2022年湖南省益阳市宪成中学高二生物下学期期末试卷含解析_第1页
2022年湖南省益阳市宪成中学高二生物下学期期末试卷含解析_第2页
2022年湖南省益阳市宪成中学高二生物下学期期末试卷含解析_第3页
2022年湖南省益阳市宪成中学高二生物下学期期末试卷含解析_第4页
2022年湖南省益阳市宪成中学高二生物下学期期末试卷含解析_第5页
已阅读5页,还剩15页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

2022年湖南省益阳市宪成中学高二生物下学期期末试卷含解析一、选择题(本题共40小题,每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的。)1.在一个细胞周期内,T和U两种碱基被大量的利用时细胞的生理活动分别是

(

)

A、DNA分子正在复制

B、U和T:正处于分裂间期

C、T:正在大量合成转运RNA

D、T:正在大量合成蛋白质参考答案:B2.正常情况下,以下物质属于人体内环境组成成分的是①血红蛋白②葡萄糖③无机盐④激素⑤尿素⑥二氧化碳和水⑦乙酰胆碱A.①②③④⑤

B.①②③④⑤⑥C.②③④⑤⑥⑦

D.①③⑤⑦参考答案:C3.生物多样性主要包括的层次内容有:

)①物种多样性

②种群多样性③生态系统多样性

④基因多样性A.①②③

B.①②④

C.①③④

D.②③④参考答案:C4.家兔是进行有性生殖的生物,它之所以能保持前、后代染色体数目的恒定,是因为在生殖过程中要进行A.减数分裂和有丝分裂

B.有丝分裂和受精作用C.减数分裂和受精作用

D.染色体复制和平均分配参考答案:C5.假设将一株正在生长的植物水平放入在太空中飞行的“神舟七号”上的暗箱内,暗箱朝向地心的一侧开一个小孔,小孔附近放一光源(如图),一段时间后,该植物茎的生长方向是(

)A.背地(心)生长

B.向水平方向生长C.向光生长

D.无法确定参考答案:C6.下列关于生态系统信息传递特征的描述,正确的是(

)A.生态系统的物理信息都来源于环境

B.植物都通过化学物质传递信息C.信息沿食物链从低营养级向高营养级传递

D.信息可以调节生物种间关系参考答案:D7.下列关于植物激素及应用的叙述,正确的是A.光影响生长素的合成,向光性只与生长素的分布有关B.根的向地性充分体现了生长素的两重性,而茎的向光性没有体现这一特性C.油菜花开季节遇到连续阴雨天气,喷洒适宜浓度生长素可避免减产D.若儿童使用乙烯利催熟的水果会导致性早熟参考答案:B8.如果用甲基绿对蓝藻细胞进行染色,则显绿色的部位是(

)A.细胞壁B.细胞质C.细胞膜D.拟核参考答案:D9.采用基因工程技术将人凝血因子基因导入山羊受精卵,培育出转基因羊。但是,人凝血因子只存在于该转基因羊的乳汁中。以下有关叙述,正确的是()A.人体细胞中凝血因子基因编码区的碱基对数目,等于凝血因子氨基酸数目的3倍B.可用显微注射技术将含有人凝血因子基因的重组DNA分子导入羊的受精卵C.在该转基因羊中,人凝血因子基因存在于乳腺细胞,而不存在于其他体细胞中D.人凝血因子基因开始转录后,DNA连接酶以DNA分子的一条链为模板合成mRNA参考答案:B10.下图为高等动物的体内细胞与外界环境的物质交换示意图,下列叙述正确的是(

)

A.①③都必须通过消化系统才能完成

B.人体的体液包括内环境和细胞外液

C.细胞与内环境交换的④为养料和氧气

D.⑥可表述为:体内细胞可与外界环境直接进行物质交换参考答案:C11.DNA的基本功能包括遗传信息的()A.保存和分配

B.保存和积累

C.转录和翻译

D.传递和表达参考答案:D12.环境污染已成为人类社会面临的重大威胁,各种污染数不胜数,下面各名词与环境污染无关的是

①温室效应②赤潮

③酸雨④光化学污染⑤臭氧空洞⑥潮汐⑦地热

A.②④

B.⑥⑦

C.⑤⑦

D.②⑤⑦参考答案:B13.下列有关细胞生命历程的说法不正确的是A.细胞生长,细胞体积增大,物质交换效率增强B.细胞分化,核内遗传物质没有发生改变C.细胞癌变,细胞膜上的糖蛋白减少,有基因发生突变D.细胞凋亡,相关基因活动加强,有利于个体的生长发育参考答案:A14.下列有关生物进化的认识,不正确的是(

)A.自然选择学说认为生物进化的内因是遗传变异,动力是生存斗争B.现代生物进化理论认为生物进化的首要原因主要发生在DNA→DNA的过程中C.地理隔离是物种形成的必要条件D.工业污染区黑色桦尺蛾保护色的形成是因为自然选择使黑色基因频率不断增加的结果参考答案:C【分析】达尔文自然选择学说认为,过度繁殖是自然选择的前提,生存斗争是自然选择的动力,遗传变异是自然选择的内因和基础,适者生存是自然选择的结果,变异是不定向的,自然选择是定向的,决定生物进化的方向。现代生物进化理论认为,种群是生物进化的基本单位,生物进化的实质是种群基因频率的改变,突变和基因重组产生生物进化的原材料,自然选择使种群的基因频率定向改变并决定生物进化的方向,隔离是新物种形成的必要条件。【详解】A.自然选择学说认为生物进化的内因是遗传变异,动力是生存斗争,A正确;B.现代生物进化理论认为突变和基因重组产生生物进化的原材料,生物进化的首要原因主要发生在DNA→DNA的过程中,B正确;C.新物种形成的必要条件是生殖隔离,C错误;D.工业污染使森林中大部分地衣消失,树干和岩石呈现深暗颜色,黑色桦尺蛾更不容易被天敌发现和捕食,自然选择使黑色基因频率不断增加,D正确。15.下列关于“果酒和果醋的制作”所用微生物的说法正确的是()A.两者均为原核细胞B.两者均为需氧型生物C.前者发酵最适温度较高D.两者均对酸性环境有一定的耐受性参考答案:D【考点】K5:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋.【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其代谢类型是异养兼性厌氧型,在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵;酒精发酵的最佳温度是在18℃~25℃,pH最好是弱酸性.2、醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;醋酸菌生长的最佳温度是在30℃~35℃.【解答】解:A、果酒制作的微生物是酵母菌,为真核细胞;果醋制作的微生物是醋酸菌,为原核细胞,A错误;B、果酒制作的微生物是酵母菌,为兼性厌氧型;果醋制作的微生物是醋酸菌,为需氧型,B错误;C、酒精发酵的最佳温度是在18℃~25℃,果醋发酵的最佳温度是在30℃~35℃,C错误;D、果酒制作的微生物是酵母菌,果醋制作的微生物是醋酸菌,它们均对酸性环境有一定的耐受性,D正确.故选:D.【点评】本题考查果酒和果醋的制作,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知识网络结构的能力;能运用所学知识,准确判断问题的能力,属于考纲识记和理解层次的考查.

16.下列有关特异性免疫的说法中不正确的是:

A.HIV进入人体后主要攻击T细胞

B.在体液免疫中可能不止一次用到吞噬细胞

C.体液免疫中抗体与病原体结合后可抑制病原体的繁殖或是对人体细胞的黏附

D.抗体可通过内吞作用进入细胞内,因此结核杆菌也可被抗体直接消灭参考答案:D17.下列哪一个生产或实验过程,不能使用吲哚乙酸?(

)A.处理扦插的月季枝条,促进生根B.处理青色的生香蕉,加速转变为黄香蕉C.处理去掉雄蕊的番茄花蕾,育出无籽果实D.处理切去胚芽鞘尖端的燕麦幼苗,使其继续生长参考答案:B略18.用适宜浓度的生长素处理未受粉的番茄雌蕊柱头,可得到无子番茄,这种果实细胞中的染色体数目为A.与卵细胞染色体数目一样

B.与体细胞染色体数目一样C.比受精卵染色体数目多一倍

D.与受精极核染色体数目一样参考答案:B试题分析:生长素促进未受粉子房发育成无子果实,只改变植物的表现型,不影响细胞中染色体数目和组成,所以无子番茄细胞中染色体数目与有子番茄细胞中染色体数目相同,即与体细胞中染色体数目一样,B正确,A、C错误。受精极核比正常体细胞多一半染色体,D错误。考点:本题考查生长素相关知识,意在考察考生对知识点的理解掌握程度。19.研究发现,砷(As)可以富集在植物体内,转化为毒性很强的金属有机物,影响水稻的株高、根长和干重;加P(与As原子结构相似)处理后水稻茎叶和根中P含量增加、As含量相对减少,水稻生长加快,干重增加。对此现象不合理的解释是(

)A.As在水稻细胞内富集,由细胞膜的结构特点决定B.As进入水稻细胞,导致有关酶失去活性,影响细胞代谢C.P影响As的吸收,与细胞膜上的载体种类和数量有关D.P是构成磷脂、核酸和ATP的重要元素,能促进水稻生长发育参考答案:A20.图为“DNA的粗提取与鉴定”实验(以鸡血细胞液为实验材料)中部分操作步骤示意图,图中装置可以进行该实验的多个步骤。若下列操作之前甲烧杯中已加入相应的实验材料或溶液,相关叙述错误的是()A.若向甲烧杯中倒入蒸馏水并快速搅拌,则在装置乙完成过滤之后弃去滤液B.若向甲烧杯中加入2mol/L的NaCl溶液,则在装置乙完成过滤之后保留滤液C.若向甲烧杯中缓缓加入蒸馏水并轻缓搅拌,则在装置乙完成过滤之后保留粘稠物D.若在甲烧杯中加入体积分数为95%的冷酒精并轻轻搅拌,则玻棒上会出现丝状物参考答案:A【分析】本题主要考查DNA的粗提取与鉴定实验的有关知识。利用DNA和蛋白质在物理、化学性质方面的差异:DNA在氯化钠物质的量浓度为0.14mol/L时,溶解度最低,在2mol/L时会溶解,在95%的酒精中会析出,而蛋白质恰好相反。【详解】若向甲烧杯中倒入蒸馏水并快速搅拌,则在装置乙完成过滤之后,应留下含有细胞核物质的滤液,A错误;若向甲烧杯中加入2mol/L的NaCl溶液,则在装置乙完成过滤之后,DNA溶解在滤液中,要保留,B正确;若向甲烧杯中缓缓加入蒸馏水并轻缓搅拌,降低NaCl溶液浓度,使DNA析出,在装置乙完成过滤之后要保留粘稠物,C正确;若在甲烧杯中加入体积分数为95%的冷酒精并轻轻搅拌,DNA不溶于酒精,但细胞中的某些蛋白质则溶于酒精,利用这一原理,可以将DNA与蛋白质进一步地分离,则玻棒上会出现丝状的DNA,D正确。【点睛】要明确三种重复操作的目的和作用:加2次蒸馏水,第一次是使血细胞破裂,第二次是降低氯化钠溶液浓度,使DNA析出;用纱布过滤3次,第一次获得含细胞核物质的滤液,第2次获得DNA粘稠物,第3次获得含DNA的2mol/L的氯化钠溶液;用4次氯化钠溶液,第1次用2mol/L的氯化钠溶液,除去不溶解的杂质,第2次用0.14mol/L的氯化钠溶液,析出DNA;第3次用2mol/L的氯化钠溶液,溶解DNA;第4次用2mol/L的氯化钠溶液,溶解丝状物,用于DNA的鉴定。21.下列有关植物激素的叙述,正确的是

A.生长素既能防止落花落果,也能疏花疏果

B.脱落酸在植物的衰老阶段含量降低

C.乙烯的作用主要是促进植物果实的发育

D.各种植物激素独立地起作用参考答案:A22.水稻草丛矮缩病是一种危害生长发育的病毒性疾病,很难防治。后来科学家发现了一个野生水稻种群,这个种群对草丛矮缩病具有比较强的抗性,从而为培育抗草丛矮缩病的水稻新品种找到了必要的基因。这属于生物多样性的()A.生态价值

B.间接价值

C.潜在价值

D.直接价值参考答案:D试题分析:从题干中可以看出,野生水稻种群中有抗草丛矮缩病的基因,说明了生物多样性的科学研究价值,属于直接价值,D正确。考点:本题考查生物多样性的价值,意在考查考生理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。23.下列关于哺乳动物胚胎发育和胚胎工程的叙述,正确的是(

)A.原肠胚的三胚层逐渐分化形成各种器官原基B.滋养层细胞发育成胎膜和胎盘是在囊胚期C.在胚胎移植时受体母畜必须经过免疫学检验以防止排斥外来胚胎D.囊胚外表面的一层扁平细胞不断增殖分化,发育成完整的胚胎参考答案:A24.图1表示某地一昼夜某植物吸收或释放CO2量的变化曲线,则下列说法不正确的是

()A.bc段CO2吸收量下降是因为光反应阶段受抑制,影响了植物的光合作用B.该植物一昼夜中,有机物净积累量在e点时最多C.b点对应的光照强度可能不是光合作用最适光照强度D.a点时植物光合作用吸收的CO2量可能与e点时不同参考答案:A25.有人做了如下实验:将一只椿象杀死,尽管做得干净无声,也引起了其它椿象的逃跑。此现象是因为在椿象之间传递了A.物理信息

B.化学信息

C.行为信息

D.语言信息参考答案:B26.对于啮齿动物、家兔和猪等家畜的精子,常采用什么方法使其获能()A.培养法 B.激素刺激法 C.化学诱导法 D.电刺激法参考答案:A27.下列哪些情况不会导致种群的密度愈来愈小:A.种群处于衰退期

B.种群内雄性趋于不育C.种群死亡率超过出生率

D.种群处于老年、成年、幼年个体比例适中参考答案:D28.下列操作与消毒灭菌无关的是()A.接种前用火焰灼烧接种环

B.接种前用酒精擦拭双手C.将平板倒置,放入培养箱中培养

D.接种在酒精灯的火焰旁完成参考答案:C29.某小麦种群中TT个体占20%,Tt个体占60%,tt个体占20%,由于某种病害导致tt个体全部死亡,则病害发生前后该种群中T的基因频率分别是A.50%、50%

B.50%、62.5%

C.62.5%、50%

D.50%、100%参考答案:B30.下列关于干细胞和癌细胞的描述,不正确的是(

)A.干细胞是具有正常分化能力的细胞,而癌细胞则不是B.造血干细胞可分化发育成一个完整的个体,癌细胞则不能。C.癌细胞和干细胞都能分裂

D.干细胞的子细胞均不可逆地完成分化过程参考答案:B31.与有丝分裂相比,减数分裂过程中染色体最显著的变化之一是

A.染色体移向细胞两级

B.同源染色体联会C.有纺锤体出现

D.着丝粒分裂参考答案:B32.组成核酸的核糖的种类有几种(

)A.2

B.8

C.6

D.4参考答案:B33.如图表示人体血糖以反馈调节方式保持平衡的模式图,下列各项分析中正确的是(

)A.b表示胰岛素,可促进葡萄糖氧化分解和糖原合成B.c表示胰高血糖素,可促进肝糖元分解和非糖物质转化为葡萄糖C.d表示骨骼肌,在c的作用下可储存肌糖原,调节血糖浓度D.e表示食物中的糖类以及脂肪等非糖物质,为血糖来源参考答案:D34.在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长;在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌;在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出()A.乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B.固氮细菌、大肠杆菌、放线菌C.固氮细菌、霉菌、放线菌 D.固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌参考答案:C试题分析:综合分析可知选择培养基依次选择的是:固氮细菌、霉菌和放线菌。考点:本题考查培养基的应用,意在考查学生能运用所学知识与观点,通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理,做出合理的判断或得出正确的结论。35.鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验.如图为蛋白质加热过程中的变化,据此判断下列有关叙述正确的是()A.沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应C.蛋白质加热过程中,氨基酸的排列顺序会发生改变D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能并未发生改变参考答案:B【考点】18:蛋白质变性的主要因素.【分析】蛋白质的理化性质:(1)蛋白质的水解:蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解,水解的最终产物是氨基酸.(2)盐析:盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低,不影响活性.加水后还可以溶解.(3)变性:蛋白质的变性:受热、酸碱、重金属盐、某些有机物(乙醇、甲醛等)、紫外线等作用时蛋白质可发生变性,失去其生理活性;变性是不可逆过程,是化学变化过程.(4)颜色反应:遇浓硝酸有黄色反应.(5)灼烧:蛋白质说灼烧有烧焦羽毛的味道.④鉴定的对象不一样:斐林试剂鉴定的是还原糖,双缩脲试剂鉴定的是蛋白质.⑤反应本质及颜色反应不一样.【解答】解:A、沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展,但没有断裂,A错误;B、变性后的蛋白质中肽键没有断裂,仍可与双缩脲试剂产生紫色反应,B正确;C、蛋白质加热过程中,空间结构改变,但氨基酸的排列顺序没有发生改变,C错误;D、结构决定功能,蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能并发生了改变,D错误.故选:B.【点评】本题的知识点是蛋白质的形成过程,蛋白质变性的原因,对于蛋白质变性的原因的理解是解题的关键,本题重点考查学生运用蛋白质知识解释生活现象的能力.重点掌握蛋白质变形的原因是蛋白质的空间结构被破坏.36.下列有关生物遗传和变异的叙述正确的是()A.基因自由组合定律的实质是同源染色体上的等位基因分离的同时,非等位基因自由组合B.某豌豆群体中Yy:yy=1:1,现将两种豌豆间行种植,则F1代中yy占C.一对夫妇生了一个白化病孩子(不考虑突变),则双亲一定均为杂合子D.在减数分裂过程中,基因突变、基因重组和染色体变异都可能发生参考答案:D【考点】87:基因的自由组合规律的实质及应用;85:基因的分离规律的实质及应用;91:基因重组及其意义;92:基因突变的特征.【分析】基因的自由组合定律是指两对或两对以上的染色体上的控制生物相对性状的遗传规律;基因自由组合定律的实质是等位基因彼此分离的同时非同源染色体上的非等位基因自由组合.【解答】解:A、基因的自由组合定律是指两对或两对以上的染色体上的控制生物相对性状的遗传规律;基因自由组合定律的实质是等位基因彼此分离的同时非同源染色体上的非等位基因自由组合,A正确;B、由于豌豆是自花传粉的植物,故豌豆群体中Yy:yy=1:1,现将两种豌豆间行种植,则F1代中yy占,B错误;C、一对夫妇生了一个孩子患白化病(不考虑突变),则双亲有可能不都是杂合子,例如Aa×aa→aa,C错误;D、在减数分裂过程中,基因突变、基因重组和染色体变异都可能发生,D正确.故选:D.【点评】本题考查基因重组、基因突变、减数分裂过程中形成配子的种类以及自由组合定律的实质等,考生需要把握知识的内在联系形成知识网络,并应用相关知识通过分析、比较综合等方法解答问题的能力.37.科学家做了下面的实验:把家蝇分成两组,每组为A、B两部分,用DDT处理每一组的A部分(B部分不接触DDT),处理后选死亡率最低的一组的B部分饲养繁殖后,把后代分成多组,每组分成A、B两部分,重复上述实验。这样一代一代选择下去,就可以从B部分选出抗药性强的家蝇,上述的实验事实说明A.家蝇的抗药性是DDT使基因突变的结果B.家蝇的抗药性是DDT使其染色体变异的结果C.家蝇的抗药性是家蝇逐代对毒性强的DDT识别能力提高的结果D.家蝇的抗药性原已存在,不是DDT诱导的结果参考答案:D38.下图是我们在观察某种细胞时使用的一些镜头,则下列有关说法错误的是

A.1、2、3是目镜,4、5、6是物镜

B.1与6组合看到的细胞最大 C.3与4组合看到的细胞最少 D.3与4组合看到的视野最暗参考答案:B39.一条多肽链中有氨基酸200个,则作为合成该多肽的基因中至少要有碱基A

200个

B

600个

C

800个

D

1200个

参考答案:D40.下列关于哺乳动物受精和发育及动物核移植技术的叙述正确的是

A.雌性动物排卵后遇精子即完成受精B.胚胎发育至原肠胚时即已开始了细胞分化,这是由于基因开始进行选择性表达C.动物卵细胞形成过程始于初情期后D.体细胞核移植的过程中可通过显微操作去核法去除卵母细胞中的核参考答案:D略二、非选择题(本题共3小题,共40分。)41.(6分)实验室现有四种试剂:①质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液;②质量浓度为0.01g/mL的NaOH溶液;③质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液;④质量浓度为0.0lg/mL的CuSO4真溶液。利用上述试剂做还原性糖的鉴定和蛋白质的鉴定实验,请回答:(1)两实验中都需使用的试剂是

(填数字序号)。(2)在还原性糖的鉴定和蛋白质的鉴定中都有的操作是(

)A.显微观察

B.观察试管内物质颜色变化

C.加热

D.研磨(3)根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理,可以鉴定生物组织中某些有机物的存在。填写下表中的空格。需鉴定的有机物用于鉴定的试剂反应产生的颜色还原糖斐林试剂

蛋白质

紫色淀粉碘液

脂肪

橘黄色参考答案:(1)①(2)B(3)见下表需鉴定的有机物用于鉴定的试剂反应产生的颜色还原糖

砖红色蛋白质双缩脲试剂

淀粉

蓝紫色脂肪苏丹Ⅲ染液

42.某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是_____________________________。(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是毛霉的______,对人体无害;加盐的作用除了能使豆腐块失水变硬外,还有____________,避免豆腐块变质。(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果________。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母后,先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是________________________________。(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由______大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变____,然后再变为______。参考答案:

(1).保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境

(2).匍匐菌丝(菌丝)

(3).抑制微生物生长

(4).醋

(5).在有氧条件下,使酵母菌迅速繁殖,数量增加

(6).醋酸菌

(7).乙醛

(8).醋酸或乙酸试题分析:熟记并理解泡菜、腐乳、果酒和果醋的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上,从题意中提取信息并对相关的问题进行作答。(1)在泡菜制作过程中,向坛盖边沿的水槽中注满水的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。(2)在制作腐乳过程中,毛霉生长形成的匍匐菌丝在豆腐块的表面形成一层皮,使腐乳成型;加盐可以析出豆腐中的水分使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂;同时,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。(3)果醋的制作,使用的菌种是醋酸菌,该菌是一种好氧菌;果酒的制作原理是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精,而酵母菌是兼性厌氧

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论