必修一第二章第2节-生命活动的主要承担者-蛋白质

必修一第二章第2节--生命活动的主要承担者——蛋白质第一页，共38页。4.(2013·江苏高考改编)在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量斐林试剂,5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是(

D

)A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同C.4号试管内呈砖红色,其余试管内都呈蓝色D.4号试管内呈砖红色,6号试管内呈紫色试管1、2、3、5为蓝色、4号为砖红色、6号为紫色。第一页第二页，共38页。第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第二页第三页，共38页。2.两个氨基酸是通过脱水缩合的方式结合在一起的。（）

3.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是A.48个

B.49个

C.50个

D.51个4.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.NH2—CH2—CH2—COOHD.HOOC—CH2—COOH1.蛋白质水解的最终产物是氨基酸。（）

√√课本P24练习第三页第四页，共38页。考纲：具体知识点：1.基本单位——氨基酸（种类、结构通式、结构特点）★2.蛋白质的结构（从基本组成单位到形成生物大分子）及结构多样性原因★3.蛋白质功能4.蛋白质合成过程相关计算★

1-1细胞的分子组成

要求蛋白质的结构和功能★Ⅱ第四页第五页，共38页。富含蛋白质的食物第五页第六页，共38页。蛋白质的消化、吸收与利用胃蛋白酶胰蛋白酶等消化酶多肽肠肽酶主动运输合成新蛋白质“同化”第六页第七页，共38页。一、蛋白质基本单位——氨基酸★第七页第八页，共38页。1.元素组成：含

，有的还含有S元素。C、H、O、N非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。2.种类必需氨基酸：自身不能合成，只能从外界环境中直接获取。约20种（人体内有8种，婴儿有9种）缬氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸……营养学分析第八页第九页，共38页。CHCHH2NOHO甘氨酸CH3缬氨酸CH2CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2NOHO⑴这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？⑵氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？羧基氨基侧链基团(R基)氢原子3.结构通式（P21）★第九页第十页，共38页。CCOHNRHO或简写成：

H2N－CH－COOH

RHH氨基酸共同部分决定氨基酸种类和性质作用：判断是不是构成生物蛋白质的氨基酸;区分不同氨基酸。高考提醒：不要将氨基错写为NH2或-NH3,不要将羧基误写为或COOH第十页第十一页，共38页。4.结构特点（P21）①数量：每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。至少：R基中也可能含有氨基和羧基。第十一页第十二页，共38页。②位置：必须有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一个碳原子上。③R基：各种氨基酸之间的区别。R基判断：排除法,即找出氨基酸的共同体(连接在同一碳原子上的-NH2、-COOH和-H),剩下的部分即为R基。R基意义：决定氨基酸的种类和理化性质。第十二页第十三页，共38页。

—C—HNH2CH2OHCH3

—C—HNH2HCH2—COOH

—C—HNH2（CH）2—COOHNH2判断依据：氨基酸结构通式练习：判断下列分子是否为构成人体的氨基酸？不是不是不是

—C—HNH2COOHCH3是第十三页第十四页，共38页。

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是

.（1）以上属于构成生物蛋白质氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习NH2CH2COOH氨基酸的判断依据：-NH2、-COOH是否连在同一个“C”上。第十四页第十五页，共38页。P10【通关题组】1.(判断氨基酸)(2014·邯郸模拟)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解,不可能产生的物质是(

)【互动探究】上题四个选项所对应的物质中哪些是构成生物体蛋白质的氨基酸?分别写出其R基。B、C项中的物质是构成生物体蛋白质的氨基酸,其R基分别是-CH3、-CH2SH。第十五页第十六页，共38页。蛋白质的基本组成单位

——氨基酸氨基酸20种蛋白质1010~101220种氨基酸怎样构成种类如此众多的蛋白质呢？第十六页第十七页，共38页。二、蛋白质的结构★1.细胞中的含量一般情况下，细胞鲜重中最多有机物，细胞干重中最多化合物。C、H、O、N，少数含有S、Fe2.组成元素：3.相对分子量：6000—1000000生物大分子第十七页第十八页，共38页。4.蛋白质形成过程（氨基酸脱水缩合）：R1H2NOCCHHR2OCOHCHN肽键H2OH——OHR1H2NOCCHHR2OCOHCHN+二肽脱水缩合羧基氨基第十八页第十九页，共38页。H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）第十九页第二十页，共38页。相关概念：①脱水缩合：②肽键：一个氨基酸分子的羧基(－COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(－NH2)相连,同时失去一分子水。连接两个氨基酸分子的化学键(－NH－CO－)第二十页第二十一页，共38页。③二肽：④多肽：⑤肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。由多个氨基酸分子缩合而成,含有多个肽键的化合物。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2CHN－R4HC－OC－HR1核糖体合成的多肽链，经加工后，具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。第二十一页第二十二页，共38页。第二十二页第二十三页，共38页。思考：为什么蛋白质多种多样---多达1010~1012种？种类不同,数目成百上千排列顺序千变万化每条多肽链盘曲多条肽链间又通过一定的化学键构成千差万别的空间结构---即蛋白质每条多肽链折叠因此,蛋白质分子的结构具有多样性，这就是细胞中蛋白质种类繁多的直接原因(也是生物多样性的直接原因)。第二十三页第二十四页，共38页。5.蛋白质多样性蛋白质结构的______不同多样性蛋白质种类的______多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别蛋白质功能的_______多样性生物多样性的直接原因生物多样性的根本原因：遗传信息多样性第二十四页第二十五页，共38页。6.蛋白质的稳定性加酶洗衣粉为什么不宜采用开水溶解？鸡蛋生吃好，还是熟吃好？蛋白质变性：高温、低温、过酸、过碱等破坏蛋白质空间结构。盐析：使蛋白质析出，蛋白质结构不变。第二十五页第二十六页，共38页。练习:据下列结构式，回答问题：

CH3

HH

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

HCH2CH2

｜｜

COCOOH

｜

NH2（1）该化合物中有

种氨基酸。（2）该化合物中有

个肽键。（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水而形成的，这样的反应叫做

。（4）该化合物叫做

。3232三肽脱水缩合第二十六页第二十七页，共38页。(1)该化合物由

种氨基酸构成,各个氨基酸的区别就在于侧链基团的不同,图中表示侧链基团的编号是

。(2)该化合物称为

,形成该化合物的生物化学反应叫做

,在该过程中,相对分子质量减少了

。(3)该化合物中有

个肽键,编号是

。肽键的化学式是

。3b、d、g2c、e三肽脱水缩合36－NH－CO－第二十七页第二十八页，共38页。三、蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。结构蛋白：第二十八页第二十九页，共38页。细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。(上图所示为胃蛋白质酶结晶)催化作用：第二十九页第三十页，共38页。有些蛋白质具有运输载体的功能。

如血红蛋白、载体蛋白。运输作用：第三十页第三十一页，共38页。有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。调节生命活动：第三十一页第三十二页，共38页。免疫作用：抗体第三十二页第三十三页，共38页。1.是构成细胞和生物体结构的重要物质(作为结构蛋白）如羽毛、头发等的成分主要是蛋白质2.催化作用3.运输作用4.调节作用（也叫信息传递作用）5.免疫作用……如酶如血红蛋白如胰岛素、生长激素等如抗体

总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第三十三页第三十四页，共38页。世纪金榜知识梳理蛋白质的主要功能和实例(连一连)①细胞的结构物质a.血红蛋白运输氧②催化作用b.绝大多数酶是蛋白质③运输功能c.肌肉、毛发等的主要成分④信息传递和调节作用d.胰岛素调节血糖浓度⑤免疫功能e.抗体是蛋白质第三十四页第三十五页，共38页。组成元素C、H、O、