子结构的结论：1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。葡萄糖的相对分子质量为180。在一定条件下,1.80g（0.01mol）葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。葡萄糖可以被还原为直链己六醇实验式：CH2O分子式:C6H12O6每个分子中含有5个羟基6个碳排成直链葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。分子中含有一个醛基，且有多个羟基CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH实验事实结论①②③④⑤关于葡萄糖分子结构的结论：1.80g9葡萄糖三维图葡萄糖三维图10分子式：结构简式： C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO（2）葡萄糖的化学性质醛基的性质醇羟基的性质—OH（1）葡萄糖的分子结构与Na反应消去反应酯化反应分子间脱水被氧化与HX发生取代反应与新制Cu(OH)2悬浊液反应银镜反应与H2加成反应被氧化分子式：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO（2）111、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式2、写出葡萄糖与12【走近生活】情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？酒的酿造葡萄糖生物发酵产生乙醇：C6H12O6

→2C2H5OH+2CO2↑酒化酶葡萄糖【走近生活】情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒13情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。【走近生活】无氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶葡萄糖情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去14情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？【走近生活】有氧呼吸C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)酶H=-2804kJ/mol葡萄糖情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？【走近生活15(3)葡萄糖的用途1.营养物质2.镀银工业3.制药工业4、制酒工业(3)葡萄糖的用途1.2.3.4、16【乐于关注】

糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人。防治糖尿病的关键在哪里?行是知之始,知是行之成.——陶行知

【善于思考】合理膳食是防治糖尿病的关键。糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？【乐于关注】行是知之始,知是行之成.——陶行知【善于思考171.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是 （）A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖可被还原为1-己醇练习D1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是 （182.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应19合理膳食经常运动保持身体健康让爱你的人放心健康寄语合理膳食健康寄语20高中有机化学--糖类课件21高中有机化学--糖类课件22一．糖类的概念及分类

1．定义：糖类是指__________以及能水解生成它们的物质。

说明：（1）糖类是绿色植物光合作用的产物，糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，但它们也属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。

（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，大多数糖符合通式______________。所以糖类以前又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：多羟基醛多羟基酮Cm(H2O)n一．糖类的概念及分类

1．定义：糖类是指_____23

①糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。

②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_____________，脱氧核糖化学式为_____________

。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，________________等。CHOC6H12O5甲醛CH2O,乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3C5H10O4 ①糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能24葡萄糖的同分异构体果糖多羟基酮结构简式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOOH分子式：C6H12O6

事实上，葡萄中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者无害。果糖晶体葡萄糖的同分异构体果糖多羟基酮结构简式：CH2—CH—CH—25