发酵工程专题训练-定稿

发酵工程专题备考训练1.下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是()A.用全营养培养基筛选大肠杆菌B.用高NaCl的培养基筛选抗盐突变菌株C.含酚红的尿素培养基筛选鉴别出分解尿素的菌株D.利用高温条件筛选耐热的Taq细菌2.下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是()A.利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B.配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pHC.利用酵母菌制作果酒的过程中应注意控制气体条件D.缺少糖原时醋酸杆菌可将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸3.某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是()A.甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B.乙装置需要的温度条件高于甲C.该装置便于发酵中产生气体的排出D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降4.以下有关生物技术实践的叙述中，错误的是()A.显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法B.平板划线法能用来测定土壤溶液中某活菌数目C.培养能合成脲酶的细菌时可在培养基中添加尿素作为唯一氮源D.挑选菌种时可在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌5.下列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，不正确的是()A.经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置B.同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数C.在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息必定相同6.请选出分离土壤细菌的正确操作步骤()①土壤取样；②称取10g土壤，加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中；③吸取0.1mL进行平板涂布；④将菌液依次A.①→②→③→④B.①→③→②→④C.①→②→④→③D.①→④→②→③7.某生物兴趣小组欲配制培养基从土壤中选择尿素分解菌。下列相关叙述正确的是()A.配制以尿素为唯一氮源的液体培养基可用于选择和观察尿素分解菌B.为获取102的稀释液可将90mL无菌水加入10g土壤样品中C.实验中若需要统计尿素分解菌的菌落数目，接种时只能用平板划线法D.实验中设置对照，同时培养一个空白培养基可检验培养基灭菌是否彻底8.下列有关微生物培养的叙述，正确的是()A.通常使用液体培养基分离获得细菌单菌落B.若培养基需要调节pH，应该在灭菌后进行C.用显微镜直接计数固体培养基中微生物数量D.倒置平板可防止培养基被滴落的冷凝水污染9.在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36小时后计算细菌的克隆数(下表)。下列培养皿的结果中，下列培养皿的结果中，能说明大肠杆菌生长需要碳源的是()在不同条件下大肠杆菌的生长量培养皿培养基培养皿上的细菌克隆数A.培养皿Ⅰ和ⅢB.培养皿Ⅰ和ⅡC.培养皿Ⅱ和ⅢD.培养皿Ⅲ10.尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是()A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现11.在适宜的温度条件，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母)，如下图所示的四个装置中，其中适于产生酒精的装置是()过程及结果如下。下列叙述错误的是()A.本实验采用稀释涂布平板法接种B.本实验不需要设置对照组实验C.本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐D.两个报道结果不同，可能是因为取样环境不同13.将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是()A.改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通B.经管口3取样检测酒精和CO的产生情况2C.探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aD.实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查14.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是()A.乳酸菌初期进行有氧呼吸产生CO；气体为COB.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO；气体为COC.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气15.为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是()A.甲试管：酵母菌—果酒、乙试管：醋酸菌—果醋、丙试管：乳酸菌—泡菜16.如图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述正确的是()A.在苹果醋的制作过程中图中的①过程是必不可少的B.由①过程到②过程需要改变的环境因素只是通入无菌空气C.可以取少量发酵液滴加酸性重铬酸钾溶液检测是否有酒精产生D.利用该技术生产果醋需在无氧条件下进行17.发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配下列关于发酵工程的认识不科学的是()A.发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点C.通常所指的发酵条件包括温度、溶氧和pH的控制D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵18.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述中，错误的是()B.利用葡萄制作果醋时，必须按照图1所示先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵C.图2中的装置中排气口弯曲可防止发酵液被空气中的杂菌污染D.制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开19.平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列描述正确的是()A.采用平板计数法获得的菌落数往往多于实际的活菌数B.平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面C.稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养D.与平板划线法相比，稀释涂布平板法形成单菌落的效果更好20.下图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法的操作结果。下列叙述中错误的是()A.甲中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取菌液B.对于浓度较高的菌液，如甲中的稀释倍数为102，则所得的菌落不一定是由单一的细胞或孢子繁殖而成C.乙培养皿中所得的菌落都符合要求D.乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端21.下列关于平板划线法和稀释涂布平板法的叙述错误的是()A.只能应用于固体培养基接种B.都不可以用于微生物的计数C.接种培养后均可获得单菌落D.接种用具都需进行严格灭菌22.在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种(甲)、培养结果(乙)如下图。下列叙述错误的是()A.接种前应对培养基进行高压蒸汽灭菌B.连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落C.接种过程中至少需要对接种环灼烧5次D.甲中a区域为划线的起始位置二、不定项选择题23.下列关于平板划线法和稀释涂布平板法纯化大肠杆菌的叙述，正确的是()A.都可以获得单个的菌落B.都需要使用接种针进行接种C.都需要在火焰旁进行接种D.都可以用来计数活菌24.如图是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，下列叙述错误的是()A.能产生脲酶的细菌可以分解利用尿素B.图中逐级稀释的程度不会直接影响细菌培养基上的菌落数量C.培养基中可添加KHPO、NaHPO以提供无机盐和作为缓冲剂D.培养基①应以尿素为唯一氮源，能在该培养基上生长的一定是能够产生脲酶的细菌。25.如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是()A.改变通入气体种类,可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B.果酒发酵中期通入氮气,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D.气体入口与气体出口可以交换使用26.某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤(深5cm左右)为实验材料，研究土壤微生物在适宜温度下的分解作用，对土壤处理情况见下表。与此有关的叙述正确的是()较干燥较干燥A.探究的问题是不同土壤湿度条件下，土壤微生物对落叶的分解作用B.预期结果是1、3组的落叶不被分解，2、C.为了控制实验中的无关变量，作为实验材料的落叶也应进行灭菌处理D.该实验的自变量为土壤是否灭菌处理，实验中的对照组是1和327.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以以原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成A.应配制被原油污染土壤的土壤稀释液备用B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择培养基上D.在选择培养基上能形成分解圈的为所需菌种28.下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是()A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶B.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋D.果酒发酵时温度应控制在30～35℃,果醋发酵时温度应控制在18～30℃29.我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意C．“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施D．“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡30.某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是()A．选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁B．将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁C．酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气D．酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵31.为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是()A．倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整B．图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落C．该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的32.野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生的氨基酸依赖型菌株需要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依赖型菌株M和苏氨酸依赖型菌株N单独接种在基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将M、N菌株混合培养一段时间，充分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培养基上，培养后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现原因的分析，不合理的是()A．操作过程中出现杂菌污染B．M、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸C．混合培养过程中，菌株获得了对方的遗传物质D．混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变33.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是()A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵B.虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀等方法提取35.啤酒的工厂化生产主要包括以下流程：发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒→终止。有关对糖浆蒸煮的叙述，错误的是()A.蒸煮可以终止淀粉酶的进一步作用B.蒸煮可以起到对糖浆灭菌的作用C.蒸煮是通过高温使蛋白质变性的原理起作用的D.蒸煮后应立即加入酵母菌进行酒精发酵36.下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是()A.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的一类蛋白质B.单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液等为原料，通过发酵工程生产的微生物菌体C.单细胞蛋白作为食品添加剂，能使家禽家畜增重快、产奶(蛋)高D.单细胞蛋白制成的微生物饲料，可以提高动物的免疫力三、简答题37.某种物质S（一种含有C、H、N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S．研究人员按回答下列问题：（1）实验时，盛有水或培养基的摇瓶通常采用的方法进行灭菌。乙培养基中的Y物质是基均属于每个平板上长出的菌落数不超过200个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释倍。（3）在步骤⑤的筛选过程中，发现当培养基中的S超过某一浓度时，某菌株对S的降解量反而下降，其原因可能（4）若要测定淤泥中能降解S的细菌细胞数，请写出主要实验步骤：（5）上述实验中，甲、乙两种培养基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌的生长提供4类营养物质，38.物质W是一种含氮有机物，会污染土壤。W在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是。（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源，若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，即。滴加──,三处滴加量相同。②一段时间后，测量透明圈的直径。若C处没有出现透明圈，说明；若A、B处形成的透明圈直径大小相近，39.红酸汤是一种很有特色的火锅底料，制作流程如下图所示。请分析回答以下问题：选择西红柿→→选择西红柿→→盐，装至近坛口(1)密封发酵时，常在坛中加入成品红酸汤，其目的是。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 (2)装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是，红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡的产生逐 。40.酸奶是牛奶经过乳酸菌(主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用进行进一步的观察和鉴定。(2)实验前需要进行灭菌的是。a.培养基b.培养皿c.恒温培养箱d.实验者的双手e.酸奶(3)某同学在配制平板时加入CaCO，从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是3________________________________________________________________________________________________(4)抗生素在现代畜牧业中的广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，会对人体健康造成危害。利用嗜热链球菌对抗生素的高敏感性，该生进行了如下实验：将灭菌的滤纸圆片(直径8mm)，分别浸润在不同处理的牛奶中一段时间后，放置在涂布了嗜热链球菌的平板上(如图)，在37℃下培养24h，测量结果如下表：组别组别牛奶处理方法抑菌圈宽度(mm)1含抗生素消毒鲜牛奶4.52不含抗生素消毒鲜牛奶03含抗生素鲜牛奶4.64不含抗生素鲜牛奶05待测奶样5.8注：消毒方法为80℃水浴加热5min，然后冷却至37℃。第5组的实验结果表明，此待测奶样是否适合41.咔唑(含N有机物)具有潜在致癌性，且结构稳定难以清除。为了获得高效降解咔唑