营养好吃的栗子扒娃娃菜 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术

营养好吃的栗子扒娃娃菜劳动创造美好生活！教学背景在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。教学目标1、了解营养好吃的栗子扒娃娃菜的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习营养好吃的栗子扒娃娃菜的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材板栗栗，壳斗科栗属落叶乔木植物，茎枝较粗，呈圆柱形；表面深绿色，有细纵纹和小绒毛；叶多卷曲，具短柄，叶片呈椭圆形，面黄褐色，幼叶被细茸毛；花朵较小，淡黄色，花冠较大，柱头黄色；花期5—6月；果期7—8月。在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在中国至少有二千五百余年。板栗《本草纲目》中记载栗的药用价值：“栗咸，温，无毒；益气、厚肠胃、补肾气，可治筋骨断碎、心腹邪气、安中养脾、肿痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健。”栗坚果可生食也可脱壳磨粉制糕点、豆腐等副食品；栗木黄褐色，边材色稍淡，纹理直，结构粗，坚硬，耐水湿，属优质材，经济价值较高。古人咏栗颇多名句，如“瘐信云秋林栗更肥，方回云擘黄新栗”“山家蒸栗暖肥也，嫩也，暖也，尽栗之长，非老饕不知”都表达了栗果肉肥美的特性。板栗主要价值药用《本草纲目》中记载栗的药用价值：“栗咸，温，无毒；益气、厚肠胃、补肾气，可治筋骨断碎、心腹邪气、安中养脾、肿痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健。”食用栗种子种仁肥厚、味道好、营养丰富，是秋、冬季节市场上供应最受欢迎的干果。生吃、炒食、磨粉、作馍、酿酒、制醋都好，还可作菜，味道可口。中国山区农民常用它代替粮食。生态栗吸附能力强，可有效吸收有害气体，起到保护环境的作用。娃娃菜娃娃菜娃娃菜属十字花科芸薹属草本植物。娃娃菜为浅根直根系，主根、侧根上分根很多，形成很密的吸收网；娃娃菜全株先后发生的枝叶，有异态异型，肾形；叶片为长椭圆形；花瓣黄色或浅黄色。花丝基部生有蜜腺，属异花授粉作物；果实为长角果；生长周期40-55天。因其像小型大白菜，营养也和大白菜类似，故名娃娃菜。娃娃菜主要价值药用娃娃菜也富含胡萝卜素和微量元素锌，对儿童的智力发育很有帮助。娃娃菜的药用价值很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有清热解毒之功效。食用娃娃菜营养丰富，味甘性微寒，常食可清热解烦，利小便；含有人体必需的蛋白质、脂肪、多种维生素(AB、C、D)和钙、磷、铁、维生素和硒等矿物质，还含有大量的粗纤维，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的微量元素。娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。供食用。枸杞

枸杞枸杞（LyciumchinenseMiller），茄科枸杞属多年生木本植物，枝条细弱，弓状弯曲或俯垂，淡灰色；叶片呈卵形；花长在长枝上单生或双生于叶腋；果实为卵状浆果红色；花期为6—7月；果期为8~10月。李时珍说：“枸杞为两种树的合名，如枸棘，茎如杞柳之条，故兼名之曰枸杞。”枸杞主要价值药用价值果实（中药称枸杞子），性平，味甘；归肝、肾、肺经。药用功能与宁夏枸杞同；根皮（中药称地骨皮），有解热止咳之效用。林业价值由于耐干旱，可生长在沙地，因此可作为水土保持的灌木，而且由于其耐盐碱，成为盐碱地开树先锋。观赏价值宁夏枸杞树形婀娜，叶翠绿，花淡紫，果实鲜红，是很好的盆景观赏植物，现已有部分枸杞观赏栽培，但由于其耐寒耐旱不耐涝，所以在江南多雨多涝地区很难种植宁夏枸杞。食用价值嫩叶可作蔬菜，在广东、广西等地，枸杞芽菜已经非常流行，可在菜市场买到枸杞芽菜，但南方基本为中华枸杞，没有宁夏枸杞。在宁夏等西北地区，使用枸杞嫩叶作蔬菜较少。枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。白砂糖白砂糖白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖主要功效1、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。胡椒粉胡椒粉胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。胡椒粉食疗作用胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。1.温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；2.醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。栗子扒娃娃菜食材栗子适量、娃娃菜适量、枸杞适量、鸡汤适量、白糖适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡油适量制作步骤1.食材：娃娃菜栗子枸杞鸡汤鸡油白糖盐胡椒粉淀粉2.把娃娃菜洗净

3.切长条4.栗子洗净用刀切一小口5.用微波炉加热去壳6.枸杞用凉水泡泡洗净捞起，淀粉用凉水兑好7.把鸡汤倒入锅中烧开，用少许糖和盐调味，再撒入少许胡椒粉搅匀8.把切好的娃娃菜条平推入锅中，要保持娃娃菜整齐不要入锅后散掉9.放入栗子用中火烧开10.在煮的过程中要来回摇动锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把娃娃菜烧透后用水淀粉勾芡11.最后淋入熟鸡油12.待芡汁糊化开后撒上几粒枸杞点缀。栗子扒娃娃菜食材娃娃菜1颗、板栗200克、植物油10克、盐5克、鸡汤500克、鸡油5克、胡椒粉2克、白糖8克做法把娃娃菜洗块边净，切长条栗子洗净用刀切一小口用微八陵扬波炉加热去壳，枸杞用凉水泡泡洗净捞起，淀粉用凉水兑好枸杞用凉水泡泡洗净捞起，淀粉用凉水兑好把切好的娃娃菜条平推入锅中，要保持娃娃菜整齐不要入锅后散掉放入栗子用中火烧开在煮的过