中药炮制学-第十章

第八章

饮片切制基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。广义饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。

狭义饮片：指切制成一定规格的片、段、丝、块等形状的中药。饮片切制的目的：1、便于有效成分煎出“质坚宜薄，质松宜厚”、“细而不粉”2、利于炮炙3、利于调配、制剂。4、便于鉴别5、利于贮存饮片切制的工艺流程：

(净药材)→软化→检查软化程度→切制→干燥→包装→饮片→(调剂)①植物药需要切制的有：大部分的根和根茎(如大黄、泽泻等，但是体积较小的药材如香附、麦冬等除外)，皮类(厚朴、黄柏、陈皮等)，体积较大的叶(枇杷叶、荷叶等)、果实(山楂、栝楼等)，藤木(钩藤、鸡血藤等)，全草(薄荷、荆芥等)。但是亦有一些药材直接使用(如槐花、番泻叶)或采用其他加工方法，如碾捣(大部分种子类)、揉搓(如竹茹、桑叶)等。②动物药除了极少数外，一般无法切制，多用砂炒或滑石粉炒燥后粉碎(如穿山甲、刺猬皮、水蛭等)。鹿茸用热白酒由底部徐徐灌入浸软，切制成茸片；蕲蛇、乌梢蛇先用黄酒浸软，去鳞骨后切制成段(蕲蛇段、乌梢蛇段)。阿胶烘烤软化切丁，水蛭、地龙洗净润软切段，海狗肾蒸或烤软切片。桑螵蛸、露蜂房剪成小块，蛇蜕和蜈蚣切段或剪段，蛤蚧、干蟾、刺猬皮切成小块，水牛角、羚羊角镑片、锉末。动物骨骼劈开或锯段砸碎，甲壳介贝类药物碾碎或捣碎。③矿物药一般无法切制，多采用碾捣、水飞等方法加工制成较小的颗粒或粉末。第一节趁鲜切制将新鲜的药材在产地直接切成所规定的饮片。应按饮片生产的管理，在通过GMP认证的企业内进行生产。优点：简化加工手续，节省人力、物力——省去干药材浸润软化的工艺减少有效成分的损失改善饮片质量——规格整齐，薄厚均匀，色泽美观适宜趁鲜切制的药材：1、富含水分的草类：抢水洗->晒至半干->切制可避免药汁挤出和破碎、掉叶。如白茅根、芦根、青蒿、薄荷、广藿香、益母草、豨莶草、旱莲草等。2、质地坚硬的块根、块茎类白附子（草酸钙针晶减少）、茯苓（易切薄片）3、果实种子类药材枳实、枳壳等，避免霉变不适宜趁鲜切制的药材：某些含有挥发油的药材，如石菖蒲第二节切制前的软化处理主要目的：（1）软化药材，便于切制饮片；（2）洁净药物，除去泥砂杂质；（3）调整或缓和药性，降低毒性物理过程：浸润、溶解、扩散水处理原则：“少泡多润，药透水尽”近年：产地趁鲜切制有效成分流失一、常用的软化处理方法（一）水软化处理方法——淋、洗、泡、漂、润水处理软化药材原则：少泡多润、药透水尽。常用水处理方法淋法(喷淋法)用清水喷淋或浇淋药材。淘洗法(抢水法)用清水洗涤或快速洗涤药物的方法泡法(浸泡法)用清水泡药材一定时间使其吸入适量水漂法(浸漂法)用多量水，多次漂洗药材的方法润法(浸润法)：把泡、洗、淋过的药材，以湿物遮盖或继续喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物组织内部，达到内外湿度一致。·具体有浸润、伏润(闷润)、露润(吸湿回润)1、淋法（喷淋法）适用范围：气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的【薄荷、荆芥、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草等】操作方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。注意事项：①防止堆积过密，返热烂叶。②处理后仍不能软化的部分，可选用其他方法再处理。1、淋法（喷淋法）适用范围：气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的【薄荷、荆芥、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草等】操作方法：一般淋2-3次，有的药物淋1-2次即可。注意事项：①防止堆积过密，返热烂叶。②处理后仍不能软化的部分，可选用其他方法再处理。2、淘洗法（抢水法）适用范围：质地松软，水分易渗入及有效成分易溶于水及芳香药材【五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参、石斛、瞿麦、陈皮、防风、龙胆、细辛等】操作方法：将药物投入清水，经淘洗或快速洗涤，及时取出，稍润。注意事项：①尽量缩短洗涤时间以防止药物有效成分的溶解损失；②此法还可用作清洁药物，洗净泥土杂质；③抢水洗，以免伤水（洗药时用水过多导致药材有效成分流失，质量下降）。3、泡法（浸泡法）适用范围：质坚硬，体积大，水分难于渗入的药材【槟榔、萆薢、木香、乌药/泽泻/土茯苓】操作方法：清水浸没药物，上压重物，放置一段时间至药材6-7成透，捞起、润软。中途不换水。注意事项：浸泡时间宜短不宜长，防止“伤水”和成分流失，宜“少泡多润”。浸泡时间与药材大小、质地、季节、温度等有关。另：动物类骨质药材如龟甲、鳖甲、鹿角——除去附着的筋、肉、膜、皮等。4、漂法（浸漂法）适用范围：毒性药材【川乌/草乌/天南星/半夏/附子】用盐醃制过的药物【肉苁蓉/昆布/海藻】腥臭异味【紫河车/五谷虫/人中白】操作方法：将药物用流水或浸入大量的清水中，每日换水2～3次。注意事项：以去除刺激性，咸味、腥臭味为度。有毒药物，口尝至无刺激或微有麻舌有盐药物：口尝至无咸味有腥臭的药物：闻至无腥臭味5、润法适用范围：质地较坚硬的药材优点：①有效成分流失少，便于保存药效；②饮片色泽鲜艳，保证外观质量；③内外水分一致，饮片平坦整齐，切制时少出败片(炸心/掉边/翘片/碎片等)。注意事项：①时间长短视药材质地及季节而定；②含淀粉较多的，夏季长时浸润应防止霉变【山药、天花粉、泽泻】操作方法：浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外硬软一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。露润（吸湿回润）将药材摊放于润湿而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。（二）湿热软化优点：时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶。方法：蒸润：如黄芩要蒸润后趁热切片；木瓜蒸后呈棕红色，趁热切片蒸汽喷雾润：鹿茸刮去茸毛，加酒稍润，置高压锅脐上喷汽趁热切片减压饮润

（1）蒸气加热法（2）真空加温法（3）减压冷浸法（4）气相置换真空润药真空加温润药机：操作方法：药物—抽真空—放蒸汽，同时升温—保温—关闭蒸汽—切片。减压冷浸法：减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。（三）砂润法即将干燥的药材埋入吸水饱和的中粗河砂中，使水分慢慢渗入药材内部软化药材，软化后洗去河砂，进行切制。优点：设备简单，操作方便，不易伤水、发霉。注意事项：1、浸润时间：与药材质地、气候、大小相关。2、浸润次数：质地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化。3、夏季润药，防止发生霉变。二、药材软化程度的检查方法

常采用一些传统的经验方法，习称“看水头”或“看水性”。其方法有：1、弯曲法—结合折断法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等。方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格。2、指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等。方法：手指甲能掐入表面为宜。

3、穿刺法—结合剖开法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等方法：以铁叉能刺穿而无硬心感为宜。4、手捏法适用对象：不规则的根及根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等。方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜。第三节饮片类型及切制原则一、饮片类型饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。片型规格选择原则极薄片厚度0.5±0.5mm木质类药材【松节、苏木、降香】薄片厚度1～2±1mm质地致密坚实，不易破碎的药材【白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱】厚片厚度2～4±1mm质地松泡、粘性大，薄切易破碎的药材【茯苓、山药、南沙参、泽泻、丹参、升麻】斜片厚度2～4±1mm长条形而纤维性强的药材【桂枝、桑枝、甘草、黄芪、鸡血藤、木香、川牛膝、苏梗】直片(顺片)厚度2～4±1mm粗大致密鲜艳，需突出鉴别特征的药材【大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己】片型规格选择原则细丝厚度2～3±1mm较大的叶类药材【荷叶、枇杷叶、淫羊藿】；较厚的果皮类药材【瓜蒌皮、冬瓜皮】宽丝厚度5～10±1mm树皮类药材【黄柏、厚朴、桑白皮、秦皮】；较薄的果皮类【陈皮】段(咀、节)厚度10～15±2mm全草类药材【薄荷、荆芥、香薷、益母草、麻黄、大小蓟、青蒿、佩兰、瞿麦、藿香】；细长条状，成分易溶出的药材【党参、北沙参、怀牛膝、白茅根、芦根、忍冬藤】。块-丁边长(8～2)±1mm便于进一步炮炙的药材，【大黄、何首乌、阿胶】第四节饮片切制方法一、机器切制优点：加工能力大，减轻劳动强度，提高生产效率切制方法：剁刀式切药机：传送带送药，宜切制根、根茎、全草类药材，不宜切颗粒状药材旋转式切药机：推顶式送药，可以切颗粒状药材。不宜切全草类药材。多功能切药机：填入式、无机械输送，宜切根茎、块状、果