美好原味美配商业模式讨论

原味美配商业模式讨论引子组合这样一些资源，DUANG干点啥子？川菜文化基金会（菜品、食材标准，厨师）+佰镒通（餐厅采购信息系统）+川菜新希望工作室（菜品工业化）+中央厨房（先由美好代工，择机自己收购工厂如阿兴记等）这家公司要起个名字，做餐饮的共配服务，比如“原味美配（四川）XXXX公司”，抓住川菜系列，聚焦集成共配，把这个公司作为未来最为核心的价值平台2餐饮分销（食品服务）FoodserviceDistribution介绍整合供需（商流）IT服务（信息流）物流配送（物流）菜品开发（创意流）供应链金融（资金流）以现代IT手段为基础，整合上下游供需，提供更高效的物流配送，更有创意的菜品开发，风险可控的金融服务，帮助整个餐饮产业链降低运行成本，提高效率3传统行业的痛点要做什么需要哪些能力对标比较整合供需（商流）供需关系零散（原料多样、区域分散），中间层级多整合供给与需求，减少不必要的中间层级，提供全品类、一站式供应与服务在各品类发现、优选、整合更多样的供应商与客户阿里巴巴物流配送（物流）零散的供需不足以消化物流环节的大量投入以集中大量的供需消化物流投入，但需独力承担多点采购与多点配送借助信息技术与数据分析，对库存及时监控，对配送路线持续优化菜鸟物流菜品开发（创意流）希望快速连锁发展，但中小餐企菜品开发能力有限依托上游美好、禽肉资源，以及其他供应商，帮助中小餐企开发菜品继续加强菜品开发能力，特别是猪肉、禽肉以外菜品开发能力C2B定制生产供应链金融（资金流）上下游企业规模扩张需要融资，但行业外投资者对本行业的风险难以监控依托订单信息，对上下游企业的信用与风险及时监控，提供金融服务整合外部金融资源蚂蚁金服IT服务（信息流）大部分餐企信息化只限于内部，部分能与下游消费者建立联系，极少与上游供应商打通，后端管理能力较低对接上下游之间的信息系统，促进互联互通，提高餐企信息管理的效率首先对自身信息系统进行升级，针对供应商与餐企开发相应的信息管理系统阿里云4美国第一的标杆Sysco概况美国第一，2014财年营收465亿美元，市占率18%，税前利润率3.2%，净利率1.9%起源1969年创建于休斯敦，由来自于8个州的9家食品分销商合并而成，旨在建立一个不受区域供应限制、可以提供任何食品的全国性公司多次并购组合形成从创立到90年代末已进行了超过150次收购，2013年年底宣布将兼并美国第二大餐饮分销商USFoods，预计合并后的新公司市占率将达到25%外部采购为主，自主品牌为辅面向42.5万家客户，供应40万种商品，其中4.1万种为自主品牌强大的物流配送能力13亿箱商品的年配送量，9400辆运输车辆，是美国第二大企业自有车队分布广泛194处运营场所，主要分布于美国、加拿大5国内食品-餐饮行业的价值链食材厂商/农户食材厂商/农户食材厂商/农户多层次的批发商多层次的批发商多层次的批发商城乡间物流餐饮企业餐饮企业餐饮企业城市内物流消费者因品类、区域而分散的生产者主要因品类而分散的批发商品类、规模有别的餐饮企业主线功能支持功能消费端IT服务采购端IT服务餐饮企业中央厨房食材厂商深加工6不同角度切入的餐饮服务玩家食材厂商/农户食材厂商/农户食材厂商/农户多层次的批发商多层次的批发商多层次的批发商餐饮企业餐饮企业餐饮企业消费者消费端IT服务采购端IT服务餐饮企业中央厨房食材厂商深加工城乡间物流城市内物流调料批发起家餐饮背景，小南国、向阳渔港、海底捞等为投资者易淘食订餐网站起家、小农女净菜配送起家、链农创始人做过零食电商供应链IT系统背景7不同类型玩家的比较起家背景产品客户供应商市场区域收入融资其他众美联小南国、向阳渔港等餐饮企业发起10大类：酒店综合用品、厨房用具、粮油调料、食材、酒水饮料、专业设备、办公用品、家具、信息化系统、基建装潢300余家黑卡采购用户约4000家供应商全国50个城市截至2014年底协议订单超120亿元，则佣金收入为1.8-3.6亿元2013年底1亿港元注册资本淘宝模式（向供应商收费，1.5-3%的佣金）美味金文调料批发商5大类：常温品、冷藏冷冻、生鲜、酒水、酒店用品；其中常温品占80%（粮油、调味品、干货等）250多家连锁企业1000多家厂商总部上海，武汉、北京有分公司与区域总仓，立足华东2013年销售额2亿元，税后利润300-400亿元拟在上海周边建大规模共配中心易淘食（食材管家）ToC订餐网站5大类：调料、冻品、蔬菜、鲜肉、粮油测试期：20家独立非连锁餐厅（2014年底）20多家供应商（5大类各4-5家），多为北京本地批发商北京易淘食整体B轮2000万美元（2014年9月）京东模式（目前在ToB端精力不足）小农女ToC净菜配送蔬菜、肉、冻品、粮油干货（2014年底）突破1300家中小餐馆（2015年3月底）农贸市场广州、深圳2015年初达到月均600万元天使轮1000万人民币ToB与ToC结合，社区生鲜店作为小仓库链农创始人做过零食电商蔬菜30%，其次是冻货，再次是调料近500多家小微餐厅目前主要是二级批发市场北京（为主）、上海2015年1月达到单月400万元A轮800万美元（2015年3月）8川菜vs火锅的需要层次探讨新品开发→丰富产品高效、稳定配送→降低库存菜品工业化、中央厨房→提升现场效率集中、透明、短层级采购→减少原料成本9共同的强烈需求，关键在于尽量直接接入上游资源，而不是简单地集中订单，然后仍到批市采购火锅的需求相对更强，因火锅食材本身不复杂，易于工业化，且相互之间差异主要通过底料配方来体现川菜的需求可能较弱，因川菜工业化难度相对较大，且加工过程本身也是重要的差异点，餐厅可能会为追求特色而降低工业化程度共同的需求，但现阶段实现仍有挑战，需要借助信息化手段对配送车队进行及时控制需求可能较弱，川菜/火锅不同于亚洲渔港的海鲜，后者因内地很多餐饮企业不擅长做海鲜菜品；也不同于Sysco服务的西式快餐，因菜品特色在快餐中的价值贡献不如在正餐中高。川菜中的菜品特色，或者火锅中的配方特色，都是餐饮企业的核心要素，可能不会轻易外包根据需要层次建议的切入点与发展路径10以川菜文化基金会的行业影响整合客户资源，类似于众美联这样背景的企业率先整合长三角餐饮企业资源以采购端信息化（佰镒通）作为切入点，先聚合需求，初