2013年公共营养师考试（三级）单选练习题

一、单选题1.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项()[1分]【答案】D【解析】A.没有职业道德的人不会获得成功B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C.事业成功的人往往不需要较高的职业道德D.职业道德是获得成功的重要条件2.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现()[1分]【答案】B【解析】A.激励作用B.决策能力C.规范行为D.遵纪守法3.下列选项中属于企业文化功能的是()[1分]【答案】C【解析】A.科学研究功能B.社交功能C.整合功能D.技术培训功能4.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是()[1分]【答案】B【解析】A.互利互惠,加强协作B.加强交流,平等对话C.只要合作,不要竞争D.人心叵测,谨慎行事5.人的基础代谢能量指的是()[1分]【答案】B【解析】A.处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量B.处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量C.以上都错误D.A和B两者的总和6.消化腺的组成不包括()[1分]【答案】B【解析】A.腮腺B.甲状腺C.胰腺D.肝脏7.下列哪项不属于化学性消化()[1分]【答案】D【解析】A.淀粉变成麦芽糖B.麦芽糖变成葡萄糖C.脂肪变成甘油D.氨基酸变成蛋白质8.可起到蛋白质互补作用的膳食是()[1分]【答案】C【解析】A.苹果与苦瓜同食B.土豆与油条同食C.豆浆与米饭同食D.米饭与蔬菜同食9.唾液的作用不包括()[1分]【答案】C【解析】A.唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖B.湿润口腔和溶解食物，以便吞咽C.唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔D.唾液对胃肠机能有调节作用10.胃排空的顺序()[1分]【答案】A【解析】A.稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物B.稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物C.流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物D.固体食物>流体食物>小颗粒食物11.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用()[1分]【答案】C【解析】A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.双糖12.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是()[1分]【答案】A【解析】A.乳糖B.钙离子C.维生素CD.果糖13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的()[1分]【答案】C【解析】A.丝氨酸为第一限制氨基酸B.赖氨酸为第二限制氨基酸C.赖氨酸为第一限制氨基酸D.苏氨酸为第三限制氨基酸14.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是()[1分]【答案】D【解析】A.2100kcal/日B.2300kcal/日C.2400kcal/日D.2700kcal/日15.成年人蛋白质推荐摄入量为()[1分]【答案】B【解析】A.0.8~1.0g/kg?bw/d(B.1.0~1.2g/kg?bw/dC.1.2~1.5g/kg?bw/dD.1.5~2.0g/kg?bw/d16.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为()[1分]【答案】D【解析】A.1克B.2克C.3克D.4克17.脂类的生理功能是()[1分]【答案】D【解析】A.维持人体正常的生长和发育所必需的物质B.构成人体细胞的重要成分C.促进脂溶性维生素吸收和利用D.以上都对18.有关血糖生成指数的描述错误的是()[1分]【答案】D【解析】A.血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数B.血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标C.血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值D.血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和19.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为()[1分]【答案】B【解析】A.20%~30%B.25%~30%C.30%~35%D.15%~20%20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸()[1分]【答案】B【解析】A.主要以不饱和脂肪酸为主B.主要以饱和脂肪酸为主C.以上都不对D.以上都对21.糖具有()的功能[1分]【答案】C【解析】A.供应足够的碳水化合物，增加酮症发生B.促进脂肪分解，减少酮症发生C.保证脂肪充分氧化，减少酮症发生D.以上都不对22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有()[1分]【答案】D【解析】A.猪肉B.牛肉C.鱼肉D.奶类23.维生素的共同特点是()[1分]【答案】A【解析】A.每日需要量很少B.部分可体内合成，无需从食物获得C.构成人体组织D.以上都对24.属于水溶性维生素的有()[1分]【答案】C【解析】A.VAB.VDC.VCD.VE25.导致维生素缺乏的原因是()[1分]【答案】D【解析】A.以玉米为主食，易患烟酸缺乏B.长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1C.慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。D.以上都对26.下面哪项不是维生素A功能()[1分]【答案】C【解析】A.参与造血作用，减少贫血B.与明视觉及色视有关C.促进糖代谢D.维持机体的正常免疫功能27.缺乏锌可引起的疾病不包括()。[1分]【答案】D【解析】A.性功能低下B.痤疮C.伤口不容易愈合D.经常肌肉痉挛28.钾的丢失，不包括()[1分]【答案】A【解析】A.经呼吸道损失B.经消化道损失C.经肾脏损失D.经汗腺损失29.下列选项当中，铬的生理功能是(