苏教版必修2专题3第2单元食品中的有机化合物第2课时课件（31张）

第2课时乙酸自主阅读自主检测一、乙酸的结构乙酸的比例模型分子式:C2H4O2结构式:

结构简式:CH3COOH特征基团:—COOH(羧基)自主阅读自主检测二、乙酸的物理性质常温下为无色有强烈刺激性气味的液体,与水、酒精以任意比互溶。纯乙酸在16.6℃以下呈冰状固体,又叫冰醋酸。三、乙酸的化学性质1.向乙酸中滴入紫色石蕊溶液呈红色,可知乙酸具有酸性。乙酸又称醋酸,在水溶液中的电离方程式为CH3COOHCH3COO-+H+。2.乙酸可与碳酸钠反应,其化学方程式为2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑。由此可知,醋酸与碳酸相比,醋酸的酸性更强一些。3.乙酸和乙醇在浓硫酸作用下可以反应生成乙酸乙酯,它是具有浓郁香味、不易溶于水的油状液体,反应的化学方程式为CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。像以上这种醇和酸作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。自主阅读自主检测四、官能团甲醇、乙醇分子中含有羟基(—OH),乙酸分子中含有羧基(—COOH),甲醛、乙醛分子中含有醛基(—CHO),这类基团反映了一类有机化合物的特性,叫做官能团。自主阅读自主检测1.乙酸是生活中常见的一种有机物,下列关于乙酸的说法中正确的是(

)A.乙酸的官能团为—OHB.乙酸的酸性比碳酸弱C.乙酸能够与金属钠反应产生氢气D.乙酸能使紫色石蕊溶液变蓝解析：乙酸的官能团为羧基,显酸性,且酸性比碳酸强,使紫色石蕊溶液变红。答案：C2.炒菜时,加酒加醋可使菜变得味香可口,原因是

(

)A.有盐类物质生成 B.有酸类物质生成C.有醇类物质生成 D.有酯类物质生成答案：D情景导入知识点拨典题引领重难点一重难点二乙酸的酸性

实验:向两支试管中各加入3mL稀醋酸,分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。情景导入知识点拨典题引领重难点一重难点二讨论探究

1.上述实验说明乙酸具有什么性质?提示：酸性。2.写出实验2发生反应的化学方程式。提示：2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2↑+H2O。3.乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱?为什么?提示：乙酸的酸性比碳酸强,因为乙酸能与Na2CO3溶液反应生成CO2。情景导入知识点拨典题引领重难点一重难点二乙酸在发生化学反应时,可以是C—O键断裂,也可以是O—H键断裂,从而发生不同的反应。情景导入知识点拨典题引领重难点一重难点二(5)与某些盐反应。

情景导入知识点拨典题引领重难点一重难点二例题1下列有关生活中的醋酸,其中主要体现了醋酸酸性的是(

)①醋酸不小心滴到大理石桌面上,桌面失去光泽②打开醋瓶能闻到醋味③醋可以除去水壶中的水垢④用醋烹饪鱼,除去鱼的腥味A.①③ B.②④C.①④ D.②③解析：①和③的原因或原理是醋酸与CaCO3反应:CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O,体现醋酸的酸性;醋酸沸点较低,易挥发,与酸性无关;用醋烹鱼是醋酸作调味品,做鱼时通常还加入料酒,让酸和醇发生反应生成有特殊香味的酯。答案：A情景导入知识点拨典题引领重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领重难点一重难点二成功体验1

下列不能与乙酸反应的是(

)

A.氢氧化钠溶液

B.铁C.铜

D.碳酸氢钠溶液解析：本题考查了乙酸的化学性质,可以与碱、活泼金属及某些盐反应,与铜不反应。答案：C重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领乙酸的酯化反应

煮鱼时人们通常加入适量食醋,一方面可以增加口感,因为醋可以去除鱼的腥味儿,另一方面,加入醋和酒可以使鱼变得清香,你知道这又是什么原理吗?原来醋和酒可以发生反应,生成乙酸乙酯,这是一种带有水果香的低级酯,使得鱼具有香气。重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领讨论探究

1.实验室制取乙酸乙酯的实验中,加入浓硫酸的作用是什么?提示：实验室制取乙酸乙酯的实验中,浓硫酸作催化剂和吸水剂。2.实验室制取乙酸乙酯的实验中,为什么要加入过量的乙醇?提示：加入过量乙醇可以使平衡正向移动,提高乙酸转化率和乙酸乙酯产率。3.为什么要先加酒精,后加浓硫酸?提示：浓硫酸稀释放出热量;若后加酒精,则会沸腾飞溅,故混合物的加入顺序为:乙醇、浓硫酸、冰醋酸。重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领1.乙酸的酯化反应(1)实验原理。CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O(2)实验装置。(3)实验步骤。①在一试管中加入3mL乙醇,然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸。②如图连接好装置。③用酒精灯缓慢加热,将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领(4)实验现象。饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成,且能闻到香味。(5)实验结论。乙酸在浓硫酸并加热的条件下与乙醇反应生成了不溶于水的乙酸乙酯。(6)注意事项。①装置。a.用酒精灯加热,目的是加快反应速率,使生成的乙酸乙酯及时蒸出,从而提高乙酸的转化率。b.加热前,大试管中常加入几片碎瓷片,目的是防止暴沸。c.导气管末端不插入Na2CO3溶液中,目的是防倒吸。重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领②浓硫酸的作用。浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。加入浓硫酸可以缩短达到平衡所需时间并促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行。③饱和碳酸钠溶液的作用。a.与挥发出来的乙酸发生反应,生成可溶于水的乙酸钠,便于闻乙酸乙酯的香味;b.溶解挥发出来的乙醇;c.减小乙酸乙酯在水中的溶解度,使溶液分层,便于得到酯。④酯的分离。对于生成的酯,通常用分液漏斗进行分液,以实现酯和饱和碳酸钠溶液的分离。重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领2.正确理解酯化反应(1)酯化反应的机理:羧酸分子中羧基上的羟基与醇分子中羟基上的氢原子结合生成了水,余下部分结合生成酯。即羧酸脱羟基,醇脱氢。(2)与醇发生酯化反应的酸可以是有机酸,也可以是含氧无机酸,可以是一元酸,也可以是多元酸。醇也可以是一元醇或多元醇。例如:重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领硝化甘油的制取:乙醇与乙二酸的反应:重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领例题2如图,在试管甲中先加入2mL体积分数为95%的乙醇,在摇动的情况下缓缓加入5mL浓硫酸,并充分摇匀,冷却后再加入2g无水醋酸钠,用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上,在试管乙中加入7mL饱和碳酸钠溶液。按图所示连接好装置。用酒精灯对试管甲加热,当观察到试管乙中有明显现象时停止加热。重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领(1)写出甲试管中的主要化学方程式:

。

(2)加入浓硫酸的目的是

。

(3)试管乙中观察到的现象是

。

(4)在实验中球形管除起冷凝作用外,另一个重要作用是

,其原因是

。

(5)饱和碳酸钠溶液的作用是

。

解析：浓硫酸与CH3COONa反应生成CH3COOH与硫酸钠,CH3COOH、乙醇、浓硫酸加热会发生酯化反应,故反应过程有两个,H2SO4所起的作用包括三个方面,即反应物、催化剂、吸水剂,装置图中球形管除了冷凝作用外,还起到防倒吸的作用。重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领(2)制取乙酸,作催化剂和吸水剂(3)液体分层,上层为无色透明的油状液体,两层间有无色气泡产生(4)防止倒吸当液体上升到球形管中,由于球形管容积大,导致试管中液面明显下降,使导管末端脱离液面,球形管中的液体又流回试管中,防止了倒吸(5)中和蒸出的乙酸,溶解乙醇,降低乙酸乙酯在水中的溶解度,便于分层重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领重难点一重难点二情景导入知识点拨典题引领成功体验2

实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯,加热蒸馏后,在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体,当振荡混合物时,有气泡产生,主要原因可能是

(

)

A.有部分H2SO4被蒸馏出来B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应解析：制取乙酸乙酯时,蒸馏产物包括部分未反应乙醇、乙酸和产物乙酸乙酯,其中乙酸酸性强于碳酸,能与Na2CO3反应产生CO2气体。答案：C123451.下列有关乙酸(醋酸)说法中,错误的是(

)A.乙酸的结构简式为CH3COOHB.乙酸能使石蕊溶液变红色C.乙酸能与碳酸钠溶液反应产生CO2D.冰醋酸是混合物解析：醋酸是弱酸,但酸性强于碳酸,能与碳酸钠反应生成CO2气体。答案：D123452.当乙酸分子中的O都是18O,乙醇分子中的O都是16O,二者在一定条件下反应所得到生成物中的水的相对分子质量为(

)解析：酯化反应中醇提供氢原子和羧酸分子中羧基上的羟基结合生成水,所以水中的O原子为18O。答案：C123453.除去乙酸乙酯中的乙酸最好的方法是(

)A.用水洗B.用盐酸洗C.用氢氧化钠溶液洗D.用饱和Na2CO3溶液洗解析：乙酸乙酯在较强的酸性或碱性条件下均能水解,且盐酸不能除去乙酸,故B、C项不可行;饱和Na2CO3溶液既能除去乙酸,又能降低乙酸乙酯在水中的溶解度,故D项符合题意。答案：D123454.在实验室制得1mL乙酸乙酯后,沿器壁加入0.5mL紫色石蕊溶液,这时石蕊溶液将存在于饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)。对可能出现的现象,下列叙述正确的是(

)A.液体分两层,石蕊层仍呈紫色,有机层呈无色B.石蕊层为三层环,由上而下呈蓝、紫、红色C.石蕊层有两层,上层呈紫色,下层呈蓝色D.石蕊层为三层环,由上而下呈红、紫、蓝色解析：本题涉及溶液酸碱性的检验、结合实验实际分析产品中杂质的成分。与石蕊溶液接触的上层溶液中有溶解的醋酸,因此上层为红色,而下层与呈碱性的碳酸钠接触,故呈蓝色,中间呈紫色。答案：D123455.实验室制备乙酸乙酯。回答下列问题:(1)乙醇、乙酸和浓硫酸混合时,应怎样操作?为什么?答:

。

(2)反应中浓硫酸的作用是什么?答:

。

(3)反应中乙醇和乙酸的转化率能达到百分之百吗?为什么?答:

。

(4)收集在试管内的乙酸乙酯是浮在碳酸钠溶液上层,还是沉在试管