探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅学习通章节答案期末考试题库2023年

探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年恩施土家族的民歌《六口茶》反映了当地青年男女的恋爱心情。

答案:

对

红茶按加工工艺分为（）三大类。

答案:

工夫红茶、小种红茶和红碎茶

玄米茶既保持有茶叶的自然香气,又增添了炒米的芳香,深受年轻人喜爱。

答案:

对

小鼠实验的研究表明,茶儿茶素制剂具有()作用。

答案:

增强小鼠细胞免疫功能###增强小鼠体液免疫功能###增强小鼠单核巨噬细胞吞噬功能###增强小鼠巨噬细胞吞噬功能

福建乌龙茶最常见的香气为清香型和浓香型()。

答案:

对

乌龙茶冲泡时,需要温润泡,正式冲泡时,发酵偏重的乌龙茶一般选用哪种手法进行冲泡?

答案:

高山流水注水方式

公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。

答案:

错

恢复茶百戏的困难之一是爱茶人自己不会做茶,需要依赖于企业生产或专人提供材料。

答案:

对

品饮茶艺赛项一般需要冲泡几道茶?

答案:

2道茶

红茶冲泡时,从第几道茶汤开始可以留根?

答案:

第4道

品饮茶艺赛项中,下面哪几项是选手容易失分的地方?

答案:

冲泡时,盖碗的盖子直接和桌布接触###冲泡过程中,有水滴落在桌布上###奉茶量不均衡

“细如鱼钩,环环相扣”是九曲红梅外形特点的最形象描述。

答案:

对

“白玉杯中玛瑙色,红唇舌底梅花香”是哪位名人形容九曲红梅茶叶的佳句?

答案:

弘一法师

指导老师在指导选手参加品饮茶艺比赛时,首先自己得具备一定的审评基础,对比赛所用各类茶叶的品质特征和茶汤标准浓度把握精准到位。

答案:

对

2002年美国Time杂志推荐了十大健康食品:番茄、菠菜、红酒、果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、普洱、蓝莓。

答案:

错

品饮茶艺裁判在执裁过程中,可以按照自己的评分标准忽高忽低地来评分。

答案:

错

关于茶叶功效,以下说法正确的有()。

答案:

茶可预防老年痴呆症###茶可以减轻精神郁闷###茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤

茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好,茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。

答案:

错

茶提取物可以预防口腔癌。

答案:

对

品饮茶艺赛项中,裁判眼中的高分选手应该具备下面哪几项特质?

答案:

动作规范,不夸张、不做作###所冲泡的茶叶品质特征体现到位,茶汤质量好。###应变能力佳,能合理处置突发事件。

茶叶生产有个自然规律叫做南红北绿,是因为南方温度光照比北方高,()含量比较高。

答案:

茶多酚

作为延缓衰老药物使用的维生素E,其防止脂肪酸氧化的作用只有4%,而()的作用高达74%。

答案:

绿茶

通过动物和人体实验证明,茶多酚有降低血脂的作用。

答案:

对

致癌过程现在比较公认的是三阶段致癌学说,茶对瘤的起动、促进、增殖三个阶段均有抑制作用。

答案:

对

下列不属于中国茶在世界传播的主要途径的是()。

答案:

战争输出

品饮茶艺赛项的竞技评分标准分为六大评分项,其中茶汤品饮质量所占分值最高,为31分。

答案:

对

以下哪几项是品饮茶艺竞技赛项的扣分点?

答案:

未行礼###少选或多选茶具###主题没有交代与呈现

品饮茶艺赛项目前一共有几个主题内容?

答案:

4个

当饮茶之后,感觉肠胃不舒服,或者想上厕所,应该坚持多喝,习惯了就会好。

答案:

错

神经衰弱的人饮茶应该喝()的茶。

答案:

茶氨酸含量较高###咖啡碱含量较低

茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯齿,叶脉呈(),嫩叶背面着生茸毛。

答案:

网状

空腹饮浓茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,影响消化,严重时候会导致“茶醉”。

答案:

对

茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉红色,稍微有些芳香。茶花的花瓣通常为5~7瓣。

答案:

对

嗜茶的()公主凯瑟琳出嫁时把中国茶作为高贵饮料带到英国,于是饮茶之风尚首先在英国皇室传播开来,人们将她称为“饮茶皇后”。

答案:

葡萄牙

最早关于茶的记载是出自()

答案:

《神农本草经》

下列属于茶树的起源中心地区的有()。

答案:

四川###云南###贵州

中国人的祖先饮茶经历了四个过程:（）。

答案:

生吃药用###熟吃当菜###烹煮饮用###冲泡品饮

印度世界上最早发现、利用人工栽培茶树的国家。

答案:

错

()体质的人通常面色红润、精力充沛,属正常体质。

答案:

平和质

从全球茶区的地理分布看,种茶国家已遍及世界五大洲()个国家。

答案:

64

西南茶区地形复杂,大部分地区为盆地、高原,以下属于西南茶区的地区有()。

答案:

云南###四川###贵州

世界各大洲茶树种植面积,非洲最大,其次是亚洲,以下依次为美洲、大洋洲和欧洲。

答案:

错

中国茶区分布在北纬18-37度,东经94-122度的广阔范围内(秦岭淮河以南,青藏高原以东)。

答案:

对

日本荣西禅师在中国潜修佛法,回国后著(),记录南宋时期流行于江浙一带的制茶过程和点茶法。

答案:

《吃茶养生记》

茶马古道并不止一条,而是一个庞大的交通网络。

答案:

对

关于英国下午茶,一般认为是十九世纪由()开创。

答案:

贝德芙公爵夫人

关于马黛茶,下列说法正确的有()。

答案:

一种原产于南美洲的特色饮品###阿根廷是最大的马黛茶生产国###传统马黛茶壶常用竹筒或葫芦挖空制成

“太阳茶”是美国西南部地区流行的冰茶。

答案:

对

审评大宗绿茶一般采用1:50茶水比（）。

答案:

冲泡温度100℃，冲泡时间4分钟

“中国有礼仪之大,故称夏;有服章之美,谓之华。”出自()。

答案:

《左传》

茶艺首先是一种科学沏泡茶的技术。

答案:

对

时间、温度、茶水比等都对泡茶的质量影响很大。

答案:

对

泡茶时应该快速出汤的茶有()。

答案:

安吉白茶###太平猴魁

茶艺的背景音乐选择要求不包括()。

答案:

经常使用的流行音乐

关于隔夜茶,以下说法错误的有()。

答案:

常饮隔夜茶不会对身体造成不良影响###隔夜茶中含有大量亚硝酸盐###茶本身具有消炎杀菌的作用,隔夜茶中不会产生大量微生物

唐朝时期茶叶的主要加工形式为()。

答案:

茶饼

《史记》中记载了茶叶最初的发现与利用:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”

答案:

错

《晋书》中记载:“吴人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。

答案:

对

正式的英式下午茶是颇具仪式感的,在着装、仪态、器具选择、茶点搭配、用餐礼节方面都是严格的要求。

答案:

对

下列日本茶中档次最高的是()。

答案:

玉露

以下不属于日本主要产茶区的是()。

答案:

福岛

()也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高下,在宋代极为流行。

答案:

斗茶

唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等许多佐料。

答案:

对

眉茶和珠茶的品质对样定级的原则是：只要八项因子的累计扣分达到（），即按重新处理。

答案:

3分

评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以鲜白为上;第二看汤花持续时间,久聚不散为上。

答案:

对

以下()属于中性茶。

答案:

乌龙茶

日本只出产绿茶,不出产其他茶类。

答案:

错

茶艺是在沏泡过程中融入诸多()元素的艺术。

答案:

审美

茶文化包括()。

答案:

茶饮###茶艺###茶道

一味追求茶艺的固定模式、正宗流派、千面一孔,是一种典型的“伪茶艺”表现。

答案:

对

绿茶冲泡时,我们一般选用浸润泡的方法,整个冲泡过程中,应该()。

答案:

不加盖

绿茶为世界首要茶类,产量约占世界茶叶总产量5成。

答案:

错

中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。

答案:

对

由于时代发展和制茶工艺的改进,现代人所引用的茶已经是以散茶或原茶压制成的饼茶或砖茶冲泡而成。

答案:

对

服用某些金属类药物时,可以用茶水服药,因为茶叶中的茶多酚可以促进钙、铁等在人体内的吸收。

答案:

错

宋代点茶用()加粉打击成悬浮液。

答案:

抹茶

原叶茶水丹青用()来打沫箔。

答案:

茶汤

水丹青又称为茶百戏,从()开始就已经有了。

答案:

宋代

台式乌龙的茶叶一般是颗粒状。

答案:

对

用品茗杯饮茶时,三口为一品,一般是三口喝完一杯。

答案:

对

“韩信点兵”的冲泡方法实际上的作用是调节每杯茶的温度。

答案:

对

当今遍布五大洲有()多个国家和地区已经有喝茶的习惯。

答案:

160

当前,中国茶产业和茶文化发展正处在盛世兴茶的历史机遇期。

答案:

对

台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至7分满。

答案:

对

引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。

答案:

对

泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

答案:

95度

()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。

答案:

紫砂壶

乌龙茶的产地有福建、广东、()。

答案:

台湾

在冲泡茶的基本程序中,温壶的目的是()

答案:

提高壶的温度

红茶干茶的色泽乌黑油润。

答案:

对

红茶清饮时最好搭配咸味茶食。

答案:

错

红茶一般用90摄氏度的水冲泡。

答案:

对

茶则是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。

答案:

错

红茶用茶盅分茶应该用()手法。

答案:

一次分茶

红茶品饮主要分为()。

答案:

清饮和调饮

清饮红茶的品饮杯内釉以()为最好。

答案:

白色

优质红茶冲泡后的汤色()。

答案:

橙红

红茶的冲泡方法是()。

答案:

浸润泡

奉茶的要求是一定要用双手。

答案:

对

今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成分溶解度低,故茶味甜。

答案:

对

玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至九成满为止。

答案:

错

绿茶从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗香沉、味薄之感。

答案:

对

名优绿茶冲泡时为了使整杯茶汤浓度分布均匀,要用()手法。

答案:

凤凰三点头

绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和烘青。

答案:

对

沏泡茶的动作要求是()、连绵、轻灵。

答案:

圆活

绿茶杯泡法,润具前应先进行()。

答案:

翻杯

绿茶冲泡时用玻璃杯冲泡后便于观()。

答案:

汤色和芽叶形状

演示冲泡绿茶时,赏茶用()将茶叶从茶罐中拨入茶荷。

答案:

茶匙

茶艺教育就是一种“谋技、谋智、谋道”的关注人生的传承教育。

答案:

对

文化基因是决定一个国家、一个民族的精神世界的构成和特性,在有意识地代代相传。

答案:

错

最接近“本真”的一种茶是()。

答案:

绿茶

阳虚质的人群宜多喝()。

答案:

红茶

茶多酚如果没有氧化、茶叶没有发酵,就是凉性的。

答案:

对

重发酵的乌龙茶,比如大红袍,属于()茶。

答案:

温性

绿茶属于()茶。

答案:

凉性

祁门红茶的外形色泽特点为乌润带灰光()。

答案:

对

描述乌龙茶汤色的评语有()。

答案:

以上都是

余杭径山茶的外形风格属于()。

答案:

曲条型

铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓郁带自然茶香,汤色清澈金黄,滋味醇厚甘润,入口微苦,立即转甘,具独特的“音韵”。与黄金桂相比,铁观音的外形颗粒()。

答案:

更加壮结、重实

相同等级的乌龙茶，广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁，花香更显，滋味更加醇和甘爽。

答案:

错

红碎茶滋味浓度与强度之间有着密切关系，一般浓度越高，强度也越高，反之亦然。

答案:

错

名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其（）。

答案:

外形匀整

名优茶审评，当两只或以上茶样总分相同时，根据五个品质因子所得的分数，单项因子进行比较，各因子排列次序为（）。

答案:

外形>滋味>香气>叶底>汤色

审评乌龙茶时，第一泡辨別香气类型、粗细；第二泡嗅香气的高低，是否有异气；第三泡嗅香气的持久程度。

答案:

对

称样是茶叶外形审评的流程之一。

答案:

错

下列不属于“坦洋工夫”茶的特点的是（）。

答案:

略有毫

按福建省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为（）倒钟形杯及配套的碗。

答案:

110mL

在植物学分类上属于()科、()属、()种。

答案:

山茶;山茶;茶

腹泻易使人脱水,产生指纹凹陷,多饮一些浓茶,()可刺激胃粘膜,对水分的吸收比单纯的喝开水要快地多,很快能给人体补充水分,同时具有杀菌止痢的作用。

答案:

茶多酚

日本科学家富田勋(FujikiM)在1987年最早报道了()具有抑制人体癌细胞活性的作用。

答案:

茶多酚

关于蒸青散茶,下列说法正确的有()。

答案:

比蒸青饼茶保持了更多的香气与滋味###宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存###明朝时期逐渐被炒青散茶取代

环境因子对茶叶品质影响包括温度、光照、水分、小气候、空气和土壤。

答案:

对

高山出好茶是因为高山上的茶园温度相对比较低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量会相对增加,氨基酸含量会相对减少,茶的味道会比较好。

答案:

错

()是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和水便能在茶汤中显现出文字和图像。

答案:

茶百戏

下列关于茶树的描述正确的有()。

答案:

喜温怕寒###喜湿怕涝###喜光怕晒

温度、光照与茶多酚的含量成(),温度、光照与氨基酸的含量成()。

答案:

正比,反比

茶叶中的()具有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。

答案:

咖啡碱

科学饮茶应该看茶喝茶,看人喝茶,看时喝茶。

答案:

对

现代的自由基病因学与自由基药理学为茶的多功效提供了理论依据。

答案:

对

我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。

答案:

对

下列()不属于红茶中茶多酚的衍生物。

答案:

花青素

()和黑茶属于后发酵茶。

答案:

黄茶

中唐以后,茶为人家一日不可无之物。

答案:

对

茶叶被称为“中国国饮”,是天然保健饮品和21世纪的世界饮料之王。

答案:

对

《茶经》探讨了饮茶艺术,把()融入饮茶中,首创中国茶道精神。

答案:

儒###道###佛

2017全国各产茶省干毛茶总产量排第一的省份是贵州省。

答案:

错

茶叶中茶多酚是由黄烷醇类(儿茶素类)、黄酮类和黄酮醇类、花青素和花白素类、酚酸和羧酚酸类所组成的一群复合体。

答案:

对

咖啡碱在人体内分解变成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉变成二氧化碳。

答案:

错

根据2017年数据,中国在世界茶叶行业不是排第一的是()。

答案:

出口量

乌龙茶是加工工艺最为复杂的茶类。

答案:

对

炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。

答案:

对

2017年全国茶园面积排第一的是()。

答案:

贵州

中国茶园面积占全球总茶园面积的()左右。

答案:

0.6

春饮花茶理郁气,夏饮绿茶祛暑涩,秋品乌龙解燥热,冬日红茶暖脾胃。

答案:

对

影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份、温度、氧气、光线、时间。

答案:

对

茶叶品质与制茶环境关系较大，其中“天晴北风吹”气候特征最适宜制作是红茶。

答案:

对

乔木型茶树主干矮小,分枝稠密,主干与分枝不易分清,我国栽培的茶树多属此类。

答案:

错

随着茶在俄罗斯的传播与推广,由此产生了用于烧煮茶水的特色器具,称为()。

答案:

茶炊

目前中国茶叶出口的利润率是比较高的。

答案:

错

中国茶产业黄金时代到了。中国茶叶迎来了最美好的时代,也是问题最多的时代。

答案:

对

“六茶共舞”指的是()。

答案:

喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶

茶叶抗癌机理包括()。

答案:

以上都是

国家对茶叶中黄