全国优质课一等奖中职学前教育专业教师信息化《幼儿食谱的编制》说课课件

合理搭配丰富营养宝贝聪明健康成长

幼儿食谱的编制教材分析教法设计学法指导教学过程教学反思目录第二节幼儿膳食的配制第三章幼儿的营养与膳食卫生幼儿食谱的编制重要性承上启下

高等教育出版社地位和作用说教材说教法说教学反思说教学过程说学法本部分内容将前面所学幼儿膳食特点与后阶段的见习活动搭建桥梁既巩固对理论知识的理解与应用，又提高了学生运用知识解决实际问题的能力情感目标关心幼儿的营养，深刻体会到合理的营养膳食对幼儿成长的深远意义，逐步形成健康的营养理念。能力目标知识目标在了解幼儿合理营养和膳食特点的基础上，熟悉掌握幼儿的平衡膳食及膳食搭配的方法。教学目标能判断分析和编制幼儿园一周的食谱。说教材说学法说教法说教学反思说教学过程重点掌握幼儿营养膳食合理搭配的方法难点能运用所学知识编制科学的幼儿园一周食谱，达到学以致用的目的教学重点难点说教材说学法说教法说教学反思说教学过程

学生为学前教育一年级的学生，他们性格活泼、表现欲强；喜欢竞争，喜欢参与课堂讨论；但总结归纳能力稍微欠缺，对理论知识的学习积极性不高，比起枯燥的文字更喜欢参与性、生动性的教学模式。说教学反思说教学过程说学法说教法说教材任务驱动法情境模拟法小组合作法自主学习、信息整合、分析归纳增强学生职业意识培养学生合作意识

说教法说教材说学法说教法说教学反思说教学过程自主合作探究自主探究展示交流小组讨论说教材说教法说教学反思说教学过程说学法说学法课前一周准备教具学具资料准备学生组织1、准备好便利贴、任务单、大素描纸、评价表；2、课前探究（布置探究小组）。学生课前预习，利用图书馆、网络查阅相关资料共43人，分5组，学习小组优困搭配，一名组长，一名记录员立足特色展示课堂⑴夏季时令食物有哪些？适合各季节吃的食物有哪些？⑵不适合幼儿吃的食物有哪些？⑶哪些食物跟哪些食物不能同食，会相克或中毒？七个环节两课时任实务践驱操动作成合果作展模示拟课拓后展作延业伸讲新解知交探流究视导频入激新趣课创分设析情任境务自总评结互提评高5’20’20’20’15’9’1’教学过程

合理搭配营养丰富宝贝聪明健康成长视频激趣导入新课我园编制了一个幼儿一周食谱，可是不知道科学与否？

就叫幼师班的同学来帮忙吧！

园长妈妈创设情境分析任务1、请你们观察以下某幼儿园的一周食谱，以小组为单位按照分析记录表中的项目进行分析。2、分组讨论，每个项目的分析意见写在一张便利贴上。3、写完后将便利贴贴在分析记录表上，并进行展示说明食谱观察员任务：某幼儿园一周食谱时间星期一星期二星期三星期四星期五早点牛奶全麦面包柚子芝麻卷红豆大米粥苹果西红柿鸡蛋面桔子鹌鹑蛋葱花卷瘦肉白萝卜粥午餐米饭肉沫豆腐菇香西兰花银鱼蛋花羹米饭；黄瓜胡萝卜炒鸡丁；土豆烧牛肉米饭；炸鸡块；芹菜拌花生米；冬瓜海带排骨汤；煎饺；肉骨汤面；清蒸鲫鱼米饭；茄子豆角；醋溜土豆丝青菜蛋花汤午点饼干杏仁酥燕麦粥黑芝麻薄饼南瓜粥八宝粥红枣桂圆莲子汤分析记录表分析项目分析意见请分别指出该食谱的合理之处与不合理之处你对于该食谱有什么改进意见吗？问题：原因：解决方案：通过分析本食谱，请你总结出膳食搭配的原则

各小组将完成好的分析项目贴在黑板上，并各派一个组长上台解说。

讲解交流探究新知某幼儿园一周食谱时间星期一星期二星期三星期四星期五早点牛奶全麦面包柚子芝麻卷红豆大米粥苹果西红柿鸡蛋面桔子鹌鹑蛋葱花卷瘦肉白萝卜粥午餐米饭肉沫豆腐菇香西兰花银鱼蛋花羹米饭；黄瓜胡萝卜炒鸡丁；土豆烧牛肉米饭；炸鸡块；芹菜拌花生米；冬瓜海带排骨汤；煎饺；肉骨汤面；清蒸鲫鱼米饭；茄子豆角；醋溜土豆丝青菜蛋花汤午点饼干杏仁酥燕麦粥黑芝麻薄饼南瓜粥八宝粥红枣桂圆莲子汤干稀搭配荤素搭配谷豆搭配蔬菜五色搭配米面搭配粗细搭配1.粗细粮搭配

粗粮易消化，口感好，富含VB1,耐嚼，但粗粮应细做。教师归纳：膳食巧搭配2.干稀搭配

主食应该有干有稀有菜有汤，吃着舒服，水分也充足。3.荤素搭配动物性蛋白是优质蛋白质，蔬菜含维生素无机盐，荤素搭配营养平衡，有利健康。4.谷类与豆类搭配豆类蛋白质是优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低，混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。5.蔬菜五色搭配五色指红色、绿色、黄色、白色、黑色。菜篮子以深色菜为主。

6.米面搭配米比面食耐嚼，多嚼有益。面食花样多，巧做细做引起食欲。

根据膳食搭配方法以及课前搜集的资料分组设计编制幼儿园夏季一周食谱。任务驱动实际操练

膳食委员会请将你们设计好的食谱以模拟召开幼儿园膳食委员会的形式展示出来参加成员：一人扮演园长一人扮演教师一人扮演营养专家其余同学扮演家长成果展示合作模拟小组互评及教师评价班级：

评价组：

被评价组：

日期:项目要点评价标准分值互评得分师评得分食谱编制

食物品种多样化5

多吃时令性蔬菜和水果5

主食以米、面为主10

食物搭配恰当10

根据季节变化适当调整5

适合幼儿消化5

讲解展示

语言自然流畅10

讲解合理、准确、到位10

内容新颖、有创新10

大胆、大方、不怯场10

小组合作小组内所有成员是否都积极参与，团队合作精神强10

自评互评总结提高口诀：膳食搭配有诀窍米面荤素不可少粗细搭配很重要

蔬菜五色要记牢谷类豆类都用到有干有稀胃口好作业一：将各组本节课设计的食谱进行修改完善，并制作成精美的宣传海报形式。作业二：请预习带量食谱知识，上网搜查制