家政服务复习题

家庭服务员（家政服务员）初级一、单项选择题(1．烹饪原料质地老或形态大的，火力应合适控制()些。A、大B、小C、高D、少2．配菜是菜肴烹调前的一道重要()，对菜肴的色、香、味和形以及成本均有直接的影响。A、措施B、过程C、工序D、阶段3．吸尘器在使用时不能用来吸()。A、灰尘B、金属针C、细小垃圾D、纸屑4．道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应当遵照的()。A、决定B、法规C、准则D、规定5．根据刀刃与菜墩或烹饪原料接触的角度，刀法可分为()、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。A、斩刀法B、直刀法C、劈刀法D、切刀法6．家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实7．家中碰到撬窃时,家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整顿现场8．食物原料在烹调加热过程中所运用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。A、油温B、水温C、火力D、蒸汽9．吸尘器在使用时不能用来吸()。A、纸屑B、污泥C、灰尘D、细小垃圾10．防止褥疮发生重要的一条是床单应清洁、干燥和()。A、平坦B、平滑C、平整D、烫平11．为了防止电熨斗漏电伤人，规定()。A、有可靠接地线B、装开关C、熔断丝放小D、不要和其他大功率家用电器同步使用12．我们国家有关部门规定()年龄段为老年期。A、55～79岁B、60～89岁C、65～90岁D、70～90岁13．吸尘器在使用时不能用来吸()。A、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃圾14．所有社会组员在公共生活领域中所应遵照的道德原则和行为规范称()。A、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德15．发生火警应立即拔打()报警。A、119B、120C、110D、12116．自尊，就是尊重自己的()，维护自己的尊严，反对自轻自贱。A、人格B、国格C、价格D、规格17．人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采用的多种()。A、隔离措施B、监护措施C、防备措施D、防守措施18．燃气热水器在使用中应()。A、防止长时期大火工作B、长时期工作采用小火C、防止大火工作D、持续中火工作19．燃气热水器使用时水温明显不高时应()。A、可持续使用B、应立即停止使用C、请专业人员修理D、自己修理20．电热水器在使用时应()。A、先接电源，后通水B、先通水，后通电C、水和电源须同步接通D、水和电源谁先接通都可以21．<imgsrc="7243.jpg">表达()。A、可以低温熨烫B、不可以熨烫C、可以熨烫22．微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、搪瓷碗B、不锈钢盆C、密胺盆D、专用塑料容器23．微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆24．家政服务员站立时要尤其忌讳()或抖动脚腿的姿态。A、双手抱胸B、双腿直立C、双目平视D、自然站立25．属于植物纤维的是()。A、涤纶B、蚕丝C、亚麻D、毛晴26．为使婴儿能顺利过好断奶关，关键是要注意断奶前后这段时间的()。A、防病B、加钙C、加微量元素D、科学喂养27．电热水器在使用时为了安全()。A、要有熔断器作漏电保护B、要装可靠接地线C、要装漏电保护器D、要装可靠接地线，还要有漏电保护器28．新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生规定减少，营养素的损失。A、随意取舍B、先切后洗C、合理取舍29．给婴儿添加辅食时的措施是()。A、待一种辅食适应后再加一种B、一次添加两种辅食C、常常添加D、添加多种30．老年人吃的食物规定烂、软和碎是由于老年人的()原因。A、胃痛B、胃下垂C、消化吸取功能减少D、口腔发炎31．体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦急和()感。A、返童心理B、失落感C、记忆力减退D、抑郁32．味精的重要作用是提鲜，适量食用味精尚有()作用。A、健胃B、健骨C、健脑D、解腥33．微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、不锈钢碗B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐热玻璃器皿34．电熨斗使用时下列()说法不对的。A、严禁在无人照管状况下接通电源B、电熨斗接通电源后，严禁离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好35．产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要()。A、高蛋白、高脂肪B、多蔬菜、多水果C、多汤、多牛奶D、荤素搭配，多样化36．调味就是通过多种()的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品37．劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系亲密联络的其他社会关系的()。A、主线法B、单行法C、基本法D、民法38．新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少()的损失。A、维生素B、纤维素C、叶绿素D、叶黄素39．洗衣机在洗涤时要根据()来确定洗涤的时间。A、被洗衣物的重量B、被洗衣物的脏污程度C、被洗衣物的质地D、被洗衣物的颜色深浅40．婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡()左右。A、30分钟B、1小时C、15分钟D、1.5小时41．保障劳动者的()是劳动法的首要原则。A、劳动权B、劳动条件C、民主管理D、民主和自由42．电熨斗使用结束，应()就可以收放。A、拔去电源插头后B、拔去电源插头，放在水中冷却后C、拔去电源插头，放在通风处冷却后43．新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()规定，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者44．雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。A、财产权益B、政治权利C、人身权利D、劳动权益45．塑料地板的清洁时可用()或用布拖把擦试。A、软扫帚B、硬毛刷C、清水D、钢丝绒球46．孕妇除需要维持自身营养外，还需供应胎儿的需要，因此膳食应注意()。A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果47．为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、生、熟食品必须分开放置B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门D、定期清洁冰箱内部48．为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、生、熟食品必须分开放置B、根据不一样季节合理地调整温控旋钮C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封D、定期清洁冰箱内部49．为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置50．使用电熨斗时温控开关位置按()来确定。A、被烫织物的大小B、被烫织物的厚度C、被烫织物的材料D、被烫织物的数量二、判断题51．()家政服务员采购食品一般都要选廉价的买，以使雇主满意52．()家政服务员有对雇主违法行为向有关部门检举的义务.53．()保证孕妇的营养是为了胎儿生长需要和母亲延年益寿。54．()职业道德的重点是处理服务态度问题。55．()礼仪本意是指人们在社会交往活动中表达敬意而举行的隆重典礼。。56．()化学纤维服装吸湿性强，洗涤温度可随意调整。57．()家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。58．()家政服务员应为病人发明良好的进食气氛，增进病人食欲。59．()新鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。60．()家政服务员选购咸肉时，重要注意肌肉与否呈玫瑰色或暗红色。61．()冬天可将湿的衣服、鞋袜、手帕、尿布等挂在取暖器上烘烤。62．()家政服务员的一切行为受雇主支配.63．()调味的原则是下料恰当适时，按一定规格，根据季节变化及不一样性质原料合理掌握。64．()公民的基本义务只是指要维护国家统一，遵纪遵法和依法纳税。65．()妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。66．()微波炉内食品容器可以是金属制成品。67．()一切优质烹饪原料都体现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。68．()电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。69．()社会上各行各业的从业人员都应履行职业道德。70．()电饭锅在清洁时不能使锅内电器部件受潮。71．()家政服务员为保持居室洁净，平时应少开门窗。72．()家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。73．()为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。74．()老年人轻易发生跌伤、骨折，因此平时要加强护理和照顾。75．()老年人装好假牙后，饮食与中年人同样，无特殊规定。76．()为保证孕妇的营养需要，膳食原则应注意营养全面，均衡合理。77．()产妇喂奶前需用肥皂擦洗乳头、乳晕。78．()孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。79．()吃完就拉是婴幼儿腹泻的症状。80．()家政服务员领1～3岁婴幼儿走路时应用手使劲拉住孩子的手臂。答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.C5.B6.D7.B8.C9.B10.C11.A12.B13.A14.B15.A16.A17.C18.A19.C20.B21.B22.D23.C24.A25.C26.D27.D28.C29.A30.C31.D32.C33.D34.D35.D36.C37.C38.A39.B40.B41.A42.C43.B44.C45.A46.A47.C48.B49.A50.C二、判断题51.×52.√53.×54.×55.√56.×57.√58.√59.×60.×61.×62.×63.√64.×65.√66.×67.√68.√69.√70.√71.×72.×73.×74.√75.×76.√77.×78.×79.×80.×一、单项选择题1．属于植物纤维的是()。A、涤纶B、蚕丝C、亚麻D、毛晴2．电饭锅的内锅变形后()。A、会导致指示灯不亮B、会导致保温失灵C、会使电热盘不发热D、会导致磁钢限温开关失灵3．家政服务员在雇主家工作，不能穿()。A、工作服B、套装C、休闲装D、紧身体操裤4．调味就是通过多种()的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品5．产妇产后初期的饮食应()为宜。A、多量少餐B、少许多餐C、一日三餐D、多饮多食6．家中碰到撬窃时,家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整顿现场7．为了防止电熨斗漏电伤人，规定()。A、有可靠接地线B、装开关C、熔断丝放小D、不要和其他大功率家用电器同步使用8．烹制不一样菜肴需选购不一样的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。A、猪蹄B、夹心肉C、肋条肉D、腿肉9．为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置10．家政服务员遇高血压老人忽然昏倒，应立即()。A、上医院急诊B、上医院门诊C、拨打“120”11．燃气热水器在使用中应()。A、防止长时期大火工作B、长时期工作采用小火C、防止大火工作D、持续中火工作12．在烹饪中不可缺乏，被称为百味之味的调料是()。A、盐B、糖C、酒D、味精13．劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系亲密联络的其他社会关系的()。A、主线法B、单行法C、基本法D、民法14．吸尘器在使用时不能用来吸()。A、灰尘B、金属针C、细小垃圾D、纸屑15．<imgsrc="7243.jpg">表达()。A、可以低温熨烫B、不可以熨烫C、可以熨烫16．婴儿在4～6个月时，除了以()作为重要食品外，应及时添加辅食。A、蔬菜B、谷类C、粮食D、乳类17．孕妇除需要维持自身营养外，还需供应胎儿的需要，因此膳食应注意()。A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果18．微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、不锈钢碗B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐热玻璃器皿19．对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用()措施诱导排便。A、热水坐浴B、运动C、拔火罐D、听音乐，解除紧张心理20．打蜡地板清洁时，切不可用()擦洗。A、清水B、干布C、布拖把D、软扫帚21．烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或自身有致病菌和有毒素的原料不能选用。A、不够成熟B、过提成熟C、腐败变质D、色泽无光22．燃气热水器使用时水温明显不高时应()。A、可持续使用B、应立即停止使用C、请专业人员修理D、自己修理23．电热水器在使用时应()。A、先接电源，后通水B、先通水，后通电C、水和电源须同步接通D、水和电源谁先接通都可以24．为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、生、熟食品必须分开放置B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门D、定期清洁冰箱内部25．一般婴儿()左右就可培养定期排便的习惯。A、2～3个月B、6个月C、9个月D、12个月26．家政服务员人格尊严受到()的保护。A、行政规定B、家政企业C、家人D、法律27．婴儿断奶的时间大多数取()。A、9～10个月B、周岁左右C、宜早不适宜迟D、视婴儿健康状态28．孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应常常更换衣服和常常()。A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴29．保障劳动者的()是劳动法的首要原则。A、劳动权B、劳动条件C、民主管理D、民主和自由30．电熨斗使用时下列()说法不对的。A、严禁在无人照管状况下接通电源B、电熨斗接通电源后，严禁离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好31．烹饪原料的色彩若变灰变暗都阐明()减少。A、成熟度B、新鲜度C、透明度D、生熟度32．为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成多种()。A、形状B、条状C、丁状D、粒状33．新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生规定减少，营养素的损失。A、随意取舍B、先切后洗C、合理取舍34．为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿合适的鞋子是()。A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋带鞋35．微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆36．为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。A、生、熟食品必须分开放置B、根据不一样季节合理地调整温控旋钮C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封D、定期清洁冰箱内部37．新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()规定，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者38．家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实39．雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。A、财产权益B、政治权利C、人身权利D、劳动权益40．婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡()左右。A、30分钟B、1小时C、15分钟D、1.5小时41．使用电熨斗时温控开关位置按()来确定。A、被烫织物的大小B、被烫织物的厚度C、被烫织物的材料D、被烫织物的数量42．微波炉内盛放食品的器皿可以是()。A、搪瓷碗B、不锈钢盆C、密胺盆D、专用塑料容器43．新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少()的损失。A、维生素B、纤维素C、叶绿素D、叶黄素44．烹饪中基本味的主位是()，也是多种复合味的基础味。A、咸味B、甜味C、鲜味D、香味45．人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采用的多种()。A、隔离措施B、监护措施C、防备措施D、防守措施46．产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要()。A、高蛋白、高脂肪B、多蔬菜、多水果C、多汤、多牛奶D、荤素搭配，多样化47．家政服务员在家务工作中合适穿()服装。A、拖地长裙B、整洁大方C、单薄透明D、过于暴露48．母乳喂养能使婴儿心剪发育健康，有助于()。A、后天发育良好B、母子感情增长C、补充先天局限性D、母亲的食欲49．电熨斗使用结束，应()就可以收放。A、拔去电源插头后B、拔去电源插头，放在水中冷却后C、拔去电源插头，放在通风处冷却后50．家政服务员应守时守信，尽心尽责、()地干好各项工作。A、自然次序B、紧张有序C、有条不紊D、从容不迫二、判断题51．()高油温是指180℃—24052．()110报警电话网络是现代通信技术和计算机技术的结晶，是群众的保护网。53．()家禽宰杀后洗涤必须洁净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。54．()家政服务员为雇主购置生活用品，应尽量开发票，以便验收。55．()为以便进食一般病人都可制作流质饮食。56．()电热水器使用时当温度调整旋钮设定后,水温届时会停止加热。57．()老年人轻易发生跌伤、骨折，因此平时要加强护理和照顾。58．()老年人活动少，不必每天擦身洗脚。59．()在高层雇主家服务的家政服务员送客时，一般将客人送出房门就应返回。60．()技防不仅可以弥补人防力量局限性和局限，是打击和防止犯罪的有力武器。61．()热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。62．()雇主不在家，家政服务员应热情接待好雇主家来访的每一位客人。63．()家政服务员选购海虾，要挑头尾完整，肉质坚实细嫩为好。64．()电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。65．()高血压和动脉硬化是老年人常见的心血管系统疾病。66．()一般木质家俱的擦拭，只需用洁净抹布擦净即可。67．()化学纤维服装吸湿性强，洗涤温度可随意调整。68．()家政服务员在雇主家碰到困难时，应立即辞去工作。69．()有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。70．()劳动法是除宪法以外,在劳动关系领域内具有最高的法律效力的基本法。71．()老年人轻易发生骨质疏松、脊柱弯曲、驼背和身高下降等症状。72．()家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。73．()不一样的烹饪原料进行烹调必须用不一样的油温，一般把油温提成四种。74．()职业道德的重点是处理服务态度问题。75．