【生物课件】细胞中的糖类和脂质教学课件 2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第3节细胞中的糖类和脂质本节聚焦:细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？问题探讨假如我们上课已经到最后一节课了，你的身体会有什么感觉呢？吃饭后你会觉得又有力气了，为什么呢？图中能尽快补充能量的食物是什么？糖类是主要的能源物质01细胞中的糖类2023/9/22你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?白糖红糖冰糖1、这些糖有什么共同特点？它们都是甜的。2、是不是所有的糖类都是甜的？不是。有些糖类是没有甜味的，如淀粉、纤维素等。糖不一定甜事件。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，并不是糖，而是一种人工合成的甜味剂，又叫糖精钠，它更不是糖的精华，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过一系列化学反应后制成的，它不被人体代谢吸收，对人体无任何营养价值，短时间内大量使用影响人体的健康。退。别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。甜的不一定是糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4乙酸：CH3COOH甲醛：CH₂O符合的不一定是糖注意：1、并不是所有的糖符合H:O=2:12、并不是所有的糖都由C、H、O三种元素构成.eg:几丁质由C、H、O、N四种元素构成。糖类的概念糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。多数糖类分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。按是否能够水解以及水解后后产生单糖的多少分类单糖不能水解的糖多糖水解后生成多个单糖的糖二糖水解后生成两分子单糖的糖糖类的种类细胞中的糖类——单糖葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖C6H12O6动物特有五碳糖

存在于所有细胞中植物特有存在于所有细胞中葡萄糖是细胞的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”（1）单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收。种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量

例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖

葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？why?（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖（C12H22O11）细胞中的糖类——二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收常见二糖:

细胞中的糖类——二糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖在发芽的小麦等

谷粒中含量丰富在糖料作物甘蔗和

甜菜中含量丰富细胞中的糖类——二糖

葡萄糖葡萄糖麦芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖二糖:由两分子单糖脱水缩合而成。细胞中的糖类——二糖

葡萄糖葡萄糖麦芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖人和动物乳汁中含量丰富二糖:由两分子单糖脱水缩合而成。乳糖不耐受项目常见种类分布主要功能水解产物二糖蔗糖(非还原糖)植物细胞麦芽糖(还原糖)植物细胞乳糖(还原糖)动物细胞一分子果糖+

一分子葡萄糖提供供能两分子葡糖糖一分子半乳糖+

一分子葡糖糖多糖:细胞中的糖类——多糖由许多分子单糖脱水缩合而成的糖（（C6H10O5）n）淀粉糖原纤维素水解成为单糖才能被细胞吸收细胞中的糖类——多糖构成淀粉、糖原和纤维素的基本单体都是葡萄糖分子。葡萄糖的数量和连接方式不同（1）淀粉——最常见的多糖淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。植物体内的储能物质细胞中的糖类——多糖（2）糖原——动物特有人和动物细胞的储能物质肝糖原肌糖原细胞中的糖类——多糖（3）纤维素——植物特有构成细胞的主要成分不溶于水，很难被消化适当多吃蔬菜，有利身体健康！细胞中的糖类——多糖纤维素在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。（4）几丁质：又称为壳多糖（（C8H13O5N）n），(N-乙酰葡萄胺)构成甲壳类和昆虫的外骨骼，大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。

几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等项目常见种类分布主要功能多糖淀粉植物细胞植物细胞的储能物质

纤维素

构成细胞壁的主要成分糖原动物细胞

动物细胞的储能物质壳多糖外骨骼的重要组成成分

分类举例功能分布单糖二糖多糖淀粉纤维素糖原水解成两分子单糖，提供能量重要储能物质细胞壁组成成分重要储能物质RNA组分主要能源物质动植物都有植物动物植物动物葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖六碳糖五碳糖总结：细胞中的糖类（葡萄糖+葡萄糖）DNA组分（肝脏、肌肉）（肝糖原、肌糖原）

n个葡萄糖麦芽糖乳糖蔗糖提供能量（葡萄糖+果糖）（葡萄糖+半乳糖）动物特有动植物都有植物特有几丁质

N-乙酰葡萄胺在医药化工等方面用途广泛动物（外骨骼）糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？米饭和馒头主要成分是淀粉单糖二糖多糖淀粉麦芽糖葡萄糖释放能量水解水解氧化分解单糖、二糖和多糖的转化过程与社会的联系：控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。糖类补充：

1.按是否具有还原性还原糖非还原糖葡萄糖、果糖、麦芽糖等蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等常见糖类的其它分类方法2、按功能分类能源物质：葡萄糖（主要）、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、糖原储能物质：淀粉（植物）、糖原（动物）结构物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质3.按分布分类葡萄糖、核糖、脱氧核糖乳糖、半乳糖、糖原果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素动物细胞特有的糖植物细胞特有的糖动植物共有的糖（1）供给能量：糖类是主要的能源物质参加运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。糖类的功能（2）储能物质：如植物中的淀粉，动物中的糖原等。如:核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；

糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；

糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。(3)是组成某些复杂化合物的重要组成成分：(4)是细胞结构的重要组成成分如：纤维素是构成细胞壁的重要组成成分，几丁质构成甲壳类动物和昆

虫的外骨骼等肽聚糖（细菌细胞壁的主要成分）细胞膜上的糖蛋白和糖质的形成需要糖类分子，称为糖被（与细胞表面的识别、细胞间的信息传递的功能有密切关系）(5)与细胞间的信息传递等功能有关脂肪含量高糖含量高曼努埃尔·乌里韦597公斤苏珊娜-埃曼330公斤02细胞中的脂质二.细胞中的脂质肥肉的成分主要是脂肪，炒菜时用的油也是脂肪。而脂肪只是脂质中的一种。脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。组成元素：C、H、O，有些含N、P。脂质特点：脂质氧含量远少于等质量糖类，而碳、氢含量多。通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。脂肪、磷脂、固醇(胆固醇、性激素和维生素D)。物理性质：种类：等质量的脂肪和葡萄糖氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的能量比等质量的葡萄糖氧化分解产生的能量多。1、脂肪脂肪是最常见的脂质！（1）结构特点：（2）分布：动物的脂肪细胞中；油料作物种子中甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸③脂肪的形成1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C54H115O6又称甘油三酯④结构特点CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分简单，且不可变化。b.脂肪酸部分可变分子长短不同可以是饱和，也可以是不饱和。饱和脂肪酸不饱和脂肪酸注意：植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，熔点较低，不容易凝固，室温时呈液态。动物脂肪大多含饱和脂肪酸，熔点较高，容易凝固，室温时呈固态。液态：油固态：脂1、脂肪1、脂肪1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。思考.讨论2.请说出脂肪含量较高的几种植物。

脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？1、脂肪沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。作用：1、脂肪是细胞内良好的储能物质1g糖原氧化分解17kJ1g脂肪氧化分解39kJ1、脂肪有机物种类元素组成特点氧化分解的需氧量氧化分解产生的水释放能量糖类脂肪O比例大H比例小少O比例小H比例大多少多少多主要：相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解释放能量，脂肪释放的能量多。其次：相同质量糖类和脂肪，脂肪所占的体积小。为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？🤔讨论首先：脂肪与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；其次：糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。总结：糖类和脂肪都可以作为储能物质，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。功能2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。海豹鲸企鹅海洋中大型哺乳动物，如海豹、鲸等，皮下有厚厚的脂肪层，生活在南极寒冷环境中的企鹅体内脂肪可达4cm。功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。皮下脂肪内脏脂肪保温缓冲、减压2、磷脂甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸甘油磷酸及其衍生物脂肪酸脂肪酸脂肪磷脂组成:a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些X部分含有N元素。组成:特点:两亲性头部:亲水性尾部:疏水性头部尾部磷脂分子在水中分布的情况脂单分子层脂质体微团2、磷脂是细胞膜、细胞器膜的重要成分。二、细胞中的脂质2.磷脂:在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和

大豆种子中含量丰富。（3）固醇胆固醇性激素维生素D构成动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中脂质的运输能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收元素组成：C、H、O

儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。胆固醇维生素D性激素紫外线性激素

①第二性特征的维持。

②促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成。思考:胆固醇是不是吃的越多越好？

不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，引起心肌梗塞、心绞痛、脑中风等疾病，危及生命。与生活的联系血液中的脂肪、胆固醇过高动脉壁变硬变厚，失去弹性，血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作低密度脂蛋白积聚于血管壁动脉粥样硬化二、细胞中的脂质维生素D性激素促进肠道对Ca和P的吸收促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成胆固醇细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输固醇细胞膜和各种细胞器膜的重要成分磷脂储能,保温,缓冲和减压脂肪作用元素

分类CHOCHONPCHO苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？傻！吃得多运动少，不肥才怪，糖是能转变成脂肪的细胞中糖类与脂质的联系②脂肪转化为糖类脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化种子萌发与成熟淀粉→可溶性还原糖脂肪→糖类可溶性还原糖→淀粉糖类→脂肪

非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如花生)种子形成时种子萌发时归纳总结细胞中的三大能源物质——主要能源物质————重要能源物质————动植物细胞共有的贮能物质——植物细胞特有的贮能物质——动物细胞特有的贮能物质——糖类、脂质、蛋白质糖类葡萄糖脂肪淀粉糖原连线a.构成植物细胞壁b.防止佝偻病和骨质疏松症c.促进生殖细胞的发育d.构成核酸的糖类物质e.动物细胞中储存能量的糖类f.储能、保温、缓冲g.生命活动的主要能源物质（1）性激素（2）核糖、脱氧核糖（3）纤维素（4）维生素D（5）葡萄糖（6）肝糖原、肌糖原（7）脂肪练习与应用1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。

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)(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。

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)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。

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)一、概念检测√XX练习与应用一、概念检