中药炮制学第8章

第八章饮

片

切

制基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。

饮片

：

凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。

饮片切制的目的

1．便于有效成分煎出，提高煎药质量。

2．利于炮炙。

3．利于调配和贮存、制剂。

4．便于鉴别。第一节切制前的水处理

一、主要目的①软化药材，便于切制饮片；②洁净药物，除去泥砂杂质；③调整或缓和药性，降低毒性。二：软化的原理药材中的亲水物质遇水后吸收水分、增加柔软性、降低硬度、利于切片。

软化的要求1、软硬适度：达到适合切制所需的程度。2、药透水尽：药材在进行适当水处理后，药材内部各部分水分的渗透速度为零。3、避免伤水：避免药材因水而伤害其药性。近年来，有些药材已在产地趁鲜切制成饮片，如乌药、茯苓等。通过趁鲜切制，可以省去干药材再浸润软化的工艺，减少了某些有效成分的损失，改善饮片质量，同时节约人力、物力等。三、水处理方法(一)加热处理1.方法（1）蒸汽加热（2）减压（3）真空加温2.优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不耐热成分易损失，需要一定的设备，耗能。（1）真空加温润药机：

操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸气—切片。

（2）减压冷浸法：

减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。

润药机（二）常温处理1.淋润法：用清水喷淋或浇淋药材。适用对象：气味芳香质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。常见药物：薄荷、荆芥、陈皮、佩兰、青蒿等。操作方法：将药材整齐堆放，用清水均匀喷淋，喷淋次数根据药材质地而异，一般为2-3次，均须稍润，以适合切制。2.淘洗法：用清水洗涤或快速洗涤药物，“抢水洗”适用对象：质地松软，水份易渗入及有效成分易溶于水的药材。常见药物：五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参等操作方法：将药材投入清水中，经淘洗或快速洗涤后取出，稍润，即可切制，或用洗药机。注意事项：保证药物洁净和易于切制的前提下，要求操作迅速，缩短药材“伤水”和有效成分的流失。3.泡润法：将药材用清水泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。适用对象：质地坚硬，水分较难渗入的药材。常见药物：天花粉、木香、土茯苓、泽泻等方法：将药材洗净，注入清水浸没药材，放置一定时间（药材大小、质地、季节、温度等），至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。注意事项：1、本着“少泡多润”的原则，使之软硬适度、便于切制为准，保证药物的质量。2、动物类药物采取不换水的方法进行。4.漂润法：将药材用多量水适用对象：毒性药材、盐腌制过或有腥臭异常气味的药物。常见药物：川乌、紫河车、昆布等方法：将药物放入大量的清水中，每日换水2~3次，至药物泡至所需程度。注意事项：漂的时间，可根据药材的质地、季节、水温而灵活掌握。判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味五、润法润法：把泡、洗、淋过的药材，用适当的容器盛装，或堆积于润台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物的组织内部，达到内外一致，利于切制。

适用对象：质地较坚硬药材。1．浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。

2．伏润（闷润）

经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。3．露润（吸湿回润）

将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。注意事项：1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化3.夏季润药，防止发生霉变。

三、药材软化程度的检查方法“看水性”“看水候”

1．弯曲法——结合折断法

适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等

方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格，。

2．指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等

方法：手指甲能掐入表面为宜。3．穿刺法——结合剖开法

适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。

方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。

4．手捏法

适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等

方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜第二节饮片类型及切制方法

一、饮片类型及选择原则

饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。

简述常见的饮片类型及规格、适宜的药物。1．极薄片厚度:0.5mm以下，药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。

2．薄片厚度：1~2mm，药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。

3．厚片厚度：2~4mm，药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。

4．斜片厚度：2~4mm，药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。5．直片（顺片）厚度：2~4mm，药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。

6．丝（包括细丝和宽丝）规格：细丝2~3mm，宽丝5~10mm。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。

7．段（咀、节）规格：长为10~15mm，长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。

8．块规格：为8~12mm3的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。（二）饮片类型的选择原则

1．切薄片：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。

2．切厚片：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。

3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。

4．为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。5．段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。

6．丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。

二、饮片的切制方法

（一）机器切制

1．剁刀式切药机

一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般不适宜颗粒状药材的切制。

剁刀式切药机该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。