牛生产学(2012-2013)(第六章)

第六章牛的营养与饲料第一节牛的消化生理一、牛的消化器官发育（一）从无反刍机能转变成反刍机能的过程。1.出生→21天无反刍机能（三周）。①反刍胃不发达

瘤胃3080

蜂巢胃（第二胃）5

重瓣胃（第三胃）708

真胃

（第四胃）7犊牛与成年牛的胃容积比较

%②无反刍行为③瘤胃内无宿住微生物必须供给适当的优质蛋白质能量及维生素B来满足犊牛生长所需要的营养物质。2.22天→56—84天（转换时期）转换时期→有一点反刍机能影响因素：①食物的组成②营养成分3.反刍机能→84天以后①瘤胃内有宿住微生物（形成瘤胃微生物区系）②产生VFA，供动物所利用。第六章牛的营养与饲料

牛的胃容积大小变化%出生4816成熟反刍胃（瘤胃、蜂巢胃）重瓣胃真胃3813495212366013276718228578（二）反刍胃的发育1.机械刺激：饲喂植物性饲料（刺激瘤胃的发育增大瘤胃的容积、刺激突起的发育）①开食料→生后2周开始饲喂→1kg/d→可断奶。②限制哺乳量，控制体重的9%。第六章牛的营养与饲料③开食料的发酵性能要好，含有适量的优质干草。2.化学刺激反刍胃→食物→VFA→刺激瘤胃内突起的发育。①VFA→促进瘤胃突起的吸收能力。②VFA→促进瘤胃胃壁上细胞的代谢活动。③VFA→促进突起的生长。

C3→转变成血糖

C4→丁酸盐

C2→在瘤胃内不参加代谢，直接被吸收第六章牛的营养与饲料二、消化器官的机能1.贮藏机能2.复杂的化合物→简单，能够吸收的物质3.吸收营养，排泄未消化物质4.理化作用A.口腔——机械作用、分泌唾液成年公牛200L，成年母牛150L，肥育牛30—50L。B.食道沟及食道沟反射食道与重瓣胃的连接犊牛吸吮时合龙形成管，乳汁绕过瘤胃、网胃通过重瓣胃进入真胃。※可溶性的蛋白质，食盐，高浓度的NaHCO3→刺激食道沟的闭合。第六章牛的营养与饲料C.胃的消化机能1.犊牛的年龄与胃分泌机能①乳蛋白凝乳酶凝乳块（Curd）②凝乳块的组成成分乳糖，矿物质，乳蛋白，脂肪球。③形成凝乳块的重要性因形成凝乳块，在小肠中缓慢地分解吸收利用。第六章牛的营养与饲料2、胃的机能（真胃）Hcl(胃壁细胞)Prorenin（凝乳酶原）蛋白质→肽+氨基酸D.小肠第六章牛的营养与饲料①

乳糖→

葡萄糖+半乳糖②麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖③蔗糖→

谷氨酸+果糖④蛋白质→肽+氨基酸E.胰腺①淀粉酶②Lipase(脂肪分解酶)脂肪——→甘油+脂肪酸③蛋白分解酶F.肝脏胆汁——脂肪或油——乳状G.大肠粘素有助于排泄未消化物质第六章牛的营养与饲料三、瘤胃的机能①反刍胃gas的组成

H2

——0.18H2S——0.01O2

——0.56N——7.00CH4

——26.76CO2——65.35②反刍胃的收缩运动

A维持PHB促进微生物饲料的接触C已生成的VFA往上推第六章牛的营养与饲料③瘤胃微生物重要性：A有机物的60—65%（微生物消化）。分泌纤维分解酶——消化30—50%纤维素和半纤维。淀粉分解酶——50—60%B产生VFA。

C微生物本身是优质的蛋白质。种类：细菌：摄取干物质————生成。

数量

108—1014个/g60%附在饲料，40%添于液体种类

896种，其中常见的有200多种。30—40%的机能还没有发现。纤毛虫：105—106

个/g比细菌大，牛为31种。第六章牛的营养与饲料反刍微生物的功能：①利用NPN：NH3，合成菌体蛋白。②可利用粗纤维、纤维素和半纤维素。③合成B族维生素和VK。④P的利用率上升。⑤解毒作用：棉酚⑥生产优质蛋白质。第六章牛的营养与饲料瘤胃微生物负面作用：①优质饲料蛋白的利用率下降②CH4的热量损失大。③药品被微生物分解。④高精料→微生物生成乳酸→通过反刍胃壁的吸收→血液PH值降低→采食量下降

⑤硝酸盐中毒第六章牛的营养与饲料

四、瘤胃发酵调控瘤胃发酵:提供必要的能量、蛋白质、维生素造成饲料能量和氨基酸的损失控制瘤胃发酵:提高日粮的营养价值减少发酵过程中养分损失提高饲料利用率改善生产性能第六章牛的营养与饲料常用的瘤胃发酵类型调控剂：①瘤胃素→C3↑—应用于肉牛生产②盐霉素钠→C3↑—应用于肉牛生产③碳酸氢钠—调节酸碱度C2/C3，1.5%（肉牛）④氧化镁—调节酸碱度C2/C3，0.8%（肉牛）常用：磷酸氢钠0.8%+氧化镁0.4%（占干物质比率）饲料养分在瘤胃降解的调控：热处理：加热可降低饲料蛋白质的降解率。溶解度↓分解度↓消化率↓小肠的吸收↑化学处理：→甲酸处理（引起变性）。包被处理：对饲料蛋白质、淀粉均有保护。第六章牛的营养与饲料五、唾液的分泌及影响因子1.唾液的组成及分泌量成年公牛200升/日成年母牛150升/日育成牛30—50升/日

2.唾液的机能①浸泡饲料、软化饲料有助于吞咽②起缓冲剂的作用，中和过量酸，维持胃内环境。PH=5.5-7.0③含有少量的消化酶④维持体内的水分平衡，给瘤胃微生物的活动创造条件。⑤给矿物质，PMgClKNaN⑥含有粘素，防止膨胀症的发生。第六章牛的营养与饲料3.影响唾液分泌的因子①干物质采食量②饲料的物理性质粒子大小水分含量↑→唾液↓

精饲料↑74-110l/d

粗饲料↑98—190l/d③休息—36%采食—27%

反刍—37%④↓咀嚼→↓唾液

第六章牛的营养与饲料4、唾液分泌量减少而引起的不良效果。①↓在瘤胃内粗纤维的消化率反刍胃PH值粗纤维消化率6.850%6.437%6.0<30%②反刍胃的运动量下降饲料粒子粉碎度下降——饲料的表面积下降。反刍时间下降，微生物的活力下降。③干物质采食量下降。④VFA——↑C3，↓C2第六章牛的营养与饲料⑤瘤胃PH值下降。⑥影响瘤胃微生物的组成淀粉分解微生物↑粗纤维分解微生物↓。※为了维持瘤胃内的正常PH值，最好是在饲料中添加缓冲剂NaHCO3（精料的1.5%）（NaHCO3+MgO3=3：1）缺点：适口性差第六章牛的营养与饲料第二节牛的营养需要一、干物质采食量（一）奶牛干物质采食量（Drymatterintake,DMI）主要限制因素:日粮中不可消化干物质含量在一定范围内，干物质采食量随着日粮消化率的提高而增加，超过一定临界水平后，能量需要量将成为限制采食量的因素。第六章牛的营养与饲料

1.产奶牛奶牛干物质采食量泌乳阶段DMI占体重的比例（％）泌乳盛期日产乳＞30kg3.0～3.5日产乳＜30kg2.7～3.3泌乳中期3.0～3.2泌乳后期3.0～3.2干乳期1.8～2.2围产期2.0～2.5第六章牛的营养与饲料（二）肉牛干物质进食量受体重、增重水平、饲料能量浓度、日粮类型、饲料加工、饲养方式和气候等因素的影响。1.生长育肥牛干物质采食量（kg/d）=0.062W0.75+（1.5296+0.00371×W）×ΔW2.妊娠后期母牛干物质采食量（kg/d）=0.062W0.75+（0.790+0.005587×t）式中W表示体重（kg）,ΔW表示日增重（kg），t为妊娠天数。第六章牛的营养与饲料二、能量需要（一）、饲料能量在体内的转化食入饲料总能GE（100%）粪能（30%）消化能DE（70%）尿能5%

甲烷5%代谢能ME（60%）发酵热（HF）热增耗（30%）养分代谢热（HNM）净能NE（30%）

维持净能NE（10%）生产净能NEP（20%）第六章牛的营养与饲料（二）能量需要1、奶牛饲料能量转化为牛奶的能量称为产奶净能。采用相当于1kg含脂4%的标准乳能量，即3.138MJ产奶净能作为一个“奶牛能量单位”，缩写为NNDNND=产奶净能（MJ）/3.138第六章牛的营养与饲料

例如：1kg干物质为89％的优质玉米，产奶净能有9.01MJ，则，9.01／3.138=2.87NND。1kg玉米(能量)相当于2.87kg奶(能量)的价值。（1）成年泌乳奶牛的能量需要维持需要：奶牛的维持需要（MJ）=0.293W0.75逍遥运动可增加20%给量，即为0.356W0.75第一泌乳期能量需要：维持基础上增加20%，第二泌乳期应增加10%。第六章牛的营养与饲料

低气温条件下能量需要明显增加。在18℃基础上，平均每下降1℃产热增加0.0025MJ/W0.75/24h。例如，5℃时为0.389W0.75

0℃时为0.402W0.75，

–5℃时为0.414W0.75，

–10℃时为0.427W0.75，

–15℃时为439W0.75，

产奶的能量需要：牛奶的能量含量就是产奶净能的需要量第六章牛的营养与饲料产奶牛不同生理阶段的能量需要：①产后泌乳初期的能量需要：母牛的食欲和消化机能较差，能量进食不足，须动用体内贮存的能量去满足产奶需要。往往在产后的头15d为剧烈减重阶段，在此期间既应保持消化机能并注意增加采食量，防止过度减重。②泌乳后期和怀孕后期的能量需要：已知泌乳期用于增重的能量利用效率较高，与产奶相似。所以，在泌乳后期增加一定体重供下个泌乳期的需要是经济的。第六章牛的营养与饲料

2、肉牛我国将肉牛的维持和增重所需能量统一起来采用综合净能表示并以肉牛能量单位表示能量价值，缩写为RND肉牛能量单位（RND）是以1kg中等玉米（二级饲料玉米，干物质88.4%，粗蛋白质8.6%，粗纤维2.0%，粗灰分1.4%）所含的综合净能值8.08MJ为一个肉牛能量单位，即：RND=NEmf（MJ）/8.08第六章牛的营养与饲料第三节牛的常用与特种饲料

一、牛的常用饲料（一）青绿饲料

1.天然草地牧草无氮浸出物含量约40%～50%之间；粗蛋白含量约15%～20%，粗纤维含量约30%左右，矿物质含量一般钙高磷少，其中豆科牧草含钙量更高。第六章牛的营养与饲料

2.青饲作物和栽培牧草（1）青饲玉米、高梁：青饲玉米柔软多汁，适口性好。青饲高梁也是牛的好饲料。第六章牛的营养与饲料（2）青饲大麦、燕麦：青饲大麦是优良的青绿多汁饲料。第六章牛的营养与饲料（2）青饲大麦、燕麦：青饲大麦是优良的青绿多汁饲料。第六章牛的营养与饲料燕麦（3）无芒雀麦：多年生草本植物，抗旱，耐寒，耐碱。苜蓿：为豆科多年生草本植物，品质好，产量高，适应性强，被誉为“牧草之王”。（5）草木樨：草木樨作饲料可青饲、青贮和放牧，也可调制干草。草木樨含香豆素，保存不当易发生霉烂，霉烂时香豆素可在霉菌作用下产生双香豆素，使维生素K失效，从而导致动物因外伤、去势、去角等血流不止，严重时还会引起动物死亡。第六章牛的营养与饲料草木樨（6）羊草、苏丹草、三叶草、沙打旺等鲜草既可直接饲喂牛，也可以调制成干草或制作青贮。饲用甜菜：干物质中主要是糖类，蛋白质1%～2%，纤维少，适口性强，矿物质中钾盐较多呈硝酸盐形式，因此熟喂时，不应放置过久，以防中毒。一般饲喂时洗净切碎，喂量每天每头牛30～40kg。

3.叶菜类及非淀粉质根茎类饲料（1）聚合草：聚合草具黄瓜香味，牛喜食，惟鲜草叶面生有短刚毛，整叶鲜喂适口性较差，但切碎或打浆后混入精料中饲喂效果较好。第六章牛的营养与饲料（3）非淀粉根茎类：主要包括胡萝卜、菊芋等。该类饲料产量高，耐贮存。一般喂量每天每头奶牛最高25kg，种公牛5～7kg。（4）瓜类饲料：干物质中，含可溶性糖类和淀粉多，纤维素较少，黄色瓜类富含胡萝卜素。目前栽培最多的是饲用南瓜，产量比食用南瓜多一倍，早熟又高产。第六章牛的营养与饲料

（二）粗饲料1.干草优质干草叶多，适口性好，蛋白质含量较高，胡萝卜素，维生素D、E及矿物质丰富。不同种类的牧草质量不同，粗蛋白质含量禾本科干草为7%～13%，豆科干草为10%～21%；粗纤维含量约为20%～30%，所含能量为玉米的30%～50%。第六章牛的营养与饲料

2.秸秆秸秆中粗纤维含量高，可达30%～45%，其中木质素多，一般为6%～12%。单独饲喂秸秆时，牛瘤胃中微生物生长繁殖受阻，影响饲料的发酵，不能给宿主提供必需的微生物蛋白质和挥发性脂肪酸，难以满足牛对能量和蛋白质的需要。（1）玉米秸：玉米穗苞叶和玉米芯营养价值很低。（2）麦秸：营养价值低于玉米秸。其中木质素含量很高，含能量低，消化率低，适口性差，是质量较差的粗饲料。该类饲料不经处理，对牛没有多大营养价值。第六章牛的营养与饲料（3）稻草：粗蛋白质含量为2.6%～3.2%，粗纤维21%～33%。能值低于玉米秸、谷草，优于小麦秸。灰分含量高，但主要是不可利用的硅酸盐，钙磷含量均低。（4）谷草。质地柔软、营养价值较麦秸、稻草高。在禾本科秸秆中，谷草品质最好。（5）豆秸：由于大豆秸木质素含量高达为20%～23%，故消化率极低，对牛营养价值不大。但与禾本科秸秆相比，粗蛋白质含量和消化率较高。第六章牛的营养与饲料3.秕壳籽实脱离时分离出的夹皮、外皮等。营养价值略高于同一作物的秸秆，但稻壳和花生壳质量较差。（1）豆荚：含粗蛋白质5%～10%，无氮浸出物42%～50%，适于喂牛。大豆壳（大豆加工中分离出的种皮），几乎不含木质素，故消化率高，对于牛其营养价值相当于玉米等谷物。（2）谷类皮壳：包括小麦壳、大麦壳、高粱壳、稻壳、谷壳等。营养价值低于豆荚。稻壳的营养价值最差。第六章牛的营养与饲料

（3）棉籽壳：棉籽壳虽然含棉酚0.01％，但对牛影响不大。育肥牛棉籽壳可占日粮40%，奶牛棉籽壳可占日粮30%～35%，但要注意喂量要逐渐增加，1～2周即可适应。喂小牛时最好喂一周更换其他粗料一周，以防棉酚中毒。第六章牛的营养与饲料

（三）青贮饲料共同特点：粗蛋白质主要是由非蛋白氮组成，且酰氨和氨基酸的比例较高，大部分淀粉和糖类分解为乳酸，粗纤维质地变软，胡萝卜素含量丰富，酸香可口，具有轻泻作用。青贮饲料是牛的理想饲料，已成为日粮中不可缺少的部分，在生产中常用的青贮饲料有玉米秸青贮和全株玉米青贮等。第六章牛的营养与饲料

（四）能量饲料

1.谷实类饲料玉米：玉米被称为“饲料之王”，其特点是含能最高，黄玉米中胡萝卜素含量丰富，蛋白质含量9%左右，且品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，钙、磷均少，且比例不合适，是一种养分不平衡的高能饲料。玉米可大量用于牛的精料补充料中，成年牛饲以碎玉米，摄取容易且消化率高，100～150kg以下的牛，以喂整粒玉米效果较好。压片玉米较制粒喂牛效果好，不宜磨成面粉。第六章牛的营养与饲料

高粱：高粱在瘤胃中的降解率低，因含有单宁，适口性差。用量一般为玉米的80%～95%。与玉米配合使用效果增强，可提高饲料的利用率。要注意高粱喂牛易引起便秘。

大麦：蛋白质含量高于玉米，品质亦好。喂牛可改善牛奶、黄油和体脂肪的品质。

小麦：小麦的过瘤胃淀粉较玉米、高粱低，牛饲料中的用量以不超过50%为宜，并以粗碎和压片效果最佳，不能整粒饲喂或粉碎的过细。第六章牛的营养与饲料

燕麦：总的营养价值低于玉米，但蛋白质含量较高，约11%。燕麦是牛的极好饲料，喂前应适当粉碎。2.糠麸类饲料麸皮：麸皮具有轻泻作用，质地膨松，适口性较好母牛产后喂以适量的麦麸粥，可以调节消化道的机能。米糠：粗脂肪含量高，易在微生物及酶的作用下发生酸败。肉牛采食适量的米糠，可改善胴体品质，增加肥度。但如果采食过量，可使肉牛体脂变软变黄。牛饲料用量可达20%，脱脂米糠用量可达30%。第六章牛的营养与饲料

其他糠麸：主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠。高粱糠因含有单宁，适口性差，易引起便秘，应限制使用。3.块根、块茎饲料块根、块茎类饲料

甘薯：称红薯、白薯、地瓜、山芋等，是我国主要薯类之一。在平衡蛋白质和其他养分后，可取代牛日粮中能量来源的50%。用有黑斑病的甘薯喂牛，可使牛患喘气病，严重者甚至死亡。第六章牛的营养与饲料

马铃薯：与蛋白质饲料、谷实饲料混喂效果较好。马铃薯贮存不当发芽时，含有龙葵素，采食过量会导致牛中毒。因此，马铃薯要注意保存，若已发芽，饲喂时一定要清除皮和芽，并进行蒸煮。4.糖蜜蛋白质含量较低，矿物质含量较高，维生素低，水分高，具有轻泻作用。牛用量宜占日粮5%～10%。第六章牛的营养与饲料（五）蛋白质饲料（1）籽实类

豆类籽实：