饼干雪饼烘干流水线设备工艺原理

饼干雪饼烘干流水线设备工艺原理烘干是饼干、雪饼等众多烘焙产品生产过程中非常重要的步骤。针对大规模生产，常采用流水线烘干方式，提升效率、降低成本。本文将介绍饼干雪饼烘干流水线设备的工艺原理。1.工艺流程饼干雪饼烘干流水线设备的工艺流程大致如下：原料备料：将饼干、雪饼等烘焙产品从储存仓库中取出，摆放于传送设备上。传送设备可以是皮带传送机、链板传送机等。烤箱入口:将传送设备的饼干/雪饼发送至烤箱入口的输送带上。烘干：在烤箱内通过低温高湿、中温中湿、高温低湿等多个阶段完成烘干过程。烤箱出口：将烘干好的饼干/雪饼从烤箱输送带上取出，送往包装环节。2.设备原理2.1传送设备传送设备是烘干流水线设备的骨架之一。传送设备常见的有皮带传送机和链板传送机。皮带传送机主要由传动轮、机架、输送皮带和滚筒等部分组成。饼干、雪饼等烘焙产品通过皮带传送机被输送至连续性输送设备上。链板传送机与皮带传送机类似，也是通过链条带动运输板将饼干、雪饼等烘焙产品输送至连续性输送设备上。2.2烘干装置烘干装置是烘干流水线设备的关键之一。目前市场上流行的烘干装置主要有燃气烘干炉、热风烘干炉等。燃气烘干炉主要采用燃烧燃气方式完成热能的生成，烤箱内的饼干、雪饼等烘焙产品通过多层网带逐级烘干。燃气烘干炉优点在于烘干效率高，热量可通过调节燃烧器的火力用于控制烤箱内的温度、湿度。但由于需要燃气等燃料的投入，生产成本较高。热风烘干炉通过风扇或空气加热器将空气加热，对烤箱内的饼干、雪饼等烘焙产品进行烘干。热风烘干炉的优点在于烤箱内对热量和湿度的控制较为易操作，且生产成本相对较低。但烘干效率较低，需要较长时间进行烘干。2.3控制系统控制系统是整个流水线设备的大脑之一。控制系统主要通过电脑程序等方式对设备运行进行严格监测，并对设备电机、风机、阀门、传动机构、热交换器等进行精准的控制。控制系统可以实时地反馈烤箱内的温度、湿度、物流速度等指标。这些信息可以协助工厂生产管理人员及时调整设备参数，提高整体烘干流水线的运行效率。3.烘干阶段饼干雪饼烘干流水线设备在烘干过程中采用多阶段烘干，不同阶段采用不同的温度和湿度参数进行烘干。多阶段烘干可以使饼干、雪饼等烘焙产品在烤箱内烘干更加均匀，避免过度、不足烘干现象的发生。常见的烘干阶段有三个，分别是低温高湿、中温中湿、高温低湿。低温高湿烘干阶段：饼干、雪饼等烘焙产品刚刚进入烤箱，在该阶段，热空气中的相对湿度达到75%以上，温度在60℃左右，可以控制饼干、雪饼等烘焙产品的水分含量，使其表面逐渐变干。中温中湿烘干阶段：在饼干、雪饼等烘焙产品表面逐渐变干后，应进一步提高温度，减小湿度，从而使烘焙产品全面烘干。该阶段的温度在100℃左右，相对湿度大约在25%。高温低湿烘干阶段：在饼干、雪饼等烘焙产品大部分水分蒸发后，应提高温度，让烘焙产品表面呈现出金黄色外壳的状态。该阶段的温度在160℃左右，相对湿度应该在十分之一左右。4.总结饼干雪饼烘干流水线设备工艺原理包括了传送设备、烘干装置、控制系统等模块，实现了多阶段烘干过程，可大大提高烘焙产