大豆生产概况-大豆栽培的历史

大豆营养价值《大豆种子生产技术》知识目标掌握大豆的营养成分及主要功效。大豆的营养成分

大豆，又名黄豆，其营养价值极高。内含40%蛋白质，蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2.5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。大豆还富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等疾病。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。大豆营养结构

据科学测定，每100克黄豆含：钙：191(毫克)、磷：465(毫克)、钾：1503(毫克)、钠：2.2(毫克)、镁：199(毫克)、铁：8.2(毫克)、锌：3.34(毫克)、硒：6.16(微克)、锰：2.26(毫克)、碘：9.7(毫克)、硫胺素：0.41(微克)、核黄素：0.2(毫克)、尼克酸：2.1(毫克)、维生素E(T)：18.9(毫克)、维生素A：37(毫克)、胡萝卜素：220(毫克)、水分：10.2(克)、热量：359(千卡)、能量：1502(千焦)、蛋白质：35(克)、脂肪：16(克)、碳水化合物：34.2(克)、膳食纤维：15.5(克)、灰分：4.6(克)。大豆营养功效

中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A、B族维生素，维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。大豆护肤功效

黄豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。人类种植黄豆的历史已经有5000多年，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。大豆其它功效

1.提升免疫。

2.让头脑聪明。

3.强健器官。

4.提高精力。

5.预防癌症。

6.阻止氧化。

7.降低血脂。

8.预防耳聋。

9.辅助降压。大豆栽培历史《大豆种子生产技术》知识目标掌握大豆栽培历史以及大豆栽培地区的分布。

大豆是古老的栽培作物之一，属于蝶形花科，大豆属，别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆菽，在我国至今大约有四、五千年的种植历史。我国大豆种植不仅历史悠久，而且是栽培大豆的的起源地，汉司马迁（公元前145-前93年）编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽。”

朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代（公元前16世纪-前11世纪）经济和文化的发展时指出：“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦（大麦）、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。”卜慕华指出：“以中国而言，公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文，当时记载的非常有限，在农作物方面，辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物。”

至于大豆具体起源于我国何处，目前说法并不统一。吕世霖和王金陵等认为大豆在我国的起源中心不止一个。郭文韬归纳了我国关于大豆的考古发掘，指出出土的大豆遗物以东北最早，然后传播到整个黄河流域，再传播到长江流域。徐豹等对栽培大豆与野生大豆对昼夜变温和光周期反应、蛋白质含量等多个方面进行了比较，认为大豆起源于黄河流域。结合文献考证和一些农艺形态性状比较分析，大豆起源于黄河流域得到了较广泛的支持。

世界其它国家现今种植的大豆，大都是直接或间接从我国传播出去的。2500年前，从我国传入朝鲜；2000年前，从我国或朝鲜传入日本；公元七世纪，从我国直接传入印支国家；300年前，传入菲律宾、印度尼西亚、马来西亚；1739年，从我国传入法国，随后在欧洲各国开始种植；1898年，俄国人从我国东北带走大豆种子，在俄国中部和北部推广；1804年以前，美国开始种植大豆，1924年已相当普及；十九世纪末，大豆相继传入美洲各国；二十世纪，大豆扩展到非洲，目前世界上种植大豆已遍及五十多个国家和地区，但作为主产国主要有中国、美国、巴西和阿根廷等。现世界各地种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。

大豆在我国分布很广，除在高寒地区年活动积温在1900℃以下或降水量在250mm以下无灌溉条件地区不能种植外，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以东北地区大豆质量最优。中国大豆种植区划《大豆种子生产技术》知识目标1.掌握中国大豆产区两级制划分。2.了解每个产区大豆生长的自然环境。

大豆在中国分布很广，从黑龙江省到海南岛，从山东半岛到新疆伊犁盆地均有大豆栽培。根据自然条件、耕作栽培制度，中国大豆产区可划分为五个栽培区。

1．北方一年一熟春大豆区本区包括东北各省，内蒙古(自治区)及陕西、山西、河北三省的北部，甘肃大部，青海东北和新疆部分地区。该区可进一步划分为如下四个副区：

(1)东北春大豆区。是我国最主要的大豆产区，集中分布在松花江和辽河流域的平原地带，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部四盟。无霜期在100～170d，不低于10℃的活动积温为1900～4000℃，年降水量为350～1200mm。4月下旬至5月中旬播种，9月下旬收获。品种生育期为105～155d。大部分以无限和亚有限结荚习性品种为主，南部和东南部以有限结荚品种为主。东北大豆，产量高、品质好，在国际上享有很高的声誉，为重要内、外销生产基地。

(2)华北春大豆区。包括河北中北部，山西中部和东南部，以及陕西渭北等地区豆区的范围大体上与晚熟冬麦区相吻合，当地以二年三熟制为主。(3)西北黄土高原春大豆区。包括河北、山西、陕西三省北部以及内蒙古、宁夏。这一地区气候寒冷，土质瘠薄，大豆品种类型为中、小粒，椭圆形黑豆或黄豆。(4)西北春大豆灌溉区。包括新疆和甘肃部分地区。年降雨量少，土壤蒸发量大必须灌溉。由于日光充足又有人工灌溉条件，单位面积产量较高，百粒重也高。

2．黄淮流域夏大豆区本区包括山东、河南两省，河北南部、江苏北部、安徽北部、关中平原、甘肃南部和山西南部、北临春大豆区，南以淮河、秦岭为界。黄淮夏大豆区又可划分为两个副区。

(1)黄淮平原夏大豆区。包括河北南部，山东全部，江苏、安徽北部，河南东部。当地实行两年三熟或一年两熟。夏大豆一般于6月中旬播种，9月下旬至10月初收获。生长期短，需采用中熟或早熟品种。

(2)黄河中游夏大豆区。包括河南西部、山西南部、关中和陇东地区。本地区气候条件与黄淮平原相似，只是年雨量较少。小粒椭圆品种居多，另有部分黑豆。

3．长江流域夏大豆区本区包括河南南部，汉中南部，江苏南部江西北部，湖南，湖北，四川大部，广西、云南北部。当地生长期长日照多。以夏大豆为主，但也有春大豆和秋大豆。安徽南部，浙江西北部，一年两熟，品种类型繁多。