餐饮空间设计试卷c答案

题号 四五六总分得分一、 名词解释(每题2分，共10分)餐饮空间的织物主要指：地毯、窗帘、家具软包织物、陈设覆盖织物、靠垫地毯具有的优点：美化环境、渲染气氛还具有吸音、保暖、防滑、具有弹性等优点功能空间的墙面以什么材料设计可以减少消除回音：漫射、吸音为食品服务设施提供耐用的设备时，主要考虑的因素有：合适的工作流程使用周期的价值、低维修、易使用、清洁与卫生、安全餐饮空间窗帘功能：：起到遮蔽、调温和隔音等作用有很强的美观装饰性色彩、图案、质感、垂挂方式及开启方式都对室内的气氛及格调构成影响二、填 空(每题4分，共20分)覆盖织物包括用于餐桌、餐台等上的桌布、桌裙、台布、巾垫等特色吊灯是餐饮空间就餐环境中最明亮的物体,是人们视觉的中心半封闭型是封闭型在基础上,利用透明或半透明材料、可折叠移动材料进行隔断划分独立空间。室内环境不论是物质技术上，还是精神文化上都具有历史延续性照明是餐饮空间的重要元素，它潜移默化地影响着食客的味觉、心理、并关系到餐厅的定位与经营状况三、选 择(每题2分，共10分)影响照明质量主要有以下几个重要的指标(ABCD)OA、视觉功能 B、视觉舒适度C、视觉氛围 D、节能与维护主题餐饮空间分两个大区域(AB)A制作功能区 B餐饮功能区C消毒功能区 D清洗功能区人体测量学是通过测量人体()的尺寸来确定个人之间和群体之间在尺寸上的差别的学科A、头部尺寸B、足部尺寸C、上肢尺寸D、各个部分餐饮空间内部造型设计包括（ABD）。A、灯具的选择 B、家具的配备C、稳当 D、主体色彩设计重点照明光照方式（ABCD）。A主光束 B辅助光C背照光 D扩散光四、判 断（每题2分，共10分）特色灯具在餐饮空间中和装修风格相得益彰，是高档餐厅的主要基础照明产品之一。（"）在餐厅的功能区域中，如大堂、厨房，一般采用大功彩高效直管荧光灯、筒灯。（V）食品区提供地沟排水，楼板至地沟的排水坡度最少15MM/M,最大20MM/Mo（X）功能空间的音响系统与消防报警系统是相连接的。（V）餐饮照明中，功能区域内大范围的照度均匀的照明属于基础照明。（"）五、简 答（每题5分，共25分）墙饰的种类繁多主要有：答：各种绘画、书法、装饰画等装饰墙面，还运用各种工艺品、民风民俗日用品及织物、金属等表现文化风情、艺术流派等亮度对比：答：视野中识别对象和背景的亮度差与背景亮度之比照明设计在餐饮空间中所起的作用与艺术效果表现在哪些方面答：创造气氛；加强空间感和立体感；光影艺术与装饰照明；照明的布置艺术和灯具造型艺术。普通餐饮空间天花项类灯具有哪些：答：顶面类灯具有吸顶灯、吊灯、镶嵌灯、扫描灯、凹隐灯、柔光灯及发光天花板等。发光顶棚：答：光源隐蔽在顶棚内，使顶棚成面发光的照明方式暗藏的光槽、内藏灯具的发光顶棚等，除提供向下的基础照明外，还可以增加整体空间光环境的层次感六、大题（共25分）餐饮空间设计方案（平面图设计）要求：1、建筑功能设计合理，环境基本设施齐备，满足餐饮活动的需求，充分利用已有自然条件要求有设计说明。自拟品牌名称，设计餐饮标志，并运用到