公共营养师三级考试模拟题

公共营养师三级考试模拟题一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJB、体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ正确答案：C2、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是()。A、起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿B、后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿C、医学配方奶粉适合于所有婴儿D、起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿E、后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿正确答案：E3、干预的策略常见的包括()。A、营养教育干预B、行为干预C、食物营养干预D、以上均是正确答案：D4、通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A、RH血型系统B、RY血型系统C、ABO血型系统D、OAB血型系充正确答案：C5、下列属于富钙的食物是()。A、畜肉类B、奶类C、蛋类D、大米正确答案：B6、—个孕中期妇女的标准人系数为()。A、1.21B、0.88C、0.85D、0.96正确答案：A7、维生素B2缺乏体征之一是()。A、脂溢性皮炎B、周围神经炎C、“三D"症状D、牙龈疼痛出血正确答案：A8、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。A、核黄素B、硫氨酸C、尼克酸D、泛酸正确答案：C9、参与构成葡萄糖耐量因子的微量元素是()A、铁B、硒C、铬D、铜E、锌正确答案：C10、能量RNI和EAR的关系是()。A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR-2SDC、RNI=1.2EARD、RNI=EARE、以上都不对正确答案：D11、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。A、促进胃液分泌B、乳化脂肪C、水解蛋白质D、水解淀粉正确答案：B12、下列哪个是社区动员的主要对象()。A、家庭B、非政府组织C、领导部门D、社区的基层组织E、社区卫生专业人员正确答案：D13、预防动脉粥样硬化应增加摄入的脂类成分为()A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、甘油三酯D、反式脂肪酸E、胆固脂正确答案：A14、()可以按照某种属性或类别的顺序分组,各组观察单位数有等级顺序。A、数值资料B、分类资料C、等级资料D、定量资料正确答案：C15、一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A、轻体力劳动者B、无法判断属于何种强度的体力劳动者C、中等体力劳动者D、重体力劳动者正确答案：D16、下列有关谷类的描述错误的是()。A、过分加工使维生素、脂肪丢失严重B、谷类不是铁的良好来源C、谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸D、维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中正确答案：C17、某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()A、40%B、45%C、60%D、50%E、65%正确答案：C18、()适用于一些个人隐私和不易公开的项目。A、访谈法B、观察法C、专题小组讨论法D、自填问卷法正确答案：D19、关于高血压患者营养治疗策略,错误的是()A、限制饱和脂肪的摄入B、减少钾的摄取C、保证充足的维生素D、合理控制体重E、适当控制总能量正确答案：B20、两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大()。A、维生素AB、维生素BC、维生素B2D、维生素D正确答案：A21、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏()。A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地区正确答案：D22、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。A、流质食物,如果汁B、豆浆C、牛奶D、固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等E、半流质食物”如蛋花汤正确答案：E23、下列不属于食品防腐剂的是()。A、山梨酸B、二氧化硫C、苯甲酸D、木糖醇正确答案：D24、在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。A、主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B、对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面C、问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜D、答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况正确答案：B25、()是表现肉鲜红色的主要成分。A、红血球B、醇溶蛋白C、血红蛋白D、肌红蛋白正确答案：D26、()不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。A、入户动员B、收集现有的统计资料C、专题讨论D、访谈正确答案：A27、食物与营养发展的重点领域是()。A、粮食、食品加工和奶类B、大豆产业、奶类和粮食C、奶类、大豆和瘦肉D、奶类、大豆产业和食品加工业正确答案：D28、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为()。A、胆固醇不构成细胞膜B、胆固醇可转化成类固醇激素C、胆固醇能合成胆汁酸D、胆固醇可转变为维生素D正确答案：A29、婴幼儿铁缺乏可引起()。A、贫血B、克汀病C、脚气病D、坏血病E、夜盲症正确答案：A30、孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A、10B、12C、14D、15正确答案：B31、婴儿()个月涎腺发育完善。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5正确答案：C32、鲜奶消毒常采用()A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、巴氏消毒法D、熏制法正确答案：C33、营养教育的特点是()。A、多途径、低成本、覆盖面广B、仅传播营养知识C、一对一的营养干预活动D、仅针对临床病人开展的教育E、改善个体的膳食行为正确答案：A34、为准确代表每日从尿液中排出物质的量,多数化学定量分析须收集的尿液为()。A、任意尿B、24h尿C、晨尿D、餐后尿正确答案：B35、下列不属于影响食品腐败变质条件的是()。A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、PH高低正确答案：B36、大肠主要吸收()A、蛋白质B、水和盐类C、碳水化合物D、脂肪正确答案：B37、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在()岁身高停止增长。A、16~18B、18~20C、19~21D、20~22正确答案：D38、预防四季豆食物中毒方法主要是()。A、炒熟煮透B、尽量不吃四季豆C、选择无毒四季豆D、和其他蔬菜一起食用正确答案：A39、表示个体变量值变异程度时,宜选用()。A、算术均数B、几何均数C、标准误D、标准差正确答案：D40、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断是()。A、肉毒梭菌毒素食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、沙门菌属食物中毒D、葡萄球菌肠毒素食物中毒正确答案：D二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是()。A、东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型B、我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型C、日本模式膳食结构比较合理D、经济发达国家模型的膳食结构比较合理E、经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型正确答案：ABCE2、营养教育工作者需要具备的技能包括()。A、专业知识B、现场协调能力C、语言表达信息传播能力D、社会知识E、文化知识正确答案：ABCDE3、可以从下列哪些部门中获得社区居民营养与健康资料()。A、疾病控制中心B、医院C、科研学术部门D、政府行政部门E、妇幼保健院正确答案：ABCDE4、膳食调查常采用的方法有()。A、化学分析法B、记账法C、转账法D、询问法E、称重法正确答案：ABDE5、营养教育的主要工作领域和对象有()。A、住院病人B、中小学校C、疾病控制D、餐饮业E、农民工正确答案：BCD6、膨化食物的优点是()。A、工艺简单成本低B、营养成分损失小C、利于消化吸收D、易于储存E、品质改善正确答案：ABCDE7、脂肪酸的分类系统有()。A、根据碳原子的n编号系统分类B、根据营养学或生理作用分类C、根据碳原子的w编号系统分类D、按照碳链的长短分类E、按照脂肪酸的饱和程度分类正确答案：BDE8、关于维生素E的生理功能，下列正确的描述有（）。A、防止含硒蛋白氧化B、防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C、参与DNA的合成D、防止脱氢酶中的巯基被氧化正确答案：ABCD9、脂肪酸按饱和程度分类分为()。A、饱和脂肪酸B、反式脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸正确答案：ACD10、引发癌症发生发展的重要原因是()。A、高盐饮食B、低能量膳食C、不合理的饮食结构D、高能量膳食E、不合理的特殊饮食习惯正确答案：CE11、脂肪的生理功能包括()。A、提高膳食感官性状B、维持体温C、保护脏器D、构成细胞膜E、增加饱腹感正确答案：ABCE12、学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是()。A、进食富含铁的食物较少B、生长发育快,铁需要量大C、由于年龄小,吸收利用铁的能力差D、内源性可利用的铁少E、意外伤害出血正确答案：ABD13、市场需求调查的作用有()。A、为企业管理部门提供决策依据B、加速产品的更新换代,提高产品质量C、增强企业竞争力和生存能力D、有助于吸收国内外先进技术和经验E、为市场预测提供客观且具体的资料依据正确答案：ABCDE14、测定分析中粗脂肪常包括()。A、磷脂B、甘油三酯C、色素D、灰分E、固醇正确答案：ABCE15、应维持正氮平衡的人群包括()。A、肥胖B、孕妇C、健康成人D、儿童E、疾病恢复期正确答案：BDE16、营养强化剂的要求包括()。A、强化剂与载体亲和性B、营养素间不发生拮抗作用C、在强化过程中,不损害食物原有感官性状D、终产品中强营养元素的生物利用率E、储藏过程中稳定性良好正确答案：ABCDE17、可以阻断亚硝胺合成的为()。A、维生素CB、维生素EC、维生素AD、茶叶正确答案：ABCD18、有关学龄前儿童发育,正确的说法有()A、体重年均增长为2kgB、身长年均增长为5cmC、体重=年龄×2+7(或8)D、身高=年龄x7+70E、发育较婴儿期减缓正确答案：ABCDE19、营养教育的基本方法包括()。A、小组活动B、个别劝导C、培训D、讲座E、咨询正确答案：ABCDE20、锌缺乏实验室常见检查指标包括()。A、细胞锌B、血锌C、发锌D、指甲锌E、尿锌正确答案：BCE21、在制订营养改善项目计划时,属总体计划的主要内容有()。A、项目背景描述B、总目标及分目标C、拟采取的营养干预措施D、时间安排E、执行组织及其参加人员名单正确答案：ABCDE22、属于不健康生活方式的有()。A、静态生活方式B、吸烟C、不良饮食习惯D、酗酒E、生活无规律正确答案：ABCDE23、宣传资料按载体的形式可分为()。A、活体广告B、录像带C、光盘D、印刷品(纸制)E、幻灯片正确答案：BCDE24、维生素E在膳食中广泛存在,下列哪种情况婴儿易缺乏维生素E()。A、早产B、先天性心脏病C、巨大儿D、出生低体重E、贫血患儿正确答案：AD25、常见慢性疾病有()。A、肿瘤B、糖尿病C、骨质疏松D、缺铁性贫血E、肥胖正确答案：ABCDE26、禽肉的营养特点有()。A、脂肪含量少B、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C、脂肪熔点低D、易消化吸收E、含氮浸出物少正确答案：ABCD27、上臂肌肉前群主要有()。A、肱肌B、喙肱肌C、肱三头肌D、肱二头肌E、肱四头肌正确答案：ABD28、下列()标准与学校营养餐有关。A、《中国居民膳食营养素参考摄入量》B、《关于推广学生营养餐的指导意见》C、《推荐的每日膳食营养素供给标准》D、《学生营养午餐供给量》E、《中国学生营养餐指导规范》正确答案：CD29、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是()。A、被调查者编码,变量名为ID,变量长度至少为3位B、食物编码,变量名为D1,变量长度为6位C、食物的质量,变量名称D2,,变量长度为4位D、进餐时间,变量名称D3,变量长度为2位E、进餐地点,变量名称D4,变量长度为1位正确答案：BE30、下列有关学龄前儿童营养特点的叙述正确的是()。A、儿童需要较多的蛋白质B、各餐营养素和能量要适宜分配,早、中、晚三个正餐之间要加适量点心C、生长发育期的儿童需要充足的矿物质及维生素D、儿童时期生长发育快,但胃的容量小,所以能量需要比成人低E、儿童应该多食用奶制品、海产品和肝脏正确答案：ABCE三、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、制订营养改善项目计划的要求应具有:有针对性,易于确定靶目标,低经费开支,易于评价。()A、正确B、错误正确答案：B2、低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解”制成低乳糖牛奶。()A、正确B、错误正确答案：A3、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流,电话交谈不是访谈法。()A、正确B、错误正确答案：B4、营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。()A、正确B、错误正确答案：A5、婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。()A、正确B、错误正确答案：B6、食品营养和功能声称一般适用于所有预包装食品,但不包括婴幼儿配方食品和保健食品。()A、正确B、错误正确答案：A7、食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。()A、正确B、错误正确答案：A8、蛋白质互补是指两种或两种以上的食物混合食用,使其中含有的蛋白质取长补短,相互补充,达到更好的比例,从而提高蛋白质利用率。()A、正确B、错误正确答案：A9、防止油指酸败的关键在防止其自身氧化。为了达到此目的,常在油脂或含脂肪较高的食品中加入一些抗氧化剂。()A、正确B、错误正确答案：A10、在一定时间内,动物消耗食物少而体重却增加时,说明这个食物利用率低,反之则高。()A、正确B、错误正确答案：B11、“八五粉”与“八一粉”相比,丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。()A、正确B、错误正确答案：B12、就脂肪的种类和数量来说,牛乳和人乳差异不大,因此,牛乳是最佳的母乳替代品。()A、正确B、错误正确答案：B13、营养性贫血就是指缺铁性贫血。()A、正确B、错误正确答案：B14、发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。()A、正确B、错误正确答案：A15、营养干预试验设计的类型常采取随机对照方案和类实验设计方案。()A、正确B、错误正确答案：A16、表观消化率和真消化率的