remember酒吧策划方案

RememberBar―――“回忆”主题酒吧创业计划书1、计划概述在那里充斥了异国的情调，你可以一边品尝着浓郁的意大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒，一边欣赏着悠扬的蓝调音乐。咖啡的香味混合着音乐的旋律，你很难分清，哪一种更为醇厚，哪一种更使你心静。并且身边的人同你有着类似的经历，类似的追求，这样一种为你精心设计的地方——RememberBar。莫非你不会为之心动吗？酒吧业的存在是与其他娱乐业有所不一样的，由于酒吧有其独特性。而酒吧在都市生活中是不可缺乏的娱乐聚点，它所经营的是一种文化。无论它存在任何地方都显示了本土的经济发展、娱乐方式、消费理念以及时代文化的特性。尤其是在这个以经济发展为中心的时代，酒吧受到各年龄各层次消费群体的追捧。成为大众娱乐生活的交流场所，时下时尚的热点。同步，酒吧业的生命力持久，发展空间大，其经营理念与时俱进、随之经营；目前各大、中、小都市甚至小区都可看到酒吧的宿影。在这个与时俱进、时尚所需的市场里需要一种个性化、多元化、概念性、深文化的酒吧或具有中国文化特色的酒吧出现也是必然的，而酒吧业也更需要一种新兴酒吧的品牌来刺激行业发展。一般来说，这个行业的竞争关键在于营造的气氛，是不是有适合目的顾客群规定的环境气氛、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们酒吧是围绕着顾客的爱好设计的，其幽雅的环境气氛和浓郁的酒吧文化将是竞争的重要根据。2、市场分析：以酒吧文化娱乐为主导，一种多元化、综合性、新理念经营的酒吧，它针对的市场消费群体是无限的，无论是男孩女孩、各年龄、各层次、无身份所限。只要是有消费意识的个体就会走进这个消费的娱乐环境，找到自我消费、自我娱乐空间，因此酒吧的生存力和维持力有一定的保障。在此基础上寻求更大的发展空间，首先我们已经看到老式经营酒吧的发展状况，已经有一定的影响力和成功率，并且发展迅速，无论是在大街小巷还是小区均有其缩影，且其经营不管好坏，但都能继续维持经营和发展，像有的都市已经是得到政府的支持开发建成酒吧一条街，成为都市中的生活夜景和旅游商业街。因此，在这样的环境和市场的支持使下，目前的酒吧发展迅速，也因此市场更需要一种创新经营的酒吧出现刺激这个市场和冲击老式酒吧业，而一旦出现这样的一种酒吧，他的市场发展空间和效益空间是无法评估的，而创立新酒吧品牌就是以创新为主的一种概念性酒吧，它只要成功出现就会成为酒吧业的创新经营热潮，因此酒吧业的市场存在和市场发展空间是无法限量评估的，因此不用紧张其市场，而重要的是经营特点和管理理念。根据-中国酒吧连锁行业市场调查征询及投资前景分析汇报，都市中形成了数量众多、消费理念超前的中产阶层消费群。改革三十年来，经济政策和经济环境的变化，导致中产阶层家庭数量的剧增，按照世行制定的原则换算，国家记录局将年收入在6万到50万元之间的家庭列入中等收入家庭范围。虽无确切记录，但有推算指出，在湘潭符合6万到50万这一原则的人数也许到达40万人，并且还在急剧增长。酒吧在中国大陆发展的时间只有短短二十数年，不过发展十分迅速。目前酒吧消费已经被经济众多都市的居民所接受，酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化均有着密不可分的关系。目前，酒吧业整年的消费额为已达百亿规模，占全国餐饮服务业消费额的1%，而发展速度比同业高出4个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的酒吧服务业市场份额将向200亿挺进，酒吧产业市场将展现良好的发展前景。3、市场的分布状况:酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，据记录，70%的人比较偏好相对安静的环境，因此选址在类似于建设路口商圈、基建营商圈等成熟繁华的地段并不是我们的最优选择，相反应当选择在离繁华商圈有一定距离但又不失人流量的地段，通过我们的调查之后我们拟将酒吧设在新一佳商圈附近。首先是由于新一佳商圈是人群相对较为集中的居住区和餐饮区域，人流量比较可观。加之该地区居民的文化层次和消费水平较高，收入稳定在人均收入的两倍左右。并且该地区人口对生活质量有很高的规定，追求富有品位的生活状态，对酒吧KTV等这种高层次娱乐场所有较大的潜在需求。另一方面，由于新一佳商圈特定的地理位置和经济开发状况，地价相对较低，这对于成本的控制是非常有利的。最终，新一佳商圈附近餐饮、休闲、娱乐等，有着较为完善的市场分布比例。同步也是河东一重要商圈构成之一，交通便利。巨大的人流，物流为酒吧提供了无限商机。4、竞争分析:在全湘潭的范围来讲，我们的重要竞争对手是一般酒吧、茶楼、咖啡厅之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势：一般酒吧：国内的酒吧市场刚刚起步，而重要顾客群也面向了时下乐于接受新鲜事物的年轻人。为了满足新新人类的需要，酒吧内，无论是装潢还是气氛无不充斥着光怪陆离，加之播放的音乐也都以摇滚为主，那种闹哄哄的夜店使人心神不宁。而在我们的酒吧中，聆听的是悠扬的爵士乐蓝调，在此幽静的地方，品着美酒，或私语或回忆，实乃恬静生活的首选！咖啡厅：湘潭大大小小的咖啡厅有近300家，人们选择咖啡厅的目的无非是谈生意或是朋友聊天。但其风格、品味参差不齐，对于某些不是追其高端的生活情调、或在意气氛的人来说，真是不去也罢。茶馆：湘潭人选择茶馆更多的是去打牌或是商业谈判，其商业价值较为单一。一成天紧张的工作何不选择在休息时间约上三五好友来一种安静的酒吧放松下心情呢。详细范围来分析的话，根据调查成果得知，重要的竞争来自全湘潭的提供类似服风格的酒吧。河东地区酒吧有射手座（岚园路三中口子）、COCO清吧（河东大道）、七十里（建设中路体育中心）等，营业时间一般为19：00到01：00。客容量为50-100左右。总体状况看，存在市场潜力。目前，开办主题小酒吧是此后的趋势——替代单一的咖啡厅、歌厅甚至替代茶馆。5、主题筹划：总体印象：通过环境布置、音乐背景、细节刻画、活动体验等手段，营造浓郁的旧年岁月气氛，制造强烈的时光落差，勾起顾客怀旧情绪，让人留连来回，并乐意常常到此酒吧消费。定位：考虑年轻人和中年人欧式复古风格或哥特式设计。重要设施：吧台、门窗、走道、小舞台、灯光（摇灯、壁灯、台灯）、休闲吧桌椅、小收藏品架、小书报架、绿化植物等。重要装饰：地面可铺粗犷风格的简易地面砖。墙面可布置有时代特色的画片、照片。在色彩和图案上尽量中性一点。注意门窗、走道细节与总体气氛一致。小收藏品架摆设与环境风格一致的老艺术品，调整气氛，供顾客欣赏。6、营销方略：一种好的酒吧，就是一种文化。在那里，也许只是一杯小酌，几句闲聊，也会被浓浓的文化气息所感染所陶醉，即便拜别后来，也会把RememberBar铭记于心。由于在这里，不单单是品尝美酒更重要的是——让人们寻觅到了一种让人品尝回忆的空间。听着熟悉的旋律，闭目回忆着往日的情景，和数年不见的老友把酒开怀，体现重逢的喜悦。这是RememberBar所追求的目的也是RememberBar的主题，为实现这个主题，我们将制定一系列的营销计划，详细计划分为短期方略和长期方略。短期方略某些老的营销方略我们仍然会采用，他们被大部分的企业作为营销手段，都获得了成功为企业带来了可观的回报，并且屡试不爽，我们采用如下两种方略①网络宣传以网络为媒介，在湘潭各大论坛、贴吧公布RememberBar的开业消息。在多种交友群中公布我们的广告，把网络上的人气也带到我们的酒吧。②条幅广告包括街头路灯小区路灯和公车站滚动屏幕这些广告相对于其他广告具有价格低廉的优势，并且辐射面不亚于电视和报纸广告。在获得这些条幅的悬挂权和屏幕的使用权后我们会请专业的设计人员为我们精心设计可以鲜明突出RememberBar主题的条幅，由于条幅面积较小，因此重要以文字为主并且具有新意，要可以吸引人们的眼球，我们将会亲自监督保证条幅符合我们的设计规定。滚动屏幕面积较大因此我们拟将本酒吧的文化内涵以及特色融于画中并配合以突出主题的文字。长期方略众所周知，湘潭是一种多雨的都市，人们总是会被突如其来的大雨所困扰。针对湘潭这一特点我们酒吧将推出“爱心伞”这一长期宣传方略。在大型购物广场或者大型综合超市等人口相对密集的场所，准备印有RememberBar宣传图片的雨伞，免费提供应行人使用，只收取15元押金，使用完毕后可退还于酒吧或者租借地。在协助行人处理了燃眉之急的同步，又很好的起到了宣传酒吧的广告效应。酒吧派对活动是在酒吧经营中不可缺乏的一种酒吧文化。好的派对活动不仅能带给顾客快乐，还能增长营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。因此经营管理者一定要具有市场洞察力和经营筹划能力，使酒吧不停推出多种派对活动，到达企业品牌推广和收益的双重效果。派对活动应围绕音乐、交友、酒色和与时尚有关的元素，充足的考虑顾客的参与性和派对的感染力。RememberBar将通过以上两类营销手段提高著名度，在经营过程中，我们还会根据不一样的时期不一样的变化设计不一样的营销手段，促使本酒吧不停繁华。7、经营分析：1、日消费总收入（以每人最低消费50元计算）以6拨客人、每拨客人2—4人计算，约消费4-600元。周末和节假日：约是平日消费的1.5--2倍。日平均消费保守收入500元。2、月总消费收入0元，按7--8成保底算为15000元。3、成本分析酒水、水果、小吃：为消费收入的10%，约1500元。房租：3000元电费：300元水费：50元税费：50元不可预见：300元合计：5300元4、利润分析消费总收入——成本每月获利约7000元以上。年度保守获利约8万元以上。8.投资分析1、刚性总投资装修（门面、窗户、吧台、演出台、空间布置）：2万元。装饰（乳胶漆、窗帘及其他软装饰）：1万元音响：0.4万元电视：0.4万元空调：0.5万元电脑：0.2万元灯光：吊灯、摇灯、壁灯、射灯、台灯等。0.5万元多种线路：0.4万元。家俱（吧桌椅、沙发等）：2万元酒吧用品（咖啡机、酒具）0.3万元冰柜、微波炉：0.5万元 酒水采购：0.5万元共8.7万元2、第一年度重大成本投入第一年度门面费用：2万元（计入成本）开业宣传资料、活动费用：0.5万元（计入成本）第一年度总投资12万元。此投资可控制在10万元内。9、投资回报：总投资按12万元算，年获利按8万元算，投资汇报率为66%以上，1年零3个月年收回所有投资。总投资按10万元算，年获利8万元算，投资汇报率为80%以上，1年收回所有投资。10、投资风险：在酒吧经营者中，流行“334”说法：有3成投资人是可以赚取丰重利润的；此外3成酒吧只能保本；剩余的4成酒吧，是赔本或停业结束的。其重要原因有五，一是市场定位不妥，二是不善于经营管理，三是运作后备资金局限性，四是合作伙伴原因，五是社会关系问题。尚有就是开酒吧有“一年见生死”的说法。“开酒吧最佳在一年之内收回成本。”由于酒吧内各项设备的损耗折旧很快。因此众所周知，酒吧业属于高利润与高风险并存的投资行业。也许出现风险和问题①由于前期宣传力度不够，导致客源上升缓慢。②由于季节的变更或天气原因导致的酒吧经营淡季对策在酒吧广告条幅宣传范围内积极联络客户推出特色活动，让他们亲自体验酒吧的气氛。同步继续加强宣传。②在季节导致的经营淡季状况下，我们会积极增多酒吧的活动如前面提及的国际美食节等。11、营业手续：注册一家酒吧，应领取营业执照和税务