鹅业生产现状与发展研究

鹅业生产现状与发展研究

近年来，中国的鹅业可持续发展，鹅业的数量、羽毛产量和肉产量最为世界。据联合国粮农组织(FAO)2005年统计,世界鹅总存栏量为3.0197亿只,屠宰量为5.8924亿只,我国鹅的存栏量为2.6782亿只,屠宰量为5.4316亿只,分别占世界存栏量、屠宰量的88.69%和92.96%。2005年世界鹅肉总产量为235.01万吨,而我国鹅肉的产量为217.25万吨,占世界总产量的93.20%。1985年我国鹅肉的产量为21.47万吨,从1985~1995年的20年间就增加了10.12倍。我国也是水禽羽绒资源十分丰富的国家,水禽的羽绒产量约占世界的66.7%,而鹅的羽绒产量占世界的90%,据不完全统计,我国鸭、鹅羽绒出口量约占世界出口量的50%以上,目前呈供不应求的局面。1这是中国养鸡业快速发展的一个因素1.1虎林市的合作我国是世界驯鹅、养鹅历史最早的国家之一。据考证,早在3500多年前的商代开始就进行鹅的驯化、家养。在有些地区,鹅在人们心目中的地位很神圣,将鹅作为纯洁、忠诚、相爱的象征,人们对鹅进行驯化,不断总结经验,积累了一套行之有效、简单易行的养鹅技术,加上鹅又具有营养价值高、肉质优等特点,有些鹅产品还具有一定的保健作用,所以人们十分喜爱吃鹅、养鹅,特别在南方地区尤为明显,作为一种具有民族特色的养殖业,这些人为因素是鹅业生产发展的基本动力。1.2主要虎的品种分布经调查,我国地方良种鹅的种质资源有26个,被列入国家家禽品种志的地方品种有12个之多,另外,还有尚未查清的鹅遗传资源,新培育的鹅品种和配套系不断出现,如扬州大学培育的扬州鹅、四川农业大学培育的天府肉鹅杂交配套系等。我国鹅的品种资源类型多、分布广、性能独特,适应不同地域环境条件。北方的黑龙江松嫩平原有以产蛋著称的籽鹅、豁眼鹅;西北边陲新疆有适应高原寒冷气候条件的伊犁鹅;地处南方的广东湛江沿海地区有体大肉肥的狮头鹅,还有清远地区的肉质优、体形较小的乌鬃鹅;西南成都、重庆一带有肉质好、产蛋多的四川白鹅;华中湖南有产肝性能好的溆浦鹅;华东沿海地区在东经102~122°,北纬22~50°的广大地区有许多鹅种,如有产蛋多、肉质好的小型鹅种太湖鹅,有一年四季能产蛋自己孵化的浙东白鹅,有耐粗饲的安徽雁鹅和鹅绒品质高的安徽皖西白鹅。我国丰富的鹅种质资源,适应了不同地区消费者的需求,是鹅业发展的基础。1.3农业加工饲料我国有得天独厚的适宜养鹅的环境、饲料条件。在我国辽阔的疆域内,江、河、湖泊纵横,水草丰盛,沿海、沿江滩地广阔,丘林草地草坡到处可见,这些都可作为鹅的饲料被利用。此外,有很多农业加工的副产品也可作为鹅的饲料来源。这些独特的自然生态条件和饲料资源促进了养鹅业的发展。1.4虎的一般特性鹅是食草较多、耐粗饲、节粮型家禽,适应性好、抗病力强。鹅能大量利用青绿饲料和部分粗饲料,鹅的肌胃压力是鸭的1.5倍,是鸡的2倍,其肌胃有两层较厚的角质层,鹅小肠内呈微碱性环境,能使细胞壁纤维易于溶解,鹅的盲肠十分发达,含有较多的微生物,尤其是厌氧纤维分解菌,能使半纤维素分解成低级脂肪酸。鹅的饲料来源广,价格便宜,饲养成本低。鹅具有较厚的皮下脂肪,羽绒厚密,耐寒性强,鹅可以经受零下25~30℃的严寒,所以,鹅对环境的要求并不高,具有很好的适应性。从西部高原到东部沿海都适宜鹅的繁殖生长,不需要太好的房舍。冬季舍内的温度只需要保持在0℃以上,种蛋不受冻即可(最好在5℃以上),生产用具十分简单,所以发展养鹅生产是投资小、见效快、风险低的项目。鹅对不利的环境和应激因素有较强的适应能力,按自然感染发病率来看,鹅比鸡少三分之一以上。鹅性情温驯,合群性好,便于管理和集约化饲养,或放牧和庭院饲养。鹅的生长周期短,见效快。鹅的生产周期仅为2~3个月。我国大部分仔鹅的生产周期为65~80天,有的鹅种如狮头鹅56日龄活重可达4.5~5千克。肉用鹅上市最多不超过80天,所以养鹅见效快。1.5虎林市虎肝肉蛋白主要营养成分含量高,符合一般果汁的要求鹅产品适应了人们生活水平不断提高对饮食结构调整的需求,其产品不仅满足了人们对营养的需要,同时鹅产品还具有医疗保健作用,是高级保暖、装饰、美容等生活用品的原料。鹅肉味甘平,补阴益气,暖胃生津,可缓解铅的中毒。鹅肉中的氨基酸比肉用仔鸡高,胴体中肌肉的含量也是鹅最高,达48%~50%,而鸡只有42%~45%,鸭40%~43%。鹅肌肉脂肪含量低,脂肪中不饱和脂肪酸含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其它肉类,对人体健康有利,鹅肉脂肪熔点低,质量好,消化率高。鹅油中必需脂肪酸占75.66%,接近植物油,而且熔点低,容易消化吸收。肥肝是鹅的独特产品,是普通肝重的5~8倍,其卵磷脂含量是正常肝的4倍,脂肪含量高达60%,其中不饱和脂肪酸含量占65%~68%,属于高档禽类食品,它有质地细嫩、脂香醇厚等特殊风味,营养丰富,是西方经济发达国家消费者十分喜爱的高热能食品,被誉为世界“三大美味(松茸蘑、鲜鱼籽酱、鹅肥肝)之一”。鹅羽绒不但轻、软、有弹性、保暖、抗磨(达25年之久),而且有其他防寒保暖材料所没有的特性———可洗涤性,1吨纯绒出口价高达6万美元。鹅绒裘皮既有畜类皮板的特点,又有禽类羽绒的装饰作用,鹅绒裘皮羽毛松软洁白(700g/m2),裘皮细薄、耐磨、保暖性好,可作为兽皮的替代品,其开发前景十分广阔。另外,鹅血、鹅胆、鹅掌皮等在我国传统医学上还可以作为制药原料。鹅掌、鹅头、鹅颈以及内肠更是餐桌上的美味佳肴。由于鹅产品的经济价值高,决定了鹅业的快速发展。1.6发展养虎业的需要国内市场潜力大,鹅产品的消费市场也十分诱人。作为人类消费需求永恒主题的食品开发和创新,为鹅产业发展提供了广阔的发展空间,目前鹅的国内市场供不应求,我国对鹅的年需求量按保守数字算在9亿~10亿只,而全国的饲养量仅有7亿只左右。以扬州市为例,每年消费鹅的数量就达1500万只之多,人均3只多。我国约有近6亿人喜食鹅肉,尤其是广东省素有“无鹅不成席”之说,鹅肉消费量南方大于北方,近年来,消费呈现北移的趋势。鹅丰富的产品和副产品受到了人们的欢迎,在肉类市场消费份额中,鹅肉已经从10多年前的1%上升到4%以上,而猪肉则由85%下降到67%,今后鹅肉市场份额仍呈上升趋势。养鹅业的发展必将为农业增效、农民增收、全面建设小康社会和社会主义新农村做贡献。国际市场鹅产品供不应求。在国际市场上,鹅肉的需求量呈明显增长趋势,一些经济发达国家认为鹅肉的脂肪、胆固醇含量比鸡、鸭低,是美味和保健食品。法国鹅肉的价格要比鸡肉高3倍,东欧高2倍。鹅绒一直是国际市场的抢手货,鹅肥肝也是供不应求。1979年法国就预言中国不但是未来世界上的养鹅大国,也是鹅肥肝生产基地。随着改革开放的不断深化,我国鹅肥肝的消费将会迅速增加。2前养虎生产发展时期从我国目前养鹅业发展的情况来看,目前养鹅生产已步入了相对快速发展时期。畜牧业生产的历史告诉我们,必须冷静地思考快速发展中将会出现的问题。2.1城市水源污染虽然我国水资源总量较为丰富,号称“三山六水一分地”,但可利用的水资源还是短缺,干旱和半干旱地区约占三分之一以上,且降水的时空分布很不均匀,雨多的地区雨水成灾,雨量小的地区土地干裂,城市化的发展需要大量水源,同时城市工业和生活废水的排放又污染了水源。农药、化肥近年来使用量不断增加,大量的农药残留流入湖泊、河道、水渠、池塘,污染了农村水网。加之植被破坏,气候多变,水土流失,河道、沟渠淤塞,断水断流,旱灾日趋频繁,以黄淮海平原、黄土高原地区最为严重,近年来黄河下游发生断流日益增多,干旱缺水现象严重。鹅是水禽,它喜爱在水中活动,配种繁殖需要在水中进行,因此缺水和水污染已成为制约我国鹅业发展的瓶颈问题。2.2大量放养造成环境环工业生产迅速发展,范围不断扩大,虽然工业污染物的排放国家有相关的政策规定,但偷排、偷放现象依然严重,特别是农村的乡镇、个体企业,排放物造成大量的水面污染,使得鹅饲养可利用的面积缩小;农业的发展,大量使用化肥、农药,残留物污染土壤、草地和水源环境,另外,盲目开垦缩小了鹅生态养殖的场地;陈旧、传统的一家一户个体分散的饲养模式与无规则的放牧方式,不仅规模小,效益低,疾病难以控制,而且易造成环境污染。在经济不发达地区,饲养户对配套的科学饲养管理制度不熟悉、防疫意识淡薄,保护环境意识差,病禽尸体到处丢放,污染环境,使疾病四处扩散;无控制的放养,粪便随处可见,使得环境污染和疾病防治难度更大,大大地影响了鹅业的发展。草场过度放牧造成水土流失,生态失衡,不利于鹅业的快速发展。2.3品种选育不合理鸡、鸭均有较好的良种繁育体系,而鹅没有健全的良种繁育体系,虽然我国地方鹅种资源丰富,适应性好,抗病力强,但这些资源都是在我国特定历史条件下形成的,没有经过系统选育,生产性能尚存在很多不足之处,而且鹅的地方品种原种场少而小,大部分群体不是自繁自养,就是乱杂乱配,长期以来地方鹅种选育重视程度不够,导致有些品种生产性能退化,直接利用的方法不能适应当前鹅业生产发展的要求,也是不经济的。尽管目前国内有些教学、科研以及生产单位已培育了部分优良鹅种和杂交配套系,但市场良种鹅还是供不应求,不能满足我国鹅业高速发展的需求,高产、稳产、优质的鹅品种、品系与杂交配套系仍然缺乏,良种繁育体系建立滞后,且很不完善。2.4营养品质不高传统鹅的饲养是以户为单位,数量从几只、几十只到几百只,一般以自由放牧为主,补饲为辅,饲养方式十分简陋,在田边、河边、塘边、家前屋后搭建十分简易的鹅棚或露天建个网栏,即进行饲养,饲养没有标准可行,有什么吃什么,不考虑鹅的营养需要和平衡,造成了营养的不足与浪费,有时还造成营养疾病的发生。不规范地使用添加剂和药物,导致鹅的成活率不高,生长缓慢,饲养周期长,产品有害物的残留高、合格率低,成本加大,影响了养鹅的经济效益。另外人们对鹅是食草动物概念不清,实际上鹅只能消化半纤维素,纤维素消化量极少,草的营养不能满足生长发育需求。目前,鹅的营养需要没有可供参考的标准,所以,饲养户盲目应用肉鸡、肉鸭、仔猪饲料饲喂雏鹅,不仅造成饲料的浪费,还会导致营养疾病的发生,此种饲养方式目前在广大农村占70%~80%,从而限制了养鹅业的发展。2.5虎林市为例的企业质量不高,缺少产品质量支撑产品鹅产品加工缺乏创新机制,规模小,手段和方法不够先进,鹅加工业的企业化、集团化程度不高,全国大型的加工企业很少,它们的加工量占全国鹅饲养量的10%以下,大部分是小型、作坊式、手工加工个体企业,这些企业屠宰地点分散,对环境的污染十分严重,卫生指标差,产品质量不能保证,如扬州市每天消费3万只左右的盐水鹅,以每一个点加工10只鹅为例,在扬州市就分布着近3000多个屠宰点,如何防止和治理屠宰造成的环境污染是个十分重要的问题。此外,鹅的大型加工企业产品单调,只有风鹅、盐水鹅、酱鹅、辣味鹅等几个传统产品,方法和配方大部分是传统的,创新的产品不多,不能充分满足市场的需求,还有一些副产品没有得到充分利用,就是国内外急需的鹅副产品,也未能发挥其应有的价值。近几年,生鲜冷冻的鹅肉,很畅销,但受到禽流感等因素的影响,使鹅产品的出口量严重下降,这些问题是值得我们思考。2.6有疾病防控技术差近年来,由于鹅业的快速发展,养鹅区域不断扩大,养鹅数量猛增,专业户、饲养户迅速增加,饲养人员得不到有效培训,疾病防控技术较差,有疾病时乱买药、乱用药,加之疫苗的供应渠道不畅通,假药、假疫苗、黑市疫苗泛滥,造成养殖户经济损失较大,影响了鹅业的快速发展。另外,由于水禽饲养较为分散,饲养环境难以封闭隔离,同一水域可能承载多群来源不同的鹅群,极易造成各种传染病互相感染,一旦发生疾病,传播速度快,很难防治,这种自由放牧的饲养方式造成疫病防治难度增加。2.7信息渠道不畅,制约了快速发展。在自然目前我国鹅饲养量大,地区分布广,饲养户数多而分散,尽管在某些地方民间建立了鹅业协会和活禽批发市场,但由于养鹅信息平台不健全,产、供、销仍然缺乏必要的沟通和联系,造成信息传送不畅通,优良的苗鹅、种鹅不知何处购,养成的仔鹅不知何处销,鹅业加工企业所需要的原料不知何处买,加工企业养鹅淡季收不到鹅,旺季收不了鹅,饲养者、加工者、市场经营者缺乏信息的沟通协调,部分地区鹅的药品、疫苗供应渠道也不畅通,阻碍了鹅业的快速发展。2.8缺乏相应的技术20世纪80年代前我国家禽的主要研究对象是鸡,其次为鸭,鹅的研究相对起步较晚,重视程度也不够。有关鹅保种、育种、繁殖、营养需要的研究相对较少,研究的人员和经费投入不足,因此在鹅业快速发展的时候,缺乏相应的鹅业生产有关的关键技术和实用技术,如鹅的反季节生产、无水地区养鹅可行性、鹅的繁殖性能、鹅的消化机理、鹅相关产品的开发、鹅散养条件下疾病如何控制等问题有待深入研究。这些问题存在也会影响到养鹅的效益和鹅业的快速发展。3解决中国鹅产业快速发展中存在问题的对策3.1调好工业、水虎业发展关系必须采取有效措施,净化治理水环境的污染,防止新的污染发生,鹅业生产发达地区,要严控各种水体污染物的排放,协调好工业、水禽业发展的关系,这是鹅业生产的前提。在利用、保护资源、保护环境不受污染的前提下,适度规模,合理放牧,减轻放牧对水源的影响,在河网发达、水流速度较快的水源发达、草地生长茂盛地区,可以适当提高鹅的饲养密度。在围养或圈养条件下,可以通过污水处理,再利用,或通过定时入水运动,达到延长水源利用时间,减少污染的目的。3.2饲养模式和饲养方法在饲养场地的影响研究不同环境条件地区及养鹅业对环境污染的影响,制定适度鹅业养殖生产规模,努力改变传统的小规模分散饲养状况,通过控制集约化饲养的规模和科学饲养管理,提高鹅的生产水平、产品质量,经济效益。要根据饲养场地的环境条件,研究不同饲养模式和饲养方法,对土壤、牧草生长等的影响,从而因地制宜地选用饲养模式和饲养方法,扩大鹅业生产,而且,每一种模式和方法也不是一成不变的,随着科学技术的发展,环境条件的改变,根据实际情况确定行之有效的措施和方法。适宜的饲养方法,应体现高效的原则,如集约化饲养,环保生态的养殖方法(林鹅、鱼鹅结合),固定区域化有限放牧饲养法,种草养鹅轮牧补饲法,舍饲法(有水陆运动场)等,体现出鹅业发展和环境的和谐。3.3发展杂交配套系应有计划地在全国范围内建立一整套优良地方鹅良种繁育体系,相应地建设资源场(基因库)或保种场,防止乱交、乱配而破坏品种资源。努力培育杂交配套系,利用现有的地方良种资源和引进外来的良种,有计划、有目的地育种,培育保存原有品种特点、肉质好、繁殖率高、生长快的新鹅种,或培育一些专门化品系,进行杂交,选出配合力佳的组合,组成杂交配套系,进行商品鹅生产。建设好保种场、育种场、制种繁育场,使鹅种进行良性循环,保证良种的供应。进一步完善良种推广机构,保证良种的供应,加快鹅良种的普及率。3.4养虎村、小群分散、集中供氧食改变传统的生产经营模式,促进工农对接、城乡联动、产供销一体化的产业发展需要。我国鹅业生产的历史特征是千家万户、小群分散,加工手段落后,经营规模小,产品包装、保鲜水平低,不能适应当前生产与市场发展的需要。所以必须改变这种现状,首先在养鹅发展比较快,基础较好地区,以大户为主体,组织养鹅合作社和行业协会,带动千家万户上规模,利用经纪人搞流通。积极培育龙头企业,以“公司+合作社+农户”的形式,促进饲养、加工行业的发展,提升产业化规模效益水平。3.5继续加大虎林市加工产品的研发力度保持传统产品的特色,创品牌。同时引进加工工艺和先进设备,让传统产品焕发青春,积极开发经济价值较高,市场前景好的新品。名牌效应是发展我国鹅业生产的重要环节之一,创立名牌可带动一片,如我国在鹅绒和鹅绒制品方面享有一定的知名度,应继续提高质量,保持声誉,不断扩大生产规模,增加产量,反推鹅的饲养量。另一方面,大力推广活拔羽绒技术生产羽绒,增加羽绒产量。在鹅裘皮加工方面,虽然在我国未能规模化生产,但却是鹅业生产较有前途的加工项目,应进一步深入研究,改进加工工艺,我国是最有条件和最有能力占领这一市场的国家,如果裘皮得到开发,我国鹅的饲养量将会有新的突破。肥肝是一种新型高档禽产品,肥肝生产虽然在国际市场上所占份额较低的原因,主要是没有合力和系统开发。另外,在取肝、保鲜、运输等方面尚需进一步改进技术,增加一定投入,提高质量,将会有新的发展机遇,何况肥肝生产在我国有较好的生产技术条件,国际市场货源缺口较大,此项目将是我国发展鹅业生产的另一个新的热点。鹅肉是鹅业生产的主产品,它将是影响鹅业能否发展、养鹅效益高低、成败的一个重要因素。所以要从加强饲养管理,提高生产水平,降低成本着手,除发展传统的、风味独特的鹅肉加工产品外,应努力推出国内外市场需要的分割、冷冻包装鹅肉,以及鹅肉深加工制品,开发多品种、差别化、多风味的小包装方便食品。从目前发展趋势看,食鹅热正在逐步升温,我国北方人过去从不吃鹅肉,现在已经有很大改观,市场上出现不少盐水鹅、烧鹅等店铺,而且生意也很红火。现在还有向边远地区推进的趋势,不远的将来鹅业生产有可能超过鸭业生产。国外也是如此,法国人认为鹅肉是佳品,有代替火鸡的趋势。3.6完善中国家虎场、户信息,积极开拓市目前鹅产品已形成“卖全国,买全国”的大市场,鹅产品价格也完全由市场进行调节,市场调节的关键就是要全面、准确、快捷的现代化通讯信息网络系统,鹅产品市场信