餐桌一般礼仪培训课件

第一节餐桌普通礼仪餐桌一般礼仪培训课件第1页

人们借吃喝维持生命，也从中享受到人生乐趣。当你与他人共享食物时，这种乐趣可能会更多。餐桌礼仪能够使你在轻松愉快气氛中得到这种共享乐趣。餐桌一般礼仪培训课件第2页赴宴时间坐次安排姿态餐巾与毛巾良好吃相餐桌上谈话意外情况应对退席内容概述餐桌一般礼仪培训课件第3页赴宴时间：

最好能按请柬上要求时间按时出席，抵达时间过早或过迟都是失礼。餐桌一般礼仪培训课件第4页

普通来说，比要求时间早到或迟到5-10分钟，不算失礼。假如迟到时间预计要超出15分钟，就应事先打电话给主人，请他无须等候，按时开宴。思索：假如你是宴会主宾，那么你该在什么时候抵达？又该在什么时候告辞？餐桌一般礼仪培训课件第5页依据中国人习惯，主宾通常比普通客人要迟到一步（告辞时却要比客人早一步）。但在西方正式宴请活动中，主宾通常要比其它客人早到，方便在门口与主人一起迎接和认识客人。餐桌一般礼仪培训课件第6页位次安排：中餐圆桌坐次图（1）

按礼宾次序依次排列座位。餐桌一般礼仪培训课件第7页中餐圆桌坐次图（2）餐桌一般礼仪培训课件第8页

门中餐方桌坐次图（1）出席者均成双配对餐桌一般礼仪培训课件第9页中餐方桌坐次图（2）门餐桌一般礼仪培训课件第10页西餐坐次图（1）西餐宴会中出席者应成双配对餐桌一般礼仪培训课件第11页

西餐坐次图（2）餐桌一般礼仪培训课件第12页姿态餐桌上正确姿态应是轻松而不懒散。

详细地讲：腰背挺直，尽可能不靠椅子背；身子与餐桌保持一拳距离（即10-15公分）；两手臂尽可能贴近自己身子（省得妨碍旁人就餐），也不要把手肘撑在餐桌上；不吃东西时，能够将手放在大腿上，或是将手放在桌沿上。餐桌一般礼仪培训课件第13页答：

外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。问：

外出就餐时，随身携带包包应在放在哪里比较适当呢？餐桌一般礼仪培训课件第14页餐巾与毛巾

餐巾本是西餐上用，现已普遍适合用于中餐。用餐之前，应把餐巾打开铺在大腿上。吃中餐时，也常把餐巾铺在桌沿上（通常由服务员替客人铺上）。中餐多为杯花西餐多为盘花餐桌一般礼仪培训课件第15页

进餐中，餐巾应一直放在腿上，假如暂时离开，可将餐巾折起，放在位子上或盘子旁。用餐完成，应把餐巾大致叠一下，再放在餐桌上。暂时离开用餐完成餐桌一般礼仪培训课件第16页

中餐用餐前，比较考究话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不一样是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。湿毛巾餐桌一般礼仪培训课件第17页

不论是餐巾还是毛巾，都不能用来抹桌子，或是擦汗、擤鼻涕。温馨提醒：餐桌一般礼仪培训课件第18页良好吃相主要表达在以下三个方面：1.用餐速度应与他人保持一致，过快或过慢都不太适当。餐桌一般礼仪培训课件第19页

2.吃食物时，注意不要发出很响咀嚼声。喝汤时，也尽可能不要呼呼作响。假如是吃西餐，注意不要让金属餐具发出很响碰撞声。3.吃食物时，如有骨头、鱼刺和核之类残渣，应先吐在自己手中或是勺中，再放在自己盘子里。餐桌一般礼仪培训课件第20页餐桌上谈话

在宴会上，不论是主人还是宾客都应与同桌人作愉快交谈，尤其是左右邻座。邻座人如不认识，应主动作自我介绍，最少应相互攀谈，表示友好。只顾低头吃饭是不礼貌，不论出于何种原因。

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在餐桌上交谈除了要遵照交谈礼仪外还应注意以下几点：1.不能在讲话时挥舞手中餐具；2.讲话时应先咽下嘴里食物；3.不要选择可能会影响食欲和心情话题。温馨提醒：餐桌一般礼仪培训课件第22页意外情况应对

在餐桌上总会发生一些意外事，如打翻盘子、跌落餐具等。碰到任何意外，应付标准都是不要惊动他人、惹人注意。餐桌一般礼仪培训课件第23页比如：用餐时不小心打翻了盘子，应尽快把倒翻食物捡起来放在自己盘子里。假如菜汁弄脏了衣服，不要过于在意，尤其是当他人弄脏你衣服时，只要稍微擦拭一下便可。假如发觉餐具不够清洁，不要大惊小怪，也不要自己动手擦拭，只要让服务员替你换一付就能够了。假如不小心喝了一口很烫汤，不可当众吐出来，应赶快喝口凉水吞下去。假如不小心哽住了鱼刺，最好到卫生间去处理。餐桌一般礼仪培训课件第24页退席:

中餐：吃完水果后，主宾在与主人示意后便最先离席，其它客人也随之离席。西餐：吃完甜食后，由女主人邀请女宾先离席，这时男宾应照料女宾离席，然后自己起身离席。餐桌一般礼仪培训课件第25页思索题：宴会还未结束，但你已经用餐完成，可否提前离席呢？

普通情况下，客人不要在宴会还未结束时就中途退席。如有特殊情况，应跟主人事先打好招呼。告辞时悄悄地向主人告辞，不要惊动其它客人，以免破坏气氛。假如是家宴，在宴后结束后，客人最少应停留一小时左右再告辞。餐桌一般礼仪培训课件第26页

出席、享用正式宴席，并不是一件十分轻松轻易事。宴席过程中掌握必要礼仪分寸，能展示我们良好礼仪涵养，塑造所在组织良好形象。本节小结餐桌一般礼仪培训课件第27页三、安排宴请桌次和席位（一）安排席位标准（1）以主人席位为中心。（2）以右为上。（3）主人方面陪客，应尽可能穿插在客人之间就座。（4）夫妇普通不相邻而坐。（5）涉外交往中，翻译员可安排在主宾右侧。（6）主宾双方人员应穿插安排就座。第三节宴请礼仪第二节宴请礼仪餐桌一般礼仪培训课件第28页第三节宴请礼仪没邀请夫人出席宴请席位主宾带夫人、有译员宴请席位餐桌一般礼仪培训课件第29页第三节宴请礼仪邀请夫妇出席、带译员宴请席位长桌、邀请夫妇参加宴请席位餐桌一般礼仪培训课件第30页第三节宴请礼仪椭圆桌、邀请夫妇出席宴请席位没邀请夫人出席宴请席位餐桌一般礼仪培训课件第31页第三节宴请礼仪大型宴会主桌席位安排U型餐桌席位安排餐桌一般礼仪培训课件第32页（二）安排桌次标准（1）两桌横排时，以面向正门而定，右为尊，左为卑。（2）两桌纵排时，以距正门远近而定，远为上，近为下。（3）三桌或三桌以上时，以面向正门为准，面门为上，

其它桌以右为上，以离主桌近为上，以离门远为上。（4）桌次多时须安排桌次牌。第三节宴请礼仪餐桌一般礼仪培训课件第33页第三节宴请礼仪两张桌子横排时桌次两张桌子纵排时桌次四张桌子时桌次餐桌一般礼仪培训课件第34页第三节宴请礼仪4张桌子时桌次5张桌子时桌次餐桌一般礼仪培训课件第35页第三节宴请礼仪6张桌子时桌次7张桌子时桌次餐桌一般礼仪培训课件第36页第三节宴请礼仪13张桌子时桌次餐桌一般礼仪培训课件第37页四、宴请程序（一）迎接宾客（二）引宾入席（三）上菜1．中餐上菜次序2．西餐上菜次序（四）祝酒（五）送客第三节宴请礼仪餐桌一般礼仪培训课件第38页五、赴宴礼仪（1）接到宴请请柬，应尽早回复。（2）不论何种宴会，均需把自己打扮得整齐大