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文档简介

中心小学食品卫生工作制度1.引言食品卫生工作是中心小学确保学生饮食安全和健康成长的重要环节。为了保障学生的身体健康，中心小学特制定本食品卫生工作制度，明确相关责任和要求，确保食品安全和学生的健康成长。2.食品卫生管理责任2.1校长责任校长是中心小学食品卫生工作的第一责任人，负责组织实施食品卫生工作，确保校园食品安全。2.2食堂管理员责任食堂管理员是食品卫生工作的直接责任人，负责食堂的运营管理和食品卫生的监督检查，确保食品卫生符合相关标准和规定。2.3教师责任教师在日常教学工作中应加强对学生饮食的关注，鼓励学生养成健康饮食习惯，并定期进行食品卫生教育和宣传，提高学生对食品卫生的认识和重视程度。3.食品采购与储存3.1食品采购中心小学食品采购应遵循以下原则：-优先选择有资质的供应商，确保食品安全。-严格执行食品采购合同，落实供应商责任。-定期进行食品供应商的考核评估，及时处理不合格供应商。3.2食品储存中心小学食品储存应遵循以下原则：-食品储存区域与有害物质隔离，确保食品安全。-采用适当的温度和湿度条件储存食品，防止食品变质。-定期检查食品储存设备和环境卫生，确保无污染和异味。4.食品加工与制作4.1食品加工中心小学食品加工应遵循以下原则：-加工人员必须持有相关健康合格证书，严格遵守操作规程。-加工场所必须保持清洁整洁，做到无污染。-食材加工前应进行洗涤和消毒处理，确保食品安全。4.2食品制作中心小学食品制作应遵循以下原则：-严格执行菜单，保持菜品的合理搭配和营养均衡。-严格执行食品加工操作规程，确保食品制作的卫生安全。-加强对厨房设备和工具的清洁和维护，定期进行卫生检查。5.食品供应与分发5.1食品供应中心小学食品供应应遵循以下原则：-食品供应必须来自具备食品生产经营许可证的供应商。-食品供应商必须配备健康合格证书的配送人员，并保持食品的温度和卫生状态。5.2食品分发中心小学食品分发应遵循以下原则：-食品分发过程中，应勿直接接触食品，使用食品夹具进行分发。-食品分发区域应保持清洁，避免食品接触污染物。6.食品检测与监控中心小学食品检测与监控应遵循以下原则：-定期进行食品采样，并委托有资质的检测机构进行检测。-对食品安全隐患和问题进行实时监控和记录，及时处理。7.食品卫生培训与教育中心小学食品卫生培训与教育应遵循以下原则：-食堂工作人员必须定期参加食品卫生培训，并持证上岗。-学校定期开展食品卫生教育和宣传活动，提高师生对食品安全的认识和重视。8.食品卫生事故应急预案为了应对可能发生的食品卫生事故，中心小学制定了食品卫生事故应急预案，包括事故报告、处理和防范措施等，以确保应对事故时能够迅速、有效地进行处理和控制。9.总结中心小学食品卫生工作制度是

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