掌握糖的概念及其分类

把握糖的概念及其分类糖类定义：糖主要由C、H、O三种元素所组成，是一类多羟基醛或多羟基酮，或者是它们的缩聚物或衍生物。分类单糖不能水解为其他糖的糖，寡糖可以水解为几个至十几个单糖的糖，.异多糖水解产物不止一种单糖或单糖衍生物。D-氨基葡萄糖N-乙酰氨基葡萄糖糖的硫酸酯等多糖复合物：糖与脂、蛋白等共价相连组成把握糖类的元素组成、化学本质及生物学功用糖类：主要由C、H、O三种元素组成，有些还有N、S、P等CH2〕n糖也称碳水化合物〔carbohydrat沿用已久，所以至今在西文中还广泛使用™符合通式的不愿定是糖，如CH3COO〔乙酸，CH2〔甲醛C3H6O〔乳酸〕™是糖的不愿定都符合通式，如C5H10O〔脱氧核糖，C6H12O〔鼠李糖糖类的生物学作用：能量物质、构造物质和活性物质作为生物体的构造成分™绿色植物的皮、杆等的多糖〔纤维素、半纤维素和果胶物质等糖〔几丁质；结缔组织中的糖〔肝素、透亮质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等；细菌细胞壁糖称作构造多糖；作为生物体内的主要能源物质™粮食及块根、块茎中的多糖〔淀粉；动物体内的贮藏多糖〔糖元作为细胞识别的信息分子™糖蛋白〔蛋白聚糖〕在生物体内转变为其它物质苷酸和脂类。医疗用糖〔中的糖〔香菇多糖、茯苓多糖、灵芝多糖、昆布多糖等〕可以作为药物使用；理解旋光异构糖的旋光性：葡萄糖及绝大多数糖都具有的使平面偏振光发生偏转的力气。糖的旋光性以右旋〔以D或+表示〕或左旋〔以L或-表示。

食用菌方向所打算。构型：一个分子由于其各原子特有的空间排列而使该分子具有特定的立体化学构造。nC*2n个异构体。™旋光性是由于分子中含有不对称碳原子而引起的具有不同的立体构造的现象试验测出的。构型与旋光性之间没有必定的对应规律糖的旋光性方向所打算。把握单糖、二糖、寡糖和多糖的构造和性质单糖的环状构造变旋现象：一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度转变的现象。环状半缩醛的形成依据葡萄糖水溶液有变旋现象醛糖的C1或酮糖的C2能产生α-和β-即溶解过程会发生旋光度的转变，即为变旋现象，这是α和β异头物自发互变所导致的。单糖的性质单糖的化学性质1.在弱碱溶液中可进展酮-2.Fehling试剂或Bennedict试剂使醛糖的醛基氧化成血糖(Bloodsugar)的测定-1Bennedict试剂检测葡萄糖最常用的碱性CuSO4溶液为Benedict试剂〔检糖试剂血糖(Bloodsugar)的测定-2测葡萄糖，特异性和准确度明显提高。5.糖复原形成糖醇6酯化反响:单糖分子中的-OH，7脎的形成:8.在碱性条件下，糖的全部羟基可被酰氯或酸酐酯化，可用于糖的构造鉴定；9.糖的甲基化反响可用于糖的构造分析；10.糖的半缩醛或半缩酮羟基与另一化合物生成的缩醛或缩酮称为糖苷，11.单糖的脱水:12.糖的高碘酸氧化:13.单糖链的延长和缩短蔗糖由一分子α-D-Glc和一分子β-D-Fru组成，既是葡萄糖苷，又是果糖苷，构造为：α-D-Glc-β-D-Fru[β-1，2]乳糖1分子D-1分子D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成。麦芽糖2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。异麦芽糖α(1-6)键型，支链淀粉和糖元的水解产物。™(界中似乎并不存在自然的麦芽糖。性质：①变旋现象，在水溶解中形成α、β和开链的混合物；②具有复原性；③能成脎。由于单糖含有游离的羰基，易被复原成多羟基醇，所以单糖均为复原性糖。在常见的寡糖中，除蔗糖(二糖)和棉子糖(三糖)不具有复原性外，麦芽糖、乳糖、纤维二糖都为复原性多糖可分为同多糖(由同一种单糖分子组成)和杂多糖(由两种或两种以上单糖分子组成)。同多糖淀粉和糖原、纤维素。淀粉的构造250-300个α-D-Glc通过α-1，4糖苷键相连,水解的唯一双糖为麦6个Glc残基盘旋一圈，旋转卷曲成长而严密的螺旋管形。这种紧实的构造是与其贮藏功能相适应的。™250-300个α-D-Glc通过α-14糖苷键相连，每6个Glc残基盘旋一圈，旋转卷曲成长而严密的螺旋管形。这种紧实的构造是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色。™2023-22023Glc24-30Glc就有一个α-1，6糖苷键的分支，不能形成螺旋管，遇碘显紫色。水解时生成麦芽糖。糊精——淀粉在酸或淀粉酶作用下被逐步降解，生成分子大小不一的中间物•Α-淀粉酶作用于淀粉链内部的α—1，4糖苷键内切酶β-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶，特地从淀粉的非复原端开头断裂α-1,4糖苷键，逐个除去二糖。1.半纤维素(hemicellulose):碱溶性的植物细胞壁多是木聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖的称。常有侧链和修饰基团。木质素是酚类形成的聚合物，不属于糖类。革兰氏阳性菌的细胞壁由多层网状的肽聚糖和磷壁酸组成磷脂。结合糖Fehling试剂或Bennedict试剂使醛糖的醛基氧化成羧基，可用于糖的定性定量。Bennedict•葡萄糖含有醛基，具复原性，能被弱氧化剂〔如CuSO4〕Cu〔OH〕2被复原为砖红色的Cu2•最常用的碱性CuSO4溶液为Benedict试剂〔检糖试剂，正常人尿液用班氏试剂160-180mg/dL时为阳性反响。这一方法简洁，但特异性差。4.葡萄糖可在葡萄糖氧化酶的作用下生成糖醛酸血糖(Bloodsugar)的测定-2明显提高。主要内容氨基酸的分类–20化学反响、光吸取。学习要求〔20简写符号〕氨基酸的一般构造氨基酸通式20种。按R基的化学构造分为:脂肪族、芳香族和杂环族。这种分类方法对于争论氨基酸的合成与分解有重要意义。按R-基的极性分类v非极性疏水性氨基酸v极性氨基酸v极性中性氨基酸v碱性氨基酸v酸性氨基酸这种分类方法对于争论氨基酸在蛋白质空间构造中的作用，和对于氨基酸的分别纯化均有重要意义。一个氨基一个羧基不含其它官能团的：甘、丙、缬、亮、异亮含羟基的：丝、苏含硫的：半、(胱)、蛋含酰胺的：天酰、谷酰非极性R基氨基酸8种：水中的溶解度较小4脂肪烃R：丙、缬、亮、异亮o2芳香环：苯丙、色1含硫：甲硫o1亚氨基酸：脯不带电荷的极性R-基氨基酸〔7种〕易溶于水o3羟基：丝、苏、酪o2酰胺基：天、谷o1巯基：半胱o1氢：甘带正电荷的极性R-基氨基酸(3种〕o赖、精、组组氨酸：质子供体唯一RpKa7四周的氨基酸v带负电荷的极性R-基氨基酸〔2种〕o两个羧基：天冬氨酸、谷氨酸把握氨基酸的酸碱性质和等电点的计算方法；氨基酸既是酸又是碱①高熔点固体〔200℃～300℃〕；②易溶于水，不溶于非极性溶剂。(dipolarion)种内盐–生疏氨基酸的常见化学反响的应用价值；生疏肌球蛋白丝、肌动蛋白丝与肌肉收缩的分子机制ATP与肌球蛋白头部结合，导致肌球蛋白头部与肌动蛋白解离ATP水解，使肌球蛋白头部发生构象变化，处于高能量状态，转变它对肌动蛋白细丝的Zdisk的肌动蛋白亚基发生弱结合，ADPPi仍结合在肌球蛋白头部肌球蛋白-ADP–PiPi的释放〔横桥形成，Pi的释放引发一个“动力行程powerstroke)肌球蛋白相对移动一个位置，ADP5-10nm肌球蛋白：肌动蛋白结合蛋白，ATPase3纤维状蛋白质广泛分布于脊椎和无脊椎动物体内，是动物体的根本支架和外保护成分生疏争论蛋白质构象的主要方法。把握稳定蛋白质三级构造的作用力。稳定蛋白质三维构造的作用力1氢键2范德华力定向效应：发生在极性分子或极性基团之间诱导效应：发生在极性物质与非极性物质之间分散效应：非极性分子或基团之间仅有的一种范德华力，也称London分散力疏水作用(熵效应)45二硫键生疏多肽主链折叠的空间限制。把握蛋白质的二级构造。二级构造：多肽链折叠的规章方式α螺旋的构造0.54nm,3.6个氨基酸残基；两个氨基酸之间的距离为0.15nm;-NH基与其后第四个氨基酸残基酰胺基团的-CO基形成氢键。蛋白质分子为右手-螺旋。α螺旋的偶极矩和帽化相当于在N-末端积存局部正电荷，在C-末端积存局部负电荷α螺旋的手性蛋白质中的α螺旋几乎都是右手的，右手比左手稳定，α螺旋是手性构造，具有旋光力气，在折叠形成螺旋时具有协同性。影响α螺旋形成的因素：R基太小使键角自由度过大，带同种电荷的R基相互靠近，β碳原子上有分支均不利于形成α螺旋，含脯氨酸的肽段不能形成α螺旋。生疏主要的纤维状蛋白质的构造特点。把握超二级构造和构造域含义，生疏其构造特点。把握球状蛋白质的三级构造的特征。生疏膜蛋白的构造特点。把握蛋白质的变性和复性，了解蛋白质折叠的动力学、热力学和构造推想。生疏蛋白质四级构造的特点。7.53个残基的α螺旋,这个螺旋有多长?α螺旋中的每个残基与两个氢键有关，这个螺旋中共有多少个氢键？4酶对底物和催化的反响有严格的选择性: 一种酶仅能作用于一种底物或构造上相像的一类物质，促进发生确定的化学反响。酶如何利用非共价结合能？酶的大多数催化力气最终来自于酶与底物形成多个弱键和相互作用时释放的自由能——被优化，酶的活性部位本身不是与底物互补，而是与过渡态互补。过渡态是指酶促反响过程中底物转化为产物的过程中所经过的状态S+E ESEX＊EPE+P3酶是怎样抑制反响能障，降低活化自由能？非共价相互作用所供给的结合能供给另外一条低能量的反响途径——酶促反响中共价键的重组，降低反响的活化能。酶与底物之间弱的非共价相互作用，包括氢键、疏水键、和离子键——结合能vES的相互作用v降低反响活化能的主要自由能来源酶催化作用机理酶与底物结合时由于酶的变形〔诱导契合〕或底物变形使二者相互适合，并依靠离子键、氢键、范德华力的作用和水的影响，结合成中间产物\亲电催化、一般酸\碱催化或金属离子催化方式进展多元催化，从而大大降低反响所需的活化能，使酶促反响快速进展。5Ph对其影响〔二〕呼吸链的概念电子从NADH(FADH2)到氧的传递所经过的途径称电子传递链,或呼吸链。4种蛋白质复合体：NADH-Q复原酶、琥珀酸-Q复原酶、细胞色素复原酶和细胞色素氧化酶。ATP2种方式：子内能量重分布，产生高能键，直接将代谢物分子中的能量转移给ADP或GDP，生成ATP或GTP。氧化磷酸化作用：电子沿着电子传递链传递的过程中所伴随的将ADPATP的作用，或者说是ATP的生成与电子传递链相偶联的磷酸化作用。是需氧细胞生命活动的ATP的主要途径。解偶联剂(质子载体试剂)如2,4-二硝基苯酚(DNP)H+的通透性增加，因而难以形成电化学梯度。结果是只抑制ATP的形成过程，不抑制电子传递过程，使电子传递产生的自由能都变为热能。把握呼吸链的组分和呼吸链中传递体的排列挨次。4种蛋白质复合体：NADH-Q复原酶、琥珀酸-Q复原酶、细胞色素复原酶和细胞色素氧化酶。这些酶复合体的辅基有：FMN/Fe-S、FAD/Fe-S、血红素b/c1、血a/a3FADH2(Fe-S)↓NADH+H+→FMN(Fe-S)→Q→Cytb→Cytc1→Cytc→Cyta/a3→1/2O2把握氧化磷酸化作用的概念和机制〔化学渗透学说。氧化磷酸化作用：电子沿着电子传递链传递的过程中所伴随的将ADPATP的作用，或者说是ATP的生成与电子传递链相偶联的磷酸化作用。是需氧细胞生命活动的ATP的主要途径。电子经呼吸链传递释放的能量ATP合成酶Fo通道回流时，F1催化ADP与PiATP。氧化磷酸化作用机制ATP的生成量和生成部位P/O比值：指物质氧化时，每消耗1mol氧原子所消耗的无机磷〔或ADP〕的mol数，ATPmol数。试验测定，NADH氧化呼吸链的P/O2.5，FADH2氧化呼吸链的P/O1.5。例：求一对电子从NADH转移到氧的标准自由能变化。解：由公式△G0’=-nFΔE0’得该反响的△G0’=-2X23.062X[0.816-(-0.32)]=-52.36kcal(219.1kJ)求一对电子从NADH转移到氧化型细胞色素c，然后再转移到氧的标准自由能变化？葡萄糖有氧氧化的全过程大致包括哪几个阶段，分别发生于细胞的什么部位？答：①糖酵解产生丙酮酸，这一阶段每分子葡萄糖酵解生成丙酮酸、NADH和ATP各2分子②丙酮酸在丙酮酸脱氢酶系作用下氧化脱羧生成乙酰CoA③乙酰CoA1分子乙酰CoA，经过43分子NADH、1FADH1GTP。2④NADHFADH进入呼吸链经氧化磷酸化作用生成水和ATP。2 2其中①发生在细胞质，②③④在线粒体NADH形成的反响步骤。答：柠檬酸循环中有三步反响伴有NADH形成，依次为由异柠檬酸脱氢酶催化的异柠檬酸氧化脱羧生成α-酮戊二酸和NADH反响，是三羧酸循环中第一次氧化脱羧反响；α-酮戊二酸脱氢酶复合体催化的α-酮戊二酸氧化脱羧生成琥珀酰CoA和NADH；由L-苹果酸脱氢酶催化的L-苹果酸脱氢生成草酰乙酸和NADH。对柠檬酸循环具有调整作用的主要酶糖酵解途径中有哪几个酶所催化的反响是不行逆的?1ATP不同组织细胞中糖酵解过程中产生的NADH+H+经氧化磷酸化作用为什么产生的ATP数目不同？答：由于线粒体内膜对于物质的通透具有严格的选择性，在线粒体外生成的NADH不能直接进入线粒体经呼吸链氧化2