食堂食材管购分离实施方案

精选资料可修改编辑小官庄镇中心初中食堂食材“管购分离”工作实施方案为加强我镇中心学校食堂管理，规范经营服务行为，有效防控内部风险，保障师生权益，根据《关于建立全县中小学校（幼儿园）食堂食材“管购分离”工作的意见》，决定我镇中心学校食堂实行食材内部管理与采购相分离的工作模式（即“管购分离”），制定本实施方案。健全组织架构小官庄镇中心学校膳食管理委员会小官庄镇中心学校膳食管理委员会食堂财务监督组食堂管理工作组食堂财务监督组食堂管理工作组食材采购小组膳食操作小组食材采购小组膳食操作小组1、小官庄镇中心学校膳食管理委员会——负责食堂的全面监管以及工作协调。组长：苗培鹤（中心初中校长）副组长：姜跃贤（中心初中副校长）王玉兵（中心初中总账会计）成员：任健（中心初中主持工作副校长）郭军（中心小学校长）仲维景（中心初中总务主任）郭军（中心小学）陈启宏（司务长）工会2人干部3+2教师3+2学生3+32、食堂管理工作组——具体负责食堂管理的协调、资金的使用及人员的安排等工作。组长：姜跃贤副组长：任健郭军成员：仲维景郭军（小）陈启宏食堂出纳会计3、食堂财务监督组——具体负责对食堂内部流程的实施和财务进行监督，适时进行民主理财，并将理财结果报膳食管理委员会。组长：王玉兵副组长：任健郭军成员：工会2教师代表学生代表4、膳食操作小组——主要负责食堂的日常运转和管理，制定菜谱，及时提出所需购买食材，做好入库食材的定期检查、保管和盘点等工作。组长：郭军副组长：陈启宏成员：食堂出纳会计、保管员、厨师5、食材采购小组——主要负责食堂食材的采购，根据局规定的采购方式，按膳食操作小组提出的计划进行食材采购。组长：任健副组长：仲维景郭军（小）成员：干部、教师代表规范运作流程食堂菜谱的安排。膳食操作小组于每周四前制定好下周菜谱，并报请食堂管理工作组批准。菜谱制定要保证安全卫生，合乎时令，并结合成本核算结果，科学合理安排，并努力改进创新，提高质量。食材采购计划的制定。膳食操作小组根据批准的菜谱，结合就餐人数，每周提出食材采购计划。原则上每周制定计划一次，也可以根据季节情况灵活掌握，但确定后尽量不再变更，如果变更须履行手续程序。食材采购计划的审批。食堂管理工作组根据采购计划，对照就餐人数和批准的菜谱，在保证节约和品质的情况下办理审批，审批手续一式四份，学校膳食管理委员会、食堂管理工作组、食材采购小组、膳食操作小组各存一份，以便后续的检查和盘点工作。食材采购方式的确定。食材采购小组按照省文件精神和局规定的要求确定采购方式。主要食材一律通过招标确定定点供应商，并索取“三证”（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告。食材实行两人以上采购制度，采购人员定期轮换。食材的验收入库。严格执行食材每日验收制度。食材验收小组由膳食操作小组和食材采购小组成员共同组成，采取轮换制负责食材验收工作。每日验收人员组成为：组长1人任健（或郭军）、司务长、干部代表1名、教师代表1名、厨师1名、保管员。司务长、厨师作为专业从业人员主要对食材的品质、安全性负责，保管员、其他人员主要对食材的数量、价格、品名负责。食材的日常管理。食堂膳食操作小组和食材采购小组要依据审批的采购计划，对进库的物资进行验收和检查。建立食品档案，严禁采购“三无”食材和质量不合格、超过保质期的食材以及情况不明有安全隐患的食材。加强内部管理工作，确保物资贮存安全。做好食材进出库台账，利用局统一规定的食堂食材进出库单管理日常食材进出库情况。食堂管理工作组定期组织人员对食堂食材进行盘点，并形成书面盘点结果报告膳食管理委员会，有膳食管理委员会根据实际情况作出处理意见。强化内部管理1、食堂财务监督组建立食堂内部长效监督机制。从规范流程、科学核算、优质服务以及财务公开上进行监督。定期（每月不少于一次）对食堂的食材采购计划的合理性，采购方式的规范性，食材验收及保管，日常物资领用，学生伙食费收缴、核算及每月成本结转方面进行检查，杜绝虚假招标和搭车采购。食堂财务监督组对监督检查的情况要形成书面结果报告膳食管理委员会，有膳食管理委员会根据实际情况作出处理意见2、中心初中会计室要加强对食堂财务核算的监督指导，对涉及财务核算的相关流程要进行查验和控制，按学期开展食堂财务的专项检查工作，并及时通报检查结果。3、接受教育行政主管部门及监察、财政、物价、审计等