厨房里的化学教学课件

厨房里的化学让化学走进生活

初三化学专题复习厨房里的化学让化学走进生活初三化学专题复习1厨房中有哪些

与初中化学

有关的物品？

厨房中有哪些

与初中化学

有关的物品？

2醋关于它们，你想先探究什么？醋关于它们，你想先探究什么？3食盐——五味之首配料：氯化钠、碘酸钾质量等级：一级氯化钠的含量≥93.2%含碘量：20~50mg/kg食用方法：待食品熟后放入储存方法：密封、避光、防潮产品标准号：GB5461-2000

食盐——五味之首配料：氯化钠、碘酸钾4

碘是合成甲状腺素的重要物质，能促进蛋白质的合成代谢，还有调节代谢功能。它主要含于海产品中，以海带、紫菜为多。缺碘易引起地方性甲状腺肿，严重的会导致先天性痴呆症。

为什么加碘？为什么加碘？5考考你1、食盐的主要成分是__________，其中碘元素以______态存在(填“化合态”或“游离态”)2、粗盐的提纯一般要经过_________、__________、__________这三步。3、食盐中加入碘元素的作用是______________________

氯化钠化合合成甲状腺素，调节代谢功能溶解过滤蒸发考考你1、食盐的主要成分是__________，其中氯化钠化6厨师放错盐工人进医院石家庄37人亚硝酸钠中毒

石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。厨师放错盐工人进医院7使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息：亚硝酸钠(NaNO2)氯化钠(NaCl)水溶性易溶、15℃溶解度81.5g易溶、15℃溶解度35.8g潮解性易潮解不易潮解熔点271℃801℃沸点320℃会分解、放出臭味气体1413℃与盐酸反应放出红棕色的气体NO2无反应水溶液酸碱性碱性中性你有哪些方法鉴别亚硝酸钠和氯化钠？使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠8鉴别亚硝酸钠和氯化钠

方法15°C时，分别取样50克于100ml水中取样，分别置于空气中取样，分别加热取样，溶于水，分别向其中滴加稀盐酸取样，溶于水，分别向其中滴加无色酚酞试液

现象一种完全溶解，另一种没有完全溶解一种表面逐渐溶解，另一种无明显现象一种先熔化，另一种后熔化一种有气泡，另一种无明显现象一种变红色，另一种不变色

结论完全溶解的是亚硝酸钠，另一种是氯化钠表面逐渐溶解的是亚硝酸钠，另一种是氯化钠先熔化的是亚硝酸钠，另一种是氯化钠有气泡的是亚硝酸钠，无气泡的是氯化钠变红色的是亚硝酸钠，不变色的是氯化钠鉴别亚硝酸钠和氯化钠方法15°9

你知道纯碱的性质和用途吗？联想与启示纯碱

你知道纯碱的性质和用途吗？联想与启示纯碱10学会阅读和迁移

鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：

。2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是

。有苦味，难溶于水纯碱学会阅读和迁移

鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖11我会应用

妈妈在厨房里找到了两袋白色固体，记得一袋是食盐，另一袋是纯碱，但是标签已经看不清了。小明很快想到了一个好方法，利用厨房里的一种化学品很快就把它们区分开来了，你知道他用的是什么物质吗？我会应用妈妈在厨房里找到了两袋白色固体，记得一袋是食12醋的性质和用途醋的其他用途1、除水垢2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化3、炒菜时加醋可防护维生素Ｃ少受损失4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽检索你脑海中有关醋酸的信息醋的性质和用途醋的其他用途检索你脑海中有关醋酸的信息13知识应用小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。你认为谁的说法正确？说明理由。（鱼骨的主要成分是含钙的物质）知识应用小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝14醋的生产

传统的“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”是指冬天捞出醋中的冰，夏日暴晒蒸发醋中的水分，以提高醋的质量。醋的生产

传统的“陈醋”生产过程中有15

请你计算

用含醋酸质量分数为3%的半成醋，生产500克质量分数为5.4%的优级醋（此过程中醋酸没有损失），则捞出的冰和蒸发的水分的总质量为（）（A）500克（B）400克（C）200克（D）100克

B

请你计算用含醋酸质量分数为3%的半成醋，生产500克质16醋关于它们，你还想探究什么？醋关于它们，你还想探究什么？17酒中的化学知识

酒中主要成分是乙醇，俗称酒精，燃料乙醇俗称“燃料酒精”，它以小麦、玉米、高粱为生产原料，被称为“绿色燃料”。将燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用，可形成一种新型车用燃料--乙醇汽油。有关专家指出，推广使用乙醇汽油，可以缓解石油短缺、环境恶化等问题。

酒中的化学知识酒中主要成分是乙醇，俗称18工业酒精

近年来，有些商贩为了追求经济，在白酒中掺入一些工业酒精，导致人双目失明的事情屡有发生。工业酒精的主要成分是甲醇，甲醇与乙醇均为无色液体，饮用甲醇5~15克即可使人中毒甚至死亡。工业酒精近年来，有些商贩为了19

（1）已知工业制备甲醇的化学方程式为：CO+2H2X（X即为甲醇），则甲醇的化学式为

。（2）从不同角度分析,可获得对甲醇以下认识:a)组成上：_______________

b)性质上：_________________CH4O甲醇是由碳、氢、氧三种元素组成的甲醇有毒，有可燃性CH4O甲醇是由碳、氢、氧三种元素组成的甲醇有毒，有可20

鸡蛋壳的奥秘——验证鸡蛋壳的主要成分试验目的操作方法实验现象结论验证蛋壳的主要成分是碳酸钙石灰水有气泡产生，澄清石灰水变浑浊蛋壳中有碳酸钙鸡蛋壳的奥秘——验证鸡蛋壳的主要成分试验目21

小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及一杯液体，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。你知道这杯液体的主要成分是什么吗？

趣味发散小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳22

小火柴大学问小火柴大学问23

日常生活中使用的火柴，火柴头中主要含有氯酸钾、二氧化锰、硫磺等化学物质，火柴盒两侧的摩擦层主要由红磷和其他物质调制而成，在划火柴时生成白烟，其反应的化学方程式为：_______________。反应放出的热量使氯酸钾分解，其反应的化学方程式为___________，生成的氧气跟硫反应________________。反应过程产生的热量，最终引燃火柴梗。想一想：日常生活中使用的火柴，火柴头中主要含有氯酸钾、二氧化锰24谈谈你的收获谈谈你的收获25拓展题：海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为：海水粗盐精盐纯净的氯化钠晶体海水晒盐是指在日光