农产品质量检验员培训课件-降低日常生活中果蔬上的农残

降低日常生活中果蔬上的农残《食品安全监督质量管理实务》目录Contents农药残留情况1降低日常生活中果蔬上的农残2七、我国农产品的农药残留情况案例“毒生姜”事件“毒草莓”事件

七、我国农产品的农药残留情况一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃;根茎类埋在地底下不易招虫。一棵叶菜中农药残留的规律：根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。七、我国农产品的农药残留情况关于农药、兽药残留，主要发生在种养环节，也有一部分发生在流通环节，比如鱼的非法添加问题，有的是在运输环节。第一，狠抓高毒农药的管理。第二，要加大蔬菜生产基地农兽药残留超标检验，实行市场准入制度，加大源头管理。现在我们在“菜篮子”生产大县推广生产者合理的科学用药，同时推广专业化的统防统治。第三，狠抓“三鱼两药”。针对孔雀石绿、硝基呋喃进行专项整治，严查打击违禁使用行为。七、我国农产品的农药残留情况第四，狠抓抗菌素药物的使用。开展全国兽药抗菌药的综合治理五年行动，要推广二维码、兽药处方和休药期制度。第五，继续严查打击“瘦肉精”，发现一起，打击一起。下一步，我们在农产品质量安全方面，重点推进“三化”。一是推进标准化生产。二是狠抓全程化监管。三是推进品牌化建设。特别是在规模经营主体中首先推广标准化生产。七、我国农产品的农药残留情况1.相对农药残留多的果蔬七、我国农产品的农药残留情况1.相对农药残留多的果蔬一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃;根茎类埋在地底下不易招虫。一棵叶菜中农药残留的规律：根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。七、我国农产品的农药残留情况2.相对农药残留少的蔬菜七、我国农产品的农药残留情况2.相对农药残留少的蔬菜大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少洋白菜、生菜也是如此。大棚蔬果农药少。大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。七、我国农产品的农药残留情况2014年美国环境工作组(EWG)公布了“2014年果蔬农药残留排行榜”EWG是一家非营利性倡导机构，在过去10年里，每年都会发布受农药污染最严重的农产品排行榜，作为年度《农产品污染导购指南》的一部分。该排行是根据美国农业部对48种水果蔬菜的农药残留物分析数据得出。在此次检测中，约65%的农产品样本检测出农药残留。12种农药污染最严重的农产品排名中，葡萄样本中所含农残种类最多，高达15种；草莓、西芹、圣女果、进口荷兰豆样本中各含有13种。“每天吃5份榜单中的‘干净蔬果’，人体吸收农药量可减少92%。”——EWG主席肯库克七、我国农产品的农药残留情况八、降低日常生活中果蔬上的农残提问：如何降低日常生活中果蔬上的农残八、降低日常生活中果蔬上的农残选购绿色食品有机食品无公害食品0%的农药残留。将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。浸泡八、降低日常生活中果蔬上的农残虽然果皮中含有较多的营养，营养学家建议吃果皮，但果皮上的农药量相对较多，两害相权取其轻，为了避免农药残留对身体的伤害，水果还是削皮吃更安全。农药在阳光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕晒的瓜果蔬菜，可以放在有光照的通风处，存放一段时间，让残留农药分解。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。农药的挥发期在7~15天。削皮太阳照射八、降低日常生活中果蔬上的农残高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等