饮食文化-酒文化

饮食文化------酒文化

中国的文化是飘着酒香的文化，李白现存诗篇1500首，其中与酒有关的170首；杜甫现存诗文l400多首，与酒有关的300篇。在报仇雪耻的过程中，句践为了增加兵力和劳动力，甚至出现过以赐酒奖励生育的政策，当时生男丁，可以得到两壶酒和一只狗，生女的可以得到两壶酒和一只猪。

请分别说出李白、杜甫诗中和酒相关的诗句各一句。李白杜甫“举杯邀明月，对影成三人”“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁”“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”

“莫思身外无穷事，且尽生前有限杯”

酒俗是风俗大家庭中的一个重要组成部分，如节日之俗、生丧之俗、婚嫁之俗无一不与酒俗相连，请说出中国的一些酒俗或者关于酒的故事或者酒文化。

“满月酒”或“百日酒”，中华各民族普遍的风俗之一，生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。

“壮行酒”，也叫“送行酒”，有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别之情。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行。

“上梁酒”和“进屋酒”：在中国农村，盖房是件大事，盖房过程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。房子造好，举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并志乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑.

“交杯酒”这种习俗在古代就已经有，起源于秦代。根据史料记载，当时新郎、新娘各执一片一剖为二的瓢饮酒，其意是两人自此合二为一，夫妻间有相同的地位，婚后相亲相爱，百事和谐。到了唐代才将容器更换成酒杯，它的寓意都是一致的，也就是象征着结永好、不分离，也有让新娘新郎同甘共苦的深意

到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相联，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。喝守岁酒等都要以酒为必备之物。接着元宵灯节，设酒宴招待，清明扫墓也必须祭酒。农历五月五日端午节喝雄黄酒可以驱虫避毒。其它中秋饮桂花酒，重阳饮菊花酒等都是相沿已久的习俗。团圆酒庆功酒

关于酒的起源有哪几种说法？一、仪狄酿酒仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。二、杜康酿酒另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，也有了各种传说。陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。河南汝阳杜康村有条酒泉沟，杜康小时候放羊，就到酒泉沟吃饭看书，酒泉沟桑树丛生，一感股清泉穿林而过，泉边有棵老桑树，因年代久远，树身已空，杜康经常在树下吃饭，将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，无意间将去曲粉也扔进树洞，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机，启发创造发明之灵感。三、酿酒始于黄帝时期另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作，可信度尚待考证。现代对酿酒起源的看法1、酒最早是天然产物人类不是发明了酒，而是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精（学名是乙醇），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了谷物酒。水果和乳汁也很容易转变成酒。

2、最早的酒——果酒和乳酒远古时代，人们的食物主要靠采集和狩猎，采集的野果含糖分高，最易发酵成酒。动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，也很容易发酵成酒，以狩猎为生的远古人也有可能意外地得到乳酒。

云南的傣族年节为泼水节。泼水节的来历是一段与酒有关的传说：相传古时傣族人居住的地方有一个魔王，每年都要抢一个傣族姑娘为妻，人们恨之入骨。由于魔王本事大，又有护身秘法，谁也奈何不了他。有一年，这个魔王又抢了一位傣族少女做他的第七个妻子。这个少女非常机智，一面恭维魔王，一面向魔王灌酒，乘机套出魔王最怕人用他的头发缠住脖颈的真情。于是，趁魔王酒醉之时，和其它被抢来的姑娘一起动手，用魔王的头发缠住魔王的颈，魔王的头果然掉了，但却从头里喷出火来。为了扑灭魔火和洗净姑娘身上的血污，人们就泼水。于是，就把清明节后的第七天定为泼水节。什么是蒸馏酒？

用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健是蒸馏器。蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的条件，但也可能用来蒸馏其它物质，如香料，水银等。现代人们所熟悉的蒸馏酒分为哪几类？现代人们所熟悉的蒸馏酒分为"白酒"(也称"烧酒")，"白兰地"，"威士忌"、"伏特加"，"兰姆酒"等。白酒：中国特有，谷物酒蒸馏而成白兰地：是葡萄酒蒸馏而成的威士忌：是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的兰姆酒：是甘蔗酒经蒸馏而成的。

饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种方式，各地在不同时候有很多花样，总的说来，酒令是用来罚酒，但目的是活跃饮酒时的气氛。我国的酒令五花八门，大致分雅令和通令两大类。什么是雅令和通令？酒令雅令的行令方法是：先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。行雅令时，必须引经据典，分韵联吟，当席构思，即席应对，这就要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的项目。见于史籍的雅令有四书令，花枝令、诗令、谜语令、改字令、典故令、牙牌令、人名令、快乐令、对字令、筹令、彩云令等。

通令的行令方法主要掷骰、汤匙令、抽签、划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的气氛，因此较流行。但通令掳拳奋臂，叫号喧争，有失风度，显得粗俗、单调、嘈杂。唐代传奇《申屠澄》记载了一则关于雅令的动人故事。布衣秀才申屠澄赴任县尉，风雪阻途，夜投茅屋。好客的主人烫酒备席，围炉飨客。风流才子申屠澄举杯行令：“厌厌夜饮，不醉不归”，引用《诗经》句行雅令。不料话音刚落，坐在对面的主人之女就咯咯笑了起来，说：“这样的风雪之夜，你还能到哪里去呢》”说完，少女多情地看了申屠澄一眼，脱口出令：“风雨如晦，鸡鸣不已”。申屠澄听后，惊叹万分。他知道少女是用《诗经·郑风·风雨》里的诗句，隐去“既见君子，云胡不喜？”后两句，说明少女已含蓄而巧妙地向他表达了爱慕之意。于是，申屠澄向少女的父母求婚，喜结良缘。

“风雨如晦，鸡鸣不已”这两句诗出自《诗经·郑风·风雨》，是一首优美的爱情诗。它描写一个女子在风雨交加、天色阴沉、鸡鸣不已的时刻，更加强烈地思念她的丈夫。思而不见，使她痛苦、凄凉、怅惘。正在此时，久别的丈夫突然回到了家里，自然使女子喜出望外。原诗是这样的：

风雨凄凄，鸡鸣喈喈。既见君子，云胡不夷？

风雨潇潇，鸡鸣胶胶。既见君子，云胡不瘳？

风雨如晦，鸡鸣不已。既见君子，云胡不喜？

“风雨凄凄”、“风雨潇潇”、“风雨如晦”。“凄凄”，形容风雨凄寒；“潇潇”形容风雨急骤；“如晦”，形容昏天暗地如黑夜一般。由此可知，风雨不是在夜晚，而是在白天发生的。风雨交加之下，鸡群骚动，叫个不停。此景此境，孤独凄凉的女主人公更需要精神上的安慰，这就为接下来的“既见君子，云胡不喜”，作了氛围上的烘托。

“最难风雨故人来”，来人更何况是在心中久盼的夫君。各章的后两句诗，仅变换一个字；“夷”、“瘳”、“喜”。“夷”是愉快、喜悦的意思。“瘳”是病愈——已经见到久盼的心上人，心病怎能不全消。“喜”是欢喜。全诗三章，末句都用“云胡不”的反问句，突出强调了“既见君子”时的欢喜。当意中人到来时，女主人公不由得欣喜若狂。由此，我们想到，诗中的女主人公在未见君子之前，思念是有多么的痛苦、寂寞是有多么的难熬、期盼是有多么的强烈。划拳是酒令之一，通常是怎样划拳？用手指中的若干个手指的手姿代表某个数，两人出手后，相加后必等于某数，出手的同时，每人报一个数字，如果甲所说的数正好与加数之和相同，则算赢，输的就得喝酒。如果两人说的数相同，则不分胜负，重新再来。划拳中说吉庆语言较多。如“一定恭喜，二相好，三星高照，四喜、五金魁，六六顺，七七巧……”。1、一心敬，哥俩好，三星照，四季财啊五魁首啊六六顺啊

七巧妹啊八马双飞酒倒满啊全给你啊

2、一心桥，双桥路，三脚猫。。。。。

3、单刀赴会，二嫂过关，三请诸葛。。。。。

4、一表人才，二老不在，三转一响。。。。

5、么点东，三炮通，二红四喜两广东你知道有哪些解酒方法?１．酒后饮茶，可以醒酒。２．食用毛豆，因毛豆所含成份可促进酒精代谢，防止宿醉。３．解酒中药：如葛根、葛花萝卜丝等煮汁；蛤肉，止渴解酒；地榆，消酒；黄岑、女黄连、神曲，解酒化食等。４．柿子高丽菜汁加柠檬汁。５．姜汁，但胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多者，忌空腹使用。６．柑橘及梨子、西瓜、甘蔗等水果、生奶、蜂蜜柠檬汁等。７．其它汉药水的葛根芩连汤、三黄泻心汤、茵陈五芩散、猪芩汤、五芩散、栀子大黄汤、半夏泻心汤。８．当归、山茶花子、七叶树坚果、荨麻叶、泽兰根，可防醉酒。按酒的制造方法和酒的特点分类可以分为哪几类？酿造酒蒸馏酒配制酒人头马vsop按酒精含量分为哪几类？高度酒（51%-67%）中度酒（38%-50%）低度酒（38%以下）按香型分为哪几类？普诺尼水晶钻石年份：50年酱香型以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。浓香型以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。清香型以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。米香型以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。其它香型因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如：药香型白酒，以董酒为代表芝麻香型白酒，以景芝白干为代表豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表香型主要特点代表酒种清香型清香纯正、酸甜柔和、诸味协调、余味净爽。汾酒浓香型窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净余长。卢州老窖特曲酱香型酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。茅台酒米香型蜜香清雅、人口绵柔、落口爽净、回味恰畅。桂林三花酒兼香型具两种以上的香型风格，香气舒适独特，香味协调，醇和味长。董酒其它分类方法？按味道或含糖量分：

甜型酒（10%以上）半甜型酒（5%-10%）半干型酒（0.5%-5%）干型酒（0.5%以下）根据酒的颜色取名：如元红酒（琥珀色）竹叶青（浅绿色）黑酒（暗黑色）红酒（红黄色）轩尼诗XO根据加工工艺不同取名：加饭酒（原料用米量加多）老廒酒（将浸米酸水反复煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用来培养酵母）根据包装方式取名：花雕（在酒坛外绘雕各种花纹及图案）

根据特殊用途取名：女儿红

人头马XO所谓“葡萄酒”就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，可分为哪些类别？

根据颜色不同，葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒。1、白葡萄酒：

由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。若为不甜的白酒，其适饮温度为10~12℃。甜的白酒适饮温度则为5~10℃。白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。2、红葡萄酒由红葡萄带皮发酵而成。口感不甜(Dry)，但甘美。其适饮温度为14~20℃。但法国薄酒来区(Beaujolais)所产的清淡型红酒，适饮温度为12~14℃。红葡萄酒，适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。龙眼别名秋子、紫葡萄3、玫瑰红酒由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。适饮温度为10~12℃。可搭配口感适中的食物。霞多丽(Chardonnay)：别名查当尼、莎当妮4、香槟汽泡酒

5、加强葡萄酒在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。贵人香别名意斯林、意大利里斯林，什么是香槟汽泡酒？长相思(SauvignonB1anc)：别名白索维浓、苏维浓、缩维浓。香槟酒（Champagne）据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。香槟(Champagne)是位于法国东北边一个极小区域的地方，距巴黎约145公里，由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。香槟酒以2次瓶内天然发酵，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以头盘或海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。白诗南(CheninBlanc)：别名百诗难。汽泡葡萄酒(SparklingWine)在法国Champagne产区以外，经传统方式酿制而成。或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中，而后装瓶而成。可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。赤霞珠(CabernetSauvignon)：别名解百难、佳丽酿(Carignane)：别名佳里酿

果酒是世界上最早的饮料酒之一，在世界各类酒中占据着十分显赫的位置，其产量在世界饮料酒中仅次于啤酒列第二位。是最健康、最卫生的饮料。什么是果酒？

广义地讲，凡含有一定糖分和水分的果实，经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺精心调配酿制而成的各种低度饮料酒都可称为果酒。

什么是黄酒？黄酒，原意是黄颜色的酒，但黄酒的颜色并不总是黄色的，也有黑色的，红色的。黄酒实际上是指用谷物酿成的酒，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类，如江西的水酒，陕西的稠酒，西藏的青稞酒等。现在一般用“RiceWine＂表示黄酒。为什么说离了绍兴，就做不出绍兴黄酒？这就得从绍兴酒的特点说起，绍兴酒的工艺特点有三，一是好水酿酒，二是用料精良，三是有一套传统独特技艺。其中第一项，也是最重要的好水，指的是鉴湖之水，少了鉴湖之水，绍兴就无法名闻天下，因此只要是绍兴以外地区产的黄酒，就算是仿造绍兴技艺，也无法模仿出绍兴黄酒的特性。按黄酒的含糖量黄酒可以分为哪几类？1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，小于1.00g/100ml(以葡萄糖计)。在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒”。2.半干黄酒：半干黄酒的含糖量在1.00~3.00%之间。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。3.半甜黄酒：这种酒含糖份3.00~10.00%之间。4.甜黄酒：甜黄酒中的糖份含量达到10.00-20.00g/100ml之间。由于加入了米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年产。5.浓甜黄酒：糖份大于或等于20g/100ml。

6.加香黄酒：这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而制成的黄酒。按黄酒的酿造方法可分为哪几类？1.淋饭酒：淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒。口味较淡薄。

2.摊饭酒：是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵。

3.喂饭酒：按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入。绍兴黄酒的品种一、元红酒：元红酒也称“状元红”。酒度15度以上，糖、酸成分较低。二、加饭酒：加饭酒酒度18度，糖分2度，高于元红酒。属半干型酒，似葡萄酒的“半干”类型。加饭酒透明晶莹，香气浓烈，宜吃冷盘时喝。三、花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。花雕酒的由来有一个美妙的传说。古时当女儿出生时，父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后，埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，即是著名的“女儿红”。花雕酒便由此而得名。现虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技艺沿袭至今。花雕酒坛成为人们收藏的珍品。四、善酿酒：用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年所成。善酿酒属半甜酒，呈深黄色，质地特浓，最宜妇女及初饮者，配以甜菜肴或点心最佳。五、香雪酒：是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。香雪酒属甜酒，鲜灵甜美，独具一格，若在饭前饭后少量饮用，最感适口，并助消化。绍兴黄酒的品饮隔水加温最为正统最传统的绍兴酒饮法是隔水加热至摄氏45度左右，最常用的酒容器是铜壶及锡壶，当然陶瓷容器也可以，不过导热性不如铜锡来得好。这种温酒饮法，尤其适合最大宗的元红及加饭酒，这是自古流传下来的喝法，因为温热后的元红及加饭酒，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是饮用时暖人心肠，又不致伤胃。Dry型的元红酒，在温热的状态下，最适合搭配的食物是鸡鸭肉类及蛋类料理，半dry型的加饭酒则适合搭配海鲜类及冷盘，尤其是秋节前后的大闸蟹，与温热后的绍兴加饭酒之搭配，堪称天下第一绝配。另外温热过后的绍兴黄酒，不管是元红、加饭、善酿及香雪，都可视个人口味需要加以混合饮用，别有一番情趣，这种混合喝法，在全世界的酿造酒中，可以说是绝无仅有，也可算是绍兴饮法的一大特色。绍兴黄酒的现代化饮法可以说相当彻底创新，相信老一辈遵循传统温饮法的绍兴黄酒迷，见识到这种喝法，一定会吓到从椅子上摔下来。

所谓的新潮喝法，不只冰镇和OnRock，简直要把拥有数千年文化的绍兴黄酒变成新潮洋派的鸡尾酒。现在大陆那边的绍兴黄酒时髦喝法，有在冰镇加冰块后再加入话梅(台式喝法，听说是台商传过去的)、柠檬、樱桃等，喝起来口感已经很像鸡尾酒；当然也有人拿来加雪碧、可乐、果汁等饮料，非常适合女性饮用；而日本威士忌的水割(加水)喝法，也可以应用在绍兴黄酒上。贵州茅台

酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。茅台酒虽有五十三度，但郁而不温，柔和芬芳。“空杯留香”是茅台酒最大的特点。茅台酒酿造方法独特，采用高温大曲，用曲量大，超过了原料高粱。在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵八次下窖，七次蒸馏取酒。由于每次取的酒质量不同，香、味有别，最后要互相渗兑起来，调入陈酒，使之达到最适口的程度，并保持风格。这一工作；叫「勾兑」。山西杏花村汾酒汾酒酿造，系选用优质高粱为原料，以当地神泉古井的地下水为酿造用水，以大麦、豌豆为原料制成大曲，采用传统的清蒸发酵法，即所谓“固态地缸分离发酵、清蒸二次清”。即每投入一批新料，需将原料单独清蒸糊化一次，然后发酵两次，蒸馏酒两次。汾酒系纯粮酿造，绝对不用酒精勾兑，绝对不含任何添加剂和香料。四川五粮液五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它以高粱，糯米，大米，小麦和玉米五种粮食为酿造原料，具有“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的产品。五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马金奖八十年之后，1995年再获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。四川泸州老窖泸州老窖具有典型的浓香型风格，世称泸型酒，其特点为十六字：醇香浓郁，饮后犹香，清冽甘爽，回味悠长。四川剑南春剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春”。这里酿酒已有1000多年历史，早在唐代武德年间（公元618年至625年），有剑南道烧春之名，剑南春酒属浓香型白酒，芳香浓郁，醇和甘甜，清冽净爽，余香悠长，具有独特的“曲酒香味”。绵竹剑南春酒以红高梁、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食为原料，用优质小麦制大曲为糖化发酵剂。四川郎酒郎酒产于四川古蔺lìn

。古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇，此镇有一清泉，人称“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。古蔺郎酒已有100多年的酿造历史。据有关资料记载，清朝末年，当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒，供应当地居民饮用。安徽古井贡酒亳州曾称亳县，是曹操、华佗的故乡，汉代酿有酒品闻名著称。据《亳州志》载：现在酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（532）的遗迹，井水清澈透明，甘甜爽口，以其酿酒尤佳，故名“古井贡酒”。古井贡酒以本地优质高梁作原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，酿出了风格独特的古井贡酒。江苏双沟大曲产于江苏泗洪。双沟大曲是以优质高梁为主要原料，用特制高温大曲为糖化发酵剂。清朝晚期，泗洪双沟镇酿制的双沟大曲白酒曾参加南洋名酒赛，被评为第一名，并荣获金质奖章。陜西名酒西凤酒西凤酒产于陕西翔县柳林镇。此酒属复合香型大曲白酒，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且诸味谐调，酒液清沏透明，甘润挺爽，有水果香，以其风味独特跻身于名酒之林，驰名中外。相传凤翔县酿酒业始于周秦，盛于唐宋。唐贞观年间，吏部待郎裴行俭送波斯王子回国路过此地，曾以“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句赞美西凤酒。北宋文学家苏东坡在凤翔任职时就留下了“花开酒美喝不醉”的诗句。曾有“东湖柳，柳林酒，妇人手”被称为凤翔三绝。马奶酒是哪个民族的？蒙古族传统的酿酒原料是马奶，故得名。马奶酒的酿制历史悠久，传至今日，仍盛行于蒙古牧区。酿制马奶酒的方法有两种。一种是挤出马奶过两三天变酸后，马奶发生分离现象，取出浮在上面的奶油，将其余部分密封于铁锅内蒸馏，反复三四次，则酒味越来越浓。这是酿马奶酒的精工艺。另一法为粗工艺，用发酵方法酿制，一般是先用牛奶制成酒曲，再把生马奶倒进装有酒曲的容器里，置于较温暖处，每日启封以木杆搅动数次，使之发酵，味至微酸即可。在夏季的内蒙草原上，凡是有牧民的地方，就有马奶酒飘香，只要有节目活动或亲友聚会，就会有马奶酒宴和敬酒歌舞。青裸酒是哪个民族的？青裸酒是藏族人民普遍喜爱的传统饮料，传说青稞酒的酿制技术是唐文成公主传授的。青稞酒的酿制法较简单，先将青稞洗净煮熟，捞出来摊在干净的麻布上降温，拌入酒曲，装进陶罐或木桶中密封发酵，酿成醪糟，二、三日后，加入清水，盖上盖，再过一两天即可饮用。酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数较低，有人称之为青稞啤酒，但无泡沫。饮之难醉，醉则难醒。水族肝胆酒

是将猪胆汁注入米酒中而成。以此酒待客，表示主人愿与客人肝胆相照，苦乐与共。宰猪时将附着苦胆的那片猪肝一起割下，以火烧结胆管口，防止胆汁流出，后将其煮熟，与猪肉一起祭供祖神。客人入席酒过三巡后，人拿起猪肝，剪开胆管，当众将胆汁注入酒壶，为在座者各斟一杯肝胆酒，依长幼客主之序分先后干杯。怒族在待客饮酒时，主客共捧一碗酒,相互搂着对方的肩膀，脸贴脸把嘴凑在酒碗边，同时仰饮之。至亲好友及贵客光临，或要结兄弟之谊，皆须如此饮酒，谓之喝「同心酒」。关于酒具一、远古时代的酒具：以陶器为主二、夏商周的青铜酒具三、两汉，魏晋时期的漆器四、隋唐以后瓷制酒具成为主流五、玻璃、水晶酒具其他酒具马爹利什么是Brandy白兰地？法拉宾FRAPIN年份：EXTRA附注说明：超优质大香槟区白兰地Brandy白兰地--燃烧的葡萄酒白兰地原是指以葡萄原料，经过发酵、蒸馏出来的酒。目前以其它水果为主要原料制成的蒸馏酒也都称为白兰地，最早以葡萄为原料生产白兰地的地方，是位于法国西南部的康涅克(Cognac)地区，从17世纪后开始了商业化生产。随后以其它水果为原料酿制的白兰地也相继在法国各地生产。人头马xo

康涅克区的人将葡萄经过发酵、蒸馏出来的酒称为Vinbrul'e，这就是白兰地一词的起源，后来该地做生意的荷兰商人用荷兰语将其直译为Brandewijn，而Brande是燃烧的意思，Wijn是指葡萄酒的意思，并将此酒出口到了英国，英国人再将此语缩减为Brandy。所以白兰地的原意即为蒸馏后的葡萄酒。人头马XOFrenchBrandy法国白兰地--白兰地的原产地

法国不论在质与量方面，都堪称为世界第一大白兰地生产区域。在所有的法国白兰地酒中又以康涅克和阿玛涅克被视为酒最具代表性的白兰地酒，1909年，法国国内颁布法令对于白兰地的生产区域、葡萄的品种及蒸馏的方法都有严格的规定。如不能合乎规定，就不能冠上地名。另外也有以其它水果为原料的白兰地。干邑白兰地何谓干邑？地理位置

COGNAC『干邑』其实为法国西南部夏朗特省(CHARENTE)之一小镇名，位于波尔多(Bordeaux)以北110公里，巴黎(Paris)西南450公里，人口仅三万人。该区特有的石灰质土壤，加上温和的气候，所种植出的葡萄，能酝酿出芬香醇厚的白兰地，因此自十七世纪以来，『干邑』就成为上等白兰地的代名词了。

普诺尼干邑PRUNIER20Y年份：20年白兰地如何才能称为干邑？

所有的干邑都是白兰地，但所有白兰地并不都是干邑。法国政府于一九０九年明文规定，只有产自干邑区UGNIBLANC品种之葡萄经传统方式榨汁、发酵，使用天鹅颈铜壶传统蒸馏器(夏朗特型双重蒸馏机)，两次蒸馏后，储存于法国特制之橡木桶中，经数年甚至数十年之陈年酿熟而成浓郁之白兰地，方能称为COGNAC『干邑』。COGNAC法文发音为ko-ni-yak欧塔NEWEXTRA人头马路易十三多久的葡萄树龄才可酿制干邑？Lheraud-1914-利豪干邑白兰地年份：1914一般而言，葡萄树龄愈大，所生产的葡萄愈质优。法国政府规定，葡萄树龄须在十年以上方可酿造COGNAC，故法国干邑地区的葡萄树龄在10年到30年之间相当普遍。普诺尼干邑PRUNIERXO年份：XOV.OV.V.OV.S.OV.S.O.P.X.O.分别是什么意思？轩尼诗XOXO白兰地法拉宾FRAPIN年份：60年人头马ExtraV.O.(VeryOld):12--15年V.V.O.(VeryVeryOld):15--18年V.S.O.(VerySuperiorOld):18--20年V.S.O.P.(VerysuperiorOldPale)：25--35年X.O.(ExtraOld)：45年XExtra70年/Nepoleon拿破伦40年人头马club人头马VSOP拿破仑VSOP轩尼诗VSOPAOC是什么意思？AOC是指‘AppellationofOrigin’法国法定产区管制系统，使消费者清楚辨明葡萄酒产自哪一产区，世界各主要产酒国皆有这种法定产区管制系统，例如法国AOC始于1935，意大利DOC始于1963，德国QMP始于1971，美国始于1978，加拿大VQA组织是由葡萄酒厂、葡萄农、学者、研究机构等各派代表组成董事会的一个独立运作组织。VQA建立一套可供遵循的标准来确保加拿大葡萄酒的品质，并定期发表vintagereports，每一瓶依循标准程序采摘酿制的加拿大葡萄酒才能取得VQA认证并贴上卷标。洋酒常见的酒杯容量

西方酒具上用盎司（英语是Ounce，简写成oz）作为酒具的度量单位。英美单位不同，英制1盎司为28.41ml；美制1盎司为29.57ml。16盎司折合1品特(美制)。现在推行国际单位制，用毫升数表示酒具的容量。30ｍｌ代替原先为１盎司的容量。人头马club0.7L法拉宾FRAPIN年份：V.I.P波音xo品尝白兰地

brandy酒杯倒约1/5，用手掌慢慢温热；Brandy不适合狂饮，3~5分后Brandy自然产生酒香，轻含入口品尝酒香在口入肆虐的快感，再一饮入口。金豹vsop金豹xoBrandy白兰地贮藏年度的标示**三星：5--8年****四星：8--10年*****五星：10--12年拿破仑VSOP3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上什么是Whisky威士忌？麦卡伦系列纯麦威士忌威士忌是以谷物为原料，经过发酵，蒸馏之后,在橡木桶中成熟的酒，在谷物发酵；蒸馏方面，威士忌和无色透明的琴酒、伏特加是一样的方式，但是威士忌必须经过橡木桶中的酝酿成熟，和琴酒、伏特加所不一样，而呈现出的琥珀色就是因为经过橡木桶的贮藏，成熟而产生。威士忌的蒸馏技术从何时开始，并不十分清楚，但是威士忌发源于爱尔兰的说法是可以肯定的。现今世界各地都生产威士忌，只要知道取得谷物的方法，有蒸馏、成熟的设备和生产的技术大家都可以制造出威士忌，但是要制造出优良威士忌，则须从酿造到成熟的生产过程中对于适合的气候土壤、高科技的酿造技术，酿造者的敏锐感觉都有严格的要求。具备这些优良威士忌有五个地方。苏格兰、爱尔兰、波本威士忌(BourbonWhisky)、加拿大、日本(包括由政治上属英领的北爱尔兰自治州和爱尔兰共和国)不管那个领土上所生产的，都称爱尔兰威士忌(lrishWhiskey)。

“皇家礼炮21年”：为庆祝英女皇伊丽莎白二世的加冕而于1953年特别酿制。名字起源于一个古老的传统：皇家海军为了表达对统治者的最高敬意，鸣放21响礼炮用以致礼。该酒是用苏格兰最好的和最罕见的麦芽威士忌和谷物威士忌的来酿制，每支都至少在橡木桶里酝酿了21年以上。威士忌的有哪些类型？1.调和式(BlendWhisky)_原料:主要为大麦,小麦及玉米等谷类混合2.纯麦(MaltWhisky)--原料:大麦或小麦等麦芽混合3.单一纯麦(SingleMaltWhisky)_原料:100%大麦纯麦芽(纯大麦原料成本较一般混合的原料高出2~3倍)KINGSBURY'S品牌的苏格兰单－纯麦威士忌威士忌刚蒸馏出来是纯白色的,酒精浓度也高达70%左右,所以酒厂必须将其储存在橡木桶内,至少三年以上才能出厂，橡木桶有哪些种类？麦凯兰21年单一麦芽苏格兰威士忌酒精度:40%1.西班牙雪莉橡木桶:装过西班牙雪莉酒的橡木桶

2.美国波本橡木桶:装过美国波本酒的橡木桶

将蒸馏过的新酒装存在以上两种微甜,香醇的橡木桶中陈年:在陈年过程中,就能将此种特有香味融合于威士忌中.并且经由橡木桶吸收各类植物的天然香气,不但产生出漂亮的琥珀色更可逐渐降低其酒精浓度。马门蒂司单一纯麦苏格兰威士忌39年IrishWhiskey爱尔兰威士忌--威士忌的发源地ScotchWhisky苏格兰威士忌--以私酿酒出名的MaltScotchWhisky纯麦威士忌--风味独一的威士忌BourbonWhiskey波本威士忌--以黑麦、玉米为主酿造JapaneseWhisky--日本威士忌美国威士忌麦凯兰40年单一麦芽苏格兰威士忌伏特加伏特加酒是俄罗斯最具代表性的白酒。“伏特加”是由俄语“水”一词派生而来。伏特加酒是以土豆、玉米小麦等原料经过发酵、蒸馏后精制而成，一般都不需要陈酿。朗姆酒

朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。

金酒金酒又称琴酒，毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦芽等谷物为原料经过发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他芳香原料再次蒸馏而得的酒。金酒不需要陈酿。特其拉酒特吉拉酒产于墨西哥，是用一种被称为龙舌兰的热带仙人掌植物的汁浆经发酵、蒸馏而成的酒。什么是鸡尾酒？鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品。你知道鸡尾酒的由来的传说吗？传说之一：

19世纪时,美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情，人称克氏三绝：一是他有一只孔武有力、气字轩昂的大公鸡，是斗鸡场上的好手；二是他的酒库据说拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉，是全镇的第一名绝色佳人。镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店闲坐一会儿。日久天长，他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子性情又好，工作又踏实，老头子打心眼里喜欢他，但老是作弄他说："小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，赶快努力当个船长！"小伙子很有恒心。几年后，果真当上了船长／和艾恩米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳之极。然后为他绝色的女儿和顶刮刮的女婿干杯，"鸡尾万岁！"从此鸡尾酒大行其道。传说之二：在国际酒吧者协会（IBA）的正式教科书中介绍了如下的说法：很久以前，英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港，经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧，喝酒、休息以解除疲劳。酒吧台中，一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝搅着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保混合饮料的名字，酒保误以为对方是在问他树枝的名称，于是答道，"考拉德·嘎窖"。这在西班牙语中是公鸡尾的意思。这样一来"公鸡尾"成了混合饮料的总称。传说之三："鸡尾酒"一词来自1519年左右，住在墨西哥高原地带或新墨西哥、中美等地统治墨西哥人的阿兹特尔克族的土语，在这个民族中，有位曾经拥有过统治权的阿兹特尔克贵族，他让爱女Xochitl将亲自配制的珍贵混合酒奉送给当时的国王，国王品尝后倍加赞赏。于是，将此酒以那位贵族女儿的名字命名为Xochitl。以后逐渐演变成为今天的Cocktail（本传说载自《纽约世界》杂志中，它对以后有关鸡尾酒语源的探讨，起着有利的左证作用）。传说之四：根据美国小说家柯柏的传述。鸡尾酒源自美国独立战争末期，有一个移民美国的爱尔兰少女名叫蓓丝，在约克镇附近开了一家客栈，还兼营酒吧生意，1779年，美法联军官兵到客栈集会，品尝蓓丝发明的一种名唤"臂章"的饮料，饮后可以提神解乏，养精蓄锐，鼓舞士气，所以深受欢迎。只不过，蓓丝的邻居，是一个专擅养鸡的保守派人士，敌视美法联军。尽管他所伺养的鸡肥美无比，却不被爱国人士一顾。军士们还嘲笑蓓丝与其为邻、讥谑她是"最美丽的小母鸡"。蓓丝对此耿耿于怀，趁夜黑风高之际，将邻居饲养的鸡全宰了，烹制成"全鸡大