例子：产朊假丝酵母发酵法生产谷胱甘肽

1江南大学生物工程学院产朊假丝酵母发酵法生产谷胱甘肽研究2有关谷胱甘肽的基本知识

生物活性三肽化合物

小分子硫醇类化合物

含有

-肽键

主要有还原型（GSH）和氧化型（GSSG）两种形态3谷胱甘肽的形态转换

图1-1酵母细胞中谷胱甘肽的形态转化过程

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