生物人教版（2023）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共20张ppt）

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第3节细胞中的糖类

和脂质

(1)哪些食物中糖类的含量高？哪些食物中脂肪的含量高？

(2)这些食物可以给人体提供哪些营养物质呢？

(3)有人说“不吃肉、少吃油腻的食物就不会发胖”；也有人说“不吃甜食就不会发胖”。你认为这些说法有道理吗？怎样的饮食方式才更有利于人体健康呢？

红糖(蔗糖)

冰糖(蔗糖)

麦芽糖

2.甜的物质一定是糖类？

1.糖都是甜的吗

很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。

不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）。

蜂蜜(果糖)

米饭(淀粉)

棉花(纤维素)

一、细胞中的糖类

（一）组成元素：

一般是CHO

葡萄糖

果糖

淀粉

任务1：糖类的分类、功能及分布的分析

问题1：细胞中的糖可以分为哪几类？如何区分？

1.单糖

葡萄糖

脱氧核糖

核糖

果糖

半乳糖

（二）糖的种类

C6H12O6

C5H10O5

C5H10O4

问题2：常见的单糖有哪些？

表1单糖的种类、分布和作用

种类分布功能

单糖五碳糖

六碳糖

核糖

脱氧核糖

葡萄糖

果糖

半乳糖

都有

都有

植物

动物

RNA的组分

DNA的组分

主要的能源物质

提供能量

单糖可被细胞直接吸收。

特征：

问题2：常见的单糖有哪些？分布在哪？作用是什么？

2.二糖

葡萄糖

葡萄糖

葡萄糖

半乳糖

葡萄糖

果糖

麦芽糖

蔗糖

乳糖

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

脱水缩合

H2O

HO

O

OH

麦芽糖

二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收供能。

功能:

植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富。

植物细胞，发芽的小麦等谷粒中含量丰富。

人和动物乳汁中乳糖含量丰富。

问题3：二糖主要有哪几类？水解后形成的两分子单糖有什么异同？

3.多糖:

淀粉

糖原

纤维素

几丁质

问题4：三种常见多糖主要分布在哪些生物的哪些器官或组织等结构中？彻底水解后的产物是什么？

（植物细胞内的储能糖类）

（动物细胞中储能的糖，肝糖原可分解为葡萄糖，调节血糖；肌糖原不可以）

（甲壳类动物和昆虫的外骨骼成分）

（植物细胞壁的重要组成成分）

纤维素

淀粉

糖原

问题5：为什么淀粉、糖原、纤维素有相同的组成单位，化学性质和功能却相差很大？

结构

功能

决定

多糖水解成为单糖才能被细胞吸收供能。

二、细胞中的脂质

相同：

都有C、H、O三种组成元素

不同：

脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。

1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量

脂肪是细胞内良好的储能物质

三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）

问题1：脂肪的元素组成与糖类有何异同？

任务2：自主阅读，概括脂质的种类和功能

②良好的绝热体，起保温的作用

③具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。

脂肪的功能

①是细胞内良好的储能物质

内脏脂肪

皮下脂肪

问题2：植物细胞中也有脂肪，植物脂肪与动物脂肪有何区别？

大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态；

植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。

问题3：脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？

脂质组成元素化学性质作用

C、H、O

不溶于水，易溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚等

储能物质、保温、缓冲和减压

构成细胞膜和细胞器膜的重要成分

构成动物细胞膜成分

人体内参与脂质运输

促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成

促进肠道Ca2+和P的吸收

脂肪

磷脂

固醇

胆固醇

性激素

维生素D

C、H、O、N、P

C、H、O

过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命

通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D

联系生活胆固醇与人体健康

膳食中要注意限制高胆固醇类食物

（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入

多晒太阳能补钙

①糖类转化为脂肪

②脂肪转化为糖类

脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。

三、细胞中的糖类与脂质相互转化

淀粉

葡萄糖

消化

水解

吸收

血液中葡萄糖

肝糖原

肌糖原

合成

脂肪

多余的转化

氧化分解

任务3：家鸭育肥、肥胖及减肥困难原因分析

健康三要素

适量的锻炼

合理饮食

好心情

关爱生命

细胞中的糖类与脂质

糖类

脂质

单糖

二糖

多糖

脂肪

磷脂

固醇

★葡萄糖★果糖★半乳糖

★核糖★脱氧核糖

★蔗糖★麦芽糖★乳糖

★脂肪是细胞内良好的储能物质

★磷脂与胆固醇是细胞膜的重要成分

★维生素D、性激素等参与细胞的代谢与调节

★纤维素★淀粉★糖原

★几丁质

★葡萄糖是主要的能源物质

★淀粉、糖原是储能物质

★几丁质是动物外骨骼的成分

H2O

H2O

H2O

H2O

课堂小结

1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是（）

A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解

B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质

C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质

D.几丁质是多糖，可用作食品添加剂

D

课堂检测

2.在理解能源物质的时候,易混淆的有关“最常见的