附件2《食品专用发热包技术要求》编制说明

食品专用发热包技术要求编制说明一、任务来源根据《湖南省市场监督管理局关于下达2022年地方标准制修订项目计划的通知》文件通知，《食品专用发热包技术要求》标准正式立项。二、目的和意义自加热食品是以无火焰自加热器对食品加热，快速复热至可食用状态的产品。随着自加热技术进入民用阶段以后，在消费升级的带动下，以自热火锅为代表的自加热系列产品得到快速发展，除了常见的自热火锅、自热米饭以外，还有自热的粥、面条、米线、汤等，种类多样，满足了消费者在更多消费场景下对热食的迫切需求。尽管自加热食品安全性总体可控，但其安全风险应予以充分关注。不论哪种发热包，其在发热时均会产生微量氢气。正常情况下，对正规产品按照正规操作规程食用，不会发生破裂等风险和安全性问题。但如果在密闭环境下，众人同时食用大量自加热食品，或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时，就可能存在安全隐患，需要给予充分关注。我国在自热食品的发热包领域的标准，无论是国家标准还是行业标准仍旧是缺乏的。标准体系的一体化、规范化、标准化，便于顾客和厂家的参照对比，更是有助于整个发热包行业的进一步发展。建立自加热食品发热包的产品标准，对自加热食品发热包所包含的化学成分和比例、加热强度、产氢量等指标进行规范，以及对最终废弃物的处理进行明确要求，通过标准的建立，提升行业的准入门槛，加强市场监管力度，规范行业健康发展。三、起草单位及主要起草人起草单位：湖南省产商品质量检验研究院、长沙市食品药品检验所、岳阳市检验检测中心、中国检验认证集团湖南有限公司起草人：徐文泱唐小兰张继红刘慧袁列江杨滔朱礼肖泳王芳余婧张建辉王凯戴赛飞石鸿军四、编制过程本标准的制定工作从2022年4月开始，参加编写的人员根据国家最新发布的相关标准内容进行标准制定，通过采集湖南省内食品用加热包生产技术经验参数，参考省内外相关标准及技术资料并对企业进行调研、试验研究后提出了标准化加工工艺及技术参数。在此基础上，编制组结合实际情况，研究制定了技术要求草案（征求意见稿）。五、标准的主要技术内容确定依据（一）编制原则1.合规性原则。以食品安全国家强制性标准为红线，以收集的相关法律法规、政策性文件、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准、专业领域论文著作等文本为主要参考依据，同时在充分调查研究产区生产现状的基础上进行编写。2.适用性原则。标准以市场需求为导向，从调研、总结湖南省食品用发热包生产实践经验入手，确定其生产安全关键环节与质量控制点。对适用范围、引用文件、术语与定义、技术要素等作了明确表述与规定，确保标准易于推广实施。3.规范性原则。标准严格按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第一部分标准化文件的结构和起草规则及最新版本GB/T1.1-2020的要求，以及国家市场监督管理总局新修订颁布实施的《地方标准管理办法》相关规定进行编制，确保程序合法、指标合理。4.先进性原则。本标准为推荐性地方标准，旨在规范和引领食品用发热包生产的健康发展。标准制定立足有利于科学合理利用资源，有利于技术成果推广转化，有利于行业技术进步。（二）编制依据本标准的制订依据国家相关法律法规和相关强制性标准的规定和要求，收集国内外相关基础标准和产品标准及技术资料，同时在广泛调查研究的基础上，归纳汲取省内该类产品加工经验及相关最新成果，收集汇总了起草单位收集的加热包检测数据及各企业产品技术要求标准。在上述各项工作基础上，经过分析整理，形成了标准草案及编制说明。本标准文本是依据GB/T1.1《标准化工作导则

第1部分：标准的结构和编写》的相关规则进行编写，并符合相关食品安全标准的规定。（三）框架结构及主要内容说明本标准适用于食品用加热包的产品技术要求。主要内容如下：范围介绍本标准的主要内容以及本标准所适用的领域。规范性引用文件中主要参考和引用的标准是现行有效的相关国家标准。术语和定义界定了食品用加热包通用技术要求的术语和定义。技术要求规定了食品用发热包的外观、理化指标技术要求。检验方法规定了食品用发热包技术要求相应的检验方法，最后一章规定了标志、包装、运输和储存的要求。六、主要经济和社会效益评估本标准针对食品专用发热包的技术要求制定相应规则，适用于在规定时间内，能与一定量的冷水发生反应，产生水蒸汽生成的热量，可将相应的食品加热到所需要的温度，不直接接触食品的定型包装产品。为食品专用发热包生产加工企业、食品专用发热包使用企业和消费者提供规范的参考依据。七、与我国有关法律法规和标准关系的情况说明本标准符合有关现行法律、法规和强制性国家标