鹅业的现状与发展趋势

鹅业的现状与发展趋势

中国是世界上养鹅业和食品消费的第一个大国。鹅的饲养、输入率和屠宰量占世界国内生产总值的90%以上，占世界国内生产总值的近一半部分。我国的鹅品种资源丰富,优势突出,全世界70多个鹅品种,我国就占有40多个。其中,体形最大的狮头鹅、产蛋量最多的豁眼鹅都是我国独有。按鹅生产性能分肉用型、蛋用型、肉绒兼用型、肉肝兼用型、肉蛋绒兼用型,除肝用型品种不如法国朗德鹅外,其它品种我国均有分布,并有明显的比较优势。在发展养鹅的大环境方面,我们可谓是国外没有竞争对手,国内没有进口压力,正因为养鹅业广泛的适应性和具有“短、平、快”操作特点,我国许多地方都把养鹅业作为发展畜牧业产业化的突破口,且发展势头迅猛,发展速度惊人,发展潜力巨大,发展内涵深远。因此而引发的是在不久的将来,兴起全国范围的养鹅热,其社会化、商品化、规模化、产业化的发展趋势和良性裂变,将会在人们的视野中凸显。(一)养虎的“短、平、块”21世纪食品科学的主旋律是绿色、健康、营养、安全。现代化的畜牧业生产,在缩短畜禽饲养周期,提高经济效益最大化的同时,也存在疯牛病、二英、口蹄疫、瘦肉精、红心鸭蛋、猪无名高热病和蓝耳病、药物残留、抗生素超标等问题。特别是近年来,禽流感在全球范围的暴发和可能存在的流行危机以及猪蓝耳病的全国大范围暴发,迫使人们的肉食习惯和观念产生更新的变化。我国养鹅历史悠久,鹅种资源丰富,基础条件优越,鹅觅食能力强,能像牛羊一样消化利用大量青粗饲料、农作物秸秆、残次落果、田间、路边野草、茬地中的遗谷,甚至深埋在淤泥中的草根、块茎都能被鹅觅食利用。在果园中养鹅,既除草积肥,又获得鹅肉,难怪有人把鹅戏称为“园果里的除草机”。人工种植的牧草更是养鹅的上等佳品,鹅消化机能强,代谢旺盛,早期发育快,以青草为主,适当搭配精料,70日龄仔鹅体重相当出壳时的40倍,所谓“鹅不过百”,即百日内鹅就能达到出栏体重标准,在青绿饲料丰盛季节,用4千克精料、40千克青草、80天时间,就能长到4千克重。同样的投入值,家禽的产出比鸡是14,鸭是24,鹅是37。与养猪相比,同样的饲料量,养鹅可以得到比猪高3倍的产肉量。鹅翅、鹅掌、鹅肝、鹅胆、鹅肠是宴席上的美味佳肴;鹅肉、鹅脂、鹅油、鹅毛是食品工业、医药工业、化工工业、饲料工业的重要原料;鹅绒是其它宝贵的轻工原料,加工制成羽绒被、羽绒服、羽绒垫是市场上的高档畅销物品,1吨含量70%的羽绒出口高达6万美元;被公认与松茸蘑、鱼籽酱并列为世界三大美味的鹅肥肝,全球产量不足1万吨,而占全球产量20%的法国,却要消化掉全世界80%的鹅肥肝。因鹅肥肝、鹅油和鹅肉中富含人体内难以合成但容易被吸收消化的不饱和脂肪酸——亚油酸,也正是法国人脑、心血管疾病发病率大大低于西欧其它国家的重要原因,现在连远在东亚的日本人食用鹅肥肝的数量也日渐增多。可以预见,不久的将来,日本将有可能成为新的鹅肥肝消费大国。鹅肥肝的营养丰富、质地细嫩,、味道鲜美、别具风味,目前国内一级品鲜鹅肥肝的价格为200元/千克,而在国际市场可达到40美元/千克。用鹅肥肝经加工而成鹅肝酱价格更高。就目前来讲,养鹅是人类可以饲养的70多种畜禽品种中最具优势的项目,其“短、平、块”的特点,决定了其在畜牧业中的重要地位,也为养鹅产业的可持续发展奠定坚实的基础,在我国加入WTO的国际背景下,全球化的世界性生产是发展畜牧业生产的基础指导思想。我们完全可以用鹅的这些生物特性去发挥。鹅的最佳生产性能,使养鹅业在我国畜牧业中占有合理的比重,逐步实现科学化发展、标准化养殖、规模化布局、国际化生产。(二)理性分析鹅热的发展趋势1.确定产品的定义、方法更加丰富随着国民经济的发展、人民群众生活水平的提高,使人们产生了新的消费理念,相对于肉猪等畜禽产品而言,鹅的饲养周期短,在整个饲养过程中,可以说不用添加剂和促进生长的其它激素,众多消费者把鹅肉及鹅产品当作绿色食品,不但形成鹅在我国南方主销区的区域性需求增长,也使吃鹅风气自东向西,自南向北迅速幅射、扩散、延伸。另一个不容忽略的方面是港澳台地区和东南亚华人区也是谈鹅则喜、食鹅为荣。我国北方地区由于饲养习惯、饮食习惯的原因,对鹅的消费相对较少。即使在北方养鹅地区,人们在食用鹅的数量上,烹调方法上也较南方大有逊色,但随着时间的推移,鹅产品将会使更多的人们接受和喜爱,消费市场也将更加成熟,消费数量会迅速猛增,不但形成南北方对鹅的需求同时增长的趋势、且北方消费增长的潜力会明显大于南方。可以说,在相当长的时期内养鹅业卖方市场将长期存在,并会对养鹅业的发展起到推波助澜的作用。2.原料供应不足鹅的习性是怕热不怕寒,不论在南方还是北方,鹅都是以季节性出栏为主,而且缺货期相对较长,正因为这种状况,肉鹅屠宰加工企业设备大批闲置,原料供应不足,不可能达到满负荷运转,进而加剧了商品肉鹅的货源紧张状况。雏鹅供应紧缺不能不说是制约鹅业发展的一大瓶颈,要想商品鹅达到一定的规模,首先必须解决雏鹅的来源,由于种鹅的季节性产蛋、配种率、受精率、产蛋率、孵化率、出壳率、雏鹅成活率、肉鹅育成率的客观因素都直接地影响到雏鹅的供应量,难以达到人们预期的发展目标。3.养虎业未来发展的三阶段据调查显示,广州市年需要肉鹅7000万只,南京—上海、杭州—宁波形成的城市链带年消费鹅1亿只,香港每天就需肉鹅几万只,全世界鹅的理想年总饲养量是50亿只,目前只有10亿多只,中国年可以饲养30亿只,近几年每年消费量需9亿只,但现在才达到6亿多只,就是说,每年仍有3亿只的缺口。有资源显示,近10年来,我国鹅的产量都只占鸡产量的15%左右。随着人们膳食结构的改善、祟尚绿色食品观念的深化,鹅肉及鹅制品必将挤占其它畜禽肉食在市场上的销售份额,越来越多地替代其它品种的肉类食品,并据此迅速去扩大其占有空间。由此可见,在相当一个时期内,不可能出现卖鹅难。根据对国内外畜牧业及养鹅业历史现状和前景的研究、鹅业产品销售市场的调研、我国经济发展的规律、建设小康社会的目标等诸多因素分析,我们预测:未来10年内我国养鹅业的发展,将会出现发展期、成熟期和稳定期三个阶段。第一阶段为发展期,其特点是:发展势头迅猛,养殖效益显著,产品供不应求,鹅苗短缺凸显。近几年来,一些家禽养殖项目效益下滑,唯有养鹅一枝独秀,效益看涨,以前全国性的鹅业专业会议很少召开,但2006年和2007年上半年全国水禽及鹅业专业会议就开了10多个,这实际上给即将到来的全国养热鹅进行了预热和升温,从2007年秋季开始,其发展势头更快更好,养殖规模和数量都“涨势喜人”,但鹅苗供应紧张,商品肉鹅供不应求的矛盾会更加突出,会出现全国鹅业大发展、全国鹅苗大短缺,应运而生的“北养南销”、“西繁东养”都是这个时期的产物。第二阶段为成熟期,其特点是:产业链条初现、连年产销两旺、市场份额增大、社会贡献突出。通过发展期的过程,养鹅业的良种繁育、龙头企业、基地建设、加工增值、产销渠道等环节都受到了市场的冲击和考验,逐步走向成熟和规范。特别是2008年北京奥运会和2010年的上海世博会期间,我国的鹅产品在千载难逢的世界大舞台上将占尽风光,这些无不向人们揭示着养鹅业在国际市场大流通的环境中,在自身发展的同时,也蕴育着无限的商机。伴随着“奥运效应”和“世博效应”经久不息的余音绕梁,我国的养鹅业将会以无可替代的产业优势作出突出社会贡献,也预示着我国的养鹅产业将逐渐步入史无前例的鼎盛时期。第三阶段为稳定期,其特点是:科技含量增强,外销势头看好,产业合力提高,产业形象完美。通过第一二阶段的发展,我国的养鹅业进入相对的稳定期,届时,全国养鹅业在畜牧业中所占的比重将会进一步提高,