实习报告范本

齐鲁工业大学毕业实习汇报院系名称食品与生物工程学院学生姓名专业班级指导教师二○一四年月日实习情况一览表时间地点实习内容（讲座、参观、车间工作、总结等）指导教师备注山东省农业科学院农产品研究所在检测中心的技术人员带领下，我们参观了多种先进设备，向我们简介了多种先进设备的原理和使用措施，农产品的处理加工过程以及检查过程。济南市农业局质量检测中心参观了农产品加工综合试验室，听工作人员讲解最新研究成果和几类新型营养品的制作工艺以及农产品营养添加和改良技术。济南市历城区三川果品苗木专业合作社参观了该厂生产过程，加工工艺及质量控制，理解了多种核桃加工成品。济南佳宝乳业参观了生产线，并听技术人员给我们讲解了生产流程，简介了佳宝品牌产品巴氏奶灭菌奶，酸奶，含乳饮料，奶粉，速冻食品等六大系列，简介了多种仪器，设备。山东省检查检疫科学技术研究院参观了多种先进仪器，听研究院技术人员向我们简介了多种先进设备的原理和使用措施。山东德园果蔬有限企业由工作人员给我们简介了保鲜蔬菜，脱水蔬菜的加工工艺，参观了各个操作车间。山东鑫諾食品有限企业理解了脱水蒜片，蒜粉，蒜米的加工工艺，参观了多种仪器设备的工作，理解了产品质量关键控制点及控制措施。毕业实习汇报一、实习目的或研究目的1、实习目的和意义实习是一种实践，是理论联络实际，巩固和应用专业知识的一项重要环节，是培养我们能力和技能的一种重要手段。毕业实习是一门专业实践课，是我们学习系统的专业知识后不可或缺的环节。它对于我们把从书本中学习到的专业知识运用到实践中去，培养我们的动手能力、适应工作岗位的能力、分析处理实际问题的能力，有重大的意义。同步，也可以使我们理解现时食品行业质量检测方面的基本状况及发展趋势，理解社会对应届本专业毕业生的基本规定，理解社会食品质量检测机构与学校食品试验室之间的差异，为后来毕业步入工作做好准备，也为此后走向社会，服务社会做好思想准备和业务准备。2、实习单位的发展状况及实习规定（1）山东省农业科学院农产品研究所山东省农业科学院作物研究所始建于1959年3月，是从事小麦、大豆、2甘薯、谷子、杂粮等作物种质资源、遗传育种、栽培生理、产后加工、生物技术研究和成果应用的社会公益性事业单位，全国农业百强研究所、山东省一类科研院所、山东省产学研合作创新突出奉献科研单位，山东省省级文明单位，山东作物学会挂靠单位。下设小麦育种、小麦栽培、甘薯、大豆、谷子杂粮、食品加工、示范推广等七个研究室，行政办公室、科研产业办公室、科技合作办公室和试验场等4个管理和服务部门，并控股成立山东鲁研农业良种和山东金禾农业科技2个有限企业。是农业部植物新品种测试（济南）分中心挂靠单位。山东省农业科学院作物研究所按照“强化优势学科，提高特色学科，发展新兴学科”的学科发展思绪，增强创新意识，弘扬团体精神，营造求真、务实、团结、奋进的良好学术气氛，建设友好、创新型研究所，实现又好又快发展。（2）济南市农业局质量检测中心济南市农业局的重要职责是：贯彻执行国家和省有关农业的方针、政策和法律、法规、规章；拟订全市农业和农村经济中长期发展规划、政策及年度计划并组织实行；起草有关地方性法规、规章草案；参与拟订涉农的财税、价格、金融保险、进出口等政策，提出农业产业保护的政策提议；推进农业依法行政。承担完善农村经营管理体制的责任。指导农产品生产，组织实行扶持和增进农业生产发展的政策措施。增进农业产前、产中、产后一体化发展。搜集、公布农业和农村经济信息，开展有关农业、农机、渔业记录工作，监测分析农业和农村经济运行；负责农业信息体系建设，指导农业信息服务。拟订全市农业科研、农技推广的规划、政策并组织实行；指导农技推广体系改革与建设；组织引进农业先进技术，组织实行农业领域的高新技术和应用技术研究、农业科技成果转化和技术推广；指导全市农业科技示范园区建设；负责农业植物新品种保护和农业转基因生物安全监督管理工作。承接农业涉外事务。拟订全市农业机械化、设施农业、农用航空业的中长期发展规划及年度计划并组织实行。（3）济南市历城区三川果品苗木专业合作社三川果品苗木专业合作社核桃综合加工厂地处核桃园村，占地5亩，建筑面积1200平方米，总投资500余万元，于12月份建成投产。高而核桃栽培历史悠久，距今已经有上千年，遍及办事处的19个行政村，栽培面积达2万余亩，人均核桃树60余棵，品种以鸡爪绵、香玲、元丰、鲁光等为主，年产核桃120万公斤。在办事处就成立了第一家核桃协会，同步注册了“三川”牌商标。并且，党工委、办事处一直把发展核桃产业作为农业构造调整的重点项目来抓，扩大核桃种植面积，改良核桃品种，这都为进行核桃深加工提供了充足的原料。

核桃综合加工厂共建有办公室、会议室2间、库房10间、生产车间20间，重要生产设备有：核桃油生产设备和核桃仁生产设备。3月份加工厂与山东省科学院测试分析中心签订了5年的战略发展协议，把加工厂作为产学研基地，研发核桃系列产品，做大做细核桃文章，一期工程开发核桃油、核桃仁等系列产品，估计加工厂年生产优质核桃油可达50-100吨，核桃仁产品100吨，年消耗核桃80——140万公斤，年可实现利税20万元，将彻底处理种植户的销售问题；二期工程开发核桃饮品系列，经济效益非常可观。同步，还可以安排农村剩余劳动力100余人，带动当地农民脱贫致富，极大地调动起农民种植核桃的积极性。（4）济南佳宝乳业济南佳宝乳业有限企业成立于1998年11月，是农业产业化国家重点龙头企业和济南市政府“菜篮子”工程骨干企业。佳宝乳业两大自营牧场是国家级原则化花园式示范牧场，存栏高产奶牛10000余头，所有引进意大利、德国、瑞典等世界最先进的设备，采用国际先进的DHI检测技术，实行科学饲喂管理、机械化挤奶，保证原料奶质量。以科技为先导，企业引进法国、瑞典、德国、美国、日本、荷兰、意大利、丹麦乳品加工生产线，集国际先进技术于园区，同国内外著名营养专家、部分科研院校进行技术合作，不停提出新课题，开发新产品，增强了企业自身的科技实力和关键竞争力。佳宝牌产品分为巴氏奶、灭菌奶、酸奶、含乳饮料、奶粉、速冻食品等六大系列100多种品种，畅销省内外，成为大众消费的健康食品。（5）山东省检查检疫科学技术研究院山东省检查检疫科学技术研究院为山东省科技厅直属的事业单位，具有独立法人资格，下设研究一部研究二部两个部门。重要负责山东出口产品突破国外技术性贸易壁垒和应对国际贸易、公共安全突发事件的科学研究与开发，开展与山东对外贸易、工农业生产、动植物检疫、卫生检疫技术有关的重大课题和技术原则的研究，承担山东省与国际检查检疫技术机构的交流与合作，负责山东检查检疫和外经贸企业技术人才的培训和技术指导，负责有毒有害物质、有害生物、疫病疫情的检测、鉴定和征询。研究院通过了国家计量认证和中国合格评估国家承认委员会的承认；开展应急检测业务的技术研究、措施制定；研究开发检查检疫新技术；制定有关检查检疫规程及措施原则。提供CNAS承认的能力验证计划和测量审核服务。开展有关领域检测技术征询服务和技术培训。研制开发食品农产品残留检测前处理设施及消耗材料。研制开发检测及质控样品、原则品。共有近50个科研项目通过鉴定，32个项目被评估为国际领先和国际先进水平，获得质检总局、山东省、青岛市、山东局等各类奖项共100余项。获得科技部、省科技厅、总局等科研立项50余项，关键期刊刊登论文200余篇，其中SCI收录50余篇。主编出版专著9部，完毕了各类国标行业原则200余项；申请了25相国家专利。（6）山东德园果蔬有限企业山东德园果蔬有限企业位于与中国大蒜产地山东金乡毗壤的菏泽市，是一家集农副产品种植、采收、存储、冷藏、加工、出口为一体的大型生产、深加工企业。企业总投资为8000万人民币，总建筑面积6.68万平方米，冷藏能力2万余吨。企业拥有国内先进的脱水机械设备，产品的生产从原料的进厂验收，到整个生产过程，直至成品的出口，都是在品保部监控下进行的,真正做到了全方位、全过程的控制和管理。企业重要以保鲜蔬菜、脱水蔬菜的出口为主，重要产品有：保鲜大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆等；脱水大蒜（片、粉、粒）、黄白洋葱（片、粉、粒）、胡萝卜（粒、条）、菠菜（粉、叶）、青葱、小香葱、青红椒（粒、片）、包菜以及番茄等。企业的年生产能力为2万吨。企业拥有自营进出口权，产品畅销国内外市场，重要出口北美、南美、欧洲、东南亚等国家。企业拥有自己的蔬菜种植基地5万余亩，以大蒜、洋葱种植为主。基地的土壤、水分及周围环境都通过严格的检查、检测，完全到达天然、无公害的规定。企业拥有先进的、多功能检测中心，可对产品进行各类检测、检查，如:微生物、水分、色度、规格、二氧化硫、热水不溶物、酸不溶物等产品指标都能按客户的规定进行检查、检测。企业化验室定期与SGS、SINO、CIQ等第三方试验室和客户的化验数据进行比对，保证化验成果的真实可靠。企业重视科学发展，并依托科技不停进步，建立了良好的质量管理体系，先后通过了ISO9001:质量体系认证、HACCP认证、KOSHER认证、BRC认证、QS认证、HALAL认证和FDA注册。（7）山东鑫諾食品有限企业山东鑫諾食品有限企业位于山东金乡县马庙经济开发区，地理位置优越，环境优美，交通便利。

企业成立于1996年，是集经营、脱水、保鲜、冷藏及多种粉粒加工、科研、开发、种植、进出口贸易为一体的股份制企业，现拥有固定资产860万元，占地面积13000平方米，员工300多人，其中专业技术人员28名，设备先进，加工技术力量雄厚。企业下设加工AD产品及多种粒粉8000吨的工厂一座，吨恒温库及配套先进的低温加工车间各一处，形成脱水蔬菜、保鲜蔬菜、保鲜蔬菜及多种粉粒产品的出口生产加工一条龙体系。

企业重要从事大蒜、圆葱及其他蔬菜的脱水、保鲜、冷藏及粉粒加工与经营。AD产品：多种规格蒜片(蒜粉、粒、油)、红、白、黄圆葱丝、粒(粉)、胡萝卜片、粒、丝、白罗卜丝、条、姜片(粉、粒)、南瓜片(粒、粉)、辣椒干(粉、粒)、包菜粒、菠菜叶(粉)、大葱段、香葱段及多种水果的脱水。二、实习内容脱水洋葱片的加工工艺脱水洋葱片的加工工艺包括选料、整顿、切分、清洗、护色、甩水、脱水、成品挑选、水分平衡、包装等。1.选料加工脱水洋葱片的原料应选用中等或大型的健康鳞茎，规定葱头老熟，构造紧密，颈部细小，肉质呈白色或淡黄色，辛辣味强，无青皮或少青皮，干物质不低于14%。2.整顿切去茎和根，剥去不可食的鳞茎外层3.切分将整顿好的洋葱切分为4块，即上一刀，下一刀，作十字形切，但不要切断。再用切片机横切成厚度为2-3毫米的薄片。4.清洗将切分好的葱片在清水中充足洗涤，以洗尽白沫为度。5.护色清洗洁净的洋葱片用0.2%的碳酸氢钠溶液浸渍约2-3分钟，然后捞出沥干。6.离心沥干的洋葱片用离心机除去表面水。7.脱水将洋葱片均匀摊入烘筛中进行脱水，烘房温度掌握在55-60℃，烘至含水量在4.5%左右即迅速出烘，拣出潮片回烘。8.成品挑选除去焦褐片、老皮、杂质和变色的次品(可磨粉出口）。9.水分平衡待产品冷却后立即堆于密闭的容器内，使水分趋于平衡，含水量一致。10.包装将洋葱片装入内衬塑料薄膜袋的纸板箱内，每箱20公斤。三、实习总结或体会通过这次实习，我理解到食品厂里的某些设施操作，注意事项等，还理解到厂房里的管道设计以及一体化的设备。我在这次实习期间到达了预定的目的，大量的食品专业知识与社会实践相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会实践，对我们很快的就业很有协助。在进行循环反复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具有创新精神。同步，也比较精确理解了目前食品行业的发展现实状况与食品质量安全状况。目前人们的生活水平不停提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关怀怎样才能吃得安心与放心，更多地关怀食品的质量与安全。因此怎样在食品生产中就