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文档简介

保质期测试方案一、目的1、测试该品类产品保值期限。二、测试时间2022年11月——测试结束三、实验依据：T/CNFIA001-2017食品保质期通用指南中国食品工业协会团体标准XXX产品执行标准四、实验步骤1、实验设计假设常温条件下保质期为12个月（365天），保质期比率Q10=2；θ(25℃)=θ(37℃)XQ10ΔT/10=365天，37℃条件储存周期为159天，约为5个月（150天）θ(25℃)=θ(47℃)XQ10ΔT/10=365天，47℃条件储存周期为80天，约为3个月（90天）2、样品准备研发部和生产部协助11月8日前完成转产样品的试生产；品控部于11月8日取样200袋，检测样品的感官、过氧化值、微生物指标；检验合格后备用3、检测计划采用双试验温度测试法同时将样品分别放入37℃、47℃恒温保温箱内，按下面的检测日期检测产品指标。37℃：前4个月每月检测1次，第5月每半个月检测1次，第6月开始1周1次，直到不合格结束。储存天数0306090120135150157164检测日期11/812/81/72/63/83/234/74/144/2147℃：前2个月每月检测1次，第3月每半个月检测1次，第4月开始1周1次，直到不合格结束。储存天数03060759097104检测时间11/812/81/71/222/62/132/20五、相关记录菜包保质期测试实验记录品控部年月日

保质期测试实验记录样品名称：样品批次：取样数量：取样时间：1、初始数据检测时间感官过氧化值菌落总数大肠菌群判定检测人复核人2、37℃样品检测结果LINKExcel.Sheet.12C:\\Users\\lenovo\\OneDrive\\桌面\\原料验收标准.xlsxSheet4!R8C5:R23C11\a\f5\h储存天数日期感官过氧化值菌落总数大肠菌群判定检测人复核人3012月8日601月7日902月6日1203月8日1353月23日1504月7日1574月14日1644月21日1714月28日1785月5日1855月12日1925月19日1995月26日2066月2日2136月9日2206月16日2276月23日

3、47℃样品检测结果LINKExcel.Sheet.12C:\\Users\\lenovo\\OneDrive\\桌面\\合资工厂和各供应商到货统计（10.20-10.26）.xlsxSheet1!R16C11:R36C16\a\f5\h储存天数检测时间感官过氧化值菌落总数大肠菌群判定检测人复核人3012月8日601月7日751月22日902月6日972月13日1042月20日1112月27日1183月6日4、数据分析双温度试验条件下，37℃储存期限为天，47℃储存期限为天；双温度测试保质期比率：Q10=θ(37℃)/θ(47℃)；θ(25℃)=θ(37℃)XQ10ΔT/10=5、结论

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