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文档简介

合理膳食营养（一）“低碳”饮食营：经营养：养生需要经营的不只是爱情，还有我们的健康健康是人类永恒的追求！合理膳食健康的四大基石（WHO,1992）适量运动心理平衡戒烟限酒营养相关慢性疾病发病率呈逐年上升趋势Millionsofpeople250200100500150198519901995200020052010EpidemiologytrendofobesityinUSTheglobalepidemiologytrendofdiabetes膳食结构变化导致我国慢性疾病发病快速增长中国人需要一场膳食革命！CX(H2O)Y分类：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）、多糖、纤维素肝素、核糖、糖脂、糖蛋白来源：糖类（甜味剂）、谷物、水果、干果类、豆类、根茎蔬菜等碳水化合物的生理功能供给能量：最经济的能量来源（有利有弊）CX(H2O)Y：4Kcal/g（1kcal=4kJ）构成细胞和组织维持大脑正常功能节约蛋白质抗生酮作用提供膳食纤维，增强肠道功能2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%每日能量摄入：2500~3000Kcal（轻度劳动）能量的消耗途径：基础代谢BM（60%~70%）体力活动食物热效应（蛋白质：30%）生长发育ACB摄入过多碳水化合物行吗？血糖迅速升高，胰岛素大量分泌，长此以往造成胰岛素抵抗甚至胰岛细胞分泌功能受损，诱发糖尿病多余部分转化为脂肪贮存体内，导致血脂升高，诱发高血压，冠心病导致其他营养素摄入不足不摄入碳水化合物行吗？无力、疲乏、头晕、心悸低血糖各种表现大脑基本功能障碍，甚至低血糖昏迷造成膳食蛋白质的浪费低碳饮食-LowCarbonDietAtkins一书中提到，30年前医学界普遍认为脂肪是人类健康的罪魁祸首。

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