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文档简介

非脂乳固体的测定基础知识一二三检测的意义国标解读检测原理检测非脂乳固体的意义总固体中包含乳的全部成分，实际上代表了乳的营养价值。在生产中计算乳制品生产率时，需要用到总固体（或非脂乳

固体）。总固体的含量随着乳成分（尤其是乳脂肪）的百分含量而变，

因此在实际工作中常用非脂乳固体作为检测指标。解读《食品安全国家安全—乳和乳制品中非脂乳固体的测定》（GB5413.39—2010）

该标准规定了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定方法；适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定。

该标准中介绍了检测非脂乳固体的检测方法，包括检测原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、分析结果的表述。非脂乳固体的检测原理非脂乳固体的测定，先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也应扣除），再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即为非脂乳固体。

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