现代酒店管理培训教材

当代酒店管理青岛酒店管理学院旅游与酒店管理学院青岛酒店管理学院现代酒店管理培训教材第1页第三章酒店人力资源管理青岛酒店管理学院现代酒店管理培训教材第2页第一节酒店人力资源规划教学目标和要求了解酒店人力资源规划概念。掌握酒店人力资源规划作用。了解酒店人力资源规划程序了解人力资源规划内容掌握人力资源规划调整现代酒店管理培训教材第3页引导案例案例库3.1——大学生可不能够做服务员现代酒店管理培训教材第4页思索针对这一报道，酒店对人力资源需求不是随意而为之，是有计划，作为大学生我们考虑怎样开始我们职业生涯？现代酒店管理培训教材第5页一、酒店人力资源规划概念酒店人力资源规划，就是酒店经营管理者依据酒店整体经营规划，结合人力资源供需以及发展情况而制订人力资源工作目标与计划，是一项长久动态规划项目。实际上，许多酒店更关注整体经营规划，对人力资源规划作用及其后续价值并没有意识到。现代酒店管理培训教材第6页二、酒店人力资源规划作用

现代酒店管理培训教材第7页1．确保酒店发展中人力资源需求得以及时满足酒店在不一样发展阶段，有不一样人力资源需求，为确保酒店正常运作，必须对酒店人力资源进行事先规划，早做准备。现代酒店管理培训教材第8页2．使酒店人力资源管理活动有序化人力资源规划是酒店人力资源管理详细活动依据，它为酒店人员录用、晋升、培训、人员调整以及人工成本控制等提供了准确信息和依据，从而使酒店人力资源管理工作走向科学化、有序化。现代酒店管理培训教材第9页3．提升酒店人力资源利用效率人力资源规划能够经过控制酒店人员结构、职务结构，从而防止酒店发展过程中人力资源浪费而造成人力成本过高。现代酒店管理培训教材第10页4．使个人行为与酒店目标相吻合

当代酒店管理表达以人为本思想，酒店在重视酒店利益同时，还要关注员工利益。在人力资源规划框架下，员工对自己在酒店中发展方向和努力方向是明确，从而在工作中表现出主动性和创造性，酒店经营就会良性发展。反之，员工工作不主动，或者流失严重，酒店限入经营困境。现代酒店管理培训教材第11页三、酒店人力资源规划程序

现代酒店管理培训教材第12页1．酒店外部环境和内部环境分析外部环境主要指酒店所处外部大环境，如工资水平、竞争对手情况、国家法律政策等。内部环境主要指酒店内部一些情况，如企业现有些人力资源情况、企业战略目标等。企业内外环境是企业制订规划硬约束，任何酒店人力资源规划都必须考虑。现代酒店管理培训教材第13页2．人力资源需求预测在考虑内外环境和酒店战略目标基础上，依据企业优势和劣势、机会和威胁，制订对应人力资源战略，确定企业组织结构和工作设计。借助科学预测方法，对酒店发展中所需人力资源数量、质量和结构进行预测。现代酒店管理培训教材第14页3．人力资源供给预测在酒店现有员工供给基础上，依据酒店经营环境、市场规模等原因改变，确定在各个规划时间段酒店在职员工数，预测各类人员可供给量。现代酒店管理培训教材第15页4．人力资源供需矛盾处理比较酒店人力资源需求和供给，依据各类人才净需求量和净剩下量，制订平衡酒店人力资源供求关系总计划和各项业务计划，并提出调整供求关系详细政策办法。现代酒店管理培训教材第16页四、酒店人力资源规划内容

现代酒店管理培训教材第17页1．人力资源费用预算员工工资费用员工福利费用招聘费用培训费用易耗品费用办公费用、行政费用、法律咨询费用等现代酒店管理培训教材第18页2．员工培训计划

培训项目与目标培训费用培训收益预测培训时间、地点、对象培训内容与方式培训评定外拓培训费用培训协议培训员培养及培训管理方案等现代酒店管理培训教材第19页3．员工补充计划招聘和录用费用岗位设置必要性评定岗位需求人数及人员素质要求招聘方式、方法各招聘媒介广告定版饭店良好形象营造，录用条件面试指导等现代酒店管理培训教材第20页4．员工评定与激励计划评定与激励成本费用评定方法及执行者员工满意度调查及改进激励方法与目标工资与福利政策员工提升方案工作环境改进员工集体活动方案等现代酒店管理培训教材第21页5．员工协议管理计划

法律咨询及诉讼费用协议管理及延续费用劳动法规宣传教育方案等现代酒店管理培训教材第22页6．人才贮备计划交叉培训轮岗培训外派培训校企联合培养人才方案等现代酒店管理培训教材第23页7．暂时用工计划暂时用工需求必要性评定暂时用工人数及素质要求暂时用工费用暂时用工管理方法暂时人员培训方案现代酒店管理培训教材第24页五、酒店人力资源规划调整酒店人力资源规划要适时调整，要有足够弹性，适应高速发展改变内外环境，重点关注以下四方面工作：

现代酒店管理培训教材第25页1．评定对酒店现有些人力资源质和量进行整体评定，如：酒店管理层对当前经营现实状况是否清楚了解；酒店管理阶层对未来环境改变是否有应变预案；当前酒店基础人力资源、优势人力资源和关键人力资源百分比为多少，可否进行必要调整；各层级人员转换可能性和难度怎样；现有些人员对调整接收与应变能力。现代酒店管理培训教材第26页2．确保关键人力资源酒店关键人力资源与酒店关键竞争力紧密相关，拥有这类人力资源，酒店就能够取得连续竞争优势，酒店关键人力资源凝聚了酒店文化，了解本酒店软环境、工作气氛，是本酒店所独有，市场无法提供同类人力资源，饭店正是凭借这种人力资源确立自己竞争优势，而且这种优势是不可模仿，因而是可连续。人力资源规划必须确保关键人力资源量扩充及质提升。现代酒店管理培训教材第27页3．预备性人力资源计划依据关键人力资源规模，制订预备性人力资源计划，并做出对应培训计划。其目标是酒店在扩张时，尽可能为关键人力资源配置中层支援人员，提升酒店反应能力。现代酒店管理培训教材第28页4．暂时人员贮备计划暂时人员需求，往往与市场突然改变紧密相关，即使属于基础人力资源，但必须具备必要操作技能，酒店人力资源部门与行业相关职业培训机构保持亲密联络。在人力资源许可条件下，能够考虑联合培训并建立暂时人才库，以确保需求突然放大时，能够配置足够基础人力资源。现代酒店管理培训教材第29页小结经过本节学习，同学能够掌握酒店人力资源规划含义和作用，了解人力资源规划内容，明白酒店人力资源