农业生产规划与品质管理-科技农企业课件

1農業生產規劃與品質管理游志華105.10.71農業生產規劃與品質管理游志華課程簡介2本課程藉由淺談生產與品質作為切入點，讓學員瞭解在工業管理領域對於生產與品質之定義。藉由產銷價值鏈讓學員從產銷價值鏈中瞭解本身的企業(組織)在價值鏈所扮演的角色，依此作為制定生產規劃與品質管理之參考。後由實務案例提供學員瞭解如何在農業中規劃適於本身所需之生產管理及品質管理方式。課程簡介2本課程藉由淺談生產與品質作為切入點，讓學員瞭解在工講師介紹3講師姓名：游志華單位：財團法人中衛發展中心

職稱：行企部經理學經歷：台北科技大學商業自動化與管理研究所工業局「提升製造業合作競爭力計畫」、「推動體系協同商務計畫」、「推動跨體系協同商務計畫」、中小企業處「優化商業網絡輔導」、商業司「台灣美食科技化服務及創新整體機制暨輔導計畫」、農委會「強化科技農企業體系運作及多元創新計畫」、「農村社區產業企業化輔導示範計畫」輔導顧問Email：c0586@.tw

講師介紹3講師姓名：游志華學習目標4本課程係透過生產與品質，向學員傳達生產規劃與品質管理的基本觀念。除介紹生產與品質之基本理論外，另以產銷價值鏈的角度將工業與農業之產銷管理差異性及管理重點進行解說；並穿插案例進行輔助說明，期能讓學員瞭解農業生產規劃與品質管理之義涵，藉以作為實務管理之思考基礎。學習目標4本課程係透過生產與品質，向學員傳達生產規劃與品質管課程大綱5第一章淺談生產第二章淺談品質第三章生產規劃第四章案例分享第五章結論參考資料課程大綱5第一章淺談生產第一章淺談生產第一章淺談生產1.1「生產」是什麼？「生產」(Production)：涵蓋所有投入至產出的轉換過程轉換過程投入土地、勞工、資本產出貨品、服務控制附加價值活動71.1「生產」是什麼？「生產」(Production)：涵1.2「生產」的分類產出的型式差異比較特性製造性生產服務性作業產出有形的無形的與客戶接觸少多產出時點客戶收到產品前客戶收到同時產品一致性高較低生產力衡量容易困難製造性生產以產品為導向，指生產有形的產出、實體的產出，例如汽車、縫紉機、家電、漢堡等服務性作業以動作為導向，通常是一種活動、動作，產出是無形的，沒有具體的實體，例如看醫生、維修、放電影等81.2「生產」的分類產出的型式差異比較特性製造性生產服務性1.3產出標準化（產出的差異性）不同產業對於產品的標準化並不一致91.3產出標準化不同產業對於產品的標準化並不一致91.3產出標準化產出標準化不同對生產管理的影響：產品越標準化，越可以利用標準化方法、原料、機械化、達到大量生產與降低單位成本Q:還有其他影響嗎？2.產品越專業化、訂製化，工作內容差異化越大，工作需要更專業與熟練人員操作，作業較緩慢

Q:還有其他影響嗎？101.3產出標準化產出標準化不同對生產管理的影響：101.3產出標準化產出產品標準化的分類：1.高度標準化產出–指產品或服務具完全一致性產品一模一樣顧客無法選擇同一件產品可以賣給任何客戶可以計畫生產例：型錄上的標準產品、勁辣雞腿堡111.3產出標準化產出產品標準化的分類：111.3產出標準化產出產品標準化的分類：2.標準化產出–指產品或服務具有高程度的一致性產品模組化顧客可以選配同一件產品再組合後可以賣給不同客戶組件計畫生產例：型錄上可供選擇的標準產品、勁辣雞腿堡餐121.3產出標準化產出產品標準化的分類：121.3產出標準化產出產品標準化的分類：3.訂製化產出–指產品或服務僅對特殊的個體而設計產品與組件功能製造訂製化顧客可以完全依規格選擇同一件產品除大量修改否則無法賣給不同客戶產品訂製化生產例：型錄上或型錄外可供選擇的標準組件產品、

勁辣雞腿堡：小辣、中辣、大辣、麻辣131.3產出標準化產出產品標準化的分類：131.3產出標準化產出產品標準化的分類：4.完全訂製化產出–指產品或服務完全指針對某一特殊的客戶設計產品與組件設計客製化可完全依照顧客需求設計製造同一件產品無法賣給不同客戶產品接單後生產例：沒有型錄、無事先供客戶選擇的產品、有夾

雞腿肉的麵包餐：麵包、酸黃瓜、雞腿肉、沙拉

醬、包裝、熱狗、炒麵…….141.3產出標準化產出產品標準化的分類：141.4生產管理控制生產管理控制的分類：1.流量控制(flowcontrol)適用於連續或大量生產型態管理管理的重點在流程與產出的檢核完全以產量為重心控制工作較為單純例：石油提煉、水泥製造等151.4生產管理控制生產管理控制的分類：151.4生產管理控制生產管理控制的分類：2.分段控制(blockcontrol)適用於需要分段作業的生產由各段完成後再移至裝配線生產管理的重點在組裝生產銜接的管控例：紡織成衣製造、汽車製造、報紙書本印刷等161.4生產管理控制生產管理控制的分類：161.4生產管理控制生產管理控制的分類：3.訂單控制(ordercontrol)適用於訂貨生產管理重點以訂單為基礎依照到期日(交貨日)往前

推算以管制進度，單況追蹤成本計算依照訂單號碼追蹤控制工作較為複雜例：為目前多數的生產管控方式171.4生產管理控制生產管理控制的分類：171.4生產管理控制生產管理控制的分類：4.負荷控制(loadcontrol)適用於生產過程中有明顯的瓶頸作業存在管理重點以機器負荷及平衡為重心例：製程中有作業、設備瓶頸的任何製造業生產作業1生產作業2生產作業3瓶頸作業181.4生產管理控制生產管理控制的分類：生產作業1生產作業1.4生產管理控制生產管理控制的分類：5.分批控制(batchcontrol)適用於批量生產管理重點以批次間差異生產(改變部分配方繼續生

產)為重心主要應用在乳品、調味乳及有些微配方差異的食

品工業例：乳品製造、油漆製造191.4生產管理控制生產管理控制的分類：191.4生產管理控制生產管理控制的分類：6.專案控制(projectcontrol)適用於大型工程或專案訂單管理重點在時間、成本、品質、信賴度間求取適

當的平衡在使專案計畫資源分配與協調能順利進行例：飛機製造、蓋高鐵等201.4生產管理控制生產管理控制的分類：20「生產」(Production)：涵蓋所有投入至產出的轉換過程產出產品標準化分為：高度標準化、標準化、訂製化、完全訂製化、生產管理控制的分類：流量控制、分段控制、訂單控制、負荷控制、分批控制、專案控制1.5小結21「生產」(Production)：涵蓋所有投入至產出的轉換過第二章淺談品質第二章淺談品質2.1前言你可能會常聽到、常看到……………..品質至上品質第一最佳的品質品質絕對有保障我們公司的產品是掛保證的我們的產品保證最佳品質232.1前言你可能會常聽到、常看到……………..品質至上品質2.1前言但是……………..「品質」是甚麼？甚麼叫作「最佳品質」？如何做到「好品質」？品質好壞有甚麼影響？QualityQualityQualityQualityQualityQualityQ242.1前言但是……………..「品質」是甚麼？QualityQ什麼樣的品質才會令你滿意?＄＄＄＄Howmuch?你用甚麼來衡量品質?你為什麼在乎產品的品質?你要如何維持品質?品質的好壞誰說了算?如何描述「品質」?2.1前言25什麼樣的品質才會令你滿意?＄＄＄＄Howmuch?你用甚2.1前言事實上，每個人對這顆蘋果的價值要從需求的角度來認定，也因此直接影響不同的的認對品質的要求標準好吃香甜色澤漂亮爽脆新鮮營養便宜…….從生產者的角度來看：客戶要的蘋果應該是……一般消費者……香甜好吃新鮮營養便宜大顆….餐飲烘焙業者……行口、水果商……通路業者……酸甜度、香氣品種來源成熟度、含水量…..穩定的品質最低的價錢分級分類…..供貨穩定性儲運配合度促銷配合…..才是好吃的蘋果才是合適的蘋果才是好賣的蘋果才是好配合的供應商262.1前言事實上，每個人對這顆蘋果的價值要從需求的角度來認定2.2為何需要品質管理這是什麼？272.2為何需要品質管理這是什麼？272.2為何需要品質管理這支雨傘品質好差!!這支雨傘品質好差!!甚麼是合理的品質要求?在不同的使用情況下，哪支雨傘的品質才是真的有問題？哪個消費者說得有道理？有時消費者會對產品提出不合理的要求與抱怨使得生產者跟著作出錯誤的品質判斷我們要如何制定合理的品質標準？物有所質：我們對任何的產品一定會有基本的品質要求物有所值：任何的產品應依據本身的價值對應出較適的品質282.2為何需要品質管理這支雨傘這支雨傘甚麼是合理的品質要2.2為何需要品質管理農產品多是天然作物又不是工業產品，自然影響因素大於人為可控制因素，因此很難追一致化的品質水準…..長久以來，農業管理者大都憑著經驗與蒐集來的訊息從事管理，如果能利用「品質管理」來幫忙，就能清楚的掌握與執行適當的作業與管理，等於為產品品質提供保證。你同意嗎？農業要談品質管理嗎？292.2為何需要品質管理農產品多是天然作物又不是工業產品，自2.3農業如何作品質管理-對果園與果農的管理，要求每位果農通過GlobalGAP認證-耕作的土壤管理

-水資源調查與控制

-環保方式除草除蟲(KIWIGREEN)管理

資料來源：ZESPRI全球佈局與創新行銷

ZESPRI品質管理措施1.設定生產條件管理2.進行水果品質產出管理-設定採收成熟度標準-果農必須收到採收許可證才可採收-果品分級制度-顏色管理-硬度檢測-美觀-實施甜度標準獎金制302.3農業如何作品質管理-對果園與果農的管理，要求每位果-包裝廠與冷凍庫符合BritishRetailConsortium標準-由ZESPRI與紐西蘭國家農林部雙重監督，並確保符合PhytosanitaryMeasures「植物防疫檢疫措施協定」-在港口出航前再次進行水果品質抽驗-透過包裝結構設計，兼顧透氣性與環保考量

ZESPRI品質管理措施3.運籌品質管理4.零售市場品質管理-到港時需通過當地國家檢驗防疫標準-由ZESPRI進行水果品質抽查-建立產品履歷回溯制-進行供需預測與管理-產品依據市場需求區分管理資料來源：ZESPRI全球佈局與創新行銷2.3農業如何作品質管理31-包裝廠與冷凍庫符合BritishRetailCons2.3農業如何作品質管理千疋屋為日本目前最大的高級水果專賣店，店名取自武蔵国埼玉郡千疋の郷(現在埼玉県越谷市千疋)成立於1834年的日本橋人形町３丁目，原為販售水果與蔬菜小店1864年因提供水果給當時知名料亭八百善，獲得王公貴族的喜好，間接成為德川家御用商店1867年遷移至日本橋本町，並以當時最新穎的三層西洋樓房為店面，加上第三代經營者開始引進國外水果、與農戶改良國產水果風味，逐漸成為高級水果專賣店至今1971年位於東京新總部落成，除高級水果專賣業務外，同時提供宴會、製果工場及水果餐飲店面等業務，成為日本最大綜合水果專賣企業。日本千疋屋的品質作法322.3農業如何作品質管理千疋屋為日本目前最大的高級水果專賣2.3農業如何作品質管理日本千疋屋綠葡萄禮盒單串桐木盒包裝襯底、泡棉保護以店家品牌出貨含稅與運費12,600円日本千疋屋禮盒包裝客戶可根據尺寸、送禮對象、場合、節日，選擇包裝紙級包裝緞帶商家會提供客戶詢問合適價位、果品、包裝及禮品組合送禮市場千疋屋的主力市場與產品價值定位，因此必須滿足消費者送禮的需求來制定品質政策332.3農業如何作品質管理日本千疋屋綠葡萄禮盒日本千疋屋禮盒2.3農業如何作品質管理果物保證書果物解說書祝福卡片內包裝紙「不能讓客戶送禮的時候丟臉」是日本千疋屋的品質政策之一，因此禮盒包裝也追求最高的品質342.3農業如何作品質管理果物保證書果物解說書祝福卡片內包裝雖然農業有別於工業，仍然可以從生產到出貨的程序中找出品質管理的課題……….農產品的品質可由生產、收成、運籌、銷售等環節進行管理……….對客戶而言，產品的品質感受並不一定只取決產品本身，而是包含產品包裝、服務等配套措施……….2.4小結35雖然農業有別於工業，仍然可以從生產到出貨的程序中找出品質管理第三章生產規劃第三章生產規劃未來過去過去有經驗、有紀錄現在會想到什麼？未來？現在正在進行、可追蹤、可管控現在3.1生產規劃概念37未來過去過去現在會想到什麼？未來現在現在3.1生產規劃概念未來過去過去曾發生什麼？工作日報表採購統計接單統計出貨記錄品管記錄‧‧‧參考過去、規劃未來、現在執行未來會發生什麼？會接到多少單有哪些客戶的單要生產哪些機型要採購多少原料要準備多少庫存如何進行生產計畫產能夠不夠要不要加班現在正在作什麼？領工單領料生產採購進貨品檢出貨追蹤現在3.1生產規劃概念38未來過去過去曾發生什麼？參考過去、規劃未來、現在執行未來會發未來過去過去曾發生什麼？工作日報表採購統計接單統計出貨記錄品管記錄‧‧‧參考過去、規劃未來、現在執行未來會發生什麼？會接到多少單有哪些客戶的單要生產哪些機型要採購多少原料要準備多少庫存如何進行生產計畫產能夠不夠要不要加班現在正在作什麼？領工單領料生產採購進貨品檢出貨追蹤現在歷史參考資料執行計畫執行記錄3.1生產規劃概念39未來過去過去曾發生什麼？參考過去、規劃未來、現在執行未來會發40短程中程長程長程計劃長程產能規劃產地規劃設施規劃產品設計作業規劃採購策略市場行銷規劃中程計劃產能運用計劃人員規劃外包計畫存貨規劃產出目標採購計畫接單規劃短期計劃產能調撥加/減班外包管理存貨控制產出目標管控採購作業訂單生產計畫未來過去2~3個月1年1年以上要如何規劃未來？3.1生產規劃概念40短程中程長程長程計劃中程計劃短期計劃未來過去2~3個月1生產規畫的全貌長程中程短程市場趨勢預測公司策略規劃產品與市場規劃財務規劃資源規劃總合規劃主生產排程粗估產能規劃銷售預測生產計畫產能需求規劃最終裝配排程生產活動控制採購規劃控制市場競爭分析投入/產出規劃控制3.1生產規劃概念41生產規畫的全貌長程中程短程市場趨勢預測公司策略規劃產品與市場生產規劃的方法方法解法特色圖表法嘗試與錯誤易瞭解、無科學、未必最佳解線性規劃最佳化透過假設、數學模型與公式，追求成本極小化與產能極大化目標規劃最佳化屬於線性規劃一種，設定多目標，以優先順序為基礎進行選擇線性決策法則最佳化複雜，需先建立多種數學模型與資料庫，使用函數(生產、成本、薪資、存貨等)配合數學方程式，分別規劃勞動規模與產出水準管理係數啟發式參考過去管理數據、經驗，配合統計多元迴歸分析找出較接近的決策模型參數規劃啟發式尋找各項可能規則，配合參數應用找出規則性，計算出決策數據模擬嘗試與錯誤透過電腦化，輸入需求數據、限制、產出目標進行模擬計算3.1生產規劃概念42生產規劃的方法方法解法特色圖表法嘗試與錯誤易瞭解、無科學、未生產規劃的程序確認每期間的需求評估每期間的產能狀況考量公司或部門政策計算各項單位成本發展計畫方案選擇最適計畫方案每段期間的需求：訂單交期、產能需求、物料需求、採購需求每段期間的產能狀況：可提供的量、可選擇的方式、可調整的對象公司或部門政策：存貨政策、採購政策、產能規劃、接單政策各項單位成本：人力成本、供料成本、遲交成本、加班成本計畫方案：各項可行方案及其成本最適計畫方案：最不一定為最佳適3.1生產規劃概念43生產規劃的程序確認每期間的需求評估每期間的產能狀況考量公司或3.1生產規劃概念農業是否可以這樣做?我們現在都如何去規劃?如果有在做規劃，可以做到甚麼程度?我們要用甚麼辦法來進行規劃?如何開始著手?443.1生產規劃概念農業是否可以這樣做?44價值鏈活動材料研發組件開發生產製造產品銷售售後服務物流配送商品開發製程加工生產製造產品組裝市場行銷售後服務物流配送流通加工倉儲保管檢貨分貨貨品配送回收處理盤點協助設點佈建市場行銷產品銷售客戶服務產品開發品牌行銷產品促銷開發客源需求優質的產品滿意的服務有趣的體驗使用的保障充分的諮詢方便的購買舒適的空間源頭的追溯其他提供服務/產品提供製造商(中心廠)生產所需原料/組件/部品提供商品開發/市場行銷/銷售/組裝/製造/銷售/售後服務提供客戶產品流通儲存/配送/簡易加工/配送規劃/回收處理等服務及貨品儲存資訊提供消費者商品銷售及使用服務最終消費者銷售通路物流中心製造商上游供應商賣買賣買賣買賣買工業產銷價值鏈活動3.2從價值鏈看生產規劃45價值鏈材料研發商品開發流通加工設點佈建需求提供服務/產品提供最終消費者銷售通路物流中心製造商上游供應商賣買賣買賣買賣買工業產銷價值鏈中生產計畫的連動市場需求市場需求預測銷售計畫採購計畫下單採購進貨檢驗上架商品販售購買使用反應售後服務商品配送接單銷售計畫擬定生產計畫銷售預測展開物料需求物料採購進貨檢驗生產組裝包裝出貨接單出貨通知進貨處理訂單採購需求計畫市場需求調查銷售計畫擬定生產計畫銷售預測展開物料需求物料採購進貨檢驗生產製造包裝出貨接單採購需求計畫訂單產品產品產品產品售後服務售後服務銷售記錄銷售記錄3.2從價值鏈看生產規劃46最終消費者銷售通路物流中心製造商上游供應商賣買賣買賣買賣買工最終消費者銷售通路物流中心製造商上游供應商賣買賣買賣買賣買工業產銷價值鏈中生產計畫的連動(以接單生產為例)市場需求市場需求預測銷售計畫採購計畫下單採購進貨檢驗上架商品販售購買使用反應售後服務商品配送接出貨通知銷售計畫擬定生產計畫銷售預測展開物料需求物料採購進貨檢驗生產組裝包裝出貨接單出貨通知進貨處理訂單採購需求計畫市場需求調查銷售計畫擬定生產計畫銷售預測展開物料需求物料採購進貨檢驗生產製造包裝出貨接單採購需求計畫訂單產品產品產品產品售後服務售後服務銷售記錄銷售記錄3.2從價值鏈看生產規劃需求預測訂單實現生產出貨售服供料47最終消費者銷售通路物流中心製造商上游供應商賣買賣買賣買賣買工農戶農戶農戶農戶農戶農戶農戶農戶合作社產銷班貿易商市場承銷人行口農會通路商海外市場傳統市場通路市場宅配市場品牌商網路平台商生產端中間商市場由各環節分工運作：生產者、中間商、市場通路經營者等為序列供應鏈形式：一個環節扣一個環節生產不易接觸消費：生產者難以掌握市場資訊、消費者難以直接反映到生產者市場漸朝多元趨勢：生產者可透過各種管道將產品銷售到不同的市場農業產銷價值鏈概況3.2從價值鏈看生產規劃48農戶農戶農戶農戶農戶農戶農戶農戶合作社產銷班貿易商市場承銷人最終消費者傳統市場通路行口/合作社農戶/產銷班上游供應商賣買賣買賣買賣買提供活動研究開發生產製造產品銷售售後服務物流配運種苗培育生產栽培品種改良產品供應產品收購產品選別流通處理產品包裝儲存運送通路建置產品批售出貨調節技術協助資材統籌產品收購通路經營行銷包裝產品銷售產品促銷客戶服務產品開發設計開發客源需求優質的產品滿意的服務有趣的體驗使用的保障充分的諮詢方便的購買舒適的空間源頭的追溯其他提供服務/產品提供農戶栽種所需的資材提供當季符合品質與數量的農品提供農產品分級處理提供市場大批量供貨提供市場物流服務提供客戶---新鮮多樣的農產品精緻包裝的禮盒舒適便利的服務傳統的農業產銷價值鏈活動3.2從價值鏈看生產規劃49最終消費者傳統市場通路行口/合作社農戶/產銷班上游供應商賣買最終消費者傳統市場行口/合作社農戶/產銷班上游供應商賣買賣買賣買賣買擬定生產計畫銷售計畫展開物料需求物料採購進貨檢驗生產製造包裝出貨接單(經銷商)銷售記錄產品購買資材購買栽種收成集貨選別拍賣/收購包裝出貨販售批售田間管理作物產品產品農業產銷價值鏈產銷關聯(一)3.2從價值鏈看生產規劃50最終消費者傳統市場行口/合作社農戶/產銷班上游供應商賣買賣買最終消費者量販通路合作社農戶上游供應商賣買賣買賣買賣買農業產銷價值鏈產銷關聯(二)擬定生產計畫銷售計畫展開物料需求物料採購進貨檢驗生產製造包裝出貨接單(經銷商)銷售記錄產品資材購買栽種收成集貨選別包裝出貨田間管理作物市場需求市場需求預測銷售計畫採購計畫下單採購進貨檢驗上架商品販售購買使用反應售後服務市場需求調查產品接單售後服務產品訂單3.2從價值鏈看生產規劃51最終消費者量販通路合作社農戶上游供應商賣買賣買賣買賣買農業產農業產銷價值鏈產銷關聯(三)最終消費者農戶上游供應商賣買賣買賣買物流公司擬定生產計畫銷售計畫展開物料需求物料採購進貨檢驗生產製造包裝出貨接單(經銷商)銷售記錄產品資材購買栽種預定收貨客戶反應訂單產品接單收成田間管理作物出貨售後服務收貨配送產品3.2從價值鏈看生產規劃52農業產銷價值鏈產銷關聯(三)最終消費者農戶上游供應商賣買賣買最終消費者通路加工廠農戶上游供應商賣買賣買賣買賣買農業產銷價值鏈產銷關聯(四)擬定生產計畫銷售計畫展開物料需求物料採購進貨檢驗生產製造包裝出貨接單(經銷商)銷售記錄產品資材購買栽種收成田間管理市場需求市場需求預測銷售計畫採購計畫下單採購進貨檢驗上架商品販售購買使用反應售後服務市場需求調查產品銷售計畫擬定生產計畫銷售預測展開物料需求物料採購進貨檢驗生產製造包裝出貨接單售後服務銷售記錄作物客服單訂單產品接單生產規劃需求計畫交貨品質對策需求訂單3.2從價值鏈看生產規劃53最終消費者通路加工廠農戶上游供應商賣買賣買賣買賣買農業產銷價最終消費者通路加工廠農戶上游供應商賣買賣買賣買賣買農業產銷價值鏈產銷關聯(五)擬定生產計畫銷售計畫展開物料需求物料採購進貨檢驗生產製造包裝出貨接單(經銷商)銷售記錄產品資材購買栽種收成田間管理市場需求市場需求預測銷售計畫採購計畫下單採購進貨檢驗上架商品販售購買使用反應售後服務市場需求調查產品作物客服單接單生產規劃需求計畫收貨品質對策需求訂單產品下單出貨交貨擬定生產計畫展開物料需求物料採購進貨生產製造包裝出貨接單售後服務貨品委外訂單3.2從價值鏈看生產規劃54最終消費者通路加工廠農戶上游供應商賣買賣買賣買賣買農業產銷價自我評估考量因素產銷關係我所處的產銷價值鏈結構為何?從供料/生產/加工/配送/銷售等整個產銷結構我身處在整個產銷價值鏈的位置?上/中/下游我在產銷價值鏈所提供的服務(附加價值)為何?開發/生產/銷售/配送我是否可以主導整個產銷價值鏈?配合他人生產計畫/由生產到銷售自己主導生產我的原料來源是否受制於人?來源穩定/價格波動我是否需要別人協助幫我生產或提供服務?委託作物栽植(或契作)/生產加工我的生產製程是甚麼?純粹作物生產/有無產品加工我的作業程序是否明確?SOP/作業管理辦法行銷我是否可以掌握市場需求?市場需求調查/歷史接單記錄我是否直接面對最終使用者?客戶服務窗口我是否會依賴別人幫我把東西賣出去?計畫性生產/接單式生產我是否需要面對客戶處理品質問題?售後服務與品質對策3.3在價值鏈中的管理考量55自我評估考量因素產銷關係我所處的產銷價值鏈結構為何?從供料/工業農業管理作法產品可事先標準化/有明確制定尺寸或規格/可被研發或開發可標準化/可研發/可制定尺寸規格產品開發管理製程可制定標準化程序/製程可供衡量、預先計劃、事後檢討與改善、可完全控制生產或製作程序可規畫/可約略衡量/製程規畫管理原料獲得相對穩定、可儲存、部分會受制於上游原料來源穩定性不一致、部分可儲存、部分會受制於上游供料管理/採購管理生產產出數量可事先控制/產能與產期可依訂單安排/製程可外包/可按圖施工產出數量較難事先控制/產品不易受人為安排/易受不可控因素影響生產計畫品質可依訂單需求從研發/設計/生產/出貨等達到品質的一致性由生產/洗選達到品質趨近於一致性品質管理儲存可長期儲存/可設定儲存條件儲存部分可以長期儲存/可設定儲存條件儲存倉儲管理3.4工業與農業的管理差異性56工業農業管理作法產品可事先標準化/有明確制定尺寸或規格/可被3.5產品定位與生產規劃最終產品主生產排程/最終裝配排程原物料/零組件可立即滿足顧客訂單需求計畫式產品定位策略(MTS)MPS—生產零組件與次裝配件模組FAS—確實產品型態的最終裝配訂單滿足前置時間短原物料/零組件最終裝配排程(FAS)最終產品主生產排程(MPS)裝配式產品定位策略(ATO)最終產品原物料/零組件最終裝配排程主生產排程訂單滿足前置時間長訂單式產品定位策略(MTO)資料來源:東海大學王立志老師573.5產品定位與生產規劃最終產品主生產排程/最終裝配排程原3.5產品定位與生產規劃CODPBTOBTO(全程接單式生產)接單方式生產方式CODP(客戶訂單分離點)BTS(全程計畫式生產)接單方式生產方式接單與生產模式的關係CODPCTO/ATOBTO(接單式生產)BTS接單方式生產方式FAS(終產品組裝)MPS(零組件生產/組裝)ATO(Assemble

To

Order)組裝式生產MTO(MakeToOrder)接單式生產BTO(BuiltToOrder)接單式生產CODP(CustomerOrderDecouplingPoint)客戶訂單分離點BTO(BuildToStock)計畫式生產CTO(

ConfigurationToOrder)組裝式生產資料來源:東海大學王立志老師583.5產品定位與生產規劃CODPBTOBTO(全程接單式3.5產品定位與生產規劃CODP預測/生產CriticalMaterial半成品成品BTSCODP訂單/生產預測/生產CriticalMaterial半成品成品ATO/CTOCODP訂單/生產預測/生產CriticalMaterial半成品成品BTOCODP訂單/生產CriticalMaterial半成品成品MTO資料來源:東海大學王立志老師593.5產品定位與生產規劃CODP預測/生產Critical委外加工廠1社區發展協會社區農戶橄欖栽植採收浸糖蒸餾發酵調味包裝萃取加工包裝出貨收購半成品庫存成品庫存選取接單包裝橄欖加工品鮮橄欖出貨消費者購買收貨委外加工廠2加工包裝出貨其他橄欖加工品鮮橄欖鮮橄欖橄欖醋收購商收購鮮橄欖研發管理生產(委外)管理庫存管理行銷管理客戶管理供料管理副產品生產委託外部工廠，委外加工廠商在產期/供料/生產排程上需密切配合3.6價值鏈的課題思考60委外加工廠1社區發展協會社區農戶橄欖栽植採收浸糖蒸餾發酵調作業程序契作戶合作社合作社碾米廠栽植收成集貨烘乾碾製包裝冷藏儲存銷售出貨生產管理資材供應無毒資材供應商肥料包材資材採購市場客戶產品購買客戶服務採購供貨資材米米成品客戶需求成品管理協助面臨課題市場通路有限，需擴大銷售範圍增加銷售額需讓更多客戶認識與認同期待運用多元化行銷策略受限委外製程瓶頸，影響收成時效與品質缺乏自有烘乾設備無法有效控制生產期程影響產能擴充與市場供應量考量市場實際需求量，須逐步評估擴大契作基地面積進一步提供市場客戶即時田間管理服務生產安排碾製需求NOYES關鍵製程受制於人，無法完全依照期望時間安排碾製，合作社也無冷藏設備進行暫存，嚴重影響稻穀收成時效與品質3.6價值鏈的課題思考61作業程序契作戶合作社合作社碾米廠栽植收成集貨烘乾碾製包裝冷藏第四章案例分享第四章案例分享4.1組織簡介

A+生產合作社成立位於屏東縣，主要品項以鳳梨、火龍果、蜜棗為主。年營業額2500~3000萬，其中70%提供外銷，30%供應國內。外銷區域含括日本、中國大陸等地。合作社會根據不同季節水果提供市場對應之產品，如每年2~6月提供鳳梨、7~10月提供火龍果、10~2月提供蜜棗。近年也針對鳳梨等水果開發果乾、果醬等副產品，並積極接洽國內食品烘焙業者等，希望能以多元化策略提高收益。產業鏈產銷班合作農場A+生產合作社資材統籌、栽種協助出貨供貨貿易商副產品代工烘焙/加工業者賣場通路網路通路國內鮮果市場海外鮮果市場海外副產品市場國內食品市場國內副產品市場供料成品634.1組織簡介A+生產合作社成立位於屏東縣體系推動架構推動步驟需求分析建置與制度化初期推動與調整擴散與自主運作A+體系體系成員管理體系生產管理體系資源管理人員養成與評核人員專業教育訓練資材庫存管理出貨管理品質管理統籌統購管理觀摩交流活動產品包裝設計接單管理體系行銷管理生產協助支援體系會議品管圈4.2體系生產管理推動架構64體系推動架構推動步驟需求分析建置與制度化初期推動與調整擴散與4.3確認體系產銷關係654.3確認體系產銷關係654.4制定體系生產標準作業流程664.4制定體系生產標準作業流程664.4制定體系品質管理作業流程674.4制定體系品質管理作業流程674.5制定體系生產管理作業辦法建立體系採購管理辦法建立體系生產管理辦法建立體系物料管理辦法684.5制定體系生產管理作業辦法建立體系採購管理辦法建立體系生4.6進行體系生產管資訊整合694.6進行體系生產管資訊整合69建立生產協助管制表建立出貨管制表4.7設計生產管理作業表單70建立生產協助管制