食品的HACCP认证需要提供的文件资料

食品的食品的HACCP认证需要供给的文件1、食品安全方针、目标；2、HACCP手册1、食品安全方针、目标；2、HACCP手册〔按此要求进展体系的范围、掩盖的产品或产品的类别、操作步骤和场所、以及与食品链及其他步骤的关系；程序文件或对其的引用；体系过程及其相互作用的表述〕3、程序文件：a、文件把握程序、b、记录把握程序、c、内部审核把握程序d、HACCPe、产品召回把握程序、4、作业文件、检验规程、原辅料标准等〔e、产品召回把握程序、4、作业文件、检验规程、原辅料标准等〔清洁消毒的打算和规程〔可以是SSOP〕浓度、温度、对象等〕5、前提打算：ab良好生产标准GMP、SSOPc原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度、内容包括：主要原料、其他原辅料、包装材料安全卫生保障制度〔原料选购的把握文件如程序等，对原料的要求如下：有对原料供方的合格评价的记录，并适时对原重评价的准则包括不合格供方的淘汰制度，并制定有合格供方的名单，有合格供方的评价记录，验收的记录、制定食品添加剂的把握措施；d维护保养打算，企业就制定并实施厂区、厂房、设施、设备等维护保养的打算〔当紧急修理时防止对其他在产的生产线造成影响和污染的措施；应确保设备处于良好的状态，包括杀菌、灭菌及监视设备，自动程序把握系统、CIP系统、配料系统、供水设施系统、单一或组合式防混阀门，重要单b良好生产标准GMP、SSOPc原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度、内容包括：主要原料、其他原辅料、包装材料安全卫生保障制度〔原料选购的把握文件如程序等，对原料的要求如下：有对原料供方的合格评价的记录，并适时对原重评价的准则包括不合格供方的淘汰制度，并制定有合格供方的名单，有合格供方的评价记录，验收的记录、制定食品添加剂的把握措施；d维护保养打算，企业就制定并实施厂区、厂房、设施、设备等维护保养的打算〔当紧急修理时防止对其他在产的生产线造成影响和污染的措施；应确保设备处于良好的状态，包括杀菌、灭菌及监视设备，自动程序把握系统、CIP系统、配料系统、供水设施系统、单一或组合式防混阀门，重要单元或部件的密封、重要计量和检测系统、无菌灌装、包装系统、蒸汽和压缩空气保障系统、空气净化系统、制冷系统等；设备与设施应满足生产所需的温度、压力等工艺要求；应准时检查和维护生产设备与设施，防止金属和其他异物混入产品中；应合理标识设备、管道或管线、说明：不同的产品可能工艺上有区分。ef产品召回打算、内容有：确定启动和实施产品召回打算人员的职责和权限；确定产品召回应符合相应的法律与法规的要求，制定并实施受安全影响产品的召回措施；定期演练并验证其有效性；如有产品召回应记录。g应急预案和演练的记录〔要求以下方面：突然的停水、停电、机械故障，自然灾难等；其他方面如疫病、洪水突然的虫鼠害等〕病、洪水突然的虫鼠害等〕6、HACCP小组组成批准的记录与名单，内容中包括小组人员的职务、部门、职责、专业、来自：卫生质量HACCP小组人员的学历、经受、培训、批准及活动的记录。7、产品描述8、预期的用途9、流程图的制定、批准的签字10、工艺描述11、工厂位置图、厂区平面图、车间平面图、人流物流图、供排水网络图、防虫鼠分布图；12、危害评估的记录〔危害识别依据和结果的记录〕13、食品安全防护打算：为了保护食品的供给，免于患病生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。14、把握措施确实认的记录15、危害分析工作单〔考虑以下的内容：主要原料的掺杂与使假、环境污染物〔如重金属、硝酸盐、及亚6、HACCP小组组成批准的记录与名单，内容中包括小组人员的职务、部门、职责、专业、来自：卫生质量HACCP小组人员的学历、经受、培训、批准及活动的记录。7、产品描述8、预期的用途9、流程图的制定、批准的签字10、工艺描述11、工厂位置图、厂区平面图、车间平面图、人流物流图、供排水网络图、防虫鼠分布图；12、危害评估的记录〔危害识别依据和结果的记录〕13、食品安全防护打算：为了保护食品的供给，免于患病生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏而制定并实施的措施。14、把握措施确实认的记录15、危害分析工作单〔考虑以下的内容：主要原料的掺杂与使假、环境污染物〔如重金属、硝酸盐、及亚硝酸盐等、生物毒素如黄曲霉毒素等、微生物生殖适宜的重要条件、抗生素、过敏源、异物。说明：不同的产品可能工艺上有区分。16、安全风险的评价：依据政府部门公布的产品安全信息，生产企业应适时进展产品安全风险的评价。17、保持与确定CCPCL18、SSOPA、如有循环使用的包装物要有把握的方法；B、企业应规定CIP系统程序并对其有效性进展验证〔应有一个记录，明确各步骤的温度、时间、酸、碱液浓度，流速、等要求，并把握规定进展实施。碱液浓度，流速、等要求，并把握规定进展实施。C、设备与设施清洗与消毒时，应保证无清洗与消毒盲区或死角；D、产品生产中，半成品贮存、发酵接种、充填及内包装车间等清洁作业区，应明确人流、物流、水流、气流的把握流向；气流的把握流向；E、应当配备冷藏、冷冻设备或实行冷藏、冷冻措施，保证冷藏、冷冻产品的温度要求；F、制定适宜的检测把握规程，对产品包装材料、空气或员工手臂、生产设备、工器具等应进展卫生检测；测；G、与产品接触的设备及用具的清洗水，应符合GB5749H、产品包装时，应把握环境、人员、包装机、工器具的卫生。19、危害分析时，应留意过敏源的分析；20、产品杀菌或灭菌力气确实认报告。19、危害分析时，应留意过敏源的分析；20、产品杀菌或灭菌力气确实认报告。21、HACCPA、应保持HACCP打算制定、运行、验证的记录；验证记录应包括如下的内容：产品描述的记录包括企业的名称、地址、加工类别、产品的类型、产品的名称、产品的配料、产品特性、预期的用途和顾客对象、B、监控记录：企业的名称、地址、产品名称、加工日期、操作步骤、CCP、显著的危害、CL业的名称、地址、加工类别、产品的类型、产品的名称、产品的配料、产品特性、预期的用途和顾客对象、B、监控记录：企业的名称、地址、产品名称、加工日期、操作步骤、CCP、显著的危害、CL值或OL值、把握措施、监控的方法、监控的频率、实际的测量或观看结果、监控人员的签名和监控日期、监控记录审核人员的签名和日期等。C、纠集的记录：企业的名称、地址、产品名称、加工日期、偏离的描述与缘由、实行的纠集措施及结果、受影响的产品批次和隔离位置、受影响的产品评估方法和结果、受影响的产品的最终处理、纠偏人员签名和纠偏的日期、纠偏记录审核人员的签名和日期等。果、受影响的产品批次和隔离位置、受影响的产品评估方法和结果、受影响的产品的最终处理、纠偏人员签名和纠偏的日期、纠偏记录审核人员的签名和日期等。D、应保持HACCP打算应有的记录，如验证活动的记录有：HACCP打算修改的记录，半成品定期检测的记录、CCPCCPCCP记录、CCPCCPCCP22、产品销售的记录要有以下的要求：客户的名称、地址、规格、数量、收货人、联系方式、发货日期、产品的生产日期、批号等。23、企业的与HACCP企业要供给的文件：1、主要原料日供给与企业日加工力气状况2、生产治理与质量治理的文件名