利德鹌鹑蛋卤煮流水线安全操作规定_第1页
利德鹌鹑蛋卤煮流水线安全操作规定_第2页
利德鹌鹑蛋卤煮流水线安全操作规定_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

利德鹌鹑蛋卤煮流水线安全操作规定一、前言利德鹌鹑蛋是当前市场上比较受欢迎的小吃，利德食品公司专门生产利德鹌鹑蛋并通过流水线进行卤煮加工。在卤煮流水线操作过程中，员工们需注意安全，保障工作场所的安全稳定运营，以及各人的身体安全。因此，本文档为操作员们提供安全操作规定，旨在引导操作员们遵守安全操作步骤。二、操作规定2.1卤煮前的准备工作应对流水线设备进行检查，确认设备是否完好无损。物品准备：准备熟大米、盐、草果、党参、白芷等卤料、面包粉、油炸油等。工具准备：准备冰刀、菜刀、剪刀、盆子、碗、桶、筷子等。2.2操作流程卤煮员操作流程：开始卤煮前需要取得操作权。更换手套，扣好围裙，系好头发，撤空口袋，取出珍珠头套，将亮面朝外戴在头上。重点部位如膝盖、手肘等处涂抹润滑油，给该部位的辐射区域贴补透气丝带，防止钮扣误伤或者油花溅出了该部位受伤。将鹌鹑蛋放入大盆中。将盆子推动至第三段液流区位置，打开推盆水泵，开启挂盆水泵并调整水流量。操作员应耐心等待鹌鹑蛋煮熟，满足鹌鹑蛋的煮熟而非全部花费时间在放盆上。煮红胭脂：将煮熟的鹌鹑蛋均匀分布在研磨好的卤料中，将卤料滤过、烧开后，即可续煮盐菜鹌鹑蛋、土豆鹌鹑蛋等。盐水比例：原盐10:水30。油温：大约170度。糯米香菜包：将熟大米磨成粉末，并加入适量的水搅拌均匀，用面团机揉好面团，放进面包粉中并加入香菜拌匀后，放入油炸至金黄色。将卤汁澄清后，可以开始出品。2.3卤汁澄清将卤汁倒出。用滤网过滤卤汁的杂质。再用厨房纱布过滤卤汁。将澄清后的卤汁倒回卤桶中进行加热消毒。三、工作安全流程操作员打卡后，需要通过金属探测器进行人身检测，以保证工作场所的安全稳定运营。每个操作员必须要穿戴标准的防护服、工作帽、口罩、鞋套等个人防护装备，并正确佩戴头套。工作时，不得低头看手机、打游戏等操作以免分散注意力，容易造成伤害。命令确认：当作业员需要将双膝或手切换角度时，必须要明确命令并得到确认之后才可进行操作，以防止操作错误而导致的安全事故。工作区域保持整洁、干净。工作时不得穿玻璃制品，不得有大件金属物品。工作完毕后，需要对工作区域进行清洁消毒。紧急停止：如果发现异常，如设备故障或操作员受伤等紧急情况，应立即按下紧急停止开关。四、结论利德鹌鹑蛋卤煮流水线操作员们要遵守安全操作规定，保障工作场所的安全稳定运营，以及各人的身体安全。尽管本文档规定较多，但是每位操作

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论