一轮复习3《蛋白质》

第四讲生命活动的主要承担者-------蛋白质蛋白质构建知识网络本节内容聚焦蛋白质氨基酸的结构特点氨基酸形成蛋白质的过程—脱水缩合蛋白质结构及多样性蛋白质的功能蛋白质的相关计算1组成元素：C、H、O、N等有的氨基酸R基中还含有S、Fe等元素。一、氨基酸的结构及其种类蛋白质的基本组成单位2、氨基酸分子的结构通式每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类是由_______________来决定。R基（侧链基团）分子简式：R-C2H4O2N1下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是

B．H2N－CH2－CH2－COOHC．CH3－CH2－COOHD．CH3－CH2－CH2－NH3A对应训练3氨基酸的种类生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸，必须从外界，如食物中获取。20种氨基酸巧记8种必须氨基酸：（异亮氨酸）（甲硫氨酸）（赖氨酸）（缬氨酸）（亮氨酸）（色氨酸）（苯丙氨酸）（苏氨酸）2关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以互相转化D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽C对应训练来源去路食物的消化与吸收合成各种组织蛋白、酶、激素组织蛋白分解脱氨基作用产生含N部分和不含N部分；含N部分最终形成尿素；不含N部分合成糖类、脂肪或分解成CO2、H2O、释放能量其他物质转化(转氨基)产生新氨基酸(非必需氨基酸)4、蛋白质代谢及其与人体健康的关系1．人体中氨基酸的来源和去路过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去。羧基氨基一分子水场所：核糖体

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH二、蛋白质的结构及其多样性1氨基酸结合成蛋白质的方式：脱水缩合（二肽）H2O

H2O—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）氨基酸脱水缩合：肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为氨基酸脱水缩合：1脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则只来自于—COOH。2一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链（主链）的两端。3R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成注意2．蛋白质的分子的结构层次：脱水缩合盘曲、折叠核糖体内质网、高尔基体多肽(肽链)蛋白质氨基酸蛋白质与多肽的比较蛋白质多肽空间结构有无多样性原因四个方面只有三个方面，无空间结构差异生物活性具有通常无联系每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(如“二硫键”)连接而成提醒翻译的直接产物——多肽，多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基体上再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质蛋白质与肽链的本质区别：是否具有空间结构3蛋白质结构多样性的原因1氨基酸：2多肽链的数目及其盘曲、折叠形成的空间结构不同。种类、数目、排列顺序不同蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性直接原因：蛋白质多样性根本原因：基因多样性5（2011年北京理综）胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是（）单链分别编码A、B两条肽链B沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D核糖体合成的多肽链需要经过蛋白酶的作用形成胰岛素对应训练D三、蛋白质的功能功能实例细胞和生物体的结构蛋白如羽毛、肌肉、头发、蛛丝如绝大多数酶如载体、血红蛋白信息传递和调节如

等蛋白类激素免疫作用如：

催化作用运输作用胰岛素抗体蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：6下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是

A蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质C有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体D蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性C对应训练7核糖体中合成的物质不可能具有的功能是A．调节生命活动 B．携带遗传密码C．为生命活动提供能量D．参与主动运输对应训练B教材中常见蛋白质（1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等（2）部分激素：如胰岛素、生长激素（3）载体蛋白（4）抗体（抗毒素凝集素）（5）部分抗原：如决定病毒抗原特异性的衣壳。（6）神经递质的受体（7）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（8）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成（9）血红蛋白（10）干扰素（11）胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分。（12）含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。8蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法中，正确的是①所有的酶都是蛋白质②大多数抗体是蛋白质③所有的抗原都是蛋白质④部分激素是蛋白质⑤生物膜上的载体都是蛋白质⑥神经递质都是蛋白质A．①②⑤B．②③④⑤C．④⑤D．②⑤⑥C对应训练蛋白质的变性（一般不可逆）蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。

蛋白质的盐析（不破坏生物活性，可逆）如蛋白质在特定浓度的中性盐硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等中析出，但其结构不被破坏，即不失活。9（2012年海南高考）关于蛋白质的叙述，错误的是（）A有些蛋白质是染色体的组成成分B酶在催化反应前后，其分子结构不变C食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D蛋白质可以与双缩脲试剂产生紫色反应对应训练C四、氨基酸脱水缩合的相关计算

形成肽链数

形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1n－1n－1至少1个至少1个na—18（n－1）mn－mn－m至少m个至少m个na—18(n－m)，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：1若n个氨基酸形成一环状多肽，则：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数n2在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键—S—S—的形成，每形成一个二硫键，脱去2个—H，故相对分子质量减少2。注意片段中碱基数目之间的关系由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA基因上的6个碱基。四、氨基酸脱水缩合的相关计算3．氨基酸的排列与多肽的种类计算假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况：①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：33＝27种形成二肽的种类：32＝9种四、氨基酸脱水缩合的相关计算②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：3×2×1＝6种形成二肽的种类：3×2＝6种3．氨基酸的排列与多肽的种类计算结论失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数=水解需要的水分子数至少的游离氨基和羧基数＝肽链数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量氨基酸数－18脱水数（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系中：1氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数；2羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数；3N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数；4O原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数；5H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数。结论注意：做题时一般会要求至少是多少个氨基酸，由m条肽链组成，以下相关叙述错误的是A该蛋白质分子中至少含氧原子n＋m个个个D在该蛋白质合成过程中失去水分子数为n－m个对应训练C11某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链如图，下列有关叙述，错误的是A．肽键数目减少了7个B．4条肽链能重新连接，从而形成三十九肽C．4条肽链若重新连接成一条长链将脱去3个水分子D．如果新生的4条肽链总共有5个羧基，那么其中必有一个羧基在R基上对应训练B12．2011年兖州一模现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个。由这些氨基