初三化学(2017届)课题1人类重要的营养物质中考总复习课件

1第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质21.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源，34现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？还吃，该减肥了？5

蛋白质糖类油脂维生素无机盐

水人体所需六大营养素：6作用构成种类食物来源

另外还有：大豆、花生等1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料；3.提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大很多种：如血红蛋白、酶等一、蛋白质7

蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。8蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸

尿素、CO2+H2O

与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氨

基

酸9由蛋白质和血红素构成，起载体作用。血红蛋白+O2

氧合血红蛋白血红蛋白10

一女运动员可以在60

s

内跑完400

m，她的最大氧气吸入量为

4

L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为

50

kg，她将缺少多少氧气？11解：该女运动员1min需要氧气量：

50×0.2=10（L）该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：

1×4=4（L）她缺少的氧气为：10－4=6（L）答：

她将缺少6L氧气。12吸烟有害健康香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。13酶14淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶：酶是生物催化剂，特点如下：①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）15蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等蛋白质的变性16☆

破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。

甲醛［HCHO］17有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。

讨论18室内装修：甲醛的危害

举一反三19作用组成种类食物来源

另外还有：香蕉、红薯等提供人类所需总能量的60%～70%由C、H、O三种元素组成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等二、糖类20糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶21每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。2.C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

1.葡萄糖酶糖原(储藏在肝脏和肌肉中)血液血糖葡萄糖C6H12O622为什么霉变食物绝对不能食用？发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。23作用组成种类食物来源

另外还有：黄豆、核桃等1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等三、油脂24作用种类缺乏症食物来源

另外还有：动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病维生素有20多种四、维生素25缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。缺乏维生素或维生素过量的危害：26过量摄入维生素对身体也有害：维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱等症状。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等症状。维生素D过量：会引起脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等症状。27中国居民“平衡膳食宝塔”不超过50克油脂125—200克动物性食物400—50