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文档简介

真空油炸机安全操作及保养规程随着社会生产力的不断发展，油炸食品的种类和数量不断增加，而真空油炸机作为高档油炸设备，因其具有良好的安全性和炸制效果，被越来越多的食品加工生产企业所采用。但真空油炸机在使用过程中，如果操作不当或保养不当，就可能会带来安全隐患。为了保障生产加工的安全和产品质量，本文将介绍真空油炸机的安全操作及保养规程。一、安全操作规程1.事前准备在使用真空油炸机之前，必须对设备进行检查和维护。包括检查电源线、插头和控制系统等电气设备，查看油温计、油泵和气缸等机械设备，并对其进行清洁和润滑，以确保设备处于正常状态。2.操作流程保证设备内部干燥、无异味，检查是否存在泄漏。打开电源开关，启动控制系统，确保压力表的指针在安全范围内。调整油温，逐步升高到所需温度，打开加热系统，调节油泵和气缸。在炸制食品前，需要预先加油，确保油面高度在规定范围内。将食品放入炸篮中，适量摇晃，使食品均匀分布，禁止将食品倾倒在油中或插入炸篮，避免产生气泡。启动真空泵，使设备内部形成真空状态，避免炸制食品过程中产生氧化反应。炸制结束后，操作者必须等待一段时间，待炸~篮内部食品油分处理充分，再将炸篮取出，油滴干净后再将其存储。3.注意事项不得在设备内部存放易燃、易爆物品或其他危险物品，避免引起火灾或爆炸事故。操作者在使用设备时必须穿戴适当的工作服、防护眼镜和手套等个人防护用品。发现设备噪音过大、油温过高或其他异常情况时，应立即停机检查并及时处理。对于长时间不使用或暂停使用的设备，必须及时进行清洁和维护，避免积累油垢等污物导致设备损坏。二、设备保养规程1.每日保养每天必须清理设备，清洗炸篮和筛网，将食品碎屑和油渣清理干净。对于设备内部积累的油垢和污物，用专门的清洁剂进行清洗，并使用柔软、干净的布进行擦拭和消毒，确保设备内干燥清洁。定期检查设备的电气系统，查看电源线、插头和控制系统，确保其工作正常。2.周期性保养根据设备的使用情况，定期更换炸油和过滤网，确保油质干净、无异味。定期对设备的各项机械部件进行润滑，使设备的运行更加顺畅和安全。定期检查设备的漏电保护装置和接地电阻，确保其工作正常，避免电击事故。对于频繁使用的设备，可以根据其使用频率和需要进行设备大修和升级，以保证设备的性能和耐久性。三、结语真空油炸机是一种高档的炸油设备，其使用需要严格遵守安全规程和保养规程。本文介绍了真空油炸机的安全操作及保养规程，希望对广大食品加工人员和企

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